Съвети от лекари и диетолози относно употребата на зеле за диабет

Зелето е много популярен зеленчук в Русия. И всичко това, защото съдържа много полезни елементи и има сравнително ниска цена.

Разбира се, има хора, които не я харесват по някакви лични причини, особено това често се среща сред децата. Но в повечето случаи зелето под една или друга форма може да се намери във всяко семейство.

Често се използва за медицински цели. Той помага или може да бъде вреден при диабет, научаваме по-долу. В крайна сметка, при такова заболяване е много важно да се спазват правилата за хранене. Помислете дали да не ядете зеленчуци от „семейството на зелето“ за диабет тип 1 и тип 2 и също така да ви кажем как да ги приготвите правилно.

Може ли диабетиците да ядат този зеленчук?

Захарният диабет е заболяване, свързано с метаболитни нарушения, а именно с неправилна абсорбция на глюкоза. Заболяването се развива на фона на недостиг на инсулин и се разделя на два вида.

С първия вид заболяване

Този тип е напълно зависим от инсулина, тъй като тялото не е в състояние да го произвежда самостоятелно. Най-често се среща при деца. При това заболяване са полезни следните видове зеле.

  1. Зеле. Главата на зелето съдържа достатъчно количество витамин С, който при правилно съхранение не изчезва за осем месеца. Той предпазва кръвоносната система от увреждане, което често се случва при диабет тип 1.
  2. Червеноглав (червен). Този вид зеле е подобен на бялото зеле, но се различава по характерния си виолетов цвят, както и по два пъти по-голямо съдържание на витамин С и каротин. Той има подобен набор от макро- и микроелементи, което означава, че е полезен. Но той има по-груби фибри, така че можете да го ядете обаче в по-малки количества и то не всеки ден.
  3. Цвят. Той е богат на аминокиселини. Поглъща се почти напълно, без да влияе на нивото на захарта. Благодарение на биологично активните алкохоли той регулира високия метаболизъм на холестерола и протеините. За пациентите и с двата вида е задължителен зеленчук в диетата.
  4. Броколи. Съдържа растителен протеин, който дълго ще потисне чувството на глад. И също така оптимизира дейността на жлезите, което е важно за диабет.
  5. Алабаш. Това зеле, както и сестрите му, съдържа много полезни неща и е в състояние да запази ползите си дори след размразяване. Той забавя усвояването на въглехидратите, осигурява калций, магнезий и калий. Показан е за страдащи от заболяване от първи тип, особено през зимния сезон.
  6. Брюксел. Той е един от най-полезните сортове. Подобно оцветен, богат на аминокиселини. Плюс има лесно усвоим протеин, като броколи. Следователно, като има ниско съдържание на калории, той се насища добре. Това е нещата за диабетиците.
  7. Китайски (Пекин). Тази маруля се счита за източник на дълголетие, тъй като съдържа аминокиселината лизин. Той стимулира имунната система и пречиства кръвта. За хората с първи тип това са важни фактори.

Във втория тип

По-честа форма на заболяването, която се среща при 90% от пациентите с диабет. По-често се случва при хора от тридесет и пет години. Характеризира се със затлъстяване, преяждане при нормални или повишени нива на инсулин. Хората с този тип диабет се съветват да спазват хранителните правила, да следят гликемичния индекс на консумираната храна.

За щастие, всички сортове зеле се считат за диетични, което означава, че са подходящи за диабетици с наднормено тегло. Но трябва да се отбележи, че колраби съдържа повече захароза за разлика от други сортове, следователно се откроява сладникав вкус. Въпреки това, яденето му не е забранено, просто се препоръчва да го използвате умерено не по-често от веднъж седмично.

Help. Останалите сортове зеле могат да се консумират всеки ден, както и да се редуват.

Има ли разлика в начина на готвене?

В идеалния случай включете суровото зеле в диетата. Но не винаги има такава възможност, затова е позволено да се готви и задушава, както и да ферментира. По-добре е да откажете пърженето, тъй като за това в повечето случаи е необходимо масло, което е източник на мазнини. И е противопоказан за хора с диабет, особено втори тип.

Що се отнася до киселото зеле, мнението на диетолозите и лекарите все още е двусмислено. Но везните са наклонени в положителна посока, защото в резултат на такава обработка хранителните вещества в зелето стават още повече. В процеса на ферментация съдържанието на аскорбинова киселина се увеличава, а ниското съдържание на калории и ниският гликемичен индекс се запазват.

Предимства на продукта

Заслужава да се отбележи, че всякакви сортове зеле се препоръчват за консумация от хора, страдащи от диабет и от двата вида, тъй като имат следните предимства:

  • богат на витамини, минерали, летливи и ензими;
  • по-нисък холестерол;
  • накарайте вашите собствени човешки ензими да работят, подобрявайки качеството на храносмилането на храната;
  • стимулират общия метаболизъм;
  • активира функционирането на панкреаса, поради това нивото на кръвната захар намалява;
  • спомагат за намаляване на теглото;
  • благоприятно въздействие върху функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, които са силно натоварени поради болест;
  • повишават устойчивостта на организма към бактерии и инфекции.

Някои от изброените по-горе положителни точки изглеждат индиректни за диабета.

Към бележка. Хората, страдащи от това заболяване, са обект както на общо отслабване на имунната система, така и на намаляване на ефективното функциониране на други системи и органи. Следователно употребата на зелето ще служи като добра подкрепа за организма.

Вкусна рецепта за супа

Тъй като в интернет има много рецепти за диабетици от бяло, червено, карфиол, пекинско зеле, както и броколи, ще говорим за това как да направите диетична супа от коледраби.

съставки:

  • кайма или говеждо месо - 500 грама;
  • целина - 50 грама;
  • моркови - 50 грама;
  • средно голям лук;
  • колраби - 200 грама;
  • сол, черен пипер, подправка на вкус;
  • сладък пипер - 1 брой;
  • пресни зеленчуци;
  • вода - 2 литра.

Ред за подготовка:

  1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
  2. Сложете вода на огън.
  3. Нарязваме ситно лука, смесваме в каймата заедно със солта и подправките, оформяме кюфтетата.
  4. Настържете моркови на ситно ренде, целина, кохлаби и черен пипер, нарязани на ивици.
  5. Потопете кюфтетата във вряща вода, доведете до кипене, намалете котлона, гответе най-малко петнадесет минути (говеждото може да се готви по-дълго).
  6. Добавете зеленчуци, подправки и сол, гответе още петнадесет минути.
  7. При сервиране поръсете с пресни ситно нарязани билки.
Може да ви е интересно да научите за болестите, при които зелето не може да се яде, както и в каква форма се препоръчва да се използва при панкреатит, холецистит и гастрит.

Зелето е много полезен зеленчук, особено за диабетици. Следователно, безспорно си струва да го включите в диетата при такова заболяване. И за да не е уморена, трябва да експериментирате с различни сортове и варианти за готвене. Не забравяйте за възможната вреда, която настъпва при прекомерна употреба или неправилна комбинация с други продукти.

Свързани Статии