Ако бялото зеле не бъде събрано навреме, срокът му на годност ще страда значително . Важно е да уловите момента, когато главите на зелето вече са се образували, но все още не са имали време да замръзнат.

Времето за прибиране на зелето до голяма степен зависи от конкретния сорт и района на растеж.

Прости съвети, които отчитат всички детайли от колекцията, ще ви помогнат да не сгрешите и да подготвите зелето за дълго съхранение.

Страхува ли се от слана?

Страхува ли се от студ бялото зеле? Бялото зеле не се страхува от първите студове, но все пак не е необходимо да се дърпа с реколтата. Колкото по-дълго зелевите глави лежат на студа, толкова по-лошо ще се съхраняват.

Ако човек няма време да накълца цялото зеле, докато температурата не падне под -5 градуса, тогава той може бързо да се влоши .

Такива глави зеле ще трябва незабавно да бъдат пуснати в действие - замразени или кисели. По принцип не лежи повече от месец. И ако съберете късно зеле твърде рано, тогава листата ще започнат да изсъхват и също така няма да позволят на реколтата да лежи цяла зима.

Научете за датите на прибиране на реколтата: брюкселско зеле, карфиол и колхърби зеле от нашите статии.

Време за събиране

Кога да съхраняваме бяло зеле за съхранение? Ранните летни сортове не са подходящи за дългосрочно съхранение.

Времето им за събиране, когато главите на зелето са напълно оформени, ще станат големи и ще станат твърди на пипане.

Поради тази еднодневна реколта, цялото ранно зеле наведнъж може да не се случи.

Обикновено се отрязва при необходимост, веднага щом узрее следващата глава на зелето. Но не си струва да отлагате този въпрос - обраслото ранно зеле ще се влоши много бързо, а реколтата навреме ще лежи около 3 месеца, докато се събере късният сорт, който ще се използва за зимна реколта или за съхранение на прясно.

За зимата си струва да отглеждате късно зеле. Времето за събиране на късно зеле през септември или октомври, което зависи от региона и средната дневна температура на въздуха. В този случай, веднага след прибирането на реколтата, зелето трябва да бъде отнесено в мазето или на друго място, където ще се съхранява. Можете да прочетете повече за това как правилно да го съхранявате в статията „Съхранение на бяло зеле“.

Метеорологични условия

В какво време да се събира (котлет) бяло зеле? Събирането на бяло зеле се извършва при сухо, ясно време, когато влажността на въздуха е минимална . Ако вали, тогава зелето трябва да се разстила върху платно (подходящ е обикновен мехур) в хладно и сухо помещение, така че да изсъхнат от водата за най-малко един ден.

След това те незабавно се прехвърлят на мястото на постоянно съхранение. Прочетете нашите статии за съхраняване на зеле у дома и за съхранение в мазето и избата.

При каква температура се препоръчва почистване?

Оптималната средна дневна температура за събиране на късно зеле трябва да бъде от +5 до 0 градуса. Препоръчително е през нощта тази стойност да не падне под -2, защото някои глави зеле могат да започнат да се напукват.

За началото на юни и юли разновидности на температурните правила не съществуват. Необходимо е да се събира такова зеле, тъй като то узрява.

Необходим инвентар

Какви градински инструменти да използвате?

Голям остър нож може да се използва за събиране на бяло зеле, но най-удобно е да вземете малка люпилка .

Предния ден го изострят добре и тогава това ще помогне за бързото справяне със задачата.

Но във всеки случай ще е необходим нож за внимателно изрязване на зелени листа, стърчащи отстрани. Нищо повече няма да е необходимо от градинската техника, но ако има желание да изкоренявате пръчки, стърчащи от земята, работните ръкавици и лопатата все още могат да бъдат полезни.

Как да режем?

Зелето се нарязва под пънчето, така че да остане да стърчи с 5 см . След това го поддържат в същата форма, защото това ще помогне да се удължи срокът на годност на продукта.

Зелето с изпъкнал пън не е податливо на гъбички и други бактерии, които могат да съсипят реколтата. След дървен материал, външните залепени зелени листа се отрязват на главите на зелето. Тези, които плътно се вписват в главата, не трябва да се пипат - те също така ще позволят на зеленчука да се съхранява по-дълго.

Останалите пънове, стърчащи от земята, могат да бъдат откъснати или оставени . През пролетта те ще започнат семенни издънки, които след това ще им позволят да отглеждат ново зеле.

Но това остава по искане на човека и повечето хора все още изкореняват тези „пънове“.

И друг начин за прибиране на бялото зеле е да го разкъсате веднага с корена и след това да отсечете кочана, оставяйки всички същите 5 см. Няма разлика между първия и втория метод за събиране и всичко зависи от личното удобство на човека.

Ако по време на събирането се оказа, че някои глави зеле се разцепват поради студове или в резултат на някои други фактори, те не могат да се съхраняват заедно с всички . Те или се развалят бързо, или просто се изсушават и затова трябва да се изсушат във фурна или електрическа сушилня, да се ферментират, замразят или веднага да се пуснат в готвене.

За да обобщим, струва си да повторим, че ранните летни сортове зеле се събират, като се фокусира върху неговата готовност, а последните - върху температурата на въздуха.

Не пренебрегвайте инспекцията на всяка глава на зелето, преди да го изпратите за съхранение, в противен случай цялата реколта може да изчезне много бързо и дори да не излъже до Нова година .

За събирането на зелето е най- удобно и най-безопасно да използвате малка брадва, а външните листа отрежете с нож.

И да остави или да не остави в земята пън с корени всеки решава независимо.