Замразете спанака: как да го направите правилно и какви методи за прибиране на реколтата са най-подходящи за зимно съхранение?

Най-добрият вариант за зимно съхранение на спанак е замразяването. Продуктът, подложен на такава обработка, не губи витамини и хранителни вещества.

Всеки от методите не е трудоемък и процедурата ще има успешен резултат, дори за начинаещи.

В същото време зелените абсолютно няма да загубят вкуса си и ще запазят полезните си свойства, както и витамините. Научете всичко за методите на замразяване на спанак и тайните на този процес от нашата статия.

Предварителна работа

За замразяване е най-добре да изберете листа от спанак от първата реколта, те имат деликатна текстура и нямат горчив послевкус, за разлика от листата, събрани след образуването на цветни стрелки.

Няма значение кой метод на замразяване е избран, зелените трябва да бъдат добре измити с пръст и пясък. Това може да стане, като спуснете гроздовете зеленина в дълбок съд със студена вода, след което извадете и старателно изплакнете всяко листо под течаща вода.

Всички пожълтели и увяхнали листа трябва да бъдат отстранени. Ако методът на замразяване се използва без бланширане, зелените трябва да бъдат изсушени, така че при излагане на ниски температури излишната влага да не се превърне в излишен, ненужен лед.

Замразяване на цели листа у дома

Стъблата и корените на растението трябва да бъдат отрязани.
Сортирайте листата, като изберете не повредени и приблизително еднакви по форма и размер.
Сгънете ги на малки купчини за еднократна употреба от десет до петнадесет парчета.
Извийте листата, опитвайки се да не нараните целостта им и фиксирайте прилепналия филм.
Поставете заготовките във фризера на определено разстояние една от друга. След пълното замразяване можете да измествате сноповете по-плътно, като същевременно се опитвате да ги нараните възможно най-малко.

В тази форма спанакът може да се съхранява през цялата зима.

Предлагаме да гледате видео за друг начин за замразяване на целия спанак:

В кубчета лед

Без лечение с вряла вода

Спанакът се смила с пасатор или ножица за зеленина.
Получените суровини се подреждат върху ледени кутии.
Налейте студена преварена вода и я поставете във фризера.
След пълно замразяване, кубчетата се прехвърлят в по-компактно съхранение в торба или контейнер.

С лечение с вряла вода

Поставете предварително нарязаните листа спанак върху сито.
Изсипете вряла вода отгоре.
Поставете за няколко минути в двоен котел.
Подредете получения продукт във форми за лед и напълнете с ледена вода, след което го изпратете да замрази.

Можете да съхранявате заготовки, получени по двата метода, до пролетта.

Настърган зеленина

В суров вид не само цели листа могат да бъдат замразени, но и смачкани . Зелените трябва да бъдат нарязани на сегменти половин сантиметър или по-малки. Подредете на части в торби или контейнери и изпратете във фризера. Такива заготовки могат да се съхраняват от десет до дванадесет месеца.

Как да приготвим картофено пюре?

Бланширайте зелените във вряща вода за двадесет до тридесет секунди, след което изсипете върху ледена вода.
С помощта на блендер превърнете листата в пюре. Ако няма блендер, избършете през сито.
Сложете във форми и сложете във фризера.

Заготовката е предназначена за дългосрочно съхранение, така че преработеният по този начин спанак може да се консумира през цялата зима.

Ако става дума за варени листа

Възможно ли е да замразите не само сурови, но и предварително бланширани листа? Да, можете. Методът включва следните действия:

потопете спанака във вряща вода за двадесет до тридесет секунди;
след като го преместите в ледена вода;
извадете, оставете течността да се отцеди, оформете малки топчета от листата;
сложете на порции в торби или контейнери и поставете във фризера.

Методът е предназначен да съхранява спанак през цялата година . Тя обаче няма да се влоши и ще запази всичките си предимства.

снимка

На снимката можете да видите как изглежда замразеният спанак.

Ползите от замразената храна

Ползите от замразения спанак за организма са трудни за надценяване . Благодарение на химичния състав на листата, употребата му има благоприятен ефект върху човешкия организъм, намалява риска от инсулти и нормализира кръвното налягане.

Спанакът участва в процесите на образуване на кръв, потиска активното образуване на ракови клетки. Голямо количество витамин С се съхранява в замразения спанак, което спомага за предотвратяване на свързаното с възрастта намаляване на зрението и желязото, което прави продукта незаменим за тези, които страдат от желязодефицитна анемия. Също така спанакът перфектно поддържа имунната система, така че употребата му през зимата е особено важна. Повече информация за ползите и вредите от спанака можете да намерите тук.

Замразеният спанак е склад за витамини и минерали, който се предлага целогодишно . Ако за замразяване се използват методи, включващи предварителна термична обработка, част от хранителните вещества се губят. За максимално запазване на всички свойства на спанака, които са уникални за организма, се препоръчва да изберете замразяването на цели или нарязани листа, без да ги подлагате на бланширане.

Променя ли се калориите?

За тези, които използват диета, базирана на броене на калории, е важно да се има предвид, че съдържанието на калории в спанак след замразяване се променя нагоре - 22 kcal на 100 грама пресен спанак срещу 34 kcal на 100 грама замразени.

Как да използвате?

Как да ядем замразена храна? Замразеният спанак може да се добави към супи без предварително размразяване . За да приготвите напитки и основни ястия, детайлът трябва да се размрази. Спанакът се разстила върху гевгир, така че чашата да е цялата излишна течност, и след това се прецежда.

Ако листата са били напълно замразени и не са подложени на предварителна обработка, тогава след размразяване, правят същите манипулации с тях, както с пресни спаначни зеленини.

Какви ястия мога да добавя?

Възможностите за използване на замразения спанак в готвенето са невероятно широки . Може да се използва за приготвяне на сосове, гарнитури за пайове, както солени, така и сладки, гювечи, супи, витаминни напитки, всякакви маринати, добавете към кайма, задушете с други зеленчуци.

Кой метод е най-подходящ за съхранение през зимата?

Когато замразявате спанака, човек трябва да вземе предвид за какво ще се използва, но всъщност е трудно да се спрем на който и да е един метод. Всеки от изброените в статията методи ви позволява да съхранявате здравословни зелени за една година, така че най-доброто решение е да използвате няколко варианта за замразяване наведнъж, които дават възможност за широко използване на спанак в диетата ви.

метод	Ползите	недостатъци
Замръзване на цели листа	Простота и лекота	Заготовката заема много място във фризера
Замразяване на нарязани листа	Суровините не се подлагат на топлинна обработка и задържат всички полезни вещества.	Частично загубен сочен естествен цвят
Замразяване на варени листа	Компактни детайли, които запазват естествения си цвят	При готвене част от витамините се губят
Предварително загрявайте замразени кубчета лед	Лесна употреба за супи и смутита	При готвене ползите частично се губят.
Замразяване в кубчета лед без готвене	Компактни заготовки, максимално запазване на хранителните вещества	Не е удобно да се използва за готвене на пайове и втори курс
Замразяване на спаначено пюре	Продуктът е напълно готов за употреба и запазва отличен цвят.	При бланширане витамините и вкусът частично се губят

Спанакът е замразен не само заради желанието да се насладите на деликатния вкус на ястия, базирани на него през цялата зима, но и да поддържа здравето. Употребата на спанак помага за премахване на токсините и токсините от тялото и намаляване на теглото и подобрява общото благосъстояние.

На нашия сайт ще намерите други публикации, от които можете да научите какви сортове спанак съществуват, как се отглежда, как се различава от киселец и с какви аналози може да бъде заменен.