Забележка към стюардесите: кога се събира киселец и как правилно да се запази?

В Русия киселецът измина дълъг път от обикновен плевел до „царя на пролетта“. Той спечели титлата за ранната си поява и помощ в борбата с недостига на витамини.

Но имаме нужда от витамини през цялата година, така че е важно да го поддържаме свеж колкото е възможно по-дълго и да го събираме правилно за прибиране на реколтата. Всъщност през зимата такова заготовка ще се превърне в незаменима съставка за приготвяне на различни ястия.

Тази статия описва подробно кога се събира киселец и как правилно да се запази в домашни условия като zatogovka.

Кога мога да режа?

Ако засадите киселец през пролетта, след това около 60 дни след появата на разсад, има шанс да вземете първата реколта. Не чакайте пълната зрялост на растението. Определете, че листата са готови за рязане може да бъде по дължината им . Тя трябва да бъде в района на 7-10 см. Важно е да я хванете преди да се появят издънките на цветя, тъй като с образуването им концентрацията на вредни за хората оксалова киселина ще се увеличи рязко.

В естествената среда „царят на пролетта“ расте на ниви и заливни поляни, в гори, по бреговете на реките и езерата. Дивата киселец носи плод от май до есен. Издънките му са лесни за намиране веднага щом снегът се стопи. И след 3 седмици вече ще има листа, подходящи за ядене.

Кое е най-доброто време за събиране? По-добре е да събирате здрави зелени сутрин или вечер. Особено добре е да изберете времето след поливане или дъжд. През този период той е по-сочен, тъй като е наситен с влага.

В естествената среда растението се препоръчва да се прибира за прясна консумация до края на юли: по-късно листата се сгъстява и става по-малко полезна.

Как да извършим поръчката?

шума

Как да отрежете от градината? Листата на киселец, заедно с дръжките, трябва внимателно да се нарязват с ножица, остър нож или секатури. Трябва да започнете от крайността. Ако все пак сте решили да съберете с ръцете си, не дърпайте листата: по този начин можете да разкъсате растението с корена. Внимавайте да не повредите растежните пъпки. Малките листа е най-добре да останат недокоснати: оставете ги да растат допълнително . Изберете най-големите, красиви и хрупкави и оставете старите за храна на растението.

Когато събирате цялата киселец, не я изваждайте. Той е многогодишен и бъбреците са на корените. По-добре го нарежете, докато листата растат на височина 3-4 см от земята. Спират да берат зеленина месец преди настъпването на слана.

семена

За да приготвите семена, не отрязвайте листа от 2-3 храсти киселец. Те трябва да цъфтят. Това обикновено се случва в средата на май. До втората половина на юли съцветия ще потъмнеят и ще станат кафяви. Тогава е време да започнете прибирането на реколтата.

  1. Изрежете паника от съцветия.
  2. Вържете в пакети и изсушете 10 дни.
  3. Смелете изсъхналите съцветия между дланите в прах.

Семената остават подходящи за покълване в продължение на 4 години . Ако материалът е събран от хибриден киселец, тогава качествата на майчиното растение няма да бъдат запазени.

За сушене

За сушене листата се събират по същия начин, както за консумация в прясно състояние. Тогава те трябва да бъдат подредени. Извадете развалени, увяхнали и пожълтели листа, откъснете стъблата.

Ако планирате да използвате електрическа сушилня, изплакнете старателно зелените. След това трябва да оставите водата да се оттича. За да направите това, просто поставете киселеца върху кърпа.

Когато растението се изсуши на въздух, тогава не е необходимо предварително измиване . Просто оформете сноповете и ги поставете под навеса на проветриво място. Избягвайте пряката слънчева светлина - от тях зелените ще загубят цвят.

Характеристики на колекцията в гората

Дивата киселец съдържа около 4 пъти повече аскорбинова киселина от култивираната. Основната трудност при събирането му е, че расте най-често сама по себе си. Следователно процесът на "лов" може да бъде много забавен.

Освен това не очаквайте големи листа от дивата форма и не отлагайте дълго пътуване сред природата. В крайна сметка най -вкусната дива киселец е през пролетта .

За да направите търсенията си успешни, помислете за видовете дива киселец и къде живее всеки от тях.

клас описание Къде расте
Обикновена киселецИма листа с формата на копие и червено-зелени съцветия. На височина може да достигне 60 cm.Живее на поляни, горски ръбове и поляни.
Малка киселецИма малки листа, подобни на копия. Те растат под прав ъгъл. Съцветия са червени.Предпочита открити пространства: ливади и полета.
Къдрава киселецРазличава се по „къдренето“ поради набръчканите краища на листата. Има пръстеновидни зелени съцветия.Расте по бреговете на езера и крайпътни насаждения.
Конска киселецЛистата му са овално-триъгълни. Може да нарасне до 120 cm.Той избира заливни поляни, места по пътища, брегове на реки и езера.
Сорвел крайбреженИма остри големи листа, леко вълнообразни в краищата. Може да достигне 2 метра височина.Той обича влажна почва по бреговете на водните тела.

За съжаление, за да събирате диворастящи сортове, ще трябва да напуснете възможно най-далеч от цивилизацията, в противен случай растението може да причини повече вреда, отколкото полза.

Честота на прибиране на реколтата

При условие, че киселецът е бил засаден в началото на пролетта, преди есента ще даде 3-5 пъти. Освен това интервалът на събиране е само 20-25 дни. Ако сеитбата е била извършена през летните месеци или през зимата, тогава зелените трябва да се очакват едва през следващата година. За да имате постоянно „цар на пролетта“ на бюрото си, го засадете няколко пъти: в началото на пролетта, лятото и късната есен.

За киселец даде по-вкусни листа, премахване на дръжки. Все още можете да разредите храстите, като намалите броя на женските растения. Те обаче не могат да бъдат изхвърлени напълно.

Освен това, ако искате да съберете добра реколта, на всеки 4 години сменете мястото на сеитба.

На закрито е лесно да се отглежда киселец през цялата година. В този случай не е необходимо първоначално да го развъждате на перваза на прозореца. В началото на септември внимателно изкопайте растение, отрежете листата и съхранявайте в мазето, поръсено с пръст. В началото на зимата го засадете в саксия.

Как да запазите рязането?

Прясно нарязаните листа от киселец не са предназначени за дългосрочно съхранение . Ето защо, опитайте се веднага да ги изядете или да ги обработите. Така можете да спестите повече хранителни вещества.

За да удължите живота на прясна киселец, трябва да подготвите растението съответно.

В стъклена купа

Характеристики на съхранение в стъклен съд:

  1. Изплакнете листата в съд с вода.
  2. Намажете ги с хартиена кърпа.
  3. Оставете за 15-20 минути.
  4. Сгънете киселеца в стъклена купа с пластмасов капак.
  5. Съхранявайте киселец, необходим на долния рафт на хладилника.

В пакет

  1. Избършете листата с влажна кърпа. Никога не мийте.
  2. Намажете с кърпа и оставете за 15 минути.
  3. Сгънете листата в найлонов плик.
  4. Направете няколко дупки в него, за да осигурите циркулация на въздуха.
  5. Поставете торбата на долния рафт на хладилника.

Тези прости стъпки ще поддържат зелените свежи няколко седмици.

Има много възможности за използване на киселец през цялата година. Не е изненадващо, че много градинари обичат това растение. Основното нещо е да не пропускате времето за събиране и да правите заготовки .

Свързани Статии