„Бико око на ден - и лекарят не е нужен“, се казва в една от поговорките. И това е вярно. Една ябълка е склад на витамини и любим плод на много хора. Нищо чудно, че първото хранене на бебетата започва със зелената ябълка.

Как искате понякога през зимата да опитате компот от прясна ябълка или да се почерпите с ябълков пай. Възможно ли е замразяване на ябълки във фризер? И има ли полза от замразените плодове? И какви тайни трябва да знаете, когато замразявате свежи ябълки?

Възможно ли е да замразите ябълките за зимата? Често се случва есента да е била богата реколта и има желание да се направи доставка на плодове за годината напред . Но има опасност, ако неправилно се обработят със студ, плодовете просто ще се влошат .

Ябълките и крушите замръзват ли? Замразяването на ябълките е малко по- различно от замразяването на горски плодове, така че ако се спазват всички технологии, есенните плодове ще се съхраняват във фризера за една година.

Основни правила

Най-важното е фризерът с голям капацитет, като в този случай плодовете ще запазят всички витамини и хранителни вещества в пълна степен.

Възможно ли е замразяване на ябълки във фризер? При лош хладилен капацитет няма да е възможно да се произведат необходимите заготовки за дълго време.

Ябълките за замразяване трябва да са узрели, неповредени .

При замразяване на презрели, изгнили плодове е вероятно след размразяване те да се превърнат в неапетитно картофено пюре . Предпочитание трябва да се дава на прясно набраните ябълки, тъй като колкото по-малко време е минало от времето на събиране до обработката, толкова по-добре.

Относно ползите

Възможно ли е да замразите ябълките за зимата? Каква е ползата от тях? Шарлът, ябълкови пайове, щрудел, компот, различни десерти и много повече - всичко това ще стане достъпно за готвене по всяко време на годината. Всичко е чисто, екологично и вече нарязано.

Но основният плюс е запазването на всички свойства, свежа ябълка. В крайна сметка замразяването запазва максималното количество витамини в продуктите, около 90%.

Възможно ли е да замразите ябълки и круши за зимата и защо? Много пресни плодове вече губят почти всички витамини до края на зимата, така че замразените плодове дават възможност за поддържане на имунитета през пролетта.

Методи на рязане

Кой е най-добрият начин за замразяване на филийки, цели ябълки или друг начин? Можете да замразите както цели плодове, така и филийки . Възможно е дори да замразите ябълков сос . Когато се замразят на филийки, ябълките се нарязват.

Освен това формата може да бъде всяка: филийки, филийки, филийки, кръгове. Премахването на корите, стеблото и семената е въпрос на вкус за всяка домакиня. Всичко зависи от целта, за която се извършва поръчката.

Ако за пайове и задушени плодове присъствието на корите е напълно приемливо, тогава за плодови сосове, гювечи и подобни ястия е по-добре, разбира се, да се прави без корите .

Всеки знае такова свойство на ябълките като потъмняване след нарязване, но това може да се избегне.

Необходимо е да се приготви разтвор предварително (1 литър вода + 5 г лимонена киселина).

След нарязване потопете филийките за не повече от 20 минути в този състав, което ще ги спаси от потъмняване . Можете да замразите веднага, когато ябълки, и да ги смесите с различни плодове и плодове.

Необходима температура

Как да замразите пресни ябълки у дома? При каква температура ябълките могат да бъдат замразени за зимата? Има няколко начина за замразяване: сух и така наречен шок.

Сухи - плодовете се подреждат върху тави и се изпращат във фризера. Температурният режим е не по-нисък от -23 ° C. 2-3 часа след замразяването ябълките се подреждат в контейнери. След това замразените парчета могат да се съхраняват вече в обикновен фризер при температура най-малко -18 ° C.

Шоковото замразяване е ултра бързо замразяване на ябълки в торби. За да направите това, в режим на работа на фризера, трябва да зададете режим "бързо замразяване".

Срок на годност на замразени ябълки

Колко дълго могат да се съхраняват ябълките във фризера? При правилно спазване на всички правила замразените ябълки могат да се съхраняват във фризера до 12 месеца, като запазват всички свои свойства.

Трябва да се помни, че повторното замразяване е забранено .

Методи на замразяване

Какви са начините за замразяване на ябълки за зимата у дома? Има няколко метода за замразяване на ябълки.

филийки

Нарежете ябълките на филийки, отстранете семената и стеблото (но може да бъде замразено със семена).

Подредете нарязаните ябълки върху сухи котлети или тави.

Резените не трябва да се допират един до друг и да лежат в един слой . И веднага го поставете във фризера.

След 2-3 часа вече можете да започнете опаковането. Внимателно извадените филийки се подреждат в найлонови торбички или контейнери на малки порции.

Когато опаковате в торбичка, уверете се, че вътре има по-малко въздух. Ако опаковката се извършва в пластмасови контейнери, правилно е да ги затворите много плътно, за да избегнете навлизането на въздух и влага вътре.

В захарен сироп

Сварете сиропа (смесете 750 g вода с 450 g захар и 1500 mg аскорбинова киселина). Нарежете ябълките на филийки, потопете в студен сироп за един ден . След това сплескайте филийките (изсипете вряща вода), сложете върху листа за печене и охладете във фризера.

След подредете в торби, с минимално количество въздух . Ябълките, приготвени по този начин, имат аромат на печени ябълки и са добър десерт.

И срокът на годност на такива ябълки се увеличава поради използването на лимонена киселина, която действа като консервант.

Картофено пюре

Обелете и нарежете ябълките, не можете да добавяте захар, гответе 15 - 20 минути на слаб огън . Охладете, смилайте с пасатор, изсипете в пластмасови контейнери или буркани. Така че, готовият пълнеж за пайове винаги е в хладилника.

Цялото замръзване

За целта изплакнете и подсушете ябълката. Внимателно отстранете сърцевината със специален нож.

Потопете плодовете в специално приготвен разтвор на аскорбинова киселина (50 g вода + 1500 mg киселина) за няколко минути.

След това поставете ябълката в специална торбичка за замразяване, като преди това пуснете въздух оттам.

Ябълка, замразена по този начин, може да лежи във фризера за шест месеца, като запазва всичките си полезни качества . Такива плодове се използват при готвене за ястия като ябълки в сладкиши или цели ябълки, изпечени със захар.

Разбира се, замразените плодове спестяват много време на всяка домакиня, така че определено трябва да отделите малко време през есента, за да се насладите на почти пресни ябълки преди новата реколта.

Ако искате да научите за други начини за съхранение на ябълки за зимата, можете да прочетете нашите статии за сушене, сушене и как да запазите реколтата свежа у дома или в мазето, а също така ще се интересувате да научите за особеностите на съхранението на сушени ябълки.