Карфиолът е ценен хранителен продукт, съдържащ фолиева киселина и богата гама от витамини и минерали. Тиквичките са отличен съюзник в приготвянето както на диетични, така и на сърдечни ястия.

Тези зеленчуци са перфектно комбинирани помежду си, могат да съществуват като независими ястия, а също така с желание взимат в своята компания месо, яйца, картофи, зърна черен пипер и бобови растения.

Карфиолът и тиквичките са лесни за приготвяне, лесни за храносмилане, те могат да се отглеждат в собствената ви градина и да се съхраняват за бъдеща употреба в консервирана или замразена форма, както и закупени в супермаркети или на пазара и приготвяне на вкусни ястия по нашите рецепти.

Полза и вреда

Хранителната стойност на ястие от карфиол и тиквички на 100 г е:

• Калории: 53 kcal.
• Протеин: 4.1 gr.
• Мазнини: 0.8гр
• Въглехидрати: 9, 4 gr.

Карфиол и тиквички съдържат:

• витамини: C, B1, B2, B6, PP, A;
• натрий;
• калий;
• калций;
• магнезий;
• фосфор;
• изгладят;
• пектин;
• лимонена, никотинова, ябълчена и фолиева киселина.

При бъбречна недостатъчност прекомерната им употреба може да навреди поради високото съдържание на калий в тях.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

В тигана

За да приготвите ястие от карфиол и тиквички са необходими следните съставки:

• Карфиол 1 глава.
• Тиквички 2-3 броя.
• 1 морков
• Лук 1 бр.
• Сол, черен пипер на вкус.
• Растително масло 2 ч.л.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте зелето под течаща вода и разделете на съцветия, ако се намерят големи, след това нарежете наполовина.
2. Тиквички обелени семена и кори, нарязани на едри кубчета.
3. Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, добавете нарязания на кубчета лук.
4. Поставете всички съставки в тенджера или тенджера, добавете малко вода, сол, черен пипер, сложете малък дафинов лист и гответе за 30 минути на среден огън. По желание при сервиране добавете чесън и билки.

Във фурната

Друг чудесен вариант за ястие от карфиол и тиквички са зеленчуците, приготвени на фурна.

Необходими са следните съставки:

• Тиквички 2бр.
• Карфиол 1 глава.
• Лук 2 бр.
• Чесън 3 скилидки.
• Растително масло 1-2 с.л.
• Подправки на вкус.
• Сол.

Поетапна подготовка:

1. Обелете тиквичките, нарязани на половин пръстени.
2. Разделете зелето на съцветия и по желание нарежете на по-малки.
3. Обелете лука и нарежете на колелца.
4. Изсипете растително масло във форма с височина 5 см, сложете зеленчуците, сол, подправете с подправки и сол, сложете във фурната и гответе 45 минути при температура 180-200 градуса.
5. Извадете формата от фурната и изстискайте чесъна, разбъркайте всичко внимателно и оставете да престои във фурната за още 5 минути. При сервиране можете да разтриете сиренето или да направите сос от заквасена сметана и нарязани билки.

Какви други съставки са подходящи?

• Пълнеж (говеждо + свинско, свинско + пиле в съотношение 1: 1) 500гр. Когато добавяте каймата, наредете всичко на слоеве, долният слой е карфиол, отгоре сложете каймата и я наредете с черен пипер, поставете тиквичките на горния слой. Времето за готвене на месно ястие ще се увеличи до 1 час (за повече информация за готвене на карфиол с кайма вижте тук).

• 
  Яйца 1-2 бр. Поръсете галета в долната част на формата. Картофени зеленчуци във фурната, докато се сварят наполовина и се изсипва в смес от яйца, билки и 100 г мляко и се връща във фурната, докато се свари (за повече информация относно рецептите за зеле с яйца, вижте тук).
• Картофи 5-6 бр. Добавете зеленчуците към обелените картофи, нарязани на филийки. Можете да изложите всички съставки на слоеве, като намажете всеки слой със заквасена сметана или майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Гответе за около 45 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
• Мляко 150 гр. Карфиол, тиквички, лук, чесън, накълцайте и сгънете в намаслена форма. Изсипете мляко и настържете кашкавал отгоре. Сложете да се пече във фурната за 40-50 минути. Млякото може да бъде заменено със сметана. Сервирайте под формата на гювечи или крем супа, предварително смачкана в блендер до хомогенна маса и допълнете с крутони.
• Зехтин 2 супени лъжици. Към основните съставки добавете половин пръстени от две чушки. Сгънете зеленчуците във форма, добавете босилек, магданоз, сол и залейте със зехтина, разбъркайте и печете за половин час.

Ястие от карфиол и тиквички може да бъде независимо или да служи като гарнитура към месо и риба. Сосът със заквасена сметана, чесън и билки е идеален за зеленчуци.

На нашия сайт можете да намерите и други интересни рецепти за готвене на карфиол: на корейски, с пилешко месо, с гъби, в тесто, безмесни ястия, омлети, кюфтета, супи, салати.

Когато консервират и замразяват, карфиолът и тиквичките не губят свойствата си, следователно те са удобни по отношение на съхранение и винаги могат да бъдат под ръка за всяка домакиня. Има много варианти за приготвяне на ястия от карфиол и тиквички ; тези зеленчуци са чудесни за детска храна под формата на крем супи, картофено пюре, яхнии, гювечи.

За възрастните растителният компонент е не по-малко важен, наличието на карфиол и тиквички в диетата защитава храносмилателните органи, предотвратява развитието на гастрит и пептична язва, насища чревната микрофлора с недостиг на витамини и до известна степен предотвратява появата на новообразувания.