Възможно ли е да се яде киселец при диабет тип 2? Съвети и трикове за готвене

Киселият вкус на киселец е познат на мнозина още от детството. Съдържа необходимите вещества и микроелементи.

В народната медицина се препоръчва използването на киселец при различни заболявания, където основната роля се отдава на диабета.

Зелените кисели листовки имат способността да понижават кръвната захар. Това направи растението популярно сред привържениците на класическата и алтернативната медицина. Подробности за свойствата на киселец за диабетици - в статията.

Възможно ли е да се яде тази билка за диабетици или не?

Много хора са забранени от нарушения на въглехидратния метаболизъм. Диетата често се избира от ендокринолога въз основа на индивидуалните характеристики на тялото, вида и тежестта на заболяването. Sorrel се отнася до продукти, одобрени за диабетици, независимо от това дали 1 или 2 вид заболяване.

При диабет киселецът може да се яде без ограничения (но в стриктно съответствие с препоръките на лекуващия лекар, според изчислената дневна калоричност, баланс), но при избора на продукт трябва да се има предвид следното:

  1. можете да използвате само пресни листа за храна, без признаци на гниене и увреждане от патогенни вредители;
  2. не използвайте подправки, захар и други добавки в процеса на готвене;
  3. само листата и стъблата подлежат на консумация;
  4. най-ценни са младите издънки от първата година на растеж (растението е многогодишно, всяка година има все по-малко и по-малко полезни вещества);
  5. преди употреба киселецът трябва да се измие и изсуши;
  6. за готвене на ястия с термична обработка (супи, задушаване) могат да се използват през зимата, предварително замразени във фризера.
Препоръките са с общ характер и при наличие на диабет трябва да се спазват.

Как е полезно?

Киселецът съдържа полезни фибри и груби фибри, оксалова, ябълчена, лимонена киселина, което спомага за подобряване на чревната подвижност и подобряване на метаболизма. Затова се препоръчва на хора с диабет тип 2 и с наднормено тегло.

Растението има много витамини и минерали :

  • Така че витамин А е полезен за зрението, С - засилва имунната система, РР, В1, В2 - са важни за кръвния поток.
  • Микроелементите фосфор, цинк, магнезий имат благоприятен ефект върху храносмилателната, сърдечно-съдовата, опорно-двигателния апарат.
  • Калият подобрява коагулацията на кръвта, което е необходимо при диабет, тъй като тази функция е нарушена поради високата кръвна захар.

Енергийна стойност на 100 g :

  • 22 kcal;
  • 1, 5 g протеин;
  • 2, 9 г въглехидрати;
  • 0, 3 г мазнини;
  • 0, 7 g органични киселини;
  • 1, 2 г диетични фибри.

92% се състои от вода, благодарение на която тя насърчава метаболитните процеси и се отделя добре от тялото.

Химичен състав

В състава на киселец има повече от 40 вещества и съединения.

Химичен състав :

  • витамин А - 414 mcg;
  • Витамин В1 - 0, 19 mg;
  • Витамин В2 - 0, 11 mg;
  • Витамин В5 - 0, 041 mg;
  • Витамин В6 - 0, 12 mg;
  • Витамин В9 - 13 mcg;
  • Витамин С - 41 mg;
  • витамин Е - 2 mg;
  • ниацин - 0, 31 mg;
  • бета-каротин - 2, 5 mg;
  • калий - 500 mg;
  • калций - 46 mg;
  • натрий - 15 mg;
  • магнезий - 85 mg;
  • фосфор - 90 mg;
  • сяра - 20 mg;
  • желязо - 2 mg;
  • мед - 131 mg;
  • селен - 0, 92 mg;
  • Манган - 0, 35 mg;
  • цинк - 0, 2 mg;
  • нишесте - 0, 1 g;
  • наситени мастни киселини - до 0, 1 g.
За информация . Соррелът има богат химичен състав, но съдържанието на хранителни вещества е максимално и съответства на дадените стандарти само в пресен и висококачествен продукт.

Препоръки за употреба

Фибрите и грубите фибри, които са част от състава, подобряват храносмилането, но се усвояват дълго време. Следователно киселецът е по-добре да се яде сутрин, преди обяд .

При липса на съпътстващи заболявания от храносмилателната и пикочната система, няма строги ограничения за употребата. Ендокринолозите препоръчват да се яде 40-90 г растения на ден.

Можете да ядете киселец за диабет под всякаква форма, но е по-добре да не ядете пресни стъбла и листа на празен стомах . Повишената киселинност ще има отрицателен ефект върху лигавицата на стомашно-чревния тракт и може да провокира:

  • гадене;
  • оригване;
  • дискомфорт и болка в стомаха.

Диетолозите и ендокринолозите препоръчват да включите малко количество от продукта в ежедневната си диета.

Под каква форма е позволено да се яде?

Има ограничения за употребата на хора със съпътстващи заболявания . Яденето на киселец, особено пресен, не се препоръчва на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Съставът, богат на киселини, има отрицателен ефект върху лигавицата на стомаха и червата, което провокира обостряне на гастрит и пептична язва.

Храносмилането изисква по-голям брой ензими, така че има натоварване на жлъчния мехур и панкреаса. Агресивната киселинност в продукта може да причини повишена свиваемост на каналите и кръвоносните съдове, което се отразява неблагоприятно на холелитиазата, може да доведе до чернодробни колики.

Рецепти и стъпка по стъпка инструкции за готвене

Зелените киселец са чудесно допълнение към любимите ви салати, супи, okroshka и ще бъдат добро пълнене за пайове.

Те използват киселец кисел или варен, основното е да не го подлагате на продължителна термична обработка, тъй като ще загуби повечето от полезните си свойства.

салата

За салата ще ви трябва :

  • 2 чаши листа от хвощ;
  • 40 грама листа от глухарче;
  • 50 грама листа от киселец;
  • 30 грама лук;
  • растително масло и сол.
  1. Съставките трябва да бъдат старателно измити, натрошени и смесени.
  2. Добавете слънчогледово или зехтин, сол, черен пипер на вкус, но предвид ограниченията на основната диета.

Можете да ядете на обяд и следобедна закуска за 150-200 g.

Предлагаме ви да гледате видеоклип с проста рецепта за здравословна салата от киселец:

супа

За да приготвите супа ще ви трябва :

  • 50 грама киселец;
  • 1 среден скуош;
  • малък лук;
  • 1 варено пилешко яйце;
  • 1 пресен морков;
  • 300 мл бульон с ниско съдържание на мазнини (пилешко, говеждо, пуешко или заешко);
  • куп зелени (копър, магданоз).
  1. Нарязваме ситно лука и морковите и задушаваме в тиган с малко количество растително масло.
  2. Тиквички, нарязани на малки кубчета.
  3. Добавете лука, морковите и тиквичките към приготвения бульон, гответе до омекване.
  4. Измийте и нарежете киселеца, добавете към супата и го оставете на огън за 1-2 минути.
Готовата супа се сервира с нарязани билки и половина варено яйце. Подходящ както за обяд, така и за вечеря.

Зелева супа

Следните съставки ще бъдат необходими :

  • 3 л вода или бульон с ниско съдържание на мазнини;
  • 5-6 средни картофи;
  • 1 морков;
  • варено яйце 1-2 парчета;
  • лук;
  • 100 г киселец;
  • 100 г заквасена сметана (15% масленост);
  • растително масло и билки на вкус.
  1. Смелете моркови и лук, задушете в растително масло.
  2. Сварете нарязаните картофи до почти готовност.
  3. Натрошете зелената, киселеца, пилешкото яйце и заедно с лука и морковите изпратете в бульона от картофи.
  4. Посолете зелева супа, ако желаете, добавете приемливи подправки. Гответе 1-2 минути.

Готовата супа от зеле се сервира гореща с лъжица заквасена сметана за обяд, следобедна закуска и вечеря.

Следното видео показва как да си направите вкусна супа от зелена киселец:

Щавелът е здравословно и вкусно растение. Той може да стане основа за много диетични ястия и да донесе значителни ползи за пациенти с диабет. Важно е да запомните, че всичко полезно е добре в умереност . Всеки човек е уникален и болен по различни начини. Преди да ядете киселец, като всеки друг продукт, най-добре е да се консултирате с лекар. Той ще помогне да се определи приемливата дневна доза и да направи диетата балансирана.

Свързани Статии