Зелето от броколи има вкусен вкус и надминава много зеленчуци по съдържание на хранителни вещества.

Деликатната текстура на зеленчука, ненатрапчивият вкус, уникално високото съдържание на протеини в комбинация с ниското количество фибри заслужено са дали правото да наречем броколи диетичен продукт.

След топлинна обработка напомня вкус на зелени аспержи, поради което има и друго име - „зеле от аспержи“.

Придава специален вкус и приятна хрупкавост на огромен брой ястия. Някои от тях са дадени в тази статия. Статията описва много опции за това как да приготвите вкусни салати от зеле от броколи.

Ползите и вредите от такова ястие

Зеленчукът е богат на витамини Е, РР, В6, В1, К, В2, А, С и микроелементи (Са, К, Na, Fe, Mg, I и др.) . Доставчик на груби диетични фибри за нашите тела. Насърчава механичното почистване на червата. Той заема едно от водещите места по съдържание на витамин С. Повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове поради високото съдържание на калий.

Сулфорафанът в зелето помага в борбата и профилактиката на рака. Но за хората, страдащи от панкреатит и висока киселинност на стомаха, броколите са противопоказани напротив.

Калории 100 г сурови броколи - 28 ккал. Съдържанието на протеини е 3, 0, мазнините - 0, 4, въглехидратите - 5, 2 грама. След готвене индикаторите се променят: 27 kcal, 3.0 g протеини, 0.4 g мазнини и 4.0 g въглехидрати.

Рецепти за готвене и снимки

С пиле

С домат

Необходимо е :

• 200 г пилешко филе;
• 150 г броколи;
• 1 домат;
• 1 скилидка чесън;
• 2 щипки риган;
• куп салата;
• 1 супена лъжица. л. растително масло, майонеза, сол.

Готвене :

1. Филето, пържено със сол и подправки, нарязано на правоъгълници.
2. Домат - филийки.
3. Гответе броколи за 2 минути (колко са ви нужни, за да готвите броколи, за да е вкусно и здравословно, прочетете тук).
4. Поставете листа от маруля в чиния, а след това месо и зеленчуци.
5. Добавете майонезата и настъргания чесън.

Със сирене

Необходимо е :

• 200 г пилешко филе;
• 300 г броколи;
• 150 г сирене;
• ½ ч.л. сол;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г майонеза.

Готвене :

1. Осолете филето и гответе за 25 минути.
2. Нарежете на малки парченца.
3. Гответе броколи за 3-5 минути, изплакнете със студена вода.
4. Поръсете със сирене и чесън, сол. Добавете майонезата.

HELP! Ако веднага изплакнете зелето с ледена вода, то ще запази цвета си по-добре.

С яйце

С майонеза

Необходимо е :

• 350 г броколи;
• 3 домата;
• 3 яйца;
• 20 г майонеза;
• 2 г сол;
• 1 г черен пипер;
• няколко клона копър.

Готвене :

1. Гответе броколи 3-5 минути.
2. Нарязваме домата и варените яйца на малки парченца.
3. Смесете съставките, добавете сол, черен пипер и майонеза.
4. Гарнирайте с клонки копър.

С лук

Необходимо е :

• 300-400 г броколи;
• 2 яйца
• 1 лук;
• 2 с.л. л. синапена зърнена култура;
• 2 с.л. л. винен оцет;
• 2 с.л. л. зехтин;
• сол, черен пипер.

Получаване:

1. Сортираме зелето на клонки, готвим 4-5 минути, заливаме с ледена вода.
2. Нарежете нарязания варен яйчен белтък.
3. Омесете жълтъка с вилица.
4. Нарязваме ситно лука.
5. Сложете броколите и яйчния белтък в дълбока купа.
6. Залива се със смес от горчица, винен оцет и зехтин с лук, сол и черен пипер.
7. Отгоре поръсете настърган жълтък.

Виненият оцет може да бъде заменен с прясно изцеден лимонов сок.

С раци пръчки

С яйца

Необходимо е :

• 400 г броколи;
• 200 г ракови пръчици;
• 3 яйца;
• лимон, заквасена сметана, сол, смлян черен пипер.

Готвене :

1. Гответе броколи за 3-4 минути, изплакнете със студена вода, нарязани на малки парченца.
2. Яйца варени яйца и раци пръчици.
3. Натрийте фино жар на лимона (само жълтия слой).
4. Изсипете яйца, зеле и пръчици от раци в дълбока купа.
5. Поръсете със заквасена сметана, поръсете с лимонова кора, сол и черен пипер.
6. Оставете за час и половина на студено.

С аспержи боб

Необходимо е :

• 150 г броколи;
• 150 г аспержи боб;
• 3 яйца;
• 250 г ракови пръчици;
• 40 г майонеза.

Готвене :

1. Гответе броколи и аспержи боб за 15 минути.
2. Фасулът, раковите пръчици и варените яйца се нарязват на малки парченца.
3. Смесете всички съставки, залейте с майонезата.

Със зеленчуци

С моркови

Необходимо е:

• 300 г броколи;
• 100 г моркови;
• 100 г краставица;
• половин лимон;
• 20 г растително масло;
• 20 г копър и магданоз.

Готвене :

1. Скалпирайте и нарежете на малки парченца броколи.
2. Разтрийте морковите.
3. Нарежете краставицата.
4. Разпределяме всичко в купа за салата, сол, заливаме с растително масло, смесено с лимонов сок.
5. Поръсете с билки.

С орехи

Необходимо е :

• Глава на броколи.
• 2 моркова.
• 100 г зеле.
• 50 г орехи.
• 50 г стафиди.
• 50 мл кленов сироп.
• 2 с.л. л. ябълков оцет.
• 2 с.л. л. сол, черен пипер.

Готвене :

1. Сортираме броколи на съцветия, нарязваме ядки, настъргваме зеле и моркови.
2. Смесете съставките, добавете стафидите.
3. Като сос използваме майонеза, смесена с ябълков оцет и кленов сироп.

Със зелени

С маслини

За една порция.

Необходимо е:

• 45 гр. Червено зеле;
• 45 г броколи;
• 40 г дресинг за салата;
• 25 г лук;
• 10 гр. Листа от маруля;
• 10 г маслини;
• 4 г зеленина;
• половин яйце.

Готвене :

1. Нарязваме зеле, бланшираме, охлаждаме.
2. Разделяме броколите, варени в подсолена вода, на клонки.
3. Нарежете лука на пръстени, почистете маслините.
4. Разпределяме зеленчуците на пластове върху листа от маруля.
5. Поливайте дресинга, поръсете с билки.
6. Разстиламе маслини и филийки варено яйце за украса.
7. Отделно сервираме хляб, масло и сирене Рокфор.

Със заквасена сметана

Необходимо е :

• 200 г броколи;
• 3 яйца;
• 1 краставица;
• куп зелени (лук, копър, магданоз);
• заквасена сметана (майонеза), сол.

Готвене :

1. Гответе зеле, охладете, нарежете на малки парченца.
2. Нарязваме сварените яйца и краставицата на кубчета.
3. Нарязваме зелените.
4. Смесваме всички продукти, сол, добавяме заквасена сметана или майонеза.

На корейски

С черен пипер

Необходимо е :

• 400 г броколи;
• 100 г черен пипер;
• 150 г моркови;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• куп копър;
• ½ супени лъжици л. кориандър;
• 50 мл оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. сол;
• 1/3 ч.л. смлян черен пипер;
• 1 ч.л. захар;
• 1/3 ч.л. смлян червен пипер.

Готвене :

1. Гответе броколи за 3-5 минути. Напълнете със студена вода.
2. Настържете морковите, нарежете черния пипер на половин пръстени, нарежете чесъна и копъра.
3. В дълбока купа смесете зелето, морковите, чушките, чесъна и копъра.
4. Поръсете със захар, сол, черен и червен пипер и кориандър.
5. Изсипете оцет и растително масло.
6. Нека варим два часа.

Със сладък пипер и лют

Необходимо е :

• 350-400 г броколи;
• 1 лук;
• 1 морков;
• сладък пипер;
• 2 с.л. л. оцет 9%;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 5-6 чл. л. растително масло;
• 3 скилидки;
• люти чушки по желание;
• ½ ч.л. кориандър.

Готвене :

1. Подреждаме броколите на клонки.
2. Гответе или оставете сурови.
3. Ситно нарязани моркови, чушки и лук (сламки, полукръгчета).
4. Смелете чесъна.
5. Смесваме всички зеленчуци.
6. Подправете с кориандър, люта чушка.
7. Поръсете със смес от соев сос, олио и оцет.
8. Оставете за половин час.

С гъби

С краставица

Необходимо е :

• 200 г броколи;
• 200 г мариновани шампионки;
• 150 г шунка;
• 1 краставица;
• 100 г майонеза.

Готвене :

1. Сварете и изсипете студена вода върху броколи, разглобете на клонки.
2. Нарязваме гъбите на филийки, шунката и краставицата - на ивици.
3. Смесете всичко, подправете с майонеза точно преди сервиране.

С чесън

Необходимо е :

• 800 г броколи;
• 600-800 g шампиньони;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 5-6 скилидки чесън;
• сол, черен пипер.

Готвене :

1. 5-7 минути гответе зеле, напълнете с ледена вода.
2. Разглобяваме на клонки.
3. Нарязваме гъбите с чинии, запържваме в растително масло.
4. Към гъбите добавете зеле, настърган чесън и нарязана зеленина.
5. Запържете всичко заедно още 5 минути.

HELP! За да направите вкуса на гъбите по-богат, можете да добавите масло по време на пържене.

С боб

С целина

Необходимо е :

• 30 г картофи;
• 30 г зелен фасул;
• 30 г зелен грах;
• 30 г броколи;
• 20 г целина;
• 20 г дресинг за салата;
• 20 гр. Маруля;
• 5 г магданоз;
• 1 скилидка чесън.

Готвене :

1. Готвим зеленчуци в подсолена вода отделно.
2. Нарежете картофите и боба на малки парченца.
3. Почистваме грах.
4. Разделяме на броколи съцветия.
5. Нарязваме фино корена на целина.
6. Поставете на слоеве в купа за салата върху листа от маруля.
7. Оформете, поръсете с настърган чесън и нарязан магданоз.

Със заквасена сметана и билки

Необходимо е :

• 300 г броколи;
• чаша боб;
• 200 г сирене, 3 с.л. л. заквасена сметана;
• смлян лют пипер;
• куп зеленина.

Готвене :

1. Фасулът, предварително накиснат, се готви без сол.
2. Сортираме зелето на клонки, готвим, охлаждаме.
3. Разтрийте сирене, нарязани зелени.
4. Изсипете фасула, зелето, сиренето и зелените в дълбока купа, подправете със заквасена сметана и сос за подправки.

С скариди

С горчица и зехтин

Необходимо е :

• 700 г броколи;
• 1 кг карфиол;
• червен пипер;
• куп зелен лук;
• 500 г скариди;
• ¼ чаша зехтин;
• ¼ чаша лимонов сок;
• 3 супени лъжици. л. каперси;
• 2 с.л. л. Дижонска горчица;
• ¾ ч.л. сол;
• ½ ч.л. смлян черен пипер;
• ½ ч.л. захар, лимон.

Готвене :

1. Готвим и заливаме карфиола и броколите с ледена вода.
2. Нарязваме лука и черния пипер.
3. Гответе и почистете скаридите.
4. Добавете ги към карфиол и броколи.
5. За дресинг смесете лимонов сок, горчица, олио, каперси, черен пипер, захар и сол.
6. Поръсете салатата с нарязан червен пипер и лук, подправете. Лимонът се използва за декорация.

Препоръчваме ви да разгледате нашите материали с рецепти за салата, както и други полезни и вкусни ястия от карфиол и броколи, а именно как да готвите: гарнитури, гювечи, супи.

С домат

Необходимо е :

• 250 г броколи;
• краставица;
• домат;
• 70 г сирене;
• 250 г скариди;
• 3 супени лъжици. л. натурално кисело мляко;
• сол на вкус.

Готвене :

1. Гответе, охладете под струя студена вода и нарежете броколи.
2. Гответе и почистете скаридите.
3. Нарежете краставицата на ивици, разтрийте сиренето.
4. Смесете съставките, изсипете върху киселото мляко.
5. Разстелете домати филийки отгоре за украса.

Прости рецепти

С оцет и горчица

Необходимо е :

• Глава на броколи;
• 3-4 моркови;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• оцет, семена от кимион, горчица, сол.

Готвене :

1. Варени обелени зеленчуци в подсолена вода, добавяйки 1 с.л. л. растително масло.
2. Към останалото масло добавяме оцет, част от зеленчуковия бульон, горчица и сол.
3. Нарежете броколите на кръгчета, а морковът на кубчета.
4. Поставяме зелевите кръгчета в купа за салата, отгоре изсипваме морковите и подправяме.
5. След половин час добавете семената от кер.

С майонеза и магданоз

Необходимо е :

• 1 кг броколи;
• 100 ореха;
• 3-4 с.л. л. заквасена сметана или майонеза;
• магданоз, захар, сол.

Готвене :

1. Гответе броколите със захар и сол за 10-15 минути.
2. Cool. Разглобяваме на съцветия.
3. Натрошете ядките, разбъркайте с дресинга и залейте броколи с тази смес.
4. Гарнирайте с магданоз.

Препоръчваме ви да прочетете нашите статии, в които ще намерите много рецепти за приготвяне на ястия от броколи:

• в тесто;
• супа;
• замразени.

Опции за храна

Салатите могат да се сервират традиционно в обща салата или в чинии за сервиране . Можете да изберете необичайни ястия: чаши, чаши, малки буркани. Или разпределете върху парчета зеленчуци или плодове. В случая с броколи, това трябва да е „просторно“ парче - половин сладък пипер или парче тиква.

Салата от скариди може да се сервира в черупки. „Салатният бар“ изглежда много впечатляващ на масата: отделни чинии със съставки и няколко опции за сос, които позволяват на всеки гост да „събере“ салатата по свой вкус.

Списъкът с ястия, в които нашите броколи играят основна роля, може да бъде продължен за дълго време. И той не се ограничава само до салати. Тя украсява с присъствието си както туршии, така и супи и често се превръща в първия зеленчук в менюто на най-малките гурмета. Това още веднъж говори за нейните безспорни ползи за нашето здраве.