Замразяване на пресни моркови за зимата у дома във фризера
Замразяването на моркови има много безценни предимства пред закупуването на пресни моркови, особено чужди, през зимата.
Господарките имат шанс да спестят значително от финансите, защото през зимата цените на зеленчуците и плодовете значително се увеличават. Вашите запаси ще се съхраняват по-дълго и по-надеждно и ще имате постоянен достъп до необходимата съставка за любимите ви ястия.
Въпреки това, мнозина се съмняват в благоразумието на този подход и се чудят дали морковите могат да бъдат замразени, дали са необходими определени процедури, инструменти за това, дали домакинските уреди са подходящи и т.н. Най-често срещаният въпрос е и проблемът със загубата на полезните свойства на морковите след размразяване.
Ако се съмнявате в надеждността на този метод за съхранение на зеленчук или добивът от моркови е твърде голям, за да го замразите напълно, можете да използвате други начини да го запазите за зимата. Нашите статии „Как да си приготвим сушени моркови у дома“ и „Как да изсушим морковите за зимата у дома?“ Ще ви помогнат в това. Начини и рецепти. "
И така, как да замразите морковите за зимата в хладилника?
Оценка на възможностите
Възможно ли е да замразите морковите за зимата у дома? Ако вече сте подготвили достатъчно моркови за съхранение в мазето и дори сте оставили малко реколта за зимуване точно в градината, тогава използвайте стария и доказан метод за замразяване на кореновата култура във фризера (съхранението на моркови в мазето е описано тук, и прочетете за съхраняването на кореноплода в земята тук).
Замразяването на моркови за зимата у дома е напълно естествен и безопасен процес за зеленчука, какъвто е случаят със замразената зеленчукова смес и други храни. В резултат на замразяването в домашни условия ще сте сигурни, че продуктът е екологично чист, не съдържа консерванти и цялата необходима обработка е извършена под ваш строг надзор .
Твърде муден и гъвкав, също като твърди, сухи или стари моркови - веднага се изтрива от списъка.
Оптималните моркови трябва да са свежи, сладки, средни или едри. Въпреки това са подходящи и твърде малки зеленчуци.
Могат ли варените моркови да бъдат замразени? Технически, след етапа на кипене, морковите са почти сварени, но не толкова, че напълно да накуцват и да се разпадат. Ако говорим за зеленчуци, които са били държани във вряща вода повече от 20 минути, тогава е по-добре да откажете такива.
Могат ли настърганите моркови да бъдат замразени? Разбира се, няма да има вреда за морковите в тази форма и след размразяване може веднага да се използва в различни кулинарни рецепти. На вкус, правилно обработените настъргани моркови няма да отстъпят на пресни .
Възможно ли е да замразите цели моркови за зимата? Ако морковите са малки или много тънки, тогава няма да се случи нищо лошо - така студът бързо се „хваща“, равномерно замразявайки всички зеленчуци. Те ще се размразят, съответно, също бързо и приблизително еднакво - и отвътре, и отвън.
Могат ли морковите да бъдат замразени във фризер или хладилник? Да, при условие че оборудването е надеждно и не дава чести повреди.
Най-добрият вариант би бил хладилник с режим на дълбоко замразяване (до -35 ° C включително). Така че няма да се колебае във факта, че продуктите ще останат безопасни без сериозна загуба на качество и вкус.В самия хладилник, заедно с други хранителни продукти, морковите няма да лежат дълго време. Прехвърлете зеленчуците в отделенията на хладилника само ако трябва постепенно да ги размразявате за ядене.
Как да замразите морковите, нарязани в блендер, ще научите от видеото:
Прочетете за други възможни начини за съхранение на моркови у дома на нашия уебсайт.
Относно ползите
Каква е употребата на замразени моркови? На първо място, замразените зеленчуци спестяват вашия портфейл и време. Замразени в топлия сезон, пресни моркови след замразяване губят минималното количество хранителни вещества, включително витамини.
Това се дължи на факта, че по време на вноса морковите и други продукти може да не са в най-добрата среда, да се подлагат на специално пръскане и други лечения, които са насочени към придаване на изкуствен блясък и засилване на аромата.
Освен това във всеки момент можете да размразите порцията, необходима за броя на морковите, и да я поставите в готварски борш или други ястия. Така компенсирате липсващите доставки на витамини в студения сезон без допълнителни трудности.
Естествено, не трябва напълно да замените свежите храни със замразени в диетата си, ако условията ви позволяват да ядете току-що събрани от градината. Прочетете нашите статии за това как и кога е по-добре да берете моркови от градината и как правилно да я подготвите за дългосрочно съхранение.
Основни правила
Как да замразите морковите във фризера? Изберете само пресни зеленчуци за замразяване, не твърде стари и не се ядат от вредители или болести . Презрели или изгнили коренови култури в никакъв случай не са подходящи за храна като замразени храни.
Както знаете, след размразяване повечето видове храни леко променят вкуса си, а горчивите или безвкусни моркови дори заплашват да станат непоносими.Преди да продължите с директната обработка, старателно измийте морковите в течаща вода, за да я почистите от замърсявания и прах. Ако е необходимо, почистете го.
За целта използвайте обикновен кухненски нож или специален нож за бръснене, за да почистите зеленчуците. Има и специална зеленчукова четка, която значително ще улесни тази дейност.
Съветите и горният, най-тънък слой от корите се препоръчва да се режат внимателно, а самите моркови се нарязват по удобен за вас начин - на дебели кръгчета или на ленти (с помощта на нож или груба ренде).
Как да замразите морковите за зимата във фризера?
Можете да разберете за съхранението на моркови в дървени стърготини, мъх и пясък на нашия портал.Приготвяне на зеленчуци
Ще е необходима един вид стерилизация, която е необходима, за да се предпази храната от развитието на болести, мухъл, гниене, промени във вкуса, сянката и други негативни последици.
Повечето от витамините и минералите ще бъдат спестени и можете да се насладите на предимствата на морковите в студения сезон. Също така зеленчуците след този етап няма да попаднат под вредното влияние на някои естествени ензими, а миризмата, оцветяването и наситеният цвят няма да изчезнат никъде.
Как да извършим бланширане ? За да направите това, ще ви е необходимо достатъчно количество прясно преварена и студена вода, включително добра доставка на кубчета лед (около десетина). Студената вода е полезна за бързо охлаждане на всяка порция.
По- добре е да преработвате моркови на отделни партиди: зеленчуците с малки размери се варят отделно от големите. След като водата заври, изсипете морковите в тигана, без да намалявате котлона. Готвенето на цели и големи зеленчуци ще отнеме 4-6 минути, докато за по-малки и нарязани парчета 2 минути са достатъчни.
По правило водата се изпарява бързо и не можете да правите без добавяне на вода в тигана. След определеното време всички моркови се изпращат в контейнер с ледена вода. За да го поддържате, ще е необходимо точно същото количество, колкото е било приготвено.
След това е необходима ледена вода, за да не заври реколтата, така че да стане неподходяща за съхранение във фризера.На последния етап от този етап зеленчуците се изваждат от водата и се слагат върху гевгир, а след това върху кърпи, за да изсъхнат напълно . След това морковите могат да бъдат настъргани, нарязани или веднага замразени.
След бланширане морковите понякога се предават за още един препарат, поради който отделните кореноплодни и клинове най-вероятно не се замразяват един към друг . За да направите това, имате нужда от дървена дъска, върху която парчета са разположени в един слой, така че да не се допират един до друг.
Решетката или лист за печене перфектно ще се справят със същата задача. След два до три часа извадете и изстържете продукта, ако е необходимо.
Прочетете за приготвянето на моркови за съхранение тук.
Необходими опаковки
Експертите съветват да се изостави тънките пластмасови торбички и стъклени съдове.
Първите лесно се разкъсват, а чиниите от резки температурни промени рискуват да се напукат .
Най-полезното решение ще бъдат пластмасовите контейнери, в които храната ще се съхранява в пълна херметичност. По-добре е да оставите няколко сантиметра под капака, незапълнен с моркови - в противен случай, като леко набъбне и разшири, детайлът ви ще се слепи или ще отвори контейнера.
Ако няма такава опаковка, можете да направите с плътни вакуумни торби . Всички те ще трябва да изтръгнат целия въздух. Можете да вземете дълбок съд с вода и да пуснете торбата в него (която веднага се залепва под налягане), като вече напълнете храната там. Напълнените торбички са сигурно закрепени със специални щипки, прикачени кърпи, щипки или лепенка.
Добро напомняне ще бъде етикетирането на опаковките - посочете с маркер или етикет колко моркови, под каква форма и кога са били замразени. Така точно определяте желаната от вас чанта и срока на годност.място
Къде да замразя? Фризерът е най -разпространеният и удобен начин и място за замразяване. Как да замразите морковите във фризера и хладилника?
Замразените моркови не трябва да се съхраняват в отделенията за свежест в хладилника. Няма достатъчно ниска температура (приблизително 0 или +6 ° C). Най-добре е да съхранявате заготовки за зимата директно във фризера . Ако не искате да зададете дълбоко замразяване, тогава бъдете готови за факта, че при -8 ° C замразените моркови са позволени да се съхраняват не повече от три месеца.
температура
При каква температура можете да замразите морковите за зимата? Зеленчуци, билки, плодове и горски плодове с гъби се замразяват при температури от -18 ° C до -23 ° C.
Минус 30 ° С ... 35 ° С се счита за желан знак.
Точно тогава бактериите, вредителите и естественото стареене няма да застрашат храната.
средства
Какъв е най-добрият начин за замразяване на филийки, цели или по друг начин? Няма фундаментална разлика във формата. Имате право да правите приготовления с различни опции, в зависимост от това защо имате нужда от моркови - за супа, зеленчукови салати, пилаф, борш, яхния или други ястия.
За около година можете да размразявате това, което е полезно за вас в този конкретен момент.
От ключово значение е големината на морковите. Прекалено големи или средни ще трябва да се нарязват на филийки, сламки или кубчета, както желаете. По-ефикасно е да оставите много малки екземпляри такива, каквито са, вместо да ги разрежете.
Съвети от опитна домакиня за замразяване на моркови по два начина в това видео:
съхранение
Какъв е срокът на годност на замразените моркови във фризера? Във фризера без опаковки морковите могат да се съхраняват средно 8-10 месеца . След бланширане и компактно опаковани в торбичка или друга вакуумна опаковка, морковите ще ви служат малко повече от година.
Разбира се, по- добре е да използвате продукта преди срока на годност.рецепти
Как да замразите моркови и лук, моркови с черен пипер или цвекло? Много удобен метод за събиране на зеленчуци за зимата е създаването на така наречените зеленчукови смеси . Продукти като цвекло, моркови, лук, грах и царевица в различни комбинации се нарязват на малки кубчета или сламки, след което се замразяват в общи контейнери. Прочетете нашите статии за замразяване на сладки пиперки и замразяване на зелен лук, лук и праз.
Такива смеси лесно и удобно се размразяват за готвене на печени или висококачествени ястия, а комбинация от различни витамини и минерали без усилие се справят с липсата им в организма. Можете да намерите повече подробности за това как да замразите цвекло във фризера на нашия уебсайт.
Необходимо е само да вземете от вашата градина само пресни и за предпочитане зеленчуци, да извършите пълна и правилна обработка в съответствие с всички стандарти и след това да замразите във фризер при най-ниски възможни температури. Това ще се наложи в случай на много дълго съхранение на моркови - стандартно до една година.
