За зимата те прибират не само плодове, лук и други зеленчуци, но и зеленина. Зелен лук, купен извън сезона, може да ви удари в джоба, освен това, домакинята не винаги се нуждае от голям куп от супермаркета, а понякога са достатъчни 1-2 пера.

Няколко начина на прибиране на зеления лук ще позволят на всеки да избере най-подходящия за себе си както по време на прекараното време, така и по желания резултат. Прекарали 1 ден за приготвяне на зеленина, можете да спестите много пари и време през цялата година.

средства

Разбира се, методите за съхранение на зелен лук са различни от методите за запазване на праз, както и лука в склада и у дома, както и методите за съхранение на севка през зимата, за които говорихме по-рано. Нека ги разгледаме.

Свежият

Само пресни силни добри листа се съхраняват свежи, без никакви щети .

Чантите, в които листата са увити, се поставят в хладилник за около 15 минути, след което се пълнят с листа, завързват се и се изпращат обратно в хладилника за дългосрочно съхранение.

Препоръчително е да определите за тях място в кутия за зеленчуци. В тази форма те не се съхраняват толкова дълго, колкото замразени, но листата винаги са свежи и готови за ядене в салати.

Прочетете малко повече за това как правилно да сглобите лука за прибиране на реколтата за зимата, тук - събиране на лука преди съхранение за зимата. И ако човек има частна къща и възможност да съхранява консумативи за зимата в мазето, тогава той ще се заинтересува от статията „съхраняване на лук в мазето (мазето)“.

Съвети за запазване на чесънчето свежо в това видео:

сушене

Перата на зеления лук могат да бъдат изсушени. Направете това с електрическа сушилня, на фурна или на слънце (през лятото при горещо време).

За целта измийте перата, потупвайте ги с кърпа и нарежете на парчета от 5 см.

За сушене във фурната се нуждаете от минимална температура от около 50 градуса и няколко часа с отворена врата.

Ако сушите зеленина, плодове или зеленчуци във фурната, тогава трябва непрекъснато да го наблюдавате, защото има голям риск детайлите да изгорят.

За сушене на слънце лукът се разстила върху лист за печене или тава и се извършва под пряка слънчева светлина, покривайки цялата структура с тънка марля (от мухи). След 2 дни лукът ще е готов. И в електрическа сушилня се добива по същия начин, както при всички други зелени. Прочетете повече за този метод тук - сушене на лук.

замръзване

За да замразите лука, го нарежете на малки парченца, поставете го на котлон за рязане в един слой и го изпратете във фризера за 4-5 часа . Тогава зелените могат да бъдат прехвърлени в торба и да започнете нова порция.

Този метод ще позволи на лука да не се слепва в бучката, когато е замразен, и ако е необходимо, да се налива колкото е необходимо и да не страда, опитвайки се да разкъса една голяма буца.

Но ако не искате да се забърквате толкова дълго, можете да разпръснете предварително пресен лук в торби или контейнери и да ги изпратите във фризера. Прочетете повече за замразяването на лук тук - замразяване на лук.

Как да запазим зеления лук за зимата? За това как да замразите чесън и други билки в това видео. Ние гледаме:

Осоляване и изпускане

За осоляване на 1 кг нарязани билки вземете 1 чаша сол. Всички се смесват и се слагат в стъклен буркан, затваряйки капака. Те се съхраняват в хладилника през цялата зима, а сместа е готова за употреба след 2 седмици. Можете да прочетете повече за този и други методи тук - съхраняване на лук у дома (апартамент).

Как да запазите зелено луково перо за зимата? Можете да научите как да мариновате зелени пера от лук от видеото:

В масло

Добре е да добавите такъв лук в супи и салати, и той е готов след 3 дни .

За да направите това, ситно нарязаните пера се слагат в буркан и се изсипва толкова много масло отгоре, че напълно покрива зелените.

Съхранявайте сместа в стъклен съд в хладилника . Разклатете преди употреба.

Ако в допълнение към лука сложите в буркан ситно нарязан копър, магданоз, босилек и всякакви други билки, ще получите ароматно масло за салата.

Основни правила

Как да подготвим зелен лук за съхранение? За дългосрочно съхранение лукът трябва да се измие добре и всички повредени листа да се отстранят. Ако се планира зелените да се запазят свежи, тогава се вземат само сочни здрави пера, а ако са осолени, сушени или замразени, можете да вземете повредени, като отрежете всички дефекти.

Лукът трябва да бъде напълно сух, така че след измиване се слага на кърпа и се оставя да легне поне един час.

Как да накълцате зеления лук? Ако лукът се прибира свеж, тогава не е необходимо да го режете. В други случаи не се препоръчва да го накълцате в хранителен преработвател, както често се прави с магданоз или копър. Нарязва се на тънки парчета с дължина около 5 мм.

Ако перата са големи и широки, тогава първо могат да бъдат нарязани по дължина, за да направят парчетата по-малки . Когато приготвяте супа или печено, лукът може да бъде нарязан на 1 см и ако сосът е планиран, тогава колкото по-малък е, толкова по-добре. И само за приготвянето на сушен лук ще са необходими по-големи парчета : от 5 до 7 cm.

Какво да запазим чесъна? Съдът, в който се съхранява лукът, зависи от метода на прибирането му:

• когато са замразени, съхранявани в торбичка или пластмасов контейнер;
• за осоляване или консервиране в масло, най-добре е да вземете стъклени буркани;
• платните торбички се използват за съхранение на сушен лук;
• обикновените пластмасови торбички се използват за съхранение на прясно .

Къде да съхранявате чесън? Зеленият лук се съхранява в хладилника или във фризера.

В частна къща, консерви със сол или масло също могат да бъдат извадени до мазето, а в апартамент - до остъклена лоджия.

Нарязаните зеленчуци бързо изсъхват при стайна температура и се развалят, така че пресен лук трябва да се държи на студено, без въздух .

Ще научите как да изберете правилния зелен лук и как да го съхранявате, като гледате видеото:

Оптимални условия и условия

При каква температура се съхранява зелен лук? За пресен лук оптималната температура е от 1 до 8 градуса . За замразени, около -8, а за консерви със сол или олио - от 5 до 10.

Много е важно влагата да не попадне върху пресен лук. Ето защо при приготвянето му опаковките се поставят в хладилника и чак след това се пълнят със зеленина - това избягва конденза .

Същото се отнася и за изсушения лук, който се препоръчва да се съхранява в торбичка, изработена от естествен материал - той ще позволи на съдържанието да "диша", но в същото време няма да го остави да се влага . А осоленият лук и лукът в олио се съхраняват най-добре на тъмно хладно място.

Какъв е срокът на годност на зеления лук? Всеки метод има своя собствена времева линия:

• замразени - до 1 година;
• изсушени - до 2 години;
• мариновани със сол - до 6 месеца;
• в масло - до 6 месеца;
• пресни - до 3 месеца.

Зелена реколта

Как да запазим чесъна свеж? Както бе споменато по-горе, пресен лук се слага в торбичка и се съхранява в хладилника. Веднъж на 2 седмици трябва да се изследва за синини и гънки . Ако поне едно от листата започне да гние, скоро всички останали ще се присъединят към него.

И ако зелените не се берат през зимата за свежи салати, е много по-лесно да го съхранявате в сух или замразен вид .

Пресните пера не трябва да се съхраняват за бъдеща употреба, защото можете да ги получите по всяко време само за 2 седмици, като пуснете лука в чаша вода.

С една дума, преди прибирането на реколтата, човек трябва да реши с каква цел реши да запази лука. За свежите салати трябва да го опаковате в торбички и да го поставите в хладилника, като не забравяте периодично да проверявате и изхвърляте развалени листа.

Също така лукът в олио върви добре с пресни зеленчуци, което ще бъде отлична ароматна превръзка . А за супи, месо и задушени зеленчуци са осолени, замразени или сушени лук - нито един от тях в готовото ястие няма вкус, различен от пресни зелени .

Можете да научите как да отглеждате зелен лук у дома от това видео: