Понякога домакинята трябва да обели картофи предварително, а не 1-2 парчета. Особено когато става въпрос за подготовка за празника, за който ще дойдат много гости.

Когато съхранявате картофи, трябва да запомните, че обеленият зеленчук потъмнява много бързо, покрива се със суха кора и губи вкуса си при взаимодействие с кислород. Има няколко начина за удължаване на "живота" на тази коренова култура.

Но как да го запазим, така че да не потъмнява и да не загуби вкусовите си качества? Възможно ли е да се държи във вода? Отговори допълнително.

Защо обеленият картоф бързо потъмнява във въздуха?

Белените картофи, когато са на въздух след определено време, започват да почерняват . Това се дължи на следните фактори:

1. Суровите грудки съдържат захар (около 0, 9%). Взаимодействайки с аминокиселини, той се унищожава, в резултат на което органолептичните свойства на зеленчуците се променят: вкус, цвят и мирис. Съответно, колкото по-ниско е съдържанието на захар в картофа, толкова по-дълго ще се съхраняват клубените.
2. Освен това е богат на микроелементи: желязо, калий, калций, натрий, магнезий и др. При взаимодействие с кислород те се окисляват и картофът започва да потъмнява.

ВНИМАНИЕ: Най -бързият начин да започнете да обелвате е обелени картофи, купени в магазин, който се отглежда в производствена мащаб с азотни торове. Домашните картофи от собствената им лятна вила може да не потъмняват във въздуха за около 2 часа.

За да се забави потъмняването на обелени кореноплодни култури, има няколко доказани метода, които могат да се използват в обикновените кухни.

Съхранение при стайна температура

Най- често срещаният начин да предпазите обелените картофи от потъмняване е да го поставите в съд със студена вода . Това ще запази вкуса на зеленчука и свеж вид.

Струва си да знаете, че богатите на картофи витамини и микроелементи постепенно се разтварят във вода. За да се предотврати това, клубените трябва да се съхраняват в цялата вода и да се нарязват непосредствено преди готвене.

Картофите в тази държава могат да се съхраняват в продължение на 3-4 часа, а картофите - за около 2-3 часа . Ако обелените картофи са във вода със стайна температура за по-дълъг период от тези периоди, те ще загубят всички полезни свойства на продукта.

Как да го направите:

1. Напълнете тигана със студена вода.
2. Обелете и изплакнете добре клубените.
3. Сложете зеленчуците във водата, така че да ги покрие напълно.
4. Покрийте съдовете.

Стъпка по стъпка инструкции

Поставянето на картофи без кожа в студена вода ще помогне да се увеличи времето за съхранение. Колко дълго могат да се съхраняват обелените картофи в хладилника? При ниски температури той няма да загуби качествата си за 24 часа . По-дългият срок на годност на картофите по този начин ще го направи по-воднист и почти безвкусен.

Как да го направите:

1. Налейте студена вода във всеки дълбок съд.
2. Изплакнете обелените плодове.
3. Поставете клубените във водата.
4. Поставете съдовете в хладилника.
5. Преди готвене зеленчукът трябва да се измие отново под студен поток.

Можете да научите повече за съхраняването на обелени картофи тук, а повече за съхраняването на сурови, варени и пържени картофи в хладилника можете да намерите тук.

Възможно ли е замразяване?

Най-дългият и ефективен метод за консервиране на картофените грудки без кора е замразяването му при температури до -18 ° C.

Има няколко начина за това. При подходящи условия срокът на годност може да бъде няколко месеца . Но не забравяйте, че размразените картофи не могат да бъдат замразени отново.

изцяло

За да замразите цели обелени картофи, е по-добре да вземете малки грудки. Но твърде големи картофи преди замразяване могат просто да бъдат нарязани наполовина.

Как да го направите :

1. Обелете и измийте картофите.
2. Изсушете плодовете с кухненска кърпа.
3. Внимателно сгънете в найлонов плик или увийте в прилепнал филм.
4. Поставете във фризера, в секцията за зеленчуци.

На парчета

За да приготвите полуготовия продукт, трябва да направите следното :

1. Обелете картофите.
2. Измийте със студена вода.
3. Подсушете добре с кърпа.
4. Нарежете клубените на блокове или филийки.
5. Солете продукта, за да избегнете побеляване при замръзване.
6. Наредете картофите върху поднос в 1 слой и покрийте с фолио.
7. Поставете тавичка с картофи във фризера.

Важно! Не можете да размразявате картофите преди готвене. След като извадите фризера, го сварете веднага. Има няколко опции за места за съхранение на картофи, за които можете да научите повече в следващите статии:

• В мазето;
• В апартамента;
• В магазина за зеленчуци;
• На балкона;
• В чекмеджето.

Как да удължим срока на годност на кореноплодите?

Опитните домакини знаят, че има прости начини за удължаване на срока на съхранение на обелени картофи :

• Във вода с обелени грудки можете да добавите резенче лимон или лимонена киселина на върха на нож.
• Дълбокото шоково замразяване при температури до -30 ° C прави срока на годност на картофите практически неограничен.
• Евакуирането на грудки преди замразяване също помага за съхраняване на зеленчуци в продължение на няколко месеца.

заключение

Със сигурност мнозина бяха изправени пред ситуация, при която беше необходимо да се обелят значително количество картофи за бъдеща употреба, защото след работа просто няма достатъчно време, за да се направи това точно преди готвене. В този случай горните методи за съхранение на картофи без кора са много полезни.