Лятното време минава бързо и искате да видите свежи зелени от градината си на масата през цялата година. Сочен ароматен магданоз украсява салати и супи на много градинари и не само тях. Но през зимата не искам да купувам зелени, отглеждани в промишлени оранжерии.

Днес всеки човек има фризер у дома, което ще помогне за дълго време да запази не само вкуса на магданоз, но и неговите ползи. Днес научаваме как да приготвим магданоз за дългосрочно съхраняване през зимата и как да го замразим правилно.

Възможно ли е дори да се направи това?

С еднократното правилно замразяване, растителните клетки практически не се променят и всички витамини, минерали и вкус се запазват в първоначалния си вид .

Замразяването е удобен начин да имате свежи ароматни билки във вашия хладилник през цялата зима. Такова съхранение не вреди на ароматните зелени и е доста достъпно за всички.

Каква е разликата между замразените зелени и пресни?

Витамините и минералите не се страхуват от температури на замръзване, поради което се съхраняват в замразена зеленина с пълна сила. Единственото изключение е аскорбиновата киселина, чието съдържание намалява само с 10% за шест месеца. Например 100 г пресен магданоз съдържа 150 мг витамин С, а 6 месеца след замразяването му ще съдържа около 137 мг, което е 150% от дневния прием на този витамин.

Научните проучвания показват, че домашната замразена зеленина съдържа много повече микроелементи, отколкото прясна зеленина, донесена от топлите страни през зимата. В Испания, Турция и Израел зеленчуците и билките се отглеждат на лоши почви и се обработват с голямо количество химикали, така че имат съмнителни ползи.

Калорийното съдържание на замразения магданоз на практика не се различава от прясното. 100 г зелени от фризера съдържа:

• 50 ккал;
• 4 g протеин;
• 0, 5 грама мазнини;
• 7, 7 г въглехидрати.

Замразеният магданоз е богат на:

• Витамини от група В, А, Е, РР, К, ретинол, аскорбинова и никотинова киселини.
• Минерали:
  1. манган;
  2. селен;
  3. мед;
  4. фосфор;
  5. калций;
  6. калий.
• Етерични масла.
• Антиоксиданти.

Полза и вреда

Зелените от фризера имат мощен ефект върху тялото, а именно:

• 
  благодарение на етеричните масла има антисептични и противовъзпалителни свойства;
• Витамин К укрепва кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• подобрява зрението поради съдържанието на витамин А и бета-каротин;
• регулира ендокринната система;
• повишава скоростта на метаболизма и насърчава загубата на тегло;
• Витамин В2 и фолиева киселина поддържат нервната система;
• премахва излишната сол от тялото и предотвратява ставни заболявания;
• почиства червата и насърчава развитието на здравословна микрофлора;
• аскорбиновата киселина укрепва имунната система и предпазва от настинки;
• благодарение на високото си съдържание на хлорофил подобрява кръвните свойства;
• регулира кръвната захар;
• Витамин Е предотвратява запушването на най-малките капиляри;
• аминокиселината хистидин стимулира възстановяването и заздравяването на всички телесни тъкани;
• висока концентрация на калий укрепва сърцето и спомага за стабилизиране на сърдечния ритъм;
• никотиновата киселина подобрява храносмилането и окислително-окислителните процеси;
• магданозът съдържа фитоестрогени, което нормализира менструалния цикъл при жените;
• предотвратява развитието на простатит при мъжете, подобрява потентността.

Ще научите повече за лечебните свойства на магданоза тук.

Вреда от замразен магданоз:

• Магданозът е много податлив на условия на околната среда. Ако зелените растения се отглеждат в райони с лоши условия на околната среда или с използване на химикали, реколтата ще има повече вреда, отколкото полза. Тежки метални соли и други токсични вещества не могат да бъдат напълно отстранени от лъча.
• Пикантните билки са противопоказани за хора, страдащи от заболявания на черния дроб и пикочните пътища.
• Прекомерната консумация на замразен магданоз води до излишък от етерични масла в организма, което води до замаяност и гадене.

Дали магданозът е полезен за животните е описано в тази статия.

Всички етапи: как да подготвим зелени за полагане във фризера?

Замразяването е единственият начин за постоянно съхраняване на всички хранителни вещества в магданоз . Най-добрите зелени са тези, които току-що са донесени от градината. Ако не е възможно сами да отглеждате подправки, за да замразите за зимата, можете да я закупите на пазара или в магазина.

Когато купувате магданоз, трябва да се уверите, че той се отглежда в района, където живее купувачът. Дълго нарязани и донесени отдалеч, зелените вече са загубили всички витамини. Също така, сноповете не трябва да имат изсъхнали или повредени участъци. Цветът на свежия лъч е ярък и равномерен.

За да замразите магданоза ще ви трябва: остър нож, дъска за рязане, суха мека кърпа, найлонови торбички или контейнери.

1. Измиване . Зелените трябва да бъдат добре измити в студена течаща вода, за да се отстранят всички замърсявания и прах. В никакъв случай не трябва да миете зелените с гореща вода - след такова лечение всички витамини и минерали ще бъдат унищожени.
2. Сушене. Тази стъпка не може да бъде прескочена, в противен случай магданозът във фризера ще бъде покрит с ледена кора.
   • Необходимо е да се позволи на водата да се оттича от клонките, поставяйки зелените в гевгир.
   • Когато основната вода се оттича, трябва да поставите реколтата с тънък слой върху суха кърпа и да оставите за 2 часа.
3. Рязане .
   • Необходимо е нарязания на ситно магданоз, така че ще бъде много удобно да се използва в бъдеще.
   • След рязане зелените отново се излагат на тънък слой върху кърпа за 2 часа.
   Ако пропуснете тази стъпка, магданозът във фризера ще се слепи.
4. Охлаждане . Разпределете подправките върху дъска за рязане или поднос и сложете във фризера за 4-5 часа. След охлаждане нарязаните зелени ще станат ронливи.
5. Не мърдай. Охладеният магданоз трябва да се опакова в малки херметични контейнери или торбички.
   
   Колкото по-малък е капацитетът, толкова по-малко замръзнали зелени ще влизат в контакт с топъл въздух при всяко отваряне на контейнера. Оптималната температура във фризера е - 18 ° C.

Опитните домакини се съветват да опаковат подправката в порционирани торбички и да поставят във всяка от тях толкова, колкото обикновено се използва за еднократно готвене.

Така магданозът няма да влезе в контакт нито с топъл въздух, нито с чужди миризми, и ще се запази дълго време.

Замразеният магданоз ще ви зарадва със своя вкус и витамини през цялата година.

Колко дълго мога да съхранявам в хладилника без размразяване?

Подправката, преминала през всички горепосочени стъпки, ще остане 9 месеца преди началото на новия сезон на пресни билки.

Възможно ли е да се подправят отново на студа?

Не се разрешава повторно замразяване на зелените. Клетъчните мембрани отслабват при многократно замразяване и размразяване, се спукват, а витамините и минералите, съдържащи се в клетките, се унищожават. Магданозът след многократно замразяване не носи никакви ползи за организма.

За сортовете магданоз, как се различава от киранто и целина, характеристиките на семената и забраната на къдравите сортове в Русия, прочетете на нашия уебсайт.

Замразеният магданоз е летен витамин привет за зимни супи и салати. Замразената ароматна подправка не се различава по вкус или полза от пресни гроздове . Основното е да следвате точно всички етапи на приготвяне и замразяване на магданоз, а витаминната подправка ще остане до пролетта.

Интересно видео

Предлагаме да гледате видео за един от начините за замразяване на магданоз: