Всичко за правилното съхранение на картофите в зеленчуков магазин: условия, температура, стъпки и методи

Търсенето на сезонен продукт от картофи остава високо през цялата година. Ако не се спазват условия в местата за съхранение, клубените губят вкуса и качеството си, стават меки, набръчкани и тъмни. За да отглеждате добра реколта от картофи, трябва да работите усилено.

Важно е също така да му осигурите удобни условия за правилно съхранение. В крайна сметка картофите трябва да запазят своите хранителни и вкусови свойства до нова реколта, защото ние ги използваме за храна през цялата година. При правилно съхранение при подходящи условия това не е много трудно да се постигне. Ето защо, преди да поставите зеленчука за съхранение, всичко трябва да се вземе предвид. Приготвяне на картофи Дългосрочното съхранение на картофи в апартамент през зимата може да бъде осигурено само чрез правилна подготовка.

условия

температура

Най-подходящата температура за съхранение на картофи (по всяко време на годината) е 2-3 градуса топлина. При тази температура тя е в покой, тоест корените не растат и нищо не замръзва.

Ако температурата е по-висока, тогава клубените ще започнат да се "събуждат", подгответе се за пролетно засаждане.

Процесът на "събуждане" на картофени клубени :

  1. Очите се пробуждат.
  2. Кълновете растат.

А в корите (в горния слой) соланинът (токсично вещество) започва да се натрупва. Ако температурата е близка до 0 градуса, това ще повлияе значително на вкуса на картофите. Той ще има сладникав аромат, който може да съсипе вкуса на всяко ястие.

Това се дължи на факта, че нишестето се превръща в захар при ниска температура, докато леко замръзналите картофи започват да се развалят много бързо.

Влажност на въздуха

Изисквания за влажност по време на съхранение на картофи :

  • Оптималната влажност трябва да бъде осигурена на ниво от 80 - 85%, като при тези параметри грудките няма да „изсъхнат“, тоест няма да загубят масата си по време на съхранение.
  • На сух въздух вкусът на картофите се влошава, грудките стават сухи и летаргични, сочността изчезва.
  • Ако, напротив, в магазина за зеленчуци има прекомерно висока влажност, тогава е възможно появата на гъбични заболявания и изгниване на кореноплодите.

друг

Условия за съхранение на картофи :

  • Трябва да се осигури вентилация.
  • Не е позволено да циментира дъното на хранилището за зеленчуци, да го покриете с ламарина, линолеум и други подобни материали, защото влагата лесно ще се натрупва и постепенно ще се появи мухъл. Най-добре е дъното да се напълни с пясък, или дребен чакъл или камъчета (материали, които добре абсорбират влагата).
  • Две седмици преди полагане в зеленчуковия склад на клубените трябва да се дезинфекцира. След всяко третиране, съхранението трябва да бъде затворено за два дни и след това да се проветри правилно.
  • Невъзможно е да се позволи на пряката слънчева светлина да падне върху картофа, тъй като поради това той ще започне да натрупва токсичен гликозид в себе си (става зелен), ще бъде невъзможно да го изядете.
  • Не са желателни „съседи“ за тази коренова култура; единственото изключение може да бъде направено за цвекло (по-добре е да ги поставите отгоре картофи) - това е благоприятен „съсед“. Цвеклото перфектно абсорбира излишната влага, докато не вреди на тази коренова култура.
  • Ако трябва да премахнете гнилите картофи, трябва да премахнете не само една грудка, но и тези, които са били наблизо (при близък контакт всички близки клубени са заразени, дори ако изглеждат здрави навън).
  • Необходимо е да се предотврати навлизането на различни вредители в хранилището отвън: плъхове, мишки и охлюви.

Трудностите при съхранението на картофите възникват от нишестето и водата, които се намират в големи количества в клубените.

Не всеки има магазин за зеленчуци, така че мнозина ще се интересуват от други начини за съхранение на картофи: на балкон, в чекмедже.

етапи

Има няколко основни важни етапа на съхраняване на картофи в склада и всеки от тях ще изисква създаването на различни режими на влажност и температура.

  1. Първият е, че веднага след прибирането на реколтата е необходимо да се сортират картофените грудки и да се изсушат. Продължителността на този период ще бъде приблизително от 7 до 12 дни. Температурата, необходима за тази стъпка, трябва да бъде между 15-17 градуса.
  2. Вторият е така нареченият период на лечение, тоест периодът, когато някои поражения заздравяват и грудките узряват. Температурата тук трябва да се повиши до 20 градуса, а влажността на въздуха трябва да бъде осигурена в рамките на 90-95%.
  3. Третото - освен това, преди да поставите картофи за дългосрочно съхранение, е необходимо да го охладите. Температурата трябва да се понижава постепенно (всеки ден с 0, 5 градуса) и да я доведете до 3 градуса.
  4. Четвъртият е основният период на съхранение. Необходимата влажност по това време трябва да се поддържа на около 80 - 85%. При периодична вентилация, когато вътрешният и външният въздух са смесени, е просто лесно да се постигнат оптимални показатели.
  5. Пето - преди да започнете да берете картофи, трябва постепенно да затопляте клубените. Това ще ги предпази от ненужни механични повреди, тъй като охладените картофи са доста крехки.

Зимни методи за съхранение

На едро

Този метод на съхранение се счита за най-простият, тъй като не изисква специални капиталови разходи.

Не е необходимо да купувате стелажи и специални контейнери, тъй като картофите просто се изсипват върху цялата площ за съхранение. Единственото нещо, което трябва да се осигури, е добрата вентилация.

Обикновено при този метод се използват полукръгли вентилационни канали.

Методът за насипно състояние ви позволява да :

  • лесни за зареждане и разтоварване картофи;
  • пълноценно използвайте цялата използваема площ на помещението.

Контейнер начин

Плюсове на тази опция за съхранение:

  • В една стая е възможно да се съхраняват различни сортове картофи за съхранение.
  • Възможност за организиране на постепенна доставка до потребителя (през целия сезон). В края на краищата контейнерите (в нужното количество) могат да бъдат частично преместени, за да се затоплят преди изпращане, останалите по това време остават охладени.

Колко дълго могат да издържат запасите?

Продължителността на съхранение на кореновата култура зависи от сорта :

  1. Картофите от ранни сортове могат да се съхраняват за не повече от 5 месеца, до декември е по-добре да го използвате.
  2. Средносрочните и средно късните сортове се съхраняват за около 5 - 7 месеца.
  3. По-късните сортове са в състояние да не загубят качествата си в рамките на 10 месеца, при условие че са добре поддържани.

Картофите трябва да се съхраняват само узрели с гъста кора. Съхраняването на картофи в изба или мазе е най-разпространеният начин. Също така се препоръчва картофите да бъдат изолирани с дървени конструкции от бетонните или тухлени стени на мазето.

В резултат на това можем да кажем, че ако желаете, картофите могат да бъдат безопасни и здрави до следващата реколта . Просто трябва да положите малко усилия за това. И благодарение на съвременните зеленчукови магазини, изградени по нови технологии, автоматизирани вентилационни системи за кореноплодни култури, лесно се създават оптимални условия за съхранение.

На нашия сайт можете да намерите информация за това колко можете да съхранявате обелени картофи, включително във вода в хладилника, и дали е възможно да съхранявате сурови и варени кореноплодни зеленчуци там.

Свързани Статии