Обичате ли да изненадвате близките или приятелите си с кулинарните си шедьоври? Предложи им следващия път да опитат черен чесън. Не сте чували за него или не знаете нищо? Тогава тази статия е за вас.

Прочетете нататък: какво представлява и как изглежда, как зеленчукът става такъв, за какво е полезен, кой е препоръчително да го използва и кой не може, къде и за колко можете да го купите.

И също така ще научите как да го готвите сами и как да използвате този здравословен продукт.

Какво е това?

Всеки знае и е виждал обикновен бял чесън. Така че черният чесън, наричан още ферментирал, е същия чесън, само че той получава цвета по изкуствен начин. Невъзможно е да се отглежда на лехи с помощта на семена.

Може да ви е интересно да знаете какво е див чесън и как да го ядете? Прочетете нашите статии за най-често срещания бял чесън:

• Как да го отглеждаме?
• Каква е разликата между зимата и пролетта?
• Какви са правилата за грижа за зимата и кои са най-добрите сортове от нея?

Как изглежда и как се различава?

Отвън прилича на стар лук, а вътре - на черни клинове. Нека кажем истината, гледката не е много представима. Но колко плюсове, за разлика от белия чесън!

1. Липсва специфична, неприятна и остра миризма.
2. Черният чесън също е необичаен на вкус: той е сладък, а по консистенцията си наподобява смокини.
3. Чесънът се усвоява по-добре от тялото ни.
4. След ферментацията съдържанието на антиоксиданти в продукта се удвоява!

От видеото ще научите защо черният чесън е 20 пъти по-полезен от белия:

снимка

По-долу ще видите този черен зеленчук:

Защо е зеленчук от този цвят?

Откъде идва този странен цвят е разбираемо. За да може зеленчукът да придобие този цвят, той се отлежава в специални условия от 1 месец до шест месеца. Високата температура, както и захарите и аминокиселините, съдържащи се в този продукт, по време на синтеза дават вещество - меланоидин. Именно той оцветява чесъна в необичаен цвят.

Къде да вземем?

Поради полезността си, цените на този продукт не са евтини, но не можете да спестите от здравето си. В Москва и Санкт Петербург черният чесън се продава в хипермаркети и на едро. Цената на 2018 г. на дребно е от 250 до 300 рубли за 100 грама или на парче, а в насипно състояние от 1000 до 1500 рубли за килограм. Можете да видите на рафтовете на магазините, както и да закупите в онлайн магазини, например, ECO BIO пазара.

Help. Черният чесън е познат на човечеството от много дълго време. В Тайланд той е бил консумиран преди 4000 години. В гробниците на древен Египет чесънът е намерен от археолозите. На изток чесънът се почита като зеленчук, даващ здраве и дълголетие. Нов тласък за популяризирането на този продукт даде компания от Южна Корея. Тя започнала да изнася черен чесън за САЩ.

Какви са ползите и вредите за здравето?

Черният чесън е абсолютно натурален продукт без багрила, консерванти или други химикали. За какво се използва този зеленчук? Чесънът се препоръчва като лекарствен продукт и за диетично хранене (за да научите за ползите и опасностите от белия чесън, за кои заболявания е необходимо да се приема и за които е невъзможно, а също и да видите най-полезните рецепти с неговата употреба, можете тук, а от тази статия ще научите за предимствата и недостатъците на китайския зеленчук и какви предпазни мерки трябва да се спазват при употребата му).

Повлиява положително човешката кръвоносна система и храносмилателните органи:

• нормализира налягането;
• укрепва кръвоносните съдове;
• подобрява сърдечния ритъм;
• предотвратяване на атеросклероза;
• помага в борбата с наднорменото тегло;
• подобрява функцията на черния дроб;
• активира метаболитните процеси.

Препоръчва се за пациенти с диабет, тъй като не съдържа захар.

Черният чесън стимулира имунната ни система и подобно на обикновения чесън устоява на възпалителните процеси. Благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти, той забавя стареенето, като помага на клетките да бъдат здрави. Чесънът беше едно от най-обичаните ястия на древногръцката богиня Афродита, докато ядеше чесън, тя остана млада и красива.

Няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост. Прекалената употреба не се препоръчва от лекарите, както всеки друг продукт.

Важно ! При прекомерна консумация основно се засягат храносмилателните органи.Чесновият сок дразни лигавицата на органите. Затова те не препоръчват яденето на чесън на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт.

Този "чудо" зеленчук има калорично съдържание на 100 грама от само 149 ккал от тях в града:

вода	59
въглехидрати	33
протеини	7
диетични фибри	2
мазнини	0.5

Продуктът съдържа витамини, минерали, макроелементи и аминокиселини. Ето списък само на няколко от тях:

• изгладят;
• селен;
• манган;
• цинк;
• бета каротин;
• лутеин;
• B витамини;
• Витамин С
• витамин К;
• аргинин;
• триптофан;
• калий;
• фосфор;
• калций;
• магнезий.

Препоръчваме да прочетете материалите на нашите експерти за това кой може и кой е противопоказан в яденето на бял чесън, защо има алергия след яденето му, както и миризмата от устата и ръцете.

Рецептата за готвене у дома

Такъв „оцветен” зеленчук може да се приготви у дома, но той ще донесе много проблеми. Помислете как може да се направи у дома.

1. Трябва да вземете чесъна, да го извадите без да повредите.
2. Увийте цели глави плътно във фолио, на няколко слоя.
3. Сложете в дълбока чиния и сложете във фурната.
4. Включете фурната.

Ако сте готови да държите фурната си включена, при температура от 60 градуса за около два месеца, можете да опитате и домашния си черен чесън.

Как да се храним?

Този продукт може да се яде без допълнителна обработка. Обелете и яжте като сушени плодове. Може да се комбинира със сирена или хляб. Готвачите го използват в смачкана форма като подправка за ястия с риба, гъби и месо. Можете да направите сосове и масло от черен чесън.

Help. Обикновеният чесън не се препоръчва да се подлага на топлинна обработка, тъй като той губи полезните си свойства. Но черен чесън не се страхува от това!

Масло от черен чесън или смесено масло с него се използва широко за готвене:

• ориз;
• зеленчуци;
• боб.

Маслото е подходящо за пица и сандвичи.

Вкъщи можете да готвите прости ястия, като използвате чесън.

Мариновани зеленчуци

съставки:

• чесън;
• вода;
• 2-3 ч.л. лимонена киселина;
• захар;
• сол;
• подправки.

Получаване:

1. Вземете глава чесън, обелете, измийте, подсушете.
2. Вземете 500 gr. буркан, сложете чесън в него и налейте вряща вода, оставете да изстине и отново налейте.
3. Добавете лимонена киселина, захар, сол, подправки (на вкус: карамфил, дафинов лист, копър, черен пипер).
4. Изсипете вряща вода всички заедно и навийте буркан.

С пиле

съставки:

• 1 пиле;
• черен чесън;
• сол;
• подправки.

Получаване:

1. Измийте и подсушете пилето.
2. Настържете пилето със сол и подправки (всякакви на вкус).
3. Обелете черния чесън и го напълнете с пилешко месо.
4. Запържете пилето в тиган до златисто кафяво.
5. Увийте пилето във фолио.
6. Пилето трябва да се постави върху дълбок лист за печене, като под него се поставя решетка, за да се повдигне над листа за печене. Изсипете половин чаша вода върху лист за печене.
7. Потъмнете пилето във фурната при температура от около 160 градуса за час.

Черен чесън дори се използва за приготвяне на шоколад!

Надяваме се, че като прочетете статията, ще получите отговори на всичките си въпроси. Изненадайте семейството и приятелите си!