За любителите на пикантното - рецепти за кисело зеле с чесън, червен и черен пипер и други съставки

Маринованото зеле е истински спасител за всяка домакиня. Този продукт може да се сервира като закуска по време на пир, да се използва като гарнитура към месо или да развалите себе си и близки със салата.

Пикантното кисело зеле е може би доста пикантна опция, но има и много фенове.

За любителите на пикантни рецепти са представени кисело зеле с чесън, червен и черен пипер и други съставки.

Кой зеленчук е по-добре да се използва?

Бялото зеле е най-достъпният и традиционен вид зеле. На рафтовете на магазините можете да го намерите целогодишно и струва много. В допълнение, той е перфектно съхраняван. Ако обаче искате нещо ярко и по-интересно, можете да използвате червено зеле. По правило той е по-твърд от белоглавия.

Сред червеното зеле няма сортове за узряване, така че е по-добре да го закупите в края на есента или началото на зимата.

Ако няма време и мариновано зеле със страст, както искате, можете да използвате Пекин. Известният ким-чи се приготвя от този конкретен сорт. Който и вид да изберете, дайте предпочитание на стегнатите глави зеле .

Ако зелевите листа са рохки, тогава под въздействието на маринатата те ще се превърнат в мек парцал, а изобщо не хрупкав вкус. Също така трябва да обърнете внимание на качеството на самия зеленчук, не използвайте глави зеле с гниещи листа. Дори и да е добре да почистите такова зеле, вкусът на гниенето може да остане и да развали цялото ястие.

Полза и вреда

Зелето е един от най-здравословните и нискокалорични видове зеленчуци . В маринована форма съдържа само 56 kcal на 100 g. Хранителна стойност на продукта: 4, 5 g протеин, по-малко от 4 g мазнини, 1 g. протеин. Безспорно предимство е, че киселото зеле запазва своите полезни свойства и ценни микроелементи. Това е чудесен вариант за прибиране на реколтата за зимата.

В навита стерилизирана буркана киселото зеле се съхранява дълго - шест месеца. Отворените контейнери могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни.

Маринованото зеле е богато на витамин С, благодарение на което той укрепва имунната система, бори се с инфекциите и е просто незаменим по време на настинки. В допълнение, тя запазва голямо количество фибри, което подобрява подвижността на червата и понижава холестерола в кръвта. Маринованото зеле също съдържа желязо, калий, сяра, цинк, витамин В6 и други полезни вещества .

Има положителен ефект при бъбречни заболявания, коронарна болест и ниска киселинност на стомашния сок.

Що се отнася до вредата от киселото зеле, тогава не трябва да се пренася от тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. По-специално, голямо количество фибри ще предизвика метеоризъм, може да причини запек или диария.

Пикантното кисело зеле не се препоръчва при гастрит, язва на стомаха или чернодробни заболявания.

Приготвяне на съставки

Ключът към вкусното прибиране на реколтата е маринатата. Като правило се приготвя в съотношение 1: 1, тоест се взема 1 литър вода за 1 кг зеле. Това е повече от достатъчно, така че не е необходимо да увеличавате обема на водата поради допълнителни растителни съставки (моркови, цвекло и др.).

За да приготвите 1 литър марината, ще ви трябва :

  • 1 литър вода;
  • 2 с.л. сол;
  • 8 супени лъжици гранулирана захар;
  • 3/4 чл. 6% оцет;
  • 1/2 с.л. растително масло.

По желание можете да добавите: дафинов лист, карамфил, копър чадъри, люспи или черен грах, смлян чили.

Разтваряме сол и захар във вода, довеждаме до кипене. Добавяме олио и оцет към вряща вода, разбъркваме, сваляме от котлона и оставяме така, че маринатата да се охлади малко.

Приготвяне на зеленчуци

Главата на зелето се почиства от повредени чаршафи, измива се старателно и се оставя да изсъхне. Изрежете пънчето. Методът за нарязване на зелето не е от особено значение и зависи само от предпочитанията на домакинята и контейнерите, използвани за мариноване.

Така че, ако се бере голямо количество зеле, може да се нарязва по-голямо, например да се раздели главата на 8 части. Когато мариновате в буркани, такива големи парчета са неудобни за употреба, така че зелето се нарязва на квадратчета или тънки ивици. Можете да използвате специална зеленчукова резачка с V-образно острие, като Niser Dyser.

Как да мариноваме с чесън?

съставки:

  • 1 кг зеле;
  • 1 морков;
  • 0, 5 глави чесън (3-4 скилидки);
  • 1 литър готова марината.

Готвене :

  1. Настържете зелето. Натрийте моркови на едро ренде.
  2. Смелете чесъна. По-добре е да направите това с нож, а не да преминавате през чесън.
  3. Смесете зеленчуците, сложете в стерилизирани буркани. Изсипете охладената марината.
  4. Изваждаме бурканите на хладно, за предпочитане тъмно място. След ден можете да опитате ястието.

Предлагаме ви да гледате видео как да приготвите кисело зеле с чесън:

Опция за бързо готвене

съставки:

  • 1 кг зеле;
  • 1 морков;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 3 дафинови листа;
  • 5 грах черен пипер;
  • 1 литър готова марината.

Готвене :

  1. Нарязваме зеле, моркови и чесън.
  2. В голям съд оформете дафиновия лист и черния пипер, така че да покрият напълно дъното, отгоре слоевете сложете нарязани зеленчуци.
  3. Изсипете марината, изстискайте голяма плоска чиния. Поставяме камък отгоре или слагаме буркан с вода.
  4. След 3 часа киселото зеле е готово!

С цвекло

Трябва да се отбележи, че за готвене е по-добре да изберете млади кореноплодни култури - те са по-сладки и нежни .

Цвеклото се натрива на едро ренде или се нарязва на малки пръчици. Зеленчуците се подреждат на слоеве: слой зеле, слой цвекло, ако желаете, слой моркови.

Предлагаме ви да гледате видео за това как да готвите кисело зеле с цвекло:

С червен пипер

За тази рецепта лютият червен пипер се нарязва на ситно. За работа с червен пипер е по-добре да използвате ръкавици, за да не изгорят ръцете ви и сокът от черен пипер да не попадне върху лигавиците им.

След това редувайте слоеве каруст със слоеве черен пипер.

Такова зеле се оказва с остър вкус.

С черен пипер

За разлика от червения пипер, черният се използва при приготвянето на марината . Вземат се 5 граха черен пипер и 5 граха от лютата подправка на 1 литър вода. Вкусът им върви добре с дафинов лист, така че също трябва да се добави.

Пикантното кисело зеле се сервира добре с варени картофи, пържено или печено месо . Освежаващо допълнение ще бъдат ситно нарязаните зеленчуци, горски плодове или плодове (червени боровинки, червени боровинки, ябълки). Маринованото предястие върви добре с нерафинирано слънчогледово масло.

Свързани Статии