Съвременна технология за съхранение на бяло зеле: условия, температура и време

От древни времена в Русия зелето се оценяваше не по-малко от хляба . Ядеше се целогодишно.

Зелето е добър антиоксидант, най-известният е каротин, поради това мнозина го наричат ​​младежки продукт. Бялото зеле е традиционен зеленчук в зеленчуковите градини на страната ни.

Има много разновидности, но трябва да изберете подходящия за съхранение.

Полезна информация за това как да съхранявате савойско зеле, пекин, брюкселско зеле, колраби, броколи и карфиол можете да намерите на нашия уебсайт.

Избор на степен

Какви сортове бяло зеле са подходящи за съхранение? За да съхранявате бяло зеле, трябва да изберете късни и къснозрели сортове:

  1. Зимуване 1474 - много устойчив на замръзване. Розетка голяма с малки листа. Кръглоглави зеле, тегло достига 3, 5 кг. Високо съдържание на захар. На практика няма пукнатина. Отлично качество на запазване до 8 месеца. Подходящ за северните райони;
  2. Albatross F1 е представител на хибридите за късно узряване. Плодовете са заоблени плоски, плътни, средно тегло 3 кг. При зимно съхранение е устойчив на болести и бяло гниене;
  3. Аляска F1 е късен хибрид. Главата е кръгла сиво-зелена на цвят, къса щрак. Лекото тегло, само 1, 8 кг, може да остане в градината дълго време поради устойчивост на замръзване;
  4. Подарък - глава от зеле е гъста светло зелена, лъскава, формата е плоско-закръглена. Подходящ за мариноване. Зелето е студоустойчиво, може да се отглежда в Сибир;
  5. Късна Москва е много продуктивен и едър плод. Глава с тегло до 8 кг, понякога до 13 кг. Плодът е кръглозелен, идеален за мариноване;
  6. Kolobok F1 - късно узряване. Главите са плътни, не се напукват, има доста къс щъркел. Отгоре цветът на зелето е зелен, в контекста - бял. Почти незасегнат от болести и гниене. Отлично качество на запазване;
  7. Гарантът F1 е глава с по-овална форма, сиво-зелена от външната страна и жълта на разрез. Вкусът е страхотен. Може да се съхранява до юни;
  8. Мразовито - глава със зеле с кръгла глава е добре покрита от големи зелени листа. Устойчив на напукване. Срокът на годност е отличен, може да се съхранява до следващата реколта;
  9. Sugarloaf - сортът е оценен заради вкуса си, но в свежо състояние може да се съхранява само до Нова година;
  10. Харков зимата е най-новият сорт за зреене. Средното тегло на главите е до 3 кг. Понася топлина и студ по време на растеж.

За това кои сортове зеле са подходящи за дългосрочно съхранение, можете да разберете от видеото:

Основни правила

Как да съхраняваме бяло зеле през зимата?

обучение

Започваме да берем бяло зеле през есента, за предпочитане, докато не настъпят студове .

Зелето понася слани до -7 градуса, така че ако замръзне през нощта, не бързайте да берете, замразените листа трябва да се размразят, в противен случай главата на зелето ще се влоши .

Изберете хладно, но сухо време . Зелето, събрано в топло време, ще бъде по-податливо на гниене по време на съхранение. За дългосрочно държане е необходимо главата да е напълно узряла. За да направите това, натиснете здраво, трябва да е много стегнато.

Издърпайте растението от земята, отрежете корена, оставете пънчето дълго . Главите зеле са подходящи за зимата, като имат две горни покриващи зелени листа. Преди да ги поставите на съхранение, оставете тези листа да избледнеят.

Къде да съхраняваме зелето? Най-добре се съхранява в мазе или мазе. Не можете да съхранявате глави зеле в една купчина, те започват да гният по-бързо. Ако няма рафтове, направете настилка от дъските на пода. Всички повърхности трябва да се измият с разтвор на сода за хляб .

Сгънете на 2 реда нагоре с шевове, подредени. Зелето съдържа достатъчно количество влага, затова поставете слама под главите на зелето, непрекъснато се сменяйте. Ако няма достатъчно място, можете да го съхранявате в крайника .

Един от начините за съхраняване на зелето в това видео:

Оптимални условия

Какви са оптималните условия за съхранение на бяло зеле? За дългосрочно съхранение е подходяща температура от -1 до +2 градуса.

Влажността трябва да бъде 90 - 98%. Ако стаята е по-студена, зелето ще замръзне, а когато се размрази, бързо ще се влоши и по-топло ще изгние.

Възможно ли е да съхранявате бяло зеле у дома? Най-доброто място е килер на остъклена лоджия. Тя трябва да бъде изолирана, използвайте обикновена пяна от полистирол.

Поставете зелето в един ред по рафтовете, като предварително увийте всеки с хартия, пергамент или просто вестник на няколко слоя.

Подходяща е и килера, за това пънът е напълно отделен, горните листа се отстраняват и главата се увива с прилепнал филм на няколко слоя. Изгладете ги внимателно, така че да няма въздушни мехурчета.

Проверявайте зелето в килера веднъж седмично и отстранете лошите листа. Образува се конденз, главите на зелето трябва да се разгърнат, да се изсушат добре, да се пренавият.

Можете да съхранявате пресни зеленчуци в хладилника, само на долните рафтове, увивайки пергамент за храна.

Как да запазите бялото зеле за зимата в избата? Един от начините за съхраняване на зелето в избата в това видео. Ние гледаме:

Подготвили сме материали за почистване, замразяване и сушене на зелето.

Дати и начини

Какъв е срокът на годност на бялото зеле? В зависимост от условията на съхранение: температура и влажност, зеленият зеленчук е перфектно съхраняван до 6 месеца, хибридното зеле може да има по-дълъг срок на годност. Вярно е, има сортове с срок на годност не повече от три месеца .

Как да съхраняваме бяло зеле? Методи за съхранение:

  • в пластмасови кутии - 2 - 3 месеца;
  • в нови найлонови торбички . Наглавете зелето и го завържете плътно, без достъп на въздух;
  • в ямата . Всеки ред глави зеле е покрит с пясък, отгоре такъв склад е покрит със смърчови клони;
  • да замръзне. В това състояние зелето може да се съхранява много дълго време, основното е да не се замразява повторно. Можете също така да научите за правилата за замразяване на такива видове зеле като броколи, брюкселско зеле и карфиол от нашите статии;
  • интересен начин - точно на леглото . Под снега зелето ще е като в хладилници;
  • Гледайте видеоклипа за технологията на съхранение на бяло зеле директно в зимната градина:

  • мариноване и кисели краставички - начин да се поддържат главите на зелето по-малко гъсти;
  • главите зеле се съхраняват по-дълго, ако се потопят в глина, разреждат се до кремообразна плътност и се сушат на улицата.

Зелето съдържа голямо количество витамин С, който се консервира чрез всеки метод за съхранение.

Така че, спестяването на зеле не е толкова трудно, спазвайки прости правила и изисквания, а вкусни здравословни ястия от този зеленчук ще бъдат на вашите маси до пролетта.

Можете да разберете за този метод за съхранение на бяло зеле, като кисели или кисели, от видеото:

Свързани Статии