Вкусни рецепти за приготвяне и консервиране на ряпа с кисело зеле със зеле, включително корейски дайкон

Репичките се свързват с руското село, бедността и киселата миризма, горчивината. Но популярността на зеленчука в японската, корейската, казахската и съвременната руска кухня е доказателство, че той е вкусен и много здравословен продукт.

За да държите ряпата винаги под ръка, трябва да се научите как да я съхранявате, а най-добрият начин да я съхранявате е ферментацията. В нашата статия ще ви предложим да поговорим за полезните свойства на този прекрасен зеленчук и да споделим най-добрите рецепти за маринована ряпа. Препоръчваме също да гледате интересно видео по тази тема.

мариноване

Зеленчуците кисеят поради спонтанна ферментация . Консервантът е млечна киселина. Процесът на ферментация ще отнеме 3 до 5 дни. Сутрин и вечер трябва да пробиете с нож или лъжица и да изцедите излишния сок. Ферментацията се придружава от отделянето на неприятни миришещи газове, така че не забравяйте да се грижите за детайла.

Репичките могат да се квасят на парчета в саламура:

  1. Солта за саламура се приема 5% от количеството вода.
  2. За да изолирате собствения си сок, продуктът трябва да бъде натрошен (настържете, нарежете с котлет).
  3. Варената едро сол добавете 1, 5-2% от теглото на зеленчуците, можете да използвате сиво море. ВНИМАНИЕ : Солта не е най-важният компонент на ферментацията. Той подобрява вкуса и забавя процеса на патогенност. Ако ферментирате кореноплодни зеленчуци за приготвяне на диетични салати, тогава не можете да добавите.
  4. На първия ден - поставете две репички на топло място, след което ги изпратете в хладилника. Изберете правилния посуда. Резервоарите трябва да са дървени или стъклени.

Полезни свойства

Приписвана на репички чудотворна сила от древни времена . Строителите на египетските пирамиди получиха зеленчука като антимикробно средство. От древни времена сокът от репички се използва за лечение на бронхит. Как да използвате и да не навредите?

  • Сред всички зеленчуци ряпата заема първо място по съдържание на калий, магнезий и калций. Освен това има желязо и фосфор. Те почистват тялото ни от алкални соли от метаболитни продукти.
  • Но не можете да се увлечете, като ядете зеленчук за хора с пептична язва, възпалителни процеси в стомаха, тънките и дебелите черва. Противопоказания при подагра, чернодробни и бъбречни заболявания.

рецепти

На корейски

В корейската и японската кухня готвят бяла ряпа или дайкон, който не съдържа горчично масло, за разлика от черното и зеленото. Не си струва да замествате кореновите зеленчуци с цветни, когато готвите кимчи ястия, популярни в Корея.

Разстиламе го на масата:

  • Дайкон - 1 кг.
  • Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
  • Захар - 1 супена лъжица. лъжица.
  • Соев сос - 30 мл.
  • Млян червен лют пипер или червен пипер - 0, 5 с.л. лъжица.
  • Зелен лук.
  • Чесън - 1 скилидка.
  • Пресен джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица.
  1. Почистваме и нарязваме дайкон.
  2. Добавете сол и захар в купата на кубчета.
  3. Смесете, поставете за половин час на сол и захар.
  4. Разтрийте чесън и джинджифил.
  5. Нарежете зеления лук не ситно.
  6. Изсипете сок в друго ястие.
  7. Добавете черен пипер, чесън, джинджифил на кубчета. Соев сос и собствен сок от репички по около 30 мл всеки.
  8. Смесваме всичко. Закуските могат да се ползват за около 2 часа. Но корейската репичка ще бъде истинско корейско ястие какуда след 5 дни. Не забравяйте да пробиете съдържанието на кутията с нож сутрин и вечер, така че да изтича въздух. Изцедете привлекателния за очите сок.

Гледайте видео за готвене репичка дайкон на корейски6

Със зеле

Казашката кухня предпочита да ферментира черна ряпа, но не поотделно, а с други зеленчуци . Готвене за приготвяне на вкусно ястие:

  • Черна репичка - 1 средна коренова култура.
  • Бяло зеле - 2 кг.
  • Моркови - 1 брой.
  • Брашно (за предпочитане ръжено) - 2, 5-3 супени лъжици.
  • Семена от копър (въпрос на вкус).
  • Груба сол - 2 супени лъжици.
  1. Поръсете дъното на чисти и сухи чинии с брашно, благодарение на този малък трик, процесът на ферментация е по-бавен и предотвратява влошаването на продукта.
  2. Покриваме твърдите горни листа от зеле вътре в съда.
  3. Настържете зелето.
  4. Нарежете репичките и морковите на кубчета.
  5. Смесете зеленчуците, поръсете със семена от копър, добавете сол.
  6. Ние смиламе детайла с ръце и го поставяме в контейнер за стартова култура.
  7. Сложете капак с товар отгоре (потискане).
  8. След два дни подреждаме детайла в банки за по-нататъшно съхранение.

Daikon без добавки

Най-простата рецепта е маринован дайкон със сол :

  • Дайкон (японска или бяла ряпа) - 1 кг.
  • Сол - 1 супена лъжица. лъжица.
  • Половин чаша вода.
  1. Добре е да намажете кореновата реколта с четка, да отрежете кожата и връхчетата и да изплакнете. Ако дайконът е млад и кожата е мека, тогава може да се остави.
  2. Настъргваме или нарязваме на ситно. След това сложете в купа.
  3. Добавете сол към настърганата репичка и разбъркайте всичко старателно с ръце. Добавете половин чаша вода и отново

    да се смеси.

СЪВЕТ : Можете да заквасите ряпата в разнообразни ястия. Морковите, репичките и ябълките вървят добре заедно. Просто не добавяйте чесън към такава смес: това ще развали вкуса на детайла.

Заготовките трябва да се съхраняват в хладилника или мазето . Зайерната ряпа се сервира на масата като независима закуска. Салата с репички ще бъде пикантна, здравословна и апетитна.

заключение

Не е трудно да отглеждате и съхранявате кореноплоди. Съхранявайте пресни кореноплодни зеленчуци в кутии с вентилационни отвори в мазето или на долния рафт на хладилника в отделението за зеленчуци. Репичките се сушат и се мариноват. Вкусни салати се получават с репички и сладък пипер, приготвени за зимата.

В Япония репичката се счита за основното градинско растение . В древен Египет се е сервирало върху златно ястие, а римляните са използвали сок като противоотрова. В Русия винаги се смееха на репичките и винаги ядяха с удоволствие.

Свързани Статии