Замразяването на тиквички за зимата е много просто. След два часа домакинята, дори без помощта на някой от домакинството, може лесно да се справи с всички процедури за приготвяне за замразяване на тиквички за цялата зима.

Основното е да имате под ръка зеленчуци с добро качество и фризер.

Статията разказва за подготовката, процеса на замразяване на тиквички за зимата у дома и за останалите действия и нюанси, с които ще се сблъскате.

Могат ли тиквичките да бъдат замразени?

Много домакини и летни жители са много загрижени за въпроса: Възможно ли е да замразите тиквички за зимата във фризера? Бързаме да ви направим щастлива - разбира се, че можете и дори трябва. А обемът на детайла е ограничен от капацитета на фризера на хладилника.

Когато живеете в регион, в който мразите идват рано и продължават през цялата зима без размразяване с плюс температура, преработените тиквички могат да се съхраняват в неотоплено приложение (на балкона) - ако има доставка на зеленчуци, които са цели, от есента.

Основни правила

Зеленчуците със следните характеристики са идеални за замразяване на тиквички за зимата :

• неузрели плодове (за предпочитане);
• без признаци на гниене, максимум с малки, едва започнали признаци на разваляне на корите.

Преди да нарежете тиквички :

• измийте, без стъблото, мястото на закрепване на цветето;
• изсушете старателно;
• почиства се от семена и съседна пулпа, ако плодовете са презрели;
• при едрите плодове горният слой на корите се отрязва, ако е плътен, твърд.

Процес на подготовка

Алгоритъмът за приготвяне на тиквички за замразяване :

1. Изплакнете внимателно партида зеленчуци, която ще бъде замразена.
2. Избършете на сухо всеки плод.
3. Обелете едри плодове от кора, семена и плява в съседство с тях.
4. Grind.
5. Бланширане (по избор).
6. Гответе предварително: запържете, докато се готви на кръгчета, варете соти, хайвер - по желание.
7. Изцедете масата, ако е смачкана с ренде или бланширана.
8. Изсушете леко, като се разстилате в един тънък слой върху маса, лист за печене, голяма плоска чиния, маса от кубчета, камъни, кръгчета.
9. Съберете в торбичка (вакуумна, редовна), поставете върху дъска за рязане, чийто размер е по-малък от параметрите на ширината и дълбочината на фризера.
10. Поставете пакетирания продукт в камерата.

Опции за нарязване

Формата на отделни фрагменти се определя, като се фокусира върху ястие, в което ще се използват замразени за зимата тиквички. И така, видовете нарязване :

• пръстени (дебелина 0, 7–10 mm) - за пържене, използване в сложни сандвичи, пица;
• кубчета / кубчета - за готвене на яхнии, сърна за тиквички;
• кълцане с ренде - за фритри, хайвер, готварска крем супа, бебешко пюре.

Въпрос бланширане

След като сте подредили повече или по-малко въпроса как да замразите тиквичките за зимата, се появява още един не по-малко важен момент - бланширането, необходимо ли е? Прави се по желание. Някои домакини не харесват вкуса на тиквички след замразяване, ако не са били бланширани преди изпращане на зеленчуковата маса в хладилника.

За да определите вашите собствени вкусови предпочитания ще ви помогне просто преживяване :

1. Първо, замразена и не бланширана част от тиквички се замразява.
2. На следващия ден и двата препарата се приготвят по обичайния начин.
3. Най-харесваният резултат ще помогне да се определи методът за събиране на тиквички за зимата.

Какво да сгънете?

Готовите тиквички могат да бъдат опаковани :

1. В пластмасови / метални контейнери за храна.
2. В обикновените найлонови торбички.
3. В торби с вакуумна ключалка.
4. На плоска дъска (подходяща за приготвяне на чифт порции).

Температура и срок на годност

Зеленчуците са идеално замразени както в обикновен хладилен фризер (-12 ° C; -18 ° C), така и във фризер с кутии за дълбоко замразяване на храна (при температура: -24 ° C; -26 ° C). И така, колко замразени тиквички се съхраняват? До 10 месеца (веднъж размразена тиква не се препоръчва да се замразява отново).

Прочетете за общите правила за съхранение на тиквички в апартамент тук, а тази статия описва как тиквичките се съхраняват в мазето.

Методи на замразяване

Тиквички замразяват :

• нарязан;
• без предварително бланширане;
• без предварително изсушаване (нарязва се и веднага се поставя във фризера);
• предварително сварени във вряща вода за 2 минути;
• смесени с нарязани билки, подправки;
• комбиниране с нарязани зеленчуци, минали / не печени (черен пипер, моркови, домати, патладжан).

Във фризера

Нека да видим от какво се нуждаем, за да замразим тиквички във фризера :

1. Измийте зеленчуците.
2. Отстранете влагата от плодовете, като избършете с кърпа или оставите да изсъхне по естествен начин.
3. Подгответе контейнери за пълнене: пластмасови контейнери, пластмасови торбички със или без вакуумна скоба.
4. За да получите инструмента: дъска за рязане, нож.
5. Подстригвайте конски опашки, отстранете парченца, петънца от разваляне, израстъци.
6. Нарежете едрите плодове на половинки, освободете ги от корите, семената, съседната пулпа.
7. Смелете тиквички.
8. Изсушете леко, ако няма желание за бланширане.
9. Бланширан за кратко се потапя в ледена вода и след това лежи на сито, в очакване на цялата течност да се отцеди.
10. Поставете третираната маса в контейнери, торбички, върху дъска и извадете за един час във фризера.
11. След половин час извадете контейнерите, разклатете / разбъркайте съдържанието (така че масата да запази течливостта).
12. Чаши се разстилат върху лист за печене, на дъската, бързо се сглобяват и поставят в контейнера, като всяко парче се поставя на ръба или се изсипва в торбичка.
13. Вземете преработени тиквички за съхранение.

В хладилника

Замразените тиквички могат да се съхраняват само във фризерното отделение на хладилника. Алгоритъмът за обработка на тиквички е същият като за масата, предназначена за съхранение във фризера.

Съхранение на патладжани

Сега се обръщаме към въпроса дали е възможно и как да замразим тиквички с патладжан за зимата? В отговор на първия въпрос ви уверяваме, че да, възможно е.

Първо трябва да премахнете излишната горчивина от патладжана. Как да го направя? Ако не всички домакини бланшират тиквичките преди замразяване, тогава почти всички излагат патладжаните на малка термична обработка, за да направят вкуса им по-приятен.

Можете също да премахнете горчивината от патладжана по сух начин: като държите халби или филийки от патладжан известно време, поръсени със сол. След двадесет минути солна терапия, сините се измиват, изсушават с кърпа и се подлагат на по-нататъшна обработка, използвайки метода за приготвяне на тиквички за замразяване.

Настъргана тиква

Тиквички, смлени с ренде, са необходими за приготвяне на палачинки, супи от пюре, ястия за бебешка храна. Алгоритъм за замразяване на маса от настърган тиква :

1. Плодовете се измиват.
2. Отстранете стъблото и мястото на закрепване на цветето.
3. Узрелите семена се отстраняват от едрите зеленчуци и се обелват.
4. Разтрийте парчетата на ренде (избран е размерът на дупките, като се фокусирате върху по-нататъшното използване на детайла).
5. Масата се прецежда, осолява се на вкус, овкусява се с подправки, поставя се в пластмасов съд, найлонов плик.
6. Опакованата маса се поставя във фризера.

рецепти

Има много варианти как да замразите тиквички за зимата за различни ястия, по-долу ще разгледаме най-популярните и търсени такива.

За бърза яхния

Две тиквички 200 г измийте, кори, стрък, съд. след това:

• нарязани тиквички;
• обелете два лука, нарежете и запържете (олио на вкус);
• добавете няколко настъргани моркови към настъргания лук, задушете масата до почти готовност;
• извадете четири червени чушки отделно в малко количество олио;
• охладете термично обработените зеленчуци и смесете с тиква;
• поставете полуготовия продукт в торба, след което придайте плосък вид;
• поставете детайла за бързо задушаване в хладилника.

Със зелени

За да не запазите тиквичките и зелените в отделни торбички, те могат да бъдат смесени, преди да бъдат изпратени във фризера. Първо измийте зеленчуците и магданоза / копъра, след това освободете от излишната вода. Чистите заготовки се натрошават (кубчета тиквички, зелените както обикновено), смесват се, пакетират се, изпращат се за охлаждане във фризера.

Пържените тиквички, ароматизирани с пресен копър и чесън, са особено почитани в началото на лятото, когато всеки иска да разнообрази диетата си през зимата с пресни зеленчуци. За да приготвите пълноценно ястие, ще трябва да добавите доматено пюре или домати, чесън (в края), други зеленчуци, ако желаете.

Използвайки възможностите на фризера, можете да готвите типични летни ястия от тиквички не само в сезон, но и по Коледа, през всеки зимен или пролетен ден. Основното е навременното приготвяне на повече замразени зеленчуци.

Разбира се, можете да съхранявате тиквички не само замразени. Предлагаме ви да се запознаете с рецептите на сушени зеленчуци, както и сушени за зимата.

Видео брифинг

Ако решите да не четете инструкциите, тогава ви предлагаме подробно видео, което говори за това как да замразите тиквички по три начина и всички тънкости на този процес.