ТОП от най-добрите рецепти за копър за зимата: как да мариноваме зелените в буркани? Практически препоръки

Няма да изненадате никого с куп пресен копър посред зима. Но рецептите за неговото осоляване се забравят незаслужено. В крайна сметка именно тя ще помогне за спасяването на лятната реколта.

Как да приготвим зеленина и сол за зимата и какви пропорции трябва да се спазват, за да се получи вкусна осоляване? Ще разгледаме всичко това и много повече в нашата статия. Ще споделим тайните на събирането на пикантен плевел и ще поговорим за полезните свойства на детайла.

Как се променят полезните свойства?

Традиционният метод за събиране на зеленина без течности и термична обработка леко трансформира витаминната стойност на продукта. Под въздействието на солта водоразтворимите витамини (С, Н и групи В) се унищожават частично .

В същото време полезните свойства на копъра по време на осоляването остават същите:

  • нормализиране на апетита;
  • стимулиране на секрецията на слюнчените жлези;
  • ускоряване на стомашно-чревната подвижност;
  • карминативни свойства;
  • дижестив;
  • афродизиак.

Не забравяйте за вредата от осоления копър:

  • Соленият копър не трябва да се добавя към диетата при хипертония. За разлика от прясното, той не понижава кръвното налягане, а повишава. Поради тази причина хипотониците могат да подправят храната си.
  • Кърмещите майки, на които се препоръчва да използват пресен копър, за да нормализират лактацията си, не трябва да се заменят със солено парче. Такова заместване на лактацията трудно ще се промени и подуването ще провокира със сигурност.
  • След осоляването диуретичното свойство на копъра също изчезва. Ако свежите зелени нарочно са включени в диетата при затлъстяване, черен дроб, жлъчен мехур, бъбречни заболявания и се използват като диуретик, тогава осоленият въздейства на тялото по обратния начин: задържа течност, зарежда стомашно-чревния тракт и отделителната система и не допринася за загуба на тегло.

Как да се подготвим за осоляване?

  1. Подгответе работната зона: запасете се в чист леген или измийте и изплакнете обилно мивката. Напълнете с вода. Разстелете чисти кухненски кърпи (плат или хартия) на просторна маса.
  2. Подредете копъра: изхвърлете изсъхнали, пожълтяващи, безлистни, докоснати от слана или презрели клонки. Изберете млади, наситени зелени стъбла с характерен аромат.
  3. Нарежете дебели резници. Те ще съсипят вкуса на бъдещите ястия.
  4. Измийте ги правилно. На малки порции спуснете гроздове в леген (или мивка) и оставете за 5-7 минути. Това ще почисти остатъците от земята, пясък, паяжини, ларви и други замърсявания. След всеки 2-3 порции сменете напълно водата. За да се предпазите от възможни инфекции, направете първата петминутна "вана" за леко подсолен копър и след това изплакнете, както е описано по-горе.
  5. Разклатете измитите зеленина и ги сложете върху кърпи. Клонките трябва да бъдат подредени възможно най-просторни. Избършете излишната влага със салфетки. Копърът трябва да изсъхне равномерно от всички страни. Но трябва да направите това в рамките на 5-10 минути.
  6. Нарязваме ситно зелените. Използвайте остър нож или специални ножици за нарязване.
  7. Измийте консервите (оптималният размер е до 0, 3 л), измийте, стерилизирайте и подсушете.
  8. Пригответе останалите съставки, които ще ви трябват в рецептата. Солта изберете най-често срещаната - трапезария, маса. От йодирано ястие ще придобие неприятен специфичен послевкус, мирис и бързо потъмнява.
Прочетете други полезни статии на нашия сайт за това как да приготвите пресен копър за зимата в хладилника, да го замразите и изсушите.

Кои сортове са по-подходящи за консервация?

За осоляване изберете сортове с най-ярките аромати . За да направите осолен копър за зимата, са подходящи следните сортове:

  • Ришельо.
  • Далеч.
  • Grenadier.
  • Gribovsky.
  • Копър.
  • Amazon.
  • Kibray.
  • Alligator.

Най-добрите рецепти в банки

класически

За 500 г копър - 50 г сол.

  1. Сложете сол на дъното на консервата, така че слой да е с дебелина около 0, 5 cm.
  2. Отгоре подложете слой копър 2-3 пъти по-дебел.
  3. Добавете отново 0, 5 см сол.
  4. Редувайте ги до горната джанта на консервата. Последният трябва да е слой сол.

Със сол

За прибиране на реколтата за зимата със сол, за 500 г зелени ни трябват:

  • 30 г сол;
  • 400 мл вода.

Как да мариноваме зелените:

  1. Доведете водата до кипене и добавете сол, кипете 5-7 минути и охладете до стайна температура.
  2. Изсипете зелените и оставете в хладилник за 2 дни, след което ги поставете в отделни банки.

С оцет

За 500 г зелени:

  • 300 мл вода;
  • 180 мл. оцет;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 1 ч.л. захар;
  • 4-6 грах от люспи;
  • 1-2 дафинови листа.

Получаване:

  1. Слагайте копъра в консерви, като се прецеждате, но не трамбовете плътно.
  2. Пригответе марината - смесете всички съставки и варете 5 минути.
  3. Охладете леко и изсипете в подготвени контейнери.

С лимонена киселина

За 600 г копър:

  • 5 ч.л. сол;
  • 2 ч.л. лимонена киселина;
  • 1 ч.л. захар;
  • 5-6 грах от люспи;
  • 1 малък лимон.

Получаване:

  1. Измийте добре лимона, нарежете на тънки филийки и сложете в буркани, редувайки се със слоеве копър.
  2. За маринатата сварете всички подправки в 1 литър вода за около 10 минути. Охладете леко и напълнете детайлите.
При всички методи запечатайте бурканите (използвайте шевна машина за консерви или традиционни капаци, завинтени или полиетилен), ако е необходимо, охладете и оставете да се съхраняват на хладно място.

За целта са подходящи вилна изба, мазе, балкон и дори обикновен шкаф (разположен далеч от батерии за централно отопление). Така продуктът ще издържи 6-8 месеца .

Поставете отворен контейнер в отделението за плодове и зеленчуци или на долния рафт на хладилника. Използвайте го според нуждите за 45-60 дни и не го оставяйте за дълго на топло.

Интересно видео

Предлагаме ви да гледате видео за ползите от копъра и неговото осоляване за зимата:

Свързани Статии