Вкусни и здравословни моркови - възможно ли е да се яде с диабет? Правила за употреба, рецепти за сокове

Морковите са здравословен и вкусен корен зеленчук. Той е чест гост на масата на гурме и сладък зъб, ревностна домакиня и млада дама, наблюдавайки фигурата й. Но хората с диабет гледат на него с повишено внимание: щеше ли да навреди?

Тази статия изтъква въпроса за ползите и вредите от моркови за диабетик, а също така предоставя някои рецепти за устата от тази коренова култура.

Хранителни факти и гликемичен индекс (GI) на сурови и варени моркови

Неправилното хранене при диабет е изпълнено с последствия . Пациентът трябва да се придържа към диета, съставена за него, да следи нивото на захарта в кръвта. Наличието на въглехидрати в моркови (6, 9 г) на 100 г продукт се равнява на 1 чаена лъжичка захар и нишесте (0, 2 г) за същите 100 г поставя под съмнение ползата от този зеленчук за диетата на диабетик.

Но не забравяйте за наличието на диетични фибри в състава на моркови (2, 4 g на 100 g корен). Те забавят абсорбцията на глюкоза в кръвта.

Гликемичният (инсулинов) индекс на суровите моркови е 30 - 35, но при термична обработка той се повишава до 80 - 92.

Възможно ли е диабетиците под каква форма и защо?

При диабет морковите са не само възможни, но и необходими, само в разумни граници. Важно е да знаете, че по-голямата част от него трябва да се консумира сурово, тъй като гликемичният индекс е по-нисък.

Морковите могат и трябва да се добавят към салати . Той се комбинира с:

  • лук;
  • зелени;
  • тиква;
  • тиквички;
  • репички;
  • домати;
  • карфиол и бяло зеле.

Салата трябва да бъде подправена с растително масло.

Важно е да знаете, че при диабет морковите са строго забранени на корейски заради подправките, които съставляват това ястие. Суровото пюре от моркови се консумира до два пъти седмично.

Но не трябва да отказвате от кореновата култура, която е преминала термична обработка. Морковите могат да бъдат варени, задушени, печени и дори пържени в растително масло. В същото време количеството на използвания продукт трябва да бъде намалено поради увеличаване на гликемичния индекс. Но количеството антиоксиданти се увеличава с 35%.

Готвачът с диабет трябва да спазва съветите на диетолозите, както и да спазва правилата за готвене на моркови, така че портокаловото лакомство да е не само вкусно, но и здравословно.

  • Кореновите култури трябва да са пресни.
  • Гответе или ги изпечете на кора.
  • Пържените и задушени моркови трябва да се комбинират с постно месо или риба.
  • Продължителността на топлинната обработка е минимална.
  • За задушаване и пържене морковите не трябва да се настъргват, тъй като зеленчукът губи полезните си свойства.
  1. При диабет от първия тип можете да ядете моркови всеки ден в суров вид, 100 г на ден. Ако има желание да се готви ястие от кореноплодни зеленчуци, неговото количество трябва да бъде намалено до 75 g.
  2. При диабет тип 2 се препоръчва да се ядат моркови не повече от 200 г на ден. 80% от пациентите с тази форма на диабет са с наднормено тегло и имат нужда от питателни и нискокалорични храни. 100 г моркови съдържат само 32 ккал.

Ползите и вредите от зеленчуците

Полезните и вредни свойства на морковите могат да бъдат разделени на 2 категории :

  1. Общ и за двата типа диабет.
  2. В зависимост от вида на диабета.

Независимо от вида на заболяването

  • Подобряване на храносмилането и метаболизма.
  • Повишена зрителна острота.
  • Укрепване на имунитета.
  • Почистване на тялото от токсини и токсини.
  • Разграждането на холестеролните отлагания.
  • Нормализиране на изпражненията при запек или диария.
  • Намалете вероятността от развитие на рак.
  • Лечебно увреждане на кожата.

Прекомерната консумация на зеленчук е изпълнена с негативни последици :

  • стомашно разстройство;
  • натоварване върху черния дроб, което е опасно за пациент с диабет.

С тип 1 и 2

При диабет тип 1, умерен прием на моркови :

  • Помага за намаляване на умората.
  • Регулира метаболизма на мазнините в клетките.
  • Обогатява организма с калий, селен, цинк, калций и магнезий, витамини от група В, РР, С, Е, К.
  • Стимулира панкреаса, отговорен за производството на инсулин.
Вредите от консумацията на кореноплодни растения е рязко повишаване на кръвната захар, поради прекомерното ядене на моркови.

При диабет тип 2 възникват проблеми с наднорменото тегло . На пациента се предписва строга диета. Но въпросът е, мога ли да ям моркови или не, лекарите отговарят положително. Ползите от морковите са очевидни: сладък, но нискокалоричен зеленчук ще замени желаните, но забранени, лекува с диабет.

Ограничения и противопоказания

Въпреки полезните му свойства, съществуват ограничения при диабет както от първия, така и от втория тип, които трябва стриктно да се спазват. Тъй като всеки организъм е уникален, диабетиците трябва да се консултират с диетолог. Обсъдете с него всички тънкости на диетичната храна.

Но обратно към морковите. Зеленчуците трябва да бъдат премахнати от диетата, когато :

  • възпаление на тънките черва;
  • язва на стомаха и дванадесетопръстника;
  • наличието на камъни в бъбреците и гастрит.

Също така, прекомерната консумация на моркови причинява повръщане, сънливост, летаргия, главоболие и може да предизвика алергични реакции.

Условия за ползване

Диабетиците се препоръчват да ядат кореноплодната сурова, печена или варена на кора, задушена и пържена. Въпреки това, повечето моркови трябва да се ядат сурови . Той трябва да се комбинира с други продукти, които са одобрени за употреба.

  1. При диабет тип 1 трябва да ядете не повече от 100 г сурови моркови на ден или 75 г варени.
  2. При диабет тип 2 използването на кореноплодни до 200 г на ден е допустимо.

Не яжте веднага цялата порция моркови . Трябва да се разпределя през целия ден.

Морков сок за болест

Сокът от моркови е истинско хранилище на витамини и минерали. При първия тип диабет можете да консумирате 1 чаша (250 г) сок на ден. При втория тип трябва да се пие с разредена вода 1: 1.

Полза :

  • съдържа витамини и минерали;
  • регулира кръвната захар;
  • укрепва имунната система;
  • подобрява зрението.

При злоупотреба с морковен сок се появяват нежелани реакции :

  • гадене, летаргия, главоболие;
  • обостряне на хронични патологии на храносмилателния тракт;
  • пожълтяване на зъбите, кожата на краката и дланите.

Полезните свойства на сока от моркови ще бъдат засилени, ако се смесят със сокове от други зеленчуци или разрешени плодове. Трябва да се помни, че прясно изцеден сок от млади и здрави моркови е наистина лечебен . Разтриваме кореновата култура на ренде, увиваме получената плът в марля и я изстискваме добре. Ако има пасатор, задачата се опростява.

За подобряване на вкуса и по-големи ползи сокът от моркови може да се смесва със сок от цвекло, домат или тиква. Морковите са невероятна коренова култура, която може да се възползва както от мъже, така и от жени, включително кърмещи жени.

Полезни рецепти

Прясно с лимон

съставки:

  • 1 лимон
  • 200 мл сок от моркови;
  • 250 мл вода;
  • кубчета лед;
  • подсладител.

Метод на готвене :

  1. Нарежете лимона наполовина и изцедете сока.
  2. Обелете корите и остатъците от пулпата, поставете в емайлиран тиган, залейте със студена вода. Довежда се до кипене на среден огън и се оставя да изстине.
  3. След това прецедете през тензух, сгънат на няколко слоя, добавете сокове от моркови и лимон, добавете подсладител и разбъркайте добре.
  4. Изсипете готовата напитка в стъклени чаши, добавете кубчета лед и сервирайте.

С целина и спанак

съставки:

  • 1 малък букет спанак;
  • 1 среден морков;
  • 2 стръка целина;
  • 1 зелена ябълка.

Измийте съставките, обелете, нарежете, смесете и изцедете сока.

Краставица напитка

съставки:

  • моркови - 5 бр .;
  • аспержи зеле - 1 вилица;
  • маруля - 3-4 бр .;
  • краставица - 2 бр.

Тази напитка може да се пие на празен стомах. Приготвя се подобно на предишния.

Запомнете: диабетът не е изречение . Ако следвате препоръките на диетолозите, водите здравословен начин на живот и бъдете оптимисти - животът ви ще бъде пълен с радост и приятни изненади. Диетичната трапеза може и трябва да бъде разнообразна и вкусна.

Свързани Статии