Салата от карфиол и броколи, освен приятен вкус и лекота на приготвяне, се отличава с наличието на огромно количество полезни вещества: витамини, минерали и други микроелементи, важни за организма, което прави това ястие незаменимо на масата както в делничните дни, така и в празничните дни.

Карфиолът е вид зеле, което е богато на микроелементи и витамини. Съставът е доминиран от витамини С и К, които са необходими за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан, както и за здравата функция на бъбреците.

По съдържание на витамин А броколито е шампион сред зелените растения. Например зелето съдържа 0, 3% витамин А (3 микрограма на 100 грама продукт), а броколите съдържат 42, 9% (386 микрограма). Нормата за организма е 900 mcg на ден.

Ползите и вредите от студено зеленчуково ястие

Карфиолът и броколите се считат за диетични продукти, които са богати на всички видове елементи в състава си, а именно:

• витамини А, В, С;
• влакно;
• протеин;
• изгладят;
• калций;
• йод;
• както и различни видове естествени киселини.

По този начин, салата от тези зеленчуци ще помогне за намаляване на лошия холестерол, ще укрепи кръвоносните съдове, ще има противовъзпалителен ефект, а също така ще бъде отлична профилактика на настинки.

Зеленчуците имат благоприятен ефект върху мозъка, подобрявайки паметта. Съдържанието на фолиева киселина има положителен ефект върху нервната система и здравето на жените.

Трябва обаче да се помни, че при използването на зеле, като всеки друг продукт, умереността е важна.

Това ястие е противопоказано в следните случаи: при спазми и дразнене на червата, при гастрит с висока киселинност, с пептична язва, подагра и високо кръвно налягане, както и при алергии и лица, които имат непоносимост към някой от компонентите.

Енергийна стойност :

• съдържание на калории - 61 kcal;
• протеини - 3 gr;
• мазнини - 3 гр;
• въглехидрати - 6 gr.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене със снимки

Има много рецепти за салати от броколи и карфиол . По-долу са описани стъпка по стъпка инструкции за подготовка на някои от тях със снимки.

На първо място, трябва предварително да подготвите двата вида зеле, като ги измиете и разделите на малки съцветия за удобство.

Класически начин

съставки:

• зеле от два вида - броколи и карфиол - 200 г всеки;
• пресни зеленчуци - един букет;
• един буркан зелен грах;
• зехтин - 1-2 супени лъжици;
• сол и подправки на вкус.

Метод на готвене :

1. Сварете зеленчуците в подсолена вода за 15 минути, извадете и охладете (за това как да готвите карфиол и броколи, прочетете тук).
2. Прехвърлете в купа за салата, добавете зелен грах и зеленина, разбъркайте всичко, след това налейте зехтин, добавете подправки и сол и разбъркайте отново.

Салатата може да се приготви по малко по-различен начин, като се добави сладка царевица вместо зелен грах, а зехтинът може да бъде заменен с майонеза или заквасена сметана, което ще придаде на ястието напълно нов вкус.

Алтернатива с раци пръчки

съставки:

• зеле смес от цвят и броколи, можете да вземете замразени - 1 пакет;
• раци пръчки - една опаковка;
• четири твърдо сварени пилешки яйца;
• заквасена сметана и майонеза за 1-2 супени лъжици или кисело мляко без добавки;
• пресни зеленчуци;
• сол подправки на вкус.

Метод на готвене :

1. Запържете леко замразените зеленчуци в тиган, за да ги размразите, след това добавете малко вода и оставете да къкри до омекване за 15 минути. Cool. Смелете леко, ако е необходимо.
2. Нарежете готовото зеле, ракови пръчици, яйца и пресни билки, залейте със заквасена сметана с майонеза или кисело мляко, сол и разбъркайте добре.

Алтернативен начин е да добавите моркови и зелен консервиран грах към основните съставки на целина, подправени с лека майонеза, смесена с лимонов сок и сухи билки.

Вариант с джинджифил и чесън сос

съставки:

• зеле от двата вида - 200 г всеки;
• чери домати - 5-7 броя;
• черен пипер - 1 брой;
• настърган настърган или ситно нарязан - 1-2 с.л .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• зехтин - няколко лъжици;
• масло - около половин пакет;
• пикантна сол.

Готвене :

1. Сложете зехтина на малък огън, като добавите джинджифил, оставете да къкри за около 5 минути.
2. Добавете натрошения чесън и маслото. Уверете се, че маслото се разтопи, но не заври.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус и охладете. Зареждането с гориво е готово.
4. Нарежете всички зеленчуци, сварете зелето и леко накълцайте съцветия му, ако е необходимо (колко броколи трябва да се сварят, за да е вкусно и здравословно, можете да намерите тук).
5. Изсипете готвения сос и разбъркайте добре.

Друг вариант за приготвяне на ястие е да добавите чаена лъжичка мед и няколко малки лъжици сусамово масло към соса, което ще добави пикантност и сладост.

Орех и зеленчук

Какво е необходимо :

• броколи и карфиол - половин вилица от всеки вид;
• чаша орехи;
• три скилидки чесън;
• майонеза - няколко лъжици за дресинг;
• зелени, сол, черен пипер на вкус.

Как се готви :

1. Отделно варено зеле от твърди стъбла и нарязани не много ситно.
2. Нарежете ядките, също не много ситно.
3. Овкусете с майонеза и счукан чесън, сол, разбъркайте и оставете да кисне няколко часа в хладилника.
4. Когато ястието се маринова, добавете пресни билки.

Можете да разнообразите ястието, като включите солено сирене в него и вместо майонеза вземете заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.

Вариант на ябълка и бадем

Основни съставки :

• 200 г броколи и карфиол;
• една голяма ябълка;
• шепа бадеми;
• бадемово и зехтин - 2 супени лъжици всяка;
• сол, подправки.

Метод на готвене :

1. Сварете зелето, след това охладете и нарежете.
2. Нарежете бадемите. Нарежете ябълката.
3. Смесете зехтин и бадемово масло, като добавите морска сол или пикантна сол.
4. Смесете всички съставки със смес от масла и подправки.

За да придадете на ястието нов вкус, можете да добавите малко мед и натрошен чесън към дресинга, а в самата салата да сложите няколко плодове от червена боровинка. Също така, вместо масло, можете да вземете заквасена сметана или кисело мляко.

Сирене и репички

Какво е необходимо :

• половинки от средни глави зеле от два вида - карфиол и броколи;
• сирене, настъргано на ситно ренде - 50 гр;
• репичка - 2 малки парчета;
• сметана или кисело мляко без добавки - един пакет;
• пресни билки и сол на вкус.

Как се готви :

1. Сварете зелето за 10-15 минути, разделете на малки съцветия. Ако стъблата са твърде твърди, ги нарежете.
2. Нарежете репичките, прехвърлете в купа за салата и смесете със зелето.
3. Поръсете със сирене, налейте сметана, сол и черен пипер и разбъркайте отново.

Ястието може да се приготви и с помощта на зехтин вместо кисело мляко и добавяне на борови ядки към приготвената салата.

Пилешко пилешко ястие

съставки:

• опаковане на два вида замразено зеле 500 гр. (за това как да направите ястие от замразено карфиол и броколи, прочетете тук);
• едно средно пиле;
• пресни или замразени гъби - 300 гр;
• няколко кисели краставички;
• майонеза;
• сол, черен пипер, подправки.

Метод на готвене :

1. Запържете зелето в тиган до готвене, а също и запържете гъбите (как бързо и вкусно да се готви зеле от зеле в тиган можете да намерите тук).
2. Сварете пилето и нарежете на квадратчета.
3. Нарежете всички зеленчуци, изпратете всички съставки в купата за салата, подправете с майонеза и разбъркайте, добавяйки сол.

Вторият вариант за готвене: пригответе зелето по същия начин и накълцайте, нарежете пилето, сложете всичко в купа за салата, поръсете с настърган кашкавал и подправете с майонеза.

Няколко лесни и бързи вариации :

1. Сварете зелето, смесете със зелен грах и царевица, добавете сирене фета и маруля от айсберг. Подправете със зехтин с билки и подправки.
2. Смесете варените яйца, царевицата, раковите пръчици и двата вида зеле, залийте всичко с киселото мляко.
3. Броколи и карфиол залейте зехтин с натрошен чесън.

Препоръчваме ви да се запознаете с другите ни статии с рецепти за приготвяне на супа и други ястия от пресни и замразени броколи, както и да научите как правилно да печете зеленчук и да го готвите в тесто.

фураж

Сервирайте такива сърдечни и здравословни салати като гарнитура към бяла риба, както и закуска пред основното ястие. Много е добре, ако салатата стои известно време на студа и е добре напоена преди сервиране. Трябва да го ядете охладено.

Салата от карфиол и броколи може да се приготви по много начини, което я прави лесна и диетична, сърдечна и питателна или дори сладка, ако използвате мед и ябълки, но в същото време винаги остава невероятно вкусна и здравословна.