Здравословни и вкусни ястия от броколи и карфиол. Рецепти за готвене

Зелето е добре познат, широко използван продукт от доста дълго време в готвенето, който има приятен вкус и полезни свойства.
Освен бялото зеле, което е познато на всички още от детството, има два еднакво вкусни, а в някои отношения и по-полезни подвидове зеле - карфиол и броколи.
Те са невероятно полезни, тъй като съдържат голямо количество витамини. Опитайте се да приготвите най-вкусните ястия, като използвате тези зеленчуци и те ще заемат гордо място на вашата маса.
Полза и вреда
Тези два вида зеле са богати на микроелементи, подобни по състав, като:
- витамини C, B;
- протеини;
- влакно;
- изгладят;
- цинк;
- калий.
В броколите обаче тези елементи се удвояват количествено в сравнение с карфиола. Така например в 100 грама броколи вдовицата съдържа повече витамин С, отколкото в цвета. Както всеки продукт, карфиолът и броколите имат някои противопоказания, които трябва да се имат предвид:
- Карфиолът трябва да бъде по-внимателен за страдащите от алергия, както и за пациенти с подагра и чревни разстройства (ентероколит, дразнене и др.) И не забравяйте, че с ежедневната си употреба може да засегне щитовидната жлеза.
Броколи не се препоръчва за храна при проблеми с панкреаса, както и при гастрит с висока киселинност.
Енергийната стойност на карфиола (100 g):
- съдържание на калории - 30 kcal;
- протеини - 2, 5 g;
- мазнини - 0, 3 g;
- въглехидрати - 5, 4 g.
Енергийна стойност на броколи зеле (в 100 g):
- съдържание на калории - 28 kcal;
- протеини - 3 gr;
- мазнини - 0, 4 g;
- въглехидрати - 5, 2 g.
Пресни и замразени зеленчуци
Ако е възможно, по-добре е да използвате прясно зеле, особено ако се отглежда лично, без използването на химикали.Що се отнася до съхранението, най-добрият вариант тук е бързото замразяване, за да се запазят максимално всички полезни свойства на продукта. По-добре е двата вида това зеле да се вари в емайлирана купа, за да се предотвратят химическите ефекти на метала.
Прочетете как да направите вкусно ястие от замразена карфиол и броколи в нашия материал.
Четири варианта за готвене бързо, вкусно и здравословно
Има четири основни варианта за готвене:
- Да готвя . За да направите това, намалете карфиола или броколите, разглобени на съцветия в подсолена вода и гответе 7 минути, ако зелето е прясно, и 10-15 минути, ако са замразени (колко броколи и карфиол трябва да бъдат замразени и свежи, т.е. можете да намерите тук).
- Запържете . Предварително свареното зеле - карфиол или броколи - се запържва в тиган с олио за 5 минути. Сол и подправки се добавят на вкус (за това как да изпържим броколи в тиган, както и други рецепти за готвене, прочетете тук).
- Поставете . Можете да погасите разглобените зелеви съцветия в тиган с малко количество вода и щипка сол за около 20 минути на слаб огън. След 20 минути добавете заквасена сметана и оставете да къкри още 5 минути.
- Печете . Поръсени и сварени съцветия, поръсени със зехтин и поръсете с любимите си подправки със сол и печете 15-20 минути (как да печете броколи, така че да е нежно и вкусно, можете да намерите тук).
Подготовка на продукта
Преди готвене трябва да направите малко подготовка на продукта. В случай на прясно зеле:
- изплакнете под вода;
- чисто от листата;
- спретнато разделени на съцветия, запазвайки формата си.
Какво мога да готвя, снимка на ястия
Обмислете стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на вкусни и здравословни ястия от два вида зеле: карфиол и броколи.
Проста салата

Какво е необходимо:
- 250 г карфиол и броколи.
- Лук или чесън.
- Майонеза - 2-3 с.л.
- Заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 2 с.л.
- Смес от любимите ви подправки (червен пипер, смлян чесън, сушени билки, мента, копър и др.) - щипка или на вкус.
- Сол и черен пипер.
Как се готви:
- Сложете варено зеле върху хартиени кърпи, подсушете, след което нарежете (колко броколи трябва да се сварят, за да е вкусно и здравословно, прочетете тук).
- Нарежете лука и изпратете до зелето.
- Сега трябва да направите сос за салата от зеле, за това смесваме майонеза, заквасена сметана и всички подправки, както и сол и черен пипер.
- Подправете салата с готов сос и разбъркайте добре.
Зеленчукова салата

съставки:
- Две малки глави карфиол и броколи.
- Един варен морков.
- Няколко супени лъжици зехтин (4-5).
- Супена лъжица лимонов сок.
- Смес от любимите ви подправки и сол на вкус.
Получаване:
- Нарежете на средни филийки варени зеленчуци.
- В отделна чинийка направете смес: зехтин с подправки и чесън, можете да използвате пресен счукан чесън - няколко скилидки, можете да вземете сушен.
- Добавете лъжица лимонов сок към подправения зехтин и разбъркайте.
- Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте.
За да научите повече рецепти за салата от карфиол и броколи, както и да видите снимката, щракнете тук.
Кремообразно със зелени

Настърган варено зеле (карфиол и броколи), смесен с масло и билки.
За лека закуска

съставки:
- Две малки главички броколи и карфиол.
- Пакет сметана (200-250 грама).
- Няколко глави чесън.
- Настъргано твърдо сирене - 2 шепи.
- Подправки и сол.
Получаване:
- Доведете сместа до кипене с натрошен чесън и подправки в тях.
- Внимателно изсипете зелето в сметаната и гответе цялата компания за 2 минути, като разбърквате от време на време, за да пречистите зелето. Следователно зеленчуците могат да бъдат нарязани както искате, преди да ги изпратите на огъня.
- След това свалете горящия съд от огъня, добавете към него сирене и разбъркайте.
Пържени с чесън

Какво е необходимо:
- Варят се малко количество карфиол и броколи.
- Можете да сложите чесън поне цяла глава, той ще бъде тук между другото.
- Настърган кашкавал - малко повече от половин чаша.
- Две супени лъжици олио, зехтин или зеленчук.
- Сол, някои зелени харесват.
Как се готви:
- Запържете чесъна в тиган със зехтин до апетитен руж.
- Сложете вареното зеле в тиган към чесъна, смесете ги и изключете котлона.
- Намажете съда за печене с масло и отгоре сложете зелето, поръсено с настърган кашкавал.
- Сега остава да изпечете този вкус в предварително загрята фурна за около 10 минути.
Проста касерола

съставки:
- Сварете броколи и карфиол по един малък - сварете предварително.
- Пет пилешки яйца.
- Ситно настърган кашкавал - на вкус, средно сложете една или две шепи.
- Масло за смазване на формата.
- Сол - индивидуално на вкус.
Получаване:
- Готовото зеле сложете в тава за печене, леко намазана с масло.
- Разбийте добре яйцата със солта с помощта на размахване.
- Внимателно изсипете зелето с тази яйчена смес, опитвайки се да я покриете цялата и поръсете със сирене. Или можете да добавите сирене 5 минути преди готвене - зависи коя консистенция на сирене е по ваш вкус и вкус.
- Запалете фурната предварително, за да поставите ястието със зелето във вече загрятото и го изпечете за около 20 минути при температура 180-200 градуса.
Предлагаме да приготвим касероли от броколи и карфиол според видео рецептата:
Оригинално руло с пилешка плънка

Какво е необходимо:
- Паунд броколи, сварен и разделен на съцветия или ситно нарязан.
- Грам 200 карфиол - варен.
- Четири парчета пилешки яйца.
- Лъжици три трапезно брашно от най-висок клас.
- За вкус на солта.
- Всяко масло за смазване.
- Варено пилешко филе - 300-350 гр.
- Лъжици шест майонеза.
Как се готви:
- Изсипете броколи с пасатор.
- Разбийте яйцата с камшик, поръсете поетапно сол и брашно, като разбъркате добре и ги разбиете. Когато цялото брашно се намеси, дойде ред да добавите пюре от броколи и отново старателно разбъркайте с размах.
- След като постигнете хомогенна маса, сложете я върху тава за печене или във всяка подходяща тава, като предварително покриете дъното и стените с хартия за печене и намажете хартията с олио. По-добре е да вземете по-голяма форма, тъй като при полагане на зеле и яйчена маса върху нея е необходимо внимателно да следите дали дебелината на слоя не надвишава 2 см, така че всичко да се пече и рулото да не е прекалено гъсто.
- Изпратете масата за печене във фурната за 25 минути на 180 градуса.
- Междувременно нарязайте на ситно пилето и го нарежете, най-добре с пасатор, за да постигнете състояние на пюре. Колкото по-малък, толкова по-добре.
- В майонезно филе сложете майонезата и разбъркайте, така че всичко да е правилно накиснато.
- Междувременно зелевото тесто във фурната беше сготвено, трябва да се извади и като се охлади леко, сложете върху него готово пилешко пюре и разточете.
- Поставете полученото руло в хладилника, за да замрази за 3 часа, не по-малко, след което може да се нарязва на порции.
- Добавете към готовото руло върху лъжица варен карфиол.
Руло от сьомга

Приготвя се подобно на предишната рецепта с единствената разлика, че за пълнежа се използва крема сирене и леко осолена сьомга.
Към втория

съставки:
- Сварете една средно голяма глава от карфиол и броколи.
- Заквасена сметана - 2-3 с.л.
- Масло - 1 супена лъжица.
- Сирене - 200 gr.
- Сол, подправки - на вкус.
Получаване:
- Загрейте олиото в тиган, добавете подправки и сложете заквасена сметана.
- Смесете всичко, добавете ситно настърган кашкавал към заквасена сметана и подправки.
- Сложете и двата вида зеле в тава за печене, изсипете получената смес от тигана и печете на 180 градуса за около 20 минути.
Във фурната със сметана

съставки:
- Броколи - 400 гр.
- Карфиол - 400 гр.
- Крем - половин литър.
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Сирене - 150 gr.
- Масло - 50 gr.
- Подправки, сол - на вкус и степента на соленост на сиренето.
Получаване:
- Сложете варено зеле от двата вида в тава за печене.
- Разтопете маслото в тиган и като добавите брашно там, го запържете за 5 минути.
- След това изсипете сметаната и като смесите, добавете настърганото сирене.
- Следващата стъпка са подправките. Разбъркайте всичко, докато сиренето се разтвори.
- Залейте зелето със соса, който чака в съда за печене и сложете цялата тази красота във фурната на 180 градуса за 20 минути.
- След като го изключите, не го изваждайте веднага, а го затъмнявайте за около 15 мин. Тогава ястието ще стане още по-сочно.
Първа супа

съставки:
- Карфиол и броколи, сортирани в съцветия - 200 g всяко.
- Готов бульон - 3 литра.
- Нарязани зеленчуци - моркови, картофи.
- Лук - 1 брой.
- Зелен грах - 1 буркан.
- Сол, подправки - на вкус.
Получаване:
- Добавете всички зеленчуци с изключение на зелето във врящия бульон, варете 15 минути на среден огън.
- Там също изпращат разглобени зелеви съцветия.
- Изчакайте да заври и налейте зелен грах.
- Варете след като заври още 10 минути.
Предлагаме да се подготви друга версия на първото ястие от броколи и карфиол:
Пилешка супа

съставки:
- Броколи и карфиол - килограм от всеки.
- Лук - 1 брой.
- Пилешки бульон - 1, 5-2 литра.
- Крем - 100 мл.
- Чесън - 3-5 скилидки.
- Сол, черен пипер - на вкус.
Получаване:
- В казан запържете лука и чесъна, добавете броколи.
- Сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън.
- Изсипете пилешкия запас в казана и довеждайте до кипене, без да добавяте топлина.
- Изключете огъня, пюрирайте сместа и отново я поставете на огъня.
- Загрейте сметаната в тиган и ги изсипете в супата, разбъркайте.
Вижте още рецепти за супа от броколи и карфиол тук.
Диетични, постни и вегетариански ястия
С кефир

Печете варено зеле с обезмаслен кефир за 20 минути, след което добавете настърганото сирене.
Вегетарианска касерола

Залейте варено зеле със зехтин и подправка и печете около половин час.
В тази статия говорихме за това как да приготвите вкусни касероли от броколи и карфиол във фурната.
С червени ябълки

съставки:
- Сварете двата вида зеле по 200 г всяка.
- Една голяма червена ябълка, ябълката трябва да е сладка.
- Зехтин - няколко супени лъжици.
- Чесън - 1 малка скилидка.
- Мед - 1 чаена лъжичка.
- Шепа бадеми
Получаване:
- Изсипете лимонов сок в зехтин, добавете мед и чесън. Разбъркайте. Добавете няколко лъжици вряла вода.
- Нарежете ябълките, така че парчетата да бъдат оразмерени, за да се поберат със зелето, добавете зеленчуци и нарязани бадеми.
- Подправете със зехтин и мед сос.
Прочетете как да приготвите вкусна и здравословна гарнитура от броколи и карфиол.
Отлична здравословна комбинация е каша от елда с броколи . В салатите ястията със зеле могат да бъдат украсени с ядки: орехи, кедър, бадеми.
Рядко е възможно да се намерят продукти, от които биха се приготвили толкова много вкусотии. Свързвайки въображението, можете да експериментирате с тези две съставки и да сте сигурни, че ястието ще бъде отлично, всеки път с нов обрат.