Всичко за полезните свойства на подправка от естрагон, приготвянето и използването му в готвенето и медицината

На нашата маса има огромна палитра от различни подправки и подправки. Магданоз, копър, босилек и др.

Но жителите на Евразия и Северна Америка имат леко предимство под формата на естрагон. И каква е тази подправка? Къде се използва? Трудно ли се отглеждате? Ще се справим с тези проблеми.

От тази статия ще научите за полезните свойства на естрагона, неговия химичен състав, противопоказания и вреди. Също така помислете за използването на естрагон в готвенето и медицината.

Какво е това?

  • Външен вид. Естрагонът е растение от семейство айстри, като пелин. Защото външният му вид много прилича на нея. Дълго стъбло, продълговати листа без резници. В края на лятото цъфти с метлички от малки, бледожълти цветя.
  • Миришете . Освежаващо с черен пипер. Нещо като мента с анасон.
  • Вкусът . Освен това е „смразяващ“, сладък, но някои сортове имат подчертан горчив послевкус.
  • Историята . Вирее навсякъде в Евразия, Северна Америка. Произхожда от Монголия и Сибир, естрагонът е известен в Европа от Средновековието, а в Русия точните бележки за „драгунската трева“ се появяват през 18 век. Първоначално се отглежда в Сирия за употреба като подправка. Освен това в народната медицина се използва за апетит, екскреция на паразити и облекчаване на симптомите на анорексия.

Ще научите повече за естрагона в тази статия.

Полезни свойства

  • Подобрява храносмилателния тракт . Увеличава производството на жлъчка. Помага при подуване на корема, дразнене на стомаха.
  • Предотвратява безсънието . Има леко успокоително свойство.
  • Помага при диабет тип 2 . В него има голям брой полифенолни съединения.
  • Поддържа здравето на очите . Поради витамин А развитието на дегенеративните заболявания значително намалява.
  • Добър антиоксидант . Предпазва тялото от свободни радикали, които увреждат клетките.
  • Полезно за жени . Подобрява се кръвообращението в областта и неприятните симптоми на ПСМ стават скучни. Прочетете повече за ползите и вредите от естрагона за жените тук.

Химичен състав

  • Витамин С - 50 mg.
  • Витамин К - 0, 240 мг.
  • Витамин В1 - 0, 030 mg.
  • Витамин В2 - 0, 030 мг.
  • Витамин В3 - 0, 24 mg.
  • Витамин В6 - 0, 290 mg.
  • Витамин В9 - 0, 033 mg.
  • Витамин Е - 0, 24 мг.
  • Магнезий - 30 mg.
  • Сяра - 10, 2 mg.
  • Хлор - 19, 5 mg.
  • Натрий - 70 mg.
  • Силиций - 1, 8 mg.
  • Калий - 260 mg.
  • Калций - 40 mg.
  • Желязо - 32, 30 mg.
  • Манган - 7, 967 mg.
  • Цинк - 3, 90 mg.

Противопоказания и вреди

  • Алергия към растения от семейство Астрови.
  • По време на бременност и кърмене естрагонът не трябва да се използва - той стимулира менструацията.
  • Коагулацията на кръвта се влошава. Ако скоро имате операция, помислете за това.
  • При заболявания на стомаха, язви и други проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да не използвате тази подправка.
  • В случай на предозиране съществува риск от сериозно отравяне.

За да избегнете отравяне, е по-добре да не консумирате повече от 100 gr. естрагон на ден.

Естрагон в готвенето

  1. Използва се прясна трева и вече изсушена.
  2. Използва се като подправка.
  3. За консервиране.
  4. Като съставка в сосовете.
  5. Пресни листа се добавят към зеленчукови салати.
  6. Добавете към печенето за аромат.
  7. Интересна е като добавка към алкохолните напитки.

Как се променя вкусът?

  1. Не добавяйте свеж естрагон в "горещи" ястия. Ще даде само горчивина.
  2. След добавяне вкусът на продуктите става по-пикантен, пикантен, с остра нотка.
  3. Добавете естрагон 5-7 минути преди готовност, тогава вкусът на подправката ще бъде напълно запазен.

Къде го добавят?

  • В сосове . Повечето сосове от естрагон се сервират с месо. Това подчертава вкуса му с пикантни нотки, които се съчетават идеално с месо. Най-важната съставка в популярния сос Беърн.
  • В месото . Както вече споменахме, сушеният естрагон се използва като идеална добавка към червеното месо. И под формата на сос, и под формата на подправка.
  • В супи . Помага на супите на растителна основа да разкриват повече вкуса си.
  • В маслото . Поради високото съдържание на витамини, естрагонът се добавя и към други масла за подобряване на лечебните свойства.

Медицинска употреба

  1. Витамин подсилващ агент.
  2. От безсъние.
  3. Листата се използват за скорбут и подуване.
  4. Помага при нервност и депресия.

Можете да научите повече за употребата на естрагон в медицината, докато отслабнете и при готвене тук.

Как да изсушим у дома?

Кои сортове са най-подходящи?

По-добре е да изберете тези сортове, които са в състояние да запазят своя вкус и аромат след изсушаване. Подходящи сортове:

  • "Монарх".
  • "Френски" естрагон.
  • "Dobrynya".

Трябва да реколтирате в сухо време, със слабо слънце . Ние нарушаваме само наземната част, т.е. съцветия, листа и стъбла. Но не се изисква допълнително лечение, с изключение на банално измиване и обелване на насекоми.

сушене

  1. Свързваме зелените на гроздове.
  2. Закачаме върховете надолу на сухо и отдалечено от слънцето място, с температура, която не надвишава 35 ° C.
  3. Необходима е добра вентилация.
  4. Тревата изсъхва бързо. Можете да проверите, като леко натиснете върху листо или клонче. Ако се счупи лесно, тогава можете да го смилате.

раздробяване

  1. Проверете колко суха е тревата.
  2. Откъснете листата от стъблата.
  3. Смелете ги до желания размер.
  4. Бързо изсипете в контейнер за съхранение, за да не загубите аромата.

съхранение

  1. На сухо, хладно, тъмно място.
  2. В запечатани контейнери или в тесни торби.
  3. Полезни свойства, ако се съхраняват правилно, ще продължат до две години.

Пазаруване в града

Когато купувате свеж естрагон, трябва да обърнете внимание на цвета и състоянието на тревата. Тя не трябва да бъде летаргична или твърде бледа. Когато купувате сушени, обърнете внимание на аромата на зеленината и равномерността, целостта на опаковката и срока на годност. По-добре е да вземете изсушен естрагон в магазина от производители на големи марки . Цената ще бъде по-висока, но и качеството.

Цената може да варира значително. От 50 рубли на местния пазар и до 400 рубли за ексклузивно донесено от Израел. Също така, прясната трева е много по-скъпа от вече изсушения естрагон.

С какви подправки се комбинира?

  • Магданоз.
  • Див лук.
  • Базил.
  • Чесън.
  • Копър.
  • Пепър.
Прочетете повече информация за естрагона в материалите на нашия уебсайт, научете за лечебните свойства и използването на екстракт от естрагон, приготвянето на различни тинктури, включително лунен лъч, както и ползите от чая от естрагон.

Сега знаете, че от естрагон можете да направите не само любима напитка от всички от детството с ярко зелен цвят. Естрагонът е много по-полезен продукт от това освежаващо зелено. Лесно е да го отгледате сами, съхранява се дълго време, а ястията само с една щипка от тази подправка ще искрят с нови цветове.

Свързани Статии