Съвети как да спестите моркови за зимата. Инструкции как да съхранявате зеленчуци в буркани в мазето и в хладилника

Морковите са здравословен зеленчук. Оценяват го заради ядливите си корени, богати на витамин А. Летните салати и консервирането за зимата се приготвят от моркови.

Има здрава структура и тънка кожа. Колкото по-твърда е кореновата култура, толкова по-дълго може да се съхранява. Мудна, с пукнатини или със следи от вредителя, по-добре е да се соли, изсуши в сушилня или да замрази.

Но не всички моркови са подходящи за дългосрочно съхранение. Кой от тях трябва да се съхранява и кои сортове да се предпочитат? И как точно? Ще поговорим за това в тази подробна и полезна статия.

Характеристики на структурата на кореновата култура, нюанси при прибиране на реколтата от лехите

Зеленчукови кореноплодни зеленчуци могат да излекуват незначителни щети. Тази способност продължава 8-12 дни след прибиране на реколтата, при температура 10-14 градуса и влажност на въздуха 90-95%. Главата на плода лекува по-добре при 20-25 градуса и влажност от 90-95%.

Когато морковите избледняват, той губи устойчивостта си срещу болести . Избягването на това ще помогне за подрязване на върховете преди или след прибиране на реколтата. Също така продуктът трябва да бъде защитен от слънце и вятър.

Какъв вид моркови да изберете?

За дълго съхранение се вземат късни сортове. Те трябва да са с правилна форма и без увреждане на кореновата култура. Спазвайки температура 0-10 градуса и влажност 94-100%, срокът на годност е 4-8 месеца.

Ранните узрели сортове не са подходящи за съхранение в мазето, необходими са късно узрели такива - периодът на цъфтеж е 4 месеца.

Най-добрите сортове моркови за съхранение през зимата:

  • „Кралица на есента“ - плодовете му са сочни и сладки. Те имат ярко оранжев цвят. Това е високопродуктивен сорт, който ще се съхранява дълго време и ще издържи спад на температурата до -4 ℃.
  • "Flaccoro" е известен с красивите си кореноплодни култури с нежна целулоза и "имунитет" към болести. Подходящ както за преработка, така и за прясна консумация.
  • Средно късен сорт „Морков специален“ - има оранжево-червена конична форма на плода. Съхранява се дълго и без затруднения.
  • „Cascade F1“ - с къса рязка коренова култура. Има портокалови сочни плодове. Не е по-елегантен при съхранение. Той е силно устойчив на болести. Страхотно за детски ястия.
  • „Vita Longa” - има дълги плодове с отличен вкус. Не се напуква при отглеждане. Съдържа голямо количество каротин и захар. Прави отличен сок от моркови.
  • „Rote Riesen” - плодовете са оцветени в оранжево. Подобно на „Специалния морков“, той има конусовидна форма. Идеален за всяка обработка.
  • "Carlena" - е лидер на дълго съхранение. Моркови с форма на цилиндър с гладка повърхност. Хрупкава и сочна на небцето. Той е в състояние да запази свойствата си до края на пролетта.
  • „Кардинал“ - е особено богат на захар и каротин. Плодовете под формата на конус са добре запазени до началото на лятото.
  • Доста популярен сорт „Шантан“ - има конусовидни къси плодове с прилична дебелина и гъста каша. Този морков ще издържи добре до края на зимата.

Методи за съхранение на изби

В деня на прибиране на реколтата морковите се измиват в топла вода без никакви почистващи препарати. След това внимателно се изсушава на чист въздух под навес при 10-14 градуса. Такава „карантина“ продължава 7-10 дни. Тогава плодовете се сортират и проверяват за дефекти.

Състоянието на избата значително влияе на срока на годност на зеленчуците и препаратите. Температурата трябва да се колебае в границите от 1-3 градуса. В противен случай продуктите ще се объркат.

Има много възможности за съхранение на моркови в мазето. За да изберете правилния метод, трябва да вземете предвид структурата на мазето, влажността и температурата.

Начини за съхраняване на моркови в избата:

  • С помощта на пясък. Любим начин на летните жители.
  • В глина. Поддържа добре, но не се различава чисто.
  • Сърда, за предпочитане бор. Удобни и лесни.
  • Лук кори. Запазете зеленчука, както и дървени стърготини.
  • Голямо количество мъх. Страхотен начин.
  • В найлонови торбички. Не е най-добрият инструмент, но популярен поради лекотата на употреба.

Как да запазите моркови до пролетта в стъклени буркани?

Ето няколко начина:

  1. Морковите, настъргани на едро ренде, се поставят на слоеве в стъклени буркани. Всеки слой се поръсва със сол. След това детайлът се изпраща в хладилника. Съхранява се до шест месеца. Когато го добавяте към храната, солта не се препоръчва да се използва, за да не се соли.
  2. Добре измитите и изсушени зеленчуци се обелват и нарязват на малки парченца. След това се поставят в чист, сух буркан. Напълнените контейнери се изпращат във фризера. Срок на годност е 1-2 месеца.
  3. Можете да настържете плодовете на едро ренде и да изсушите в сушилня, фурна или под слънцето. След това сложете в стъклен съд. Затворете плътно с капак.
  4. Зеленчуците се измиват и накисват в студена вода за четвърт час. След това се потапят в почти вряла вода за 3-4 минути. След това обелете и нарежете на тънки кръгчета. Сложете всичко в буркани и залейте с гореща саламура. След - плътно затворете капака.
  5. Нарежете добре измитите плодове на малки парченца. Сварете ги в продължение на 7 минути. След това, поставете в банки, изсипете горещ разтвор и затворете капаците.
  6. Плътно обелени моркови в контейнер. След това изсипете горещ физиологичен разтвор и настоявайте няколко дни под потисничество. След това банките се затварят и изпращат до хладилника.

За да приготвите саламурата, трябва да разтворите 60-65 грама сол във вряща вода. Варете 5 минути. След това се прецежда и се охлажда до 20-25 градуса.

Съхранение на 3 литрови кутии в мазето

Друг начин да запазите зеленчука в мазето е със стъклени буркани . За целта съдът трябва да се измие обилно с почистващ препарат и да се изсуши. Можете да заври. След това поставете морковите вертикално в тях. Необходимо е да оставите малки разстояния между кореноплодите. За да сложите тук малък корен от хрян или иглолистни дървени стърготини. Отворете банки за изпращане в мазето.

Ами ако нещо се обърка?

Понякога се случва, че дори следвайки всички правила и съвети, продуктите все още започват да се влошават. Ако процесът на гниене е започнал или се е появила мухъл, спешна нужда да се отговори:

  1. Проверете всички зеленчуци в избата. Често морковите се съхраняват с цвекло. Ако тя започна да гние, тогава мазето трябва да бъде обработено - заразено е.
  2. Проверете дали достатъчно количество въздух влиза в контейнерите, в които се съхраняват плодовете.
  3. Проверете разстоянието между кореноплодите, може би те нямат достатъчно място, което допринася за гниенето.
  4. Измервайте температурата и влажността на мазе или друго място за съхранение. Най-вероятно има промени.
Важно! Необходимо е внимателно да разгледате всички моркови и да изберете развалените плодове. Останалите зеленчуци трябва да се измият в запарка от лукови кори и да се изсушат старателно.

Допълнителни съвети и предупреждения

За по-добра безопасност е необходимо:

  • Проверете запасите в началото на пролетта, когато температурата в мазето и на балкона се променя много (как да съхранявате моркови на балкона?).
  • Изплакнете добре с течаща вода преди изпращане за съхранение.
  • Преди да изсушите морковите, по-добре е да го накълцате. Това запазва цвета и всички негови полезни свойства.
  • Покрийте реколтата с филцово одеяло, когато температурата в мазето падне под зададената стойност. Това ще помогне да се избегне хипотермия.

Покълването на моркови се случва, когато обменът на въздух в мазето е твърде висок. Циркулацията на въздуха може да бъде трудно да се определи веднага. Ако това се случи, тогава трябва да намалите канала, да отрежете младите върхове и да поръсите секциите с тебешир.

Стъклените буркани са идеален начин за съхранение на малко количество зеленчук. Основното е да се създадат оптимални условия за тях и да не се смесват с развалени плодове. Морковите с различни недостатъци могат да бъдат сушени, осолени или мариновани, създавайки вкусни и питателни зимни препарати.

Свързани Статии