За любителите на портокаловите кореноплодни зеленчуци - как да съхраняват моркови в хладилник, за да запазят полезните му свойства?

Морковите обичат стари и млади. Вкусна в прясна и варена форма, привлекателна на външен вид, тя също е полезна: поради дългия списък на витамини (В1, В2, В6, РР, С, Е) и наличието на провитамин „А” (каротин). Добавете тук микроелементи: калий, желязо, фосфор, магнезий, кобалт, мед, йод, цинк, хром и флуор.

Морковът е диетичен продукт с лесно храносмилане. Сокът от моркови помага при много заболявания. Затова желанието да се запасите с него и да спестите малко повече време е разбираемо. Нека да поговорим за това как да използвам хладилника за това у дома, в обикновен апартамент - колко дълго мога да запазя моркова в него, дали трябва да се измие преди съхранение, ще разгледаме други важни въпроси.

Характеристики на структурата на зеленчука

Важен момент е в каква форма трябва да се съхраняват морковите. Свеж коренен зеленчук ли е? Ако е прясно, ще бъде замразено? Може би морковът вече е преработен в готов продукт: варен, превърнат в закуска или сок. Всичко това ще се отрази на условията и срока на годност. За дългосрочно съхранение на пресни моркови трябва да бъдат внимателно сортирани, кореновите зеленчуци със следи от болестта, повреда или просто неравномерно. Има значение и размер.

Внимание : Морковите, които се предписват в хладилника за дълго време, трябва да са приблизително равни по размер, не твърде големи и не твърде малки.

Възможно ли е да запазите кореноплода в хладилника?

В зависимост от формата, в която се планира да съхранявате моркови, трябва правилно да определите мястото, където да го поставите. Модерният хладилник има места, подходящи за различни поводи : отделение за готови продукти, отделение за пресни сурови зеленчуци и фризер.

Ако не объркате мястото и спазвате допълнителни условия, приложими към формата фактор, в който е представена кореновата култура, няма да има пречки за използването на хладилника. Съхранение на моркови в хладилника:

  • в основното отделение при температура от +2 до +6 градуса;
  • в "зона на свежест" при температура от 0 до +3 градуса;
  • във фризера при температура от -8 до -23 градуса.

Колко дълъг е срокът на годност?

За преработени зеленчуци

Ако говорим за готов продукт или детайл, тогава продължителността на съхранение у дома ще зависи от конкретния случай. Помислете колко време можете да съхранявате прясно изцеден сок от моркови, варени и корейски моркови.

  1. "Корейският" морков е готово ястие от зеленчуци от портокалови корени, които се смилат на ренде и подправят на вкус, след което се заливат със силно загрято растително масло. Съставът на бензиностанцията по правило включва:
    • столов оцет;
    • сол;
    • захар;
    • червен пипер.

    Корейските моркови обикновено се вливат до готовност за 12-14 часа, след което срокът на годност в хладилника е не повече от две седмици.

  2. Варените моркови се считат за напълно сготвен продукт, дори ако са предназначени за някакъв вид салата. Ако го държите в хладилника повече от два или три дни, тогава самият външен вид ще престане да предизвиква апетит. Морковите ще станат накъсани или тънък на вид и неприятни. Яжте го в храната в това състояние вече не си заслужава.
  3. Прясно изцеден сок от моркови е вкусна и здравословна напитка, която се приготвя от почти всички, които имат сокоизстисквачка. Но е изключително нежелателно да се съхранява: ценни свойства се губят. Ако е необходимо, можете да поставите сок от моркови в хладилника в затворен съд за няколко часа. Но е по-добре да го изпиете веднага след готвене.

За пресни моркови

Говорейки за пресни (сурови) кореноплодни, човек може да разчита на факта, че с правилния подход за съхранение, той ще бъде в хладилника за един до няколко месеца и в същото време ще остане качествена, вкусна, богата на витамини и микроелементи храна.

Как да подготвим кореновата култура?

Операциите, предхождащи изпращането на моркови до хладилника за съхранение, често зависят от личния опит и навици . Малко хора се решават на внезапен експеримент, ако планират дългосрочно събиране на кореноплодни култури, защото една грешка може да струва много.

Основното несъответствие е почти хамлеевският въпрос „измийте или не мийте“. Някои смятат, че измитата коренова култура се съхранява по-добре, докато други са склонни към „мрачно“.

Трябва ли да се мия предварително?

Да се ​​измие или не е въпрос на спор. В подкрепа на привържениците на миенето на моркови има редица предимства на този подход:

  • всички механични повреди или тяхното отсъствие са видими веднага;
  • забелязват се следи от заболявания и гниене;
  • паразитни микроорганизми се отстраняват;
  • по-лесно да се сортира по време на съхранение

Недостатъците включват факта, че измитите моркови са по-взискателни към условията на съхранение и нежеланите квартали в хладилника . Освен това трябва да се изсушава по-дълго, преди да бъде изпратен за дългосрочно съхранение. Кое е най-доброто за вас.

Как да запазим морковите по-дълго?

Независимо от това дали сте измили морковите или просто се ограничавате до премахване на излишната почва, основната стъпка при подготовката на кореновата култура за съхранение в хладилника е да я изсушите старателно от излишната влага, получена по време на "къпане" или абсорбираната почва. Почистете моркови след вода може да се залива обилно с кърпа и по този начин да се ускори процеса. Готови за следващия етап, измитите моркови ще бъдат сухи на пипане и обикновени. Малки частици от почвата ще се разпаднат от немитата коренова култура по време на триенето.

Измити и обелени

Пълно обелените моркови рядко се поставят в хладилника за дългосрочно съхранение . Но ако е необходимо, те не го оставят отворен, тъй като лишени от естествената си „кожа“, той бързо се навива и губи влага.

Съвет : Контейнер, изработен от пластмаса или фолио за хранителни продукти - срокът на годност на обелените моркови ще бъде удължен до един месец, ако се съхранява в специално отделение на хладилника.

Доказан метод за краткосрочно (3-4 дни) съхранение на моркови в основното отделение на хладилника е да го потопите във вода . И ако смените водата, тогава това може да "развесели" морковите до седмица.

Препоръчваме да гледате видеоклип за съхраняване на моркови във филм в хладилник:

с решетка

Поставяйки настъргани моркови в основното отделение на хладилника, трябва да вземете предвид, че в тази форма той ще се навие дори по-бързо, отколкото просто обелен. Случаят ще бъде подпомогнат от контейнер, стъклен буркан с капак или, в крайни случаи, просто пластмасова торбичка.

Без замръзване, срокът на годност няма да бъде дълъг, така че настърганите моркови трябва да се ядат за 10-12 дни.

Без замръзване

За дългосрочно съхранение морковите трябва да бъдат опаковани внимателно . Примери за добра опаковка са вакуумни торбички и прилепнали филми. Те няма да позволят на излишната влага да прониква и да задържа собствените си коренни сокове. Това е едно от най-важните условия за дългосрочно съхранение. Ако ще използвате филма, тогава се пригответе да работите здраво: той трябва плътно да покрива всеки морков.

Понякога се обвива в хартия или хартиена торбичка, за да абсорбира излишната влага. Такива опаковки ще трябва периодично да се усещат, да се проверяват за влага и при необходимост да се заменят. Ако всичко е направено правилно, тогава ще бъде възможно да се предпазят морковите от гниене и провисване.

Разположението също има значение. Колкото по-ниска е подреждането в хладилника, на който поставяте прясно пакетираните моркови, толкова по-добре . В идеалния случай това трябва да е кутия-отделение за зеленчуци. Работещият хладилник поддържа оптимално съотношение на температура и влажност в тази зона.

  • Някои домакини използват обвивка от вестници и други печатни издания, за да регулират влажността. Силно се обезкуражава това, тъй като олово, кадмий и други вещества, които не са много полезни за тялото, може да са част от печатарско или печатащо мастило.
  • Ако се купуват моркови, тогава най-вероятно върховете вече са отстранени. В този случай мястото на отделянето му трябва да бъде напълно „ампутирано“. В случай, че морковът е ваш, просто отрежете върховете под основата.
  • Когато имате много моркови, по-добре е да отрежете върховете на кореноплодите доста силно: с 1-2 сантиметра. Това ще им попречи да покълнат в хладилника.

За да не мудно и да не се изтърка

Дори при запечатана опаковка на моркови, съществува риск от омекване, провисване и покълване, ако не поддържате оптимален режим на влага. За морковите тя е 65-75%. Не по-малко важен е температурният режим. Излизането от температурата от -1 до 8 градуса е несъвместимо с дългосрочното запазване на пресни моркови . Обикновено отделението за плодове и зеленчуци поддържа диапазон от 0 до 3 градуса. За морковите - това е всичко.

Цяла зима

В допълнение към доста обезпокоителното консервиране на пресни моркови в "зоната на свежест" на хладилника, се практикува неговото замразяване. Най-често настърганите или нарязани на кубчета моркови се замразяват за зимата. В тази форма той може да се съхранява през целия студен сезон, въпреки че губи част от своя вкус и полезни свойства. Когато се поставя във фризера, той също трябва да бъде опакован: в контейнери, вакуумна опаковка или полиетилен. В тази форма морковите са подходящи за пържене, в зеленчукови яхнии и всякакви ястия, които ще се определят от въображението на готвача.

Препоръчваме да гледате видео за замразяване на моркови за зимата:

Ами ако нещо се обърка?

Най-неприятното нещо, което може да се случи с морковите в хладилника, е развалянето му. Гниенето, загубата на приятна сила или покълването на моркови, като правило, се дължи на нарушения на условията за съхранение. Няма да се докосваме до възможни технически проблеми с хладилника, нека да кажем по-добре какво зависи от неговите собственици.

Ако морковите не се съхраняват във фризера, трябва да обърнете внимание на появата на конденз вътре в пластмасовата или пластмасовата опаковка. Тези капчици могат да показват концентрацията на въглероден диоксид вътре в контейнера или торбата. Ако се намери конденз, морковите трябва да бъдат извадени, изсушени и препаковани .

Полезни съвети

  1. Необходимо е да се гарантира, че морковите не са в пряк контакт с други зеленчуци или плодове. С ябълки - всякаква близост трябва да бъде напълно изключена. Ябълките произвеждат етилен, който може да съсипе вкуса на моркови.
  2. За дългосрочно съхранение е важно разнообразие от моркови. Сред най-издръжливите: Москва Winter, Vita Longa и Forto. Струва си да се обърне внимание на сортовете, засадени рано.
  3. За съхранение през зимата изберете само кореноплодни, които са достигнали зрялост. Неузрелите могат да разочароват с бързо разваляне.
Има много други начини за съхранение на моркови у дома, включително сушене и втвърдяване.

заключение

Има опитни собственици. Като правило те са склонни да се придържат към семейните традиции и тестваните във времето техники за запазване на запасите. Друго нещо е, ако все още няма устойчиви предпочитания. Тогава експериментът сам предлага: да разделим например морковите на няколко части и да сравним няколко метода за запазване на вкусна и здравословна коренова култура с хладилник наведнъж. Може би тази публикация ще бъде нещо полезно за експериментаторите.

Свързани Статии