Бялото зеле съдържа много необходими за човека витамини, които се активират в неговата ферментирала версия.

Витамините изпълват тялото през зимата.

Събирайки зеле за зимата, семейството ще може да получава хранителни вещества през целия зимен студ.

Ползите от киселото зеле

Смята се, че киселото зеле е много полезно, а именно:

• малка част от продукта в количество от 200 г съдържа около половината от необходимата доза витамин С, която трябва да се консумира всеки ден;

• съдържа витамин В6, който е необходим за повишаване усвояването на протеина от организма;

• 
  Киселото зеле е полезно за съдържането на никотинова киселина, която регулира протичането на важни клетъчни процеси. Придава на косата здрав блясък и ноктите сила;

• в зелето, особено киселото зеле, много магнезий, калий, желязо. Този инструмент може да бъде профилактика на пептична язва, която е опасна за стомаха и дванадесетопръстника;

• съдържа фибри, които могат да подобрят чревната микрофлора, следователно активно насърчава храносмилането. Имунитетът е засилен, метаболизмът е регулиран. Ако човек изпитва болка в стомаха, киселото зеле може да помогне да се отърве от тях;

• помага да се запази фигура. Калоричното зеле е ниско, а във ферментираната му версия е още по-малко. Такъв продукт може да служи като диета, тъй като създава впечатление за ситост за дълго време. Тартроновата киселина забавя процеса на превръщане на захарта и други въглехидрати в мазнини;

• широко приложение като народно лекарство срещу болести. Киселото зеле или сокът, изцеден от него, се използва при лечение на настинки, също по-сериозни заболявания;

• маски от кисело зеле са полезни за жени. Те помагат за възстановяване на свежестта на кожата, правят я по-гладка, придават копринена кожа. Той помага на някои да намалят интензивността на цветовете на възрастовите петна, също има ефект върху акне, помага частично да се отървете от него.

Разберете и рецептата за класическо кисело зеле.

Прочетете рецептата за домашен хрян тук.

Ползите от червените боровинки за организма: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/klyukva.html

Правила за приготвяне на кисело зеле

Препоръчително е да изберете зеле от късни сортове, за липса на употреба средно късни. Ранното зеле не може да се ферментира според всички правила, тъй като има разхлабени глави и листа с ярък, зелен цвят. Такова зеле няма достатъчно захар, така че процесите на ферментация значително се забавят.

Ако домакинята реши да добави моркови към зелето, човек трябва да се придържа към правилото: морковите трябва да са приблизително 3% от всички компоненти на ястието.

Ако е необходимо да ферментира 1 кг зеле, тогава, съответно, морковите ще се нуждаят само от 30 г. Солта трябва да е голяма. Трябва да се помни, че йодиран не е подходящ.

За да направите ястието по-полезно, можете да използвате морска сол, но трябва да проверите дали не е йодирана.

Тази информация може да се види на опаковката.

Мнозина практикуват използването на различни добавки, които служат за вкус и полза: кимион, цвекло, използват дафинов лист, който придава на зелето специален ароматен аромат.

Рецепта от кисело зеле за зимата

Тази рецепта е предназначена да направи киселото зеле хрупкаво.

Ще се изисква:

• бяло зеле - обикновено една голяма вилица тежи 3-4 кг;
• моркови - 4-5 броя, ако е със среден размер. Често избирайте сочни;
• сол - три пълни, но без горната част, супени лъжици;
• копър семена - 1-2 супени лъжици, добавете на вкус. Ще ви трябва копър с чадъри, което е достатъчно по време на създаването на клапи за зимата.

Зелето се измива старателно и внимателно се почиства от горни, мръсни или гнили листа. Можете да го нарежете с обикновен нож, по възможност да използвате специален шредер.

Някои домакини предпочитат да го търкат с ренде Бернер, в този случай е възможно да се регулира ширината на бъдещото кисело зеле, което го прави гъста, средна или много тънка.

След настъргването зелето се сгъва добре в предварително приготвен, чист, емайлиран леген и голям тиган ще направи.

Трябва да се помни, че е забранено използването на алуминиеви съдове за осоляване на зеле . В резервоара започва да се мачка с ръце, като постепенно изсипва сол на малки порции. Скоро зелето трябва да започне разпределението на сок, след което трябва да го оставите да се осоли за 1-2 часа.

Разберете най-популярните рецепти за сушене на сливи у дома.

Прочетете линка за това как да сушите лешници у дома: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Препоръчва се морковите да се настъргват на корейско ренде; ако го няма, се използва обикновен. Добавя се към зелето.

Копърните семена трябва да се измият добре, нарязани на ситно и също поръсени със зеле. Всички съставки се смесват с движения за смилане.

След като се увери, че всички компоненти са смесени достатъчно добре, домакинята може да положи зелето в банки.

Всеки път трябва внимателно да го уплътнявате, така че зелето да не е по-високо от раменете на консервата. Оставете място за саламура, която бързо ще започне да се откроява.

След подреждането на всички съставки в буркани е необходимо, ако е възможно, да ги подреждате не върху плоски, а върху чинии с вдлъбнатини.

Такива действия са необходими, ако има риск от изтичане на саламура. Бурканът се оставя да ферментира за 2-3 дни.

Точното време, необходимо за приготвяне на зелето, което е оптимално на вкус, се изчислява в зависимост от общата температура в апартамента. Оставяйки консерви със зеле за ферментация, не ги покривайте с капак.

Готовността на зелето може да се определи, ако видимо е побеляла и сокът е престанал да се откроява. Бурканите със осолено зеле са покрити с пластмасови капаци.

Те могат да бъдат поставени в хладилника и в мазето. Много хора предпочитат веднага да изядат първия буркан, за да вземат проба от затварянето.

Пълно зеле за зимата

Зелето може да се ферментира не само нарязано на малки филийки, но и цели глави зеле.

Особено големи от тях, тези, които надвишават 18 см в диаметър, се нарязват на няколко части.

За такова зеле са необходими ястия с голям диаметър. Продуктът се подрежда на слоеве, като се редуват големи части със ситно нарязано зеле. Всички слоеве трябва да бъдат уплътнени с качество. За 10 кг зеле са необходими 300 г сол.

Някои предпочитат да берат големи глави зеле без добавяне на дребно зеле. За готвене се нуждаете от вместима бъчва, на дъното на която зелевите листа се подреждат без пропуски. Главите не са положени до върха, покрити с големи листа.

Главите зеле трябва да се поливат със саламура, докато покрие най-горния слой. Стандартната рецепта за саламура е проста: трябва да смесите 10 литра вода с 800 г сол.

Прочетете на нашия сайт функциите и правилата за сушене на ябълки у дома.

Разберете, като кликнете върху линка как да сушите круши в електрическа сушилня: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/grushi.html

Кисело зеле без сол

Суровите хранителисти предпочитат да направят храната възможно най-здравословна, затова се опитват да не добавят сол към затварянията. За да приготвите 2 глави зеле, ви трябват 700-800 г моркови.

Препоръчва се да добавите ½ ч.л. към ястието. смлян черен пипер, корейски или чили се счита за най-подходящ. Изисква се суха смляна червена чушка, достатъчно е 60гр.

Зелето се нарязва едро, морковите обикновено се нарязват на кръгчета. Съставките се поставят в чиниите, добавя се подправка, не е необходимо да се набръчква.

Необходимо е да вземете трилитрови буркани, да поставите зеле в тях и да ги натрошите с дървена смачка до плътно състояние. На шията трябва да останат 10 см. Зелето се пълни с чиста вода, докато листата се покрият изцяло с нея.

Зелето се зарежда под формата на пластмасови бутилки с вода. На всеки два часа продуктът се раздробява с товар, докато се отдели излишък от въглероден диоксид. След 2 дни зелето е готово за употреба или инсталирано в изба или хладилник.

Киселото зеле, прибрано по всякакъв начин, може да донесе само ползи. Ако правилно измерите количеството на всички съставки, спазвайте технологията на готвене, тогава това ястие ще зарадва семейството през цялата зима.