Тайните на сушено лакомство: какво е полезен джинджифил в захарта, вреди ли, как да готвя?

Съществуват легенди за полезните свойства на джинджифила. А вариантите на приложението му отдавна придобиха популярност както сред кулинарите, така и сред хората, водещи здравословен начин на живот.

Изненадващо, сред тях има сладки зъби. А от суров горчив корен успяват да направят толкова сладко лакомство, което намалява зъбите както за радост, така и за здраве.

Каква е ползата от захаросания джинджифил? В тази статия ще говорим за всички плюсове и минуси, както и някои рецепти за готвене.

Химическият състав на захарен корен

Грижа за здравето, много хора предпочитат сушените плодове и захаросаните плодове вместо обичайните сладки. При захаросаните плодови резени корелацията на вкуса и ползата е на ниво . Джинджифилът обаче не е плод, а странен корен с причудлива форма. Но захаросаният плод от него не е по-лош от плода. Това е изключително лакомство с изгарящ, но въпреки това по-мек и по-сладък вкус, за разлика от пресния джинджифил.

Енергийната стойност на тази захаросана коренова култура зависи от това колко захар е била използвана в препарата, но средното съдържание на калории е около 216 kcal на 100 грама.

Макроелементите се разпределят, както следва :

  • протеини - 3 g;
  • мазнини - 0, 4 g;
  • въглехидрати - 54, 5 g.

Останалата част от продукта съдържа различни витамини и основни вещества :

  • Витамини от група В, както и С, Е и К;
  • витамин РР (никотинова киселина);
  • микроелементи - мед, цинк;
  • макронутриенти - магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо, калций.

Всички подробности за химичния състав, енергийната стойност, ползите и опасностите от джинджифил можете да намерите в отделен материал.

Какво е полезно и вредно?

Както знаете, високият прием на захар не е от полза. В този случай обаче, когато се използва като консервант за приготвяне на захаросан джинджифил, захарта не е толкова вредна, колкото в чиста форма. В допълнение към този деликатес няма какво да се яде - сладкият му, но пикантен и горящ вкус няма да позволи това. Но захаросаният джинджифил ще бъде отличен заместител на сладкишите.

Разбира се, захаросаният джинджифил е малко по-нисък от пресен по своите ползи, но все пак има обширен списък с лечебни свойства. Ако говорим за тях подробно, тогава това:

  • Нормализиране на холестерола.
  • Помогнете за освобождаване на стреса и осигурете пълноценното функциониране на мозъка и паметта.
  • Регулация на метаболизма и ефективна работа с храносмилателни разстройства като гадене и лошо храносмилане.
  • Почистване на кръвта, укрепване на кръвоносните съдове и понижаване на кръвното налягане (можете да разберете за ефекта на джинджифила върху налягането тук).
  • Понижаване на телесната температура по време на възпалителни процеси в тялото и заболявания на горните дихателни пътища.
  • Поддържане на нормални всички редокс процеси в мускулната тъкан и насърчаване на активния растеж на нови клетки.
  • Нормализиране на водно-солевия метаболизъм, отстраняване на излишната течност от тялото и премахване на сърдечен и бъбречен оток.
  • Подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.
  • Защита на имунитета, гаранция за жизненост и добро настроение.

Тук си струва да се отбележи, че несравнимото предимство на тези захаросани „венчелистчета“ е тяхната естественост и пълното отсъствие на химически съединения. Консумацията на захаросан джинджифил осигурява непрекъснато храносмилане и редовно изпражнение . Тук говорихме подробно за ефекта на джинджифила върху човешкото тяло и за това как правилно да го използвате за лекарствени цели, прочетете в друга статия.

Въпреки това, като всеки друг сладкиш, коренът трябва да се яде умерено, за да се възползвате от използването на захаросан изсушен продукт и да не навредите на фигурата или вътрешните органи. Така например, неограничената консумация на джинджифил в захар може да доведе до следните проблеми:

  • наддаване на тегло;
  • киселини в стомаха;
  • диария;
  • дразнене на стомашната лигавица (в редки случаи);
  • алергия.

Кандираният джинджифил има не само полезни свойства, но и определени противопоказания.

  1. Категорично е забранено да се хранят хора с диабет.
  2. При наличие на заболявания като дуоденална язва и язва на стомаха също не се препоръчва да се консумира, тъй като съдържащите се в нея компоненти излагат лигавицата на дразнене и само увеличават възпалението.
  3. Подобно лечение е вредно и за тези, които са диагностицирани с уролитиаза - има риск стимулиращият ефект на джинджифила да предизвика движението на камъни.

Можете да научите повече за това каква вреда джинджифилът може да причини на човешкото здраве в тази статия.

Избор на продукт за готвене

В супермаркета този продукт е невидим - можете да го вземете, да проверите и да пипнете. Не се срамувайте да го направите, защото качеството на джинджифила ще се отрази на здравето. При избора на коренова култура външният й вид ще помогне . Гладка повърхност с лека златиста кожа, където няма повреди и свежи кълнове - така изглежда здрав корен.

Колкото по-млад е джинджифилът, толкова по-високи са неговите полезни свойства. На стария корен обикновено се забелязват конци, удебелявания и "очи", като при картофите - купуването на един за себе си е по-скъпо.

Как да си направите у дома?

Самостоятелно направеният захаросан джинджифил ще бъде по-добър от магазина - купен джинджифил по две причини. Първо, условията, при които ще продължи готвенето, могат да бъдат лично контролирани, и второ, възможно е да се коригира количеството захар. И дори ако в крайна сметка бледожълтите захаросани филийки не се различават по представителност, но ползите от тях са безценни.

Класическа рецепта

Този метод не се различава в кулинарни изкушения, но изненадва със своя пикантен и сладък вкус. Джинджифил, приготвен по тази рецепта, вкусно вкусен с чай или кафе.

съставки:

  • корен от джинджифил - 200 г;
  • захар - 6 супени лъжици. л .;
  • вода - 3 супени лъжици. л .;
  • пудра захар - 2 с.л. л. (за поръсване).

Етапи на подготовка :

  1. Измийте корена, обелете и нарежете на тънки филийки.
  2. Сложете ги в тенджера и, като изсипете вода, така че леко да покрие получените филийки, сложете на печката.
  3. Гответе до омекване, около 30 минути.
  4. След това време изцедете цялата течност от тигана и поръсете сварените филийки от корен от джинджифил със захар и налейте 3 с.л. л. вода.
  5. Отново върнете тенджерата с джинджифил на печката, където се готви, като се разбърква, на силен огън, докато сладката вода стане вискозен сироп.
  6. Извадете внимателно филийките, след това навийте в захар за глазура и сложете върху пергаментова хартия за по-нататъшно изсушаване в продължение на няколко часа.

Готовото лакомство трябва да се прехвърли в буркан с капак. Да се ​​използва преди срока на годност, дълъг 3 месеца.

Със сух джинджифил на прах

Изгарящият вкус на джинджифил не може да бъде прекъснат и в комбинация с гастрономичния му колега под формата на сух прах той ще стане още по-пикантен. Подобен деликатес, както се казва, е за любител, но в периода на настинки - това е всичко.

съставки:

  • корен от джинджифил - 250 г;
  • смлян джинджифил (на прах) - 1 ч.л;
  • захар - 8 супени лъжици. л. (за сироп) и 2 с.л. л. (за поръсване);
  • вода - 4 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка :

  1. Измийте корена на джинджифила, обелете и нарежете на малки парченца.
  2. Изпратете ги в тенджера с дебело дъно и налейте малко вода, така че да покрие напълно джинджифила.
  3. Изпратете до печката и гответе за 30 минути на слаб огън.
  4. След изтичане на времето изцедете водата от тенджерата и добавете захар, смлян джинджифил към меки резени кореноплодни зеленчуци и добавете 4 с.л. л вода.
  5. Върнете се в печката, където да ври, докато сиропът се сгъсти, както за конфитюр.
  6. Извадете парчетата джинджифил от сиропа, навийте в захар и сложете върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, и след това изпратете във фурната. Те трябва да се сушат там за 20 минути при температура 160ºС.

Кендирани захаросани плодове трябва да се съхраняват в стъклен буркан не повече от 3 месеца.

С лимон

Кандизираният джинджифил с лимонена киселинност може да се добави към сладкиши или можете просто да ядете с чай - той е много по-полезен от сладкарските сладки. Във всеки случай една вечер с такава почерпка наистина ще се стопли.

съставки:

  • джинджифил - 200 г;
  • лимон - ½ бр .;
  • вода - 5 супени лъжици. л .;
  • захар - 10 супени лъжици. л.

Етапи на подготовка :

  1. Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки.
  2. Сложете резенчета кореноплодни зеленчуци в тенджера, добавете вода и варете 20 минути, за да премахнете горчивината.
  3. След отделеното време изцедете бульона и поръсете кореновите резени със захар и налейте вода (5 с. Л.).
  4. 5 минути след като заври сиропа, добавете нарязаната кора от лимон към джинджифила, взета от половината цитрусови плодове. И гответе всичко, докато сиропът не се абсорбира напълно в резените от кореновата култура, а лимоновата кора не стане прозрачна.
  5. Поставете бъдещите захаросани плодове върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и ги изсушете във фурната при 160ºС за 30 минути.

Условията за съхранение са същите като в предишните рецепти.

За отслабване

Приготвянето на захаросан джинджифил в тази рецепта почти не се различава от класическия, само че заместникът му се използва вместо захар. В този случай фруктозата. За да се сведе до минимум съдържанието на калории, може да се посъветва да приема еритритол или стевия на прах в еквивалентно количество.

съставки:

  • корен от джинджифил - 200 г;
  • фруктоза - 6 супени лъжици. л .;
  • вода - 3 супени лъжици. л.

Същото може да се каже и за стъпките за готвене в тази рецепта, както и в класическата. Всичко е подобно, но в момента, в който класическата рецепта изисква захар, фруктоза или друг любим подсладител, я замества тук.

Не се препоръчва използването на мед като заместител на захарта, тъй като той губи своите лечебни свойства при нагряване.

Как да използвате джинджифил за отслабване, описахме подробно в отделна статия.

Кога и как да използвате?

Това лакомство се консумира най-добре през студения сезон . Можете да пиете чай с него или да закусите, когато искате нещо сладко, за да се стопли и да се отпуснете. При ангина например няма да е смешно внимателно да дъвчете филия захаросани кореноплодни зеленчуци, за да се отървете от възпалено гърло. Препоръчва се също да натопите няколко парченца благинки директно в чаша чай.

По време на отслабването можете да изядете няколко филийки пикантни сладки, за да обезсърчите глада. И трябва да направите това сутрин, разбира се, преди обяд. Това ще ви развесели и ще потисне апетита ви, което ще ви позволи да ядете по-малко.

Особено с захаросания джинджифил, домашните торти са добри - рулца, гювечи, кифли . В тестото ще ви трябват не повече от една шепа захарни „венчелистчета“. Такъв ароматен вкус няма да навреди, ако го използвате в разумно количество, а ще се възползва само от морално и физическо здраве.

На страниците на нашия сайт можете да намерите следната информация:

  • Ползите от джинджифил за жени и мъже.
  • Мога ли да използвам по време на бременност или кърмене?
  • Джинджифилови маски и приготвяне на инфузии и тинктури.

Ползите от джинджифил могат да бъдат обсъждани дълго време. Но защо да се притеснявам? В крайна сметка можете да включите тази коренова култура, захарирана под формата, в диетата утре, така че скоро да почувствате всички нейни полезни свойства. Така че защо да не го опитам? Джинджифилът в захарта ще даде на тялото не само топлина, затопляне отвътре, но и енергия, биеща се по ръба.

Свързани Статии