Магданозът и целината са добре познати растения, широко използвани в готвенето и традиционната медицина. Те охотно се отглеждат в летни къщи и дори на первази на прозореца от любители на градинарството. И въпреки че това са напълно различни растения, те често се бъркат.

По-нататък ще опишем подробно за тези две растения и каква е разликата им, методите на отглеждане и какви методи за консумация съществуват.

Също така е полезно да прочетете за полезните свойства на тези кореноплодни култури и как се използват в традиционната медицина.

Определение и ботаническо описание

Магданозът (род Petroselinum) обикновено е двугодишно растение, принадлежащо към семейство Чадър или Целина. Общо са известни два вида магданоз. Отглеждат се както листни, така и коренови сортове магданоз.

Help. През 2011 г. магданозът, или по-скоро семената, беше добавен в списъка на растенията, съдържащи наркотични вещества.

Целина (род Apium) - тревисти растения, родът принадлежи към семейството Чадър и има 17 вида. От името на този род произлиза цялото име на семейство Чадър или Целина, Apiaceae. Отглеждат се три форми целина:

• корен;
• произтича;
• лист.

На външен вид тези сортове целина се отличават ясно. В основата кореновата култура оставя земята малко и ясно се вижда, дръжковата целина има плътни пълни сочни стъбла, докато листната целина се отличава с развито листно острие и куха дръжка.

Както виждате, това не са едни и същи растения и изглежда трудно да ги объркате. Те обаче имат много подобна форма на листа и често избирайки зеленина за масата в супермаркета, не можете да видите каква пикантна трева се е натъкнала. И тогава вкъщи да се изненадате, че този магданоз някак мирише странно.

Какви са разликите?

Има няколко основни разлики между магданоз и целина, които се отнасят не само до външния вид, но също така отчитат такива тънкости като химическия състав и региона на произход:

1. 
   Първата и основна разлика е миризмата. И двете растения съдържат етерични масла, но нюансите на аромата са напълно различни.
2. Магданозът няма форма на дръжки.
3. Дивите представители на тези билки се срещат в различни региони. Магданозът расте в Гърция, Македония, Алжир, Испания. Целината се среща в средиземноморските страни, на добре навлажнени места, например по речните брегове.

Сега нека разгледаме обхвата на тяхното приложение.

Обхватът в кулинарията е много подобен. Магданозът е една от най-разпространените билки, пресни листа се добавят към салати, а също така се използва в сушен и замразен вид. Добавя се в различни зеленчукови, месни и рибни ястия, широко използвани в домашното консервиране.

Целина се добавя и към месни ястия (върви добре с патица), зеленчукови и гъбни ястия. Подобна проста рецепта с корен от целина е добре известна: настържете морковите от целина и ябълка, добавете дресинг за салата, например олио.

Сухите корени от магданоз и целина се използват в различни пикантни смеси, добавят се в бульони и сосове. Всяка домакиня използва магданоз, така че имаме статия за съхраняването на това зелено през зимата. Също така прочетете за разликите между магданоз и килантро, за забраната на къдравия сорт и за храненето на животните с магданоз.

Какво е по-полезно?

И двете билки съдържат витамини и минерали, препоръчително е да ги използвате, за да балансирате диетата си и да я направите по-пълноценна.

Таблица - Съдържанието на микроелементи в 100 g растение

Трейс елементи	Магданоз (зелени)	Целина (коренова култура)
Желязо мг	6.2	0.7
Магнезий mg	50	20
Калий mg	554	300
Калций mg	138	43
Манган, mg	0.16	0.158
Натрий, mg	56	100
Мед мг	0149	0.07
Фосфор mg	58	115
Цинк mg	1.07	0.33
Селен, мкг	0.1	0.7

Калият и магнезият са от съществено значение за нормалната работа на сърцето и предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания.

Целина съдържа повече натрий, отколкото калций. Затова целината помага за разтварянето на соли в организма и е много полезна за ставите. Това го отличава от магданоза.

Важно! Ограничете целина по време на бременност, особено за по-дълги периоди. Целина може да причини маточни контракции и да доведе до преждевременно раждане.

В народната медицина и двете растения са широко използвани. Така че магданозът се използва за подобряване на апетита и цялата храносмилателна система. Магданозът намалява потенето, освежава устната кухина, много е полезен за кожата, има тонизиращ и озаряващ ефект. Той е полезен за мъжете, тъй като повишава потентността, както и за жените, тъй като помага за нормализиране на менструалния цикъл. Прочетете за лечебните свойства на магданоза тук.

Целина нормализира водно-солевия метаболизъм, полезен е за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и има успокояващ ефект. Целина, подобно на магданоз, е полезна за здравето на мъжете. Полезен е и за жени, тъй като облекчава болезнеността на менструацията и е показан при менопауза.

Когато използвате сок от целина, бъдете внимателни. Тъй като разширява стените на кръвоносните съдове и е противопоказан при разширени вени.

Целина е полезна, ако искате да отслабнете. Това прекрасно растение е забележително с това, че тялото, когато се усвоява, изразходва повече енергия, отколкото получава. Това свойство се нарича още „отрицателно съдържание на калории“.

Както можете да видите, и магданозът, и целината ползват здраве, както отново говори поговорката. "Искате да бягате по-бързо, яжте повече целина!"