Пекинското зеле върви добре с много продукти. Популярността му се свързва с високо съдържание на хранителни вещества (витамини, минерални соли, аминокиселини), които се поддържат свежи за дълго време и дори при правилна термична обработка. Калоричното зеле е наполовина по-малко от бялото зеле. Благодарение на основните си качества, той често се превръща в основна съставка в салатите и приготовленията за зимата, така че трябва да можете да го почиствате правилно. Ще ви кажем дали е необходимо да обелите и измиете китайското зеле преди готвене и как да извършите процедурата за почистване на зеленчука.

Значението на белене на зеленчуци

Всички зеленчуци се обработват преди ядене. Важно е да можете да почиствате зелето, защото суха повърхност, парчета мръсотия могат да навредят на човешкото тяло. Процесът не отнема много време, ако изберете правилния зеленчук.

Показателите за добро качество са приятна миризма, малка глава от зеле със светли и свежи листа, характеризираща се със средна плътност и еластичност.

Замразените и изсушени зони трябва да се избягват. Цветът на главата също има значение, колкото по-тъмен и по-зелен е, толкова по-малко сок се съдържа в зелето.

Какви части от растението са негодни за храна?

Горната част на зеленчука може да съдържа остатъци от пръст или влага. С течение на времето той все още пожълтява и изсъхва, така че при почистване 3-4 листа се отлепват и се изхвърлят веднага. Следващата стъпка е да отрежете пънчето. Той е достатъчно твърд и неподходящ за готвене.

Бялата месна страна на главата на зелето съдържа най-голям брой микроелементи и зелев сок, така че не отрязвайте твърде голямо парче стрък.

Трябва ли да изплаквам във вода преди готвене?

Преди термична обработка не можете да измиете зеленчука, просто отстранете горния му слой. Преди рязане на салата всеки лист трябва да се отдели от пънчето, да се изплакне обилно с вода и да се изсуши. Ако зелето прекара дълго време в хладилника, изглежда летаргично, съдържа слуз или тъмни петна, трябва да се изплакне дори преди термичната обработка.

Преди готвене трябва да разделите главата на чаршафи и да измиете всеки поотделно. Ако ще съхранявате зелето в хладилника за известно време, тогава не е необходимо да го миете, непосредствено преди готвене.

Как да го направя?

Цялата ми глава е студена течаща вода. Така тя запазва своите хрупкави свойства по-дълго.

Зелето ще лежи дълго време, ако го измиете само преди готвене. Останалата част след употреба може да се увие с филм или хартия и да се съхранява в хладилник средно до две седмици. Различните разновидности на продукта имат различни периоди на съхранение. Апетитният вид и богат вкус на зеленчука се запазват благодарение на лимонената киселина, която е част от него.

Как да почистите продукта: инструкции стъпка по стъпка

Процедурата за почистване на продукта отнема само няколко минути и се извършва в няколко прости стъпки:

1. Поставихме дъска за рязане, удобни чинии, нож с остър нож, хартиена / хавлиена кърпа и глава пекинско зеле на кухненската маса.
2. Измийте го цял под течаща вода. В същото време внимателно избършете повърхността на главата, за да премахнете мръсотията от нея.
   Необходимо е зелето да се държи със стъблото нагоре и не трябва да се спуска напълно в чиниите с чиста вода, така че между листата да не се натрупва голямо количество течност.
3. Изсушете я обилно с кърпа и отстранете горния слой. Поставяме пекинското зеле на дъска за рязане, отрязваме 4-6 см от пънчето и изпращаме това парче в кошчето.

Със сигурност ще ви е интересно да разберете какви вкусни и полезни ястия могат да се приготвят от пекинското зеле. Нашият сайт има много интересни рецепти: рулца, рулца със зеле, предястия, първи и втори ястия, пайове, както и задушено, пържено и кисело зеле.

Тук почистващата процедура приключва. След отстраняване на мръсните места продуктът се разделя на листа и се изпраща за нарязване или поставяне в найлонов плик или хартия и в хладилника за съхранение.