Карфиолът със заквасена сметана е идеален за любителите на вкусна и питателна храна. Безспорното предимство на това ястие е съдържанието на голям брой хранителни вещества с ниско съдържание на калории. Можете да го сервирате както за вечеря, така и на празничната трапеза.

За да може ястието да запази всичките си полезни свойства, е необходимо да се придържате към няколко препоръки при приготвянето му. Например ястията от карфиол трябва да се ядат пресни, не ги гответе за утрешната вечеря. За да има ястието нежен и приятен вкус, то трябва да се приготвя стриктно според рецептата. Ползата и хранителната стойност на едно ястие също до голяма степен зависи от неговите компоненти.

Ползите и вредите от ястието

Карфиолът е един от най-здравословните зеленчуци. Той съдържа необходимото количество протеини и витамини С, В6, В9, В1, В2, както и витамини РР (никотинова киселина), Е, К, Н и рядък витамин U.

В карфиола има :

• магнезий;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• калций и желязо.

В допълнение, той е богат на различни киселини: тартронова, лимонена и ябълчена.

Карфиолът е подходящ за хора на диета, тъй като :

• много нискокалорични;
• тартронова киселина в състава си предотвратява образуването на мастни натрупвания;
• тялото харчи 50% повече енергия за храносмилане на карфиол, отколкото за други зеленчуци;
• Витамин U помага да се справите с лошото настроение, свързано с диетичните ограничения.

Хранителна стойност на ястие (на 100 грама) :

• Калории: 60, 1 kcal.
• Протеин: 2.4 gr.
• Мазнини: 3, 6 gr.
• Въглехидрати: 5, 5 gr.

Стъпка по стъпка инструкции за рецепти за готвене

Във фурната

Съставки на порция :

• карфиол - 300 гр;
• заквасена сметана (съдържание на мазнини до 20%) - 150 гр;
• скилидка чесън - 1 бр;
• масло.

Готвене :

1. Измиваме карфиола, разделяме на съцветия и поставяме да се вари във вряща подсолена вода за 12-15 минути (повече подробности за варенето на карфиола можете да намерите тук).
2. Включете фурната на 180 градуса.
3. Измерете количеството заквасена сметана, което се изисква от рецептата.
4. Почистваме чесъна, след това го нарязваме на ситно или използваме чеснова изстискване, след което го смесваме със заквасена сметана.
5. Взимаме термоустойчиви съдове с височина най-малко 8 см и го намазваме с масло.
6. Сливаме водата от тигана със зелето и го слагаме във форма. Сол и черен пипер малко, намажете със сос от заквасена сметана отгоре и сложете всичко във фурната.
7. Печете ястието на 180-190 градуса за около 5 минути.
8. Вашата храна е готова за сервиране!

Научете повече за готвенето на зеленчуци във фурната тук.

В тигана

Допълнителни съставки :

• тиквички - 200 гр;
• запечено мляко - 50 мл.

Готвене :

1. Карфиолът ми, разделете на съцветия и сол.
2. Вземете широк тиган с дебело дъно, намажете го с олио и запържете зелето в него 10 минути, като непрекъснато бъркате. След това покрийте и запържете, докато покафенеят.
3. Добавете тиквичките в тиган, нарязани на кубчета и запържете за около 10 минути.
4. След като съставките изстинат в тиган, добавете към тях заквасена сметана и разбъркайте.

Можете да разберете повече за опциите за готвене на карфиол в тиган тук.

яхния

Допълнителни съставки : лук - 1-2 бр.

Готвене :

1. Карфиолът ми се разделя на съцветия и се слага да се вари във вряща подсолена вода за 12-15 минути.
2. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.
3. Смажете тигана с олио и запържете лука върху него до готовност наполовина.
4. Сливаме водата от тигана със зелето и нарязваме съцветия на кубчета.
5. Добавете кубчетата зеле в тигана към лука и оставете да къкри за около 15-20 минути.
6. След това добавете заквасена сметана, сол и подправки и оставете да къкри за около 15 минути.

Различни вариации

С месо

Допълнителни съставки :

• свинско месо - 400 гр;
• яйце - 2 бр;
• горчица.

За да придадете на ястието богат вкус, можете да добавите 200 грама сирене, преди да поставите формата във фурната.

Готвене :

1. Измийте и нарежете свинското месо на малки парченца. След това ги бием и ги слагаме в един съд. Добавете сол и горчица. Смесете всичко и оставете за 10-15 минути.
2. Добавете месото и нарязаното на кубчета зеле в съда за печене. След това напълнете с разбита яйчена смес и сложете във фурната за 25-30 минути.

Можете да разберете повече за вариациите в приготвянето на "къдраво" зеле с месо тук.

С кайма

Допълнителни съставки :

• смляно говеждо месо - 400 гр;
• яйце - 1 бр;
• лук - 1 бр
• моркови - 1 бр.

Готвене :

1. Измийте и обелете морковите от кожата. След това го натрийте на ситно ренде и добавете към каймата заедно със ситно нарязания лук и чесън. Солете сместа и добавете яйцето към нея. Смесете всички съставки и добавете към съда за печене.
2. Разстелете равномерно сварените зелеви съцветия върху каймата. Отгоре ги намажете със заквасена сметана.
3. Загрейте фурната. Печете за 40 минути при температура 180 градуса.

Повече подробности за интересни и прости рецепти за готвене на карфиол с кайма можете да намерите тук.

С галета

Допълнителни съставки : галета - 200 gr.

Готвене :

1. Намажете съда за печене с масло, след което разпределете галета - карфиол и други съставки отгоре.
2. Отгоре намажете със заквасена сметана и чесън и отново поръсете с галета.

За това какви са начините за приготвяне на зеленчуци в галета, прочетете в нашата статия.

Предлагаме ви да гледате видео как да приготвите карфиол, изпечен в галета:

Със сирене

Допълнителни съставки : сирене - 150 gr.

Готвене :

1. Преди да поставите съда във фурната, трябва да го поръсите отгоре със сирене, предварително настърган на средна или едра ренде.
2. Като последен щрих - можете да поръсите съставките в тиган с настърган кашкавал, покрийте и изчакайте, докато се разтопи.

Предлагаме да гледате видео как да приготвите печен карфиол със сирене:

Със зелени

Измиваме зелените (по-добре е да вземем пресен копър) с вода, изсушаваме я върху хартиена кърпа, нарязваме на ситно и добавяме чесъна към заквасената сметана.

Зарадвайте вашето домакинство и гости в делнични и празнични дни, пригответе здравословни ястия от карфиол за тях според нашите прости рецепти: супи, омлети, кюфтета, салати, картофено пюре, гарнитури, постни ястия, яхнии, палачинки.

Опции за емисия

• Ястия, приготвени от карфиол и заквасена сметана, приготвени във фурната, се сервират най-добре леко охладени. Разделете всичко на порции в същата купа, в която ястието беше изпечено.
• Сервирайте задушен карфиол със заквасена сметана може да бъде както горещ, така и студен, в зависимост от вашите предпочитания.

Вариантите за ястия от карфиол и заквасена сметана, въпреки простотата на съставките, са много вкусни и оригинални. Ястието е идеално за любителите на обилна храна и в същото време да получите достатъчно витамини .