Хранителната стойност на ряпа е огромна. Тази коренова култура от семейство Кръстоцветни идва от южните страни и е истинско хранилище на витамини и минерали. Ряповете се ядат пресни, задушени, задушени, варени, пълнени, използвани като гарнитура и сервирани като отделно ястие - първото, второто и дори третото. Сокът се изцежда от него и се консумира както в чистата му форма, така и в комбинация с други зеленчукови и плодови сокове.

Можете да изсушите ряпа и да настоявате за квас, ряпа хляб от картофено пюре. Преди появата на картофите ряпата заемаше основно място в човешката диета. Зеленчукът има лечебни свойства и се препоръчва от диетолозите. Но, както всеки продукт, ряпата има индикации и противопоказания.

Защо трябва да знаете химичния състав на този зеленчук?

След като ряпата даде примат на картофите, те започнаха постепенно да забравят за нея. Въпреки това, във връзка с най-новите изследвания на учени, открили противотуморни свойства на ряпа, тя започна постепенно да завоюва позицията си.

Важно е да се разбере какви вещества се съдържат в този зеленчук, така че консумацията му да не навреди на организма. И обратно: кореноплодите се използват по-активно, ако има недостиг на необходимия в момента микроелемент или витамин, който може да се получи само от ряпа. Тази информация е полезна и за разбиране на съвместимостта на ряпа с други храни, не само по вкус, но и по химичен състав.

Справка: по-големите плодове имат горчив вкус.

Съдържание на калории и BJU

Ряпата има много разновидности. На рафтовете на магазините и пазарите най-често се появяват класически оранжево-жълти ряпа, но също така този зеленчук може да има бяло, черно, зелено и лилаво с различна интензивност. Различните сортове ряпа могат да варират по вкус, и по химичен състав, и по параметри на BZHU и съдържание на калории.

Сравнение на тези показатели при различни видове

Вид ряпа	Калории на 100 g, kcal	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж
бял	28	0.9	0.1	6.43
жълт	30	1.5	0.1	6.2
Шведски (лилав или черен)	37	1.08	0.16	8.62

Бялата ряпа е най-нежният вкус и се препоръчва да се дава на деца .

Хранителна и енергийна стойност на варен зеленчук

Ряпата след готвене не е много по-свежа от калориите, но количеството на протеини и въглехидрати в нея варира значително:

Вид ряпа	Калории на 100 g kcal	Протеини, g	Мазнини, ж	Въглехидрати, ж
варено	33	3.8	0.5	4.3
човек	30	2.5	0.1	5.5
задушени	29	2.2	0.4	6.1
замръзнал	25	2.1	0.3	4

Въпреки това, много малко хора претеглят точно количеството ряпа, кратно на 100 g за ястие, за да изчисли в идеалния случай съдържанието му на калории, а в рецептите обикновено се измерва на парчета . Една ряпа тежи от 60 до 200 г при ранните сортове и до 700 при едрите.

Сортовете от средния сезон на този зеленчук обикновено се продават по рафтовете в магазина за зеленчуци, в който едно копие на продукта тежи приблизително 200 г. Съответно горните цифри, отразяващи BZHU и калорийното съдържание на ряпа, могат да бъдат удвоени преди приготвяне на ястие от него или употреба кухненска скала и калкулатор.

Важно: преди готвене ряпата се държи 5-10 минути в гореща солена вода, за да се премахне горчивината.

Витаминен състав

Този зеленчук се счита за шампион по съдържание на аскорбинова киселина, изпреварвайки цитрусовите плодове и кивито и на второ място след шипки. Но в него има много други витамини.

Витамини на 100 g	А	B1	B2	B3	B5	B9	C	E	PP	K
Съдържание mg	17	0.05	0.04	0.4	0.2	15	20	0.1	0.8	0.1

Не можете да съхранявате варена ряпа повече от 3 часа, в противен случай витамин С в нея се унищожава. В допълнение към витаминните вещества, един зеленчук съдържа маса микро и макроелементи:

Микроелементи на 100 g продукт	Съдържанието в суровия продукт, mg	Съдържание на топлина ряпа
фосфор	34	82
калий	238	343
калций-ти	49	118
магнезиев	17	27
натрий	17	56

Макронутриенти на 100 g продукт	Съдържание в прясна ряпа, мкг	Съдържанието в термично обработена ряпа, mcg
желязо	0.9	1.27
цинк	-	0.55
мед	-	75
манган	-	0.38

А също и ряпа съдържа в малки количества йод, серни соли, фруктоза, захароза . Други полезни вещества в ряпа:

1. Органични киселини - 0, 1 mg.
2. Вода - 86 mg.
3. Пепел - 0, 7 mg.

Полезни свойства

Комбинацията от витамини и други полезни компоненти осигурява широк положителен ефект върху човешкото тяло:

• противовъзпалително;
• хемопоетични;
• protvorahiticheskoe;
• диуретик;
• слабително;
• antipodagricheskoe;
• допринася за загуба на тегло;
• укрепва костите, ставите и гръбначния стълб;
• регулиране на работата на сърцето;
• укрепване на зъбния емайл и потискане на гнилостната микрофлора;
• настинка;
• подобрява зрението, състоянието на кожата, косата, ноктите;
• нормализиране на микрофлората на женските полови органи;
• изгаряне на мазнини;
• ускоряване на метаболизма;
• намаляване на глюкозата;
• леко успокояващо.

В допълнение към горните свойства ряпата е в състояние да блокира туморните процеси в организма поради съдържанието на глюкорафанин, който по време на дъвченето се превръща в сулфорафан.

Затова е полезно да се използва за профилактика на онкологията и по време на лечението.

Някои хора объркват ряпата с рутабага и репички, които също са полезни кореноплоди, но въпреки това се различават от ряпата.

Противопоказания за използване на

Не всеки винаги може да яде ряпа. Употребата му е противопоказана при такива заболявания:

• заболявания на стомашно-чревния тракт в остра форма;
• патология на бъбреците и черния дроб;
• хроничен холецистит;
• склонност към метеоризъм;
• колит;
• синдром на раздразненото черво;
• уролитиаза;
• нарушение на щитовидната жлеза;
• индивидуална непоносимост.

Също така ряпата е противопоказана по време на кърмене, за да се избегне образуването на газове и коремната болка при бебето.

Внимание: ряпата не трябва да се консумира с мляко и пъпеш.

Най-добрите комбинации от ряпа с други продукти:

• 
  месо;
• гъби (най-добре горски солени);
• моркови;
• лук;
• сладък пипер;
• тиква;
• зелени;
• сирене;
• топено сирене;
• ябълки;
• стафиди;
• мед.

Въпреки причудливите кореноплодни култури, много градинари предпочитат да отглеждат ряпа в страната и у дома. Ако обмисляте отглеждането на този зеленчук, прочетете нашите статии относно времето и правилата за засаждането му.

Този прекрасен зеленчук е истинско хранилище от полезни елементи, има ниско съдържание на калории и висока хранителна стойност. Познавайки химичния състав, калорийното съдържание и ряпата от BZHU, можете да приготвите много вкусни ястия, които ще донесат на здравето на тялото, когато се използват разумно.