Зелето е добре познат, широко използван продукт от доста дълго време в готвенето, който има приятен вкус и полезни свойства.

Освен бялото зеле, което е познато на всички още от детството, има два еднакво вкусни, а в някои отношения и по-полезни подвидове зеле - карфиол и броколи.

Те са невероятно полезни, тъй като съдържат голямо количество витамини. Опитайте се да приготвите най-вкусните ястия, като използвате тези зеленчуци и те ще заемат гордо място на вашата маса.

Полза и вреда

Тези два вида зеле са богати на микроелементи, подобни по състав, като:

• витамини C, B;
• протеини;
• влакно;
• изгладят;
• цинк;
• калий.

В броколите обаче тези елементи се удвояват количествено в сравнение с карфиола. Така например в 100 грама броколи вдовицата съдържа повече витамин С, отколкото в цвета. Както всеки продукт, карфиолът и броколите имат някои противопоказания, които трябва да се имат предвид:

1. Карфиолът трябва да бъде по-внимателен за страдащите от алергия, както и за пациенти с подагра и чревни разстройства (ентероколит, дразнене и др.) И не забравяйте, че с ежедневната си употреба може да засегне щитовидната жлеза.

2. 
   Броколи не се препоръчва за храна при проблеми с панкреаса, както и при гастрит с висока киселинност.

Енергийната стойност на карфиола (100 g):

• съдържание на калории - 30 kcal;
• протеини - 2, 5 g;
• мазнини - 0, 3 g;
• въглехидрати - 5, 4 g.

Енергийна стойност на броколи зеле (в 100 g):

• съдържание на калории - 28 kcal;
• протеини - 3 gr;
• мазнини - 0, 4 g;
• въглехидрати - 5, 2 g.

Пресни и замразени зеленчуци

Ако е възможно, по-добре е да използвате прясно зеле, особено ако се отглежда лично, без използването на химикали.

Що се отнася до съхранението, най-добрият вариант тук е бързото замразяване, за да се запазят максимално всички полезни свойства на продукта. По-добре е двата вида това зеле да се вари в емайлирана купа, за да се предотвратят химическите ефекти на метала.

Прочетете как да направите вкусно ястие от замразена карфиол и броколи в нашия материал.

Четири варианта за готвене бързо, вкусно и здравословно

Има четири основни варианта за готвене:

1. Да готвя . За да направите това, намалете карфиола или броколите, разглобени на съцветия в подсолена вода и гответе 7 минути, ако зелето е прясно, и 10-15 минути, ако са замразени (колко броколи и карфиол трябва да бъдат замразени и свежи, т.е. можете да намерите тук).
2. Запържете . Предварително свареното зеле - карфиол или броколи - се запържва в тиган с олио за 5 минути. Сол и подправки се добавят на вкус (за това как да изпържим броколи в тиган, както и други рецепти за готвене, прочетете тук).
3. Поставете . Можете да погасите разглобените зелеви съцветия в тиган с малко количество вода и щипка сол за около 20 минути на слаб огън. След 20 минути добавете заквасена сметана и оставете да къкри още 5 минути.
4. Печете . Поръсени и сварени съцветия, поръсени със зехтин и поръсете с любимите си подправки със сол и печете 15-20 минути (как да печете броколи, така че да е нежно и вкусно, можете да намерите тук).

Подготовка на продукта

Преди готвене трябва да направите малко подготовка на продукта. В случай на прясно зеле:

1. изплакнете под вода;
2. чисто от листата;
3. спретнато разделени на съцветия, запазвайки формата си.

Какво мога да готвя, снимка на ястия

Обмислете стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от два вида зеле: карфиол и броколи.

Проста салата

Какво е необходимо:

• 250 г карфиол и броколи.
• Лук или чесън.
• Майонеза - 2-3 с.л.
• Заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 2 с.л.
• Смес от любимите ви подправки (червен пипер, смлян чесън, сушени билки, мента, копър и др.) - щипка или на вкус.
• Сол и черен пипер.

По желание може да се добави репички към салатата.

Как се готви:

1. Сложете варено зеле върху хартиени кърпи, подсушете, след което нарежете (колко броколи трябва да се сварят, за да е вкусно и здравословно, прочетете тук).
2. Нарежете лука и изпратете до зелето.
3. Сега трябва да направите сос за салата от зеле, за това смесваме майонеза, заквасена сметана и всички подправки, както и сол и черен пипер.
4. Подправете салата с готов сос и разбъркайте добре.

Зеленчукова салата

съставки:

• Две малки глави карфиол и броколи.
• Един варен морков.
• Няколко супени лъжици зехтин (4-5).
• Супена лъжица лимонов сок.
• Смес от любимите ви подправки и сол на вкус.

Получаване:

1. Нарежете на средни филийки варени зеленчуци.
2. В отделна чинийка направете смес: зехтин с подправки и чесън, можете да използвате пресен счукан чесън - няколко скилидки, можете да вземете сушен.
3. Добавете лъжица лимонов сок към подправения зехтин и разбъркайте.
4. Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте.

За да научите повече рецепти за салата от карфиол и броколи, както и да видите снимката, щракнете тук.

Кремообразно със зелени

Настърган варено зеле (карфиол и броколи), смесен с масло и билки.

За лека закуска

съставки:

• Две малки главички броколи и карфиол.
• Пакет сметана (200-250 грама).
• Няколко глави чесън.
• Настъргано твърдо сирене - 2 шепи.
• Подправки и сол.

Получаване:

1. Доведете сместа до кипене с натрошен чесън и подправки в тях.
2. Внимателно изсипете зелето в сметаната и гответе цялата компания за 2 минути, като разбърквате от време на време, за да пречистите зелето. Следователно зеленчуците могат да бъдат нарязани както искате, преди да ги изпратите на огъня.
3. След това свалете горящия съд от огъня, добавете към него сирене и разбъркайте.

Пържени с чесън

Какво е необходимо:

• Варят се малко количество карфиол и броколи.
• Можете да сложите чесън поне цяла глава, той ще бъде тук между другото.
• Настърган кашкавал - малко повече от половин чаша.
• Две супени лъжици олио, зехтин или зеленчук.
• Сол, някои зелени харесват.

Как се готви:

1. Запържете чесъна в тиган със зехтин до апетитен руж.
2. Сложете вареното зеле в тиган към чесъна, смесете ги и изключете котлона.
3. Намажете съда за печене с масло и отгоре сложете зелето, поръсено с настърган кашкавал.
4. Сега остава да изпечете този вкус в предварително загрята фурна за около 10 минути.

Проста касерола

съставки:

• Сварете броколи и карфиол по един малък - сварете предварително.
• Пет пилешки яйца.
• Ситно настърган кашкавал - на вкус, средно сложете една или две шепи.
• Масло за смазване на формата.
• Сол - индивидуално на вкус.

Получаване:

1. Готовото зеле сложете в тава за печене, леко намазана с масло.
2. Разбийте добре яйцата със солта с помощта на размахване.
3. Внимателно изсипете зелето с тази яйчена смес, опитвайки се да я покриете цялата и поръсете със сирене. Или можете да добавите сирене 5 минути преди готвене - зависи коя консистенция на сирене е по ваш вкус и вкус.
4. Запалете фурната предварително, за да поставите ястието със зелето във вече загрятото и го изпечете за около 20 минути при температура 180-200 градуса.

Предлагаме да приготвим касероли от броколи и карфиол според видео рецептата:

Оригинално руло с пилешка плънка

Какво е необходимо:

• Паунд броколи, сварен и разделен на съцветия или ситно нарязан.
• Грам 200 карфиол - варен.
• Четири парчета пилешки яйца.
• Лъжици три трапезно брашно от най-висок клас.
• За вкус на солта.
• Всяко масло за смазване.
• Варено пилешко филе - 300-350 гр.
• Лъжици шест майонеза.

Как се готви:

1. Изсипете броколи с пасатор.
2. Разбийте яйцата с камшик, поръсете поетапно сол и брашно, като разбъркате добре и ги разбиете. Когато цялото брашно се намеси, дойде ред да добавите пюре от броколи и отново старателно разбъркайте с размах.
3. След като постигнете хомогенна маса, сложете я върху тава за печене или във всяка подходяща тава, като предварително покриете дъното и стените с хартия за печене и намажете хартията с олио. По-добре е да вземете по-голяма форма, тъй като при полагане на зеле и яйчена маса върху нея е необходимо внимателно да следите дали дебелината на слоя не надвишава 2 см, така че всичко да се пече и рулото да не е прекалено гъсто.
4. Изпратете масата за печене във фурната за 25 минути на 180 градуса.
5. Междувременно нарязайте на ситно пилето и го нарежете, най-добре с пасатор, за да постигнете състояние на пюре. Колкото по-малък, толкова по-добре.
6. В майонезно филе сложете майонезата и разбъркайте, така че всичко да е правилно накиснато.
7. Междувременно зелевото тесто във фурната беше сготвено, трябва да се извади и като се охлади леко, сложете върху него готово пилешко пюре и разточете.
8. Поставете полученото руло в хладилника, за да замрази за 3 часа, не по-малко, след което може да се нарязва на порции.
9. Добавете към готовото руло върху лъжица варен карфиол.

Руло от сьомга

Приготвя се подобно на предишната рецепта с единствената разлика, че за пълнежа се използва крема сирене и леко осолена сьомга.

Към втория

съставки:

• Сварете една средно голяма глава от карфиол и броколи.
• Заквасена сметана - 2-3 с.л.
• Масло - 1 супена лъжица.
• Сирене - 200 gr.
• Сол, подправки - на вкус.

Получаване:

1. Загрейте олиото в тиган, добавете подправки и сложете заквасена сметана.
2. Смесете всичко, добавете ситно настърган кашкавал към заквасена сметана и подправки.
3. Сложете и двата вида зеле в тава за печене, изсипете получената смес от тигана и печете на 180 градуса за около 20 минути.

Във фурната със сметана

съставки:

• Броколи - 400 гр.
• Карфиол - 400 гр.
• Крем - половин литър.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Сирене - 150 gr.
• Масло - 50 gr.
• Подправки, сол - на вкус и степента на соленост на сиренето.

Получаване:

1. Сложете варено зеле от двата вида в тава за печене.
2. Разтопете маслото в тиган и като добавите брашно там, го запържете за 5 минути.
3. След това изсипете сметаната и като смесите, добавете настърганото сирене.
4. Следващата стъпка са подправките. Разбъркайте всичко, докато сиренето се разтвори.
5. Залейте зелето със соса, който чака в съда за печене и сложете цялата тази красота във фурната на 180 градуса за 20 минути.
6. След като го изключите, не го изваждайте веднага, а го затъмнявайте за около 15 мин. Тогава ястието ще стане още по-сочно.

Първа супа

съставки:

• Карфиол и броколи, сортирани в съцветия - 200 g всяко.
• Готов бульон - 3 литра.
• Нарязани зеленчуци - моркови, картофи.
• Лук - 1 брой.
• Зелен грах - 1 буркан.
• Сол, подправки - на вкус.

За да направите супата по-питателна, можете да добавите към нея малко зърнени култури, най-добре - ориз.

Получаване:

1. Добавете всички зеленчуци с изключение на зелето във врящия бульон, варете 15 минути на среден огън.
2. Там също изпращат разглобени зелеви съцветия.
3. Изчакайте да заври и налейте зелен грах.
4. Варете след като заври още 10 минути.

Предлагаме да се подготви друга версия на първото ястие от броколи и карфиол:

Пилешка супа

съставки:

• Броколи и карфиол - килограм от всеки.
• Лук - 1 брой.
• Пилешки бульон - 1, 5-2 литра.
• Крем - 100 мл.
• Чесън - 3-5 скилидки.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. В казан запържете лука и чесъна, добавете броколи.
2. Сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън.
3. Изсипете пилешкия запас в казана и довеждайте до кипене, без да добавяте топлина.
4. Изключете огъня, пюрирайте сместа и отново я поставете на огъня.
5. Загрейте сметаната в тиган и ги изсипете в супата, разбъркайте.

Вижте още рецепти за супа от броколи и карфиол тук.

Диетични, постни и вегетариански ястия

С кефир

Печете варено зеле с обезмаслен кефир за 20 минути, след което добавете настърганото сирене.

Вегетарианска касерола

Залейте варено зеле със зехтин и подправка и печете около половин час.

В тази статия говорихме за това как да приготвите вкусни касероли от броколи и карфиол във фурната.

С червени ябълки

съставки:

• Сварете двата вида зеле по 200 г всяка.
• Една голяма червена ябълка, ябълката трябва да е сладка.
• Зехтин - няколко супени лъжици.
• Чесън - 1 малка скилидка.
• Мед - 1 чаена лъжичка.
• Шепа бадеми

Получаване:

1. Изсипете лимонов сок в зехтин, добавете мед и чесън. Разбъркайте. Добавете няколко лъжици вряла вода.
2. Нарежете ябълките, така че парчетата да бъдат оразмерени, за да се поберат със зелето, добавете зеленчуци и нарязани бадеми.
3. Подправете със зехтин и мед сос.

В допълнение към горните рецепти, винаги има възможност просто да добавите варени броколи или карфиол към всяко налично ястие, независимо дали става въпрос за други зеленчуци, месо, птици, риба или дори зърнени храни.

Прочетете как да приготвите вкусна и здравословна гарнитура от броколи и карфиол.

Отлична здравословна комбинация е каша от елда с броколи . В салатите ястията със зеле могат да бъдат украсени с ядки: орехи, кедър, бадеми.

Рядко е възможно да се намерят продукти, от които биха се приготвили толкова много вкусотии. Свързвайки въображението, можете да експериментирате с тези две съставки и да сте сигурни, че ястието ще бъде отлично, всеки път с нов обрат.