Запазваме ползата: как да замразим броколи за зимата у дома?

Броколи е едногодишно растение в семейството на зелето. Броколи зелето е получено чрез хибридизация и е генетичен предшественик на карфиола и негов близък роднина.

Части от растението се използват за храна - неотворени съцветия, които са „главички“ със зелен или лилав цвят.

Броколи е високо протеинов продукт, който съдържа витамини и минерали, аминокиселини и фибри. Този зеленчук е полезен за хора със сърдечно-съдови заболявания, както и за профилактика на рак.

Замразяването е един от начините за съхраняване на зеле в домашни условия, но можете да разберете дали броколите могат да се съхраняват в изба или мазе на нашия уебсайт.

Плюсове на метода

Могат ли броколите да бъдат замразени за зимата? Храната, замразена за зимата, е по-удобна за съхранение; те са винаги под ръка, спестявайки време и семейния бюджет. Можете да научите за други начини за съхранение на броколи, както и как да сушите зелето за зимата у дома, от нашите статии.

Можете да замразите всичко и броколите не са изключение, най-важното е, че процесът на замразяване се извършва правилно .

Замразено зеле от броколи: полза или вреда? Броколито, което е правилно замразено, запазва полезните свойства и вкуса на прясно зеле.

Основни правила

Как да замразите броколи пресни за зимата? Най-добре е да замразите броколи в средата на лятото, през юни - юли .

За замръзване е необходимо да изберете най-младите и зелени съцветия, които не бяха докоснати от вредители и без гниене и синини.

Той ще бъде идеален, ако събирате прясно зеле от градината си или купувате на пазара.

Как да приготвим броколи зеле за замразяване за зимата? Колкото по-добро е състоянието на зеленчуците, толкова по-дълго ще се съхраняват във фризера. И за да подготвите зеленчука за замразяване, трябва да изпълните серия от следните прости стъпки:

  1. Изплакнете зеленчука с течаща студена вода, за да изплакнете пестициди и мръсотия . Ако върху броколи има насекоми, накиснете го във физиологичен разтвор за половин час и след това изплакнете.
  2. С броколи отстранете всички листа, отрежете твърдите стъбла. Разглобете съцветия на по-малки, така че всички те да са с еднакъв размер.

Защо да замразите броколи?

Най-добре е да замразите броколи в херметически затворени пластмасови торбички или контейнери, от които по възможност се отстранява целия въздух.

Поставете зелето в торбички на малки порции, така че по-късно да е удобно да получите нужното количество. И също така не забравяйте да посочите датата на замразяване.

Къде да замразите броколи? Можете да замразите броколи в обикновен фризер без странични миризми, за предпочитане с функция за бързо замразяване .

При каква температура броколите трябва да бъдат замразени? Оптималната температура за замразяване на броколи за дългосрочно съхранение е температура от -18 ° C до -23 ° C.

Време за съхранение

Правилно замразеният зеленчук се съхранява до девет месеца в обикновен фризер, а в отдел с дълбоко замразяване - до четиринадесет месеца .

Удобства

Каква е особеността на замразяването на броколи за зимата за бебешка храна ?

Изборът на зеленчуци за детето е особено внимателен . Те трябва да са без повреди и пожълтяване. Изберете само млади плътни съцветия.

Как да замразите броколи за зимата за дете или деца? Ако бебето страда от хранителни алергии, тогава трябва да накиснете броколи преди замразяване за 1-2 часа. Особено, ако зеленчукът е закупен от вас, а не е отгледан в собствената ви градина.

Използвайте малки контейнери за замразяване. Замразете зеленчуците сухи, така че да не се образува много лед.

Могат ли броколите да бъдат замразени заедно с карфиол? Замразяването на карфиол е абсолютно идентично с замразяването на броколи. Тези два зеленчука могат да бъдат замразени заедно, особено за тези, които често готвят от две зеле.

Прочетете как да замразите брюкселско зеле в домашни условия, както и за замразяване на бяло зеле за зимата на нашия уебсайт.

средства

Как да замразите броколи за зимата у дома? Бланширането се използва за замразяване на броколи.

Това е процес, който унищожава определено вещество, съдържащо се в зелето, като същевременно поддържа вкуса и миризмата на зелето след размразяване.

Има два начина за бланширане на броколи:

В тигана

Слагаме на тиган тиган, напълнен с вода за две трети. Приготвяме втория тиган с ледена вода. Когато водата заври, спуснете броколите в нея, кипете 1-2 минути, след което я спуснете в ледена вода.

Съвет! За да запазите яркозеления цвят на броколи, добавете сока на половин лимон в студена вода.

В двоен бойлер

В двоен котел обработвайте зеленчуци за 3-4 минути .

След бланширане извадете зелето и оставете да изсъхне върху кухненска кърпа.

За да може броколите да останат толкова вкусни и хрупкави след замразяване, най-добре е да ги замразите сухи .

Много лесно е да замразите броколи за зимата, основното е да спазвате всички правила за замразяване и съхранение. Тогава зеленият зеленчук ще ви зарадва с вкуса си до следващия сезон .

Свързани Статии