Карфиолът е високо ценен заради своята полезност, необичаен деликатен вкус и интересна, "къдрава" форма на съцветия.

Този зеленчук се яде както суров, така и варен. В първия случай остават максимално необходими за човешкото тяло витамини и микроелементи.

Това зеле е идеално за момичета, които наблюдават фигурата си, тъй като съдържа много полезни микроелементи с минимално съдържание на калории.

Полза и вреда

В суров вид можете и трябва да използвате карфиол, тъй като 100 г от продукта съставляват само 30 ккал, а когато се добавят към месни ястия като гарнитура, зелето подобрява храносмилането и насища организма по-бързо. Тази зеленчукова култура е склад за хранителни вещества:

• богат на фибри;
• достатъчно количество растителни протеини;
• дневен прием на витамин С;
• витамини от различни групи;
• микро и макроелементи: желязо, фосфор, калий, селен и др .;
• Продуктът съдържа рядък витамин U, който участва в различни биохимични процеси на човешкото тяло.

Този продукт е незаменим за отслабване: замествайки ги със странични ястия няколко пъти седмично, не можете да се страхувате, че ще се появят излишни килограми. Допълнителен плюс от използването на карфиол в сурова храна е неговият детокс ефект - премахването на ненужните отпадъци по естествен начин, поради съдържанието на груби диетични фибри.

Почти пълният набор от витамини повишава имунитета, фолиевата киселина поддържа здравето на женското тяло.

Това насищане с различни елементи има недостатък: употребата на суров карфиол трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от стомашна язва, тъй като продуктът насърчава секрецията на стомашен сок. Умереността също трябва да се показва на възрастни хора и хора с подагра, поради високото съдържание на пурини.

Критерии за избор на прясна зеленчукова култура

За да се възползвате максимално от състава на карфиола, трябва да се ръководите от няколко прости принципа, когато купувате:

• листата на растението са силни и свежи;
• липса на черни точки, признаци на гниене, мухъл;
• главата трябва да е със среден размер, тежка и твърда.

В домашни условия зеленчукът може да се съхранява във вакуумен контейнер в отделението за зеленчуци или във фризера. Важно е да се предотврати образуването на влага, тъй като се образува мухъл поради нея.

Как да готвя?

Преди ядене или готвене директно зелето трябва да се раздели на малки съцветия и да се измие добре. Максималната полза може да се извлече от комбинация от зеле с черен пипер и билки. Феновете на пресни зеленчуци, особено през лятото, ще харесат лека салата от карфиол, сирене, яйца и краставици (за повече информация относно рецептите за салати от карфиол вижте тук).

съставки:

• 380 г суров карфиол;
• 2 средни по големина пресни краставици;
• 4 яйца
• 100 г твърдо сирене;
• 2 с.л. заквасена сметана 10-15%;
• 3 стръка пресен копър;
• сол и черен пипер.

Получаване:

1. Трябва да изберете добра глава от качествено зеле, да натрошите съцветия и да изплакнете.
2. Измийте краставиците и нарежете на малки кубчета.
3. Сиренето, нарязано на кубчета или филийки, може да бъде настърган.
4. Обелете варените яйца, нарязани на малки парченца.
5. Смесете съставките, подправете със заквасена сметана, ситно нарязан измит копър, поръсете със сол и черен пипер на вкус.

Феновете на интересни комбинации и експерименти ще се насладят на суров карфиол, подправен с пикантен дресинг.

За да приготвите лека закуска ще ви трябва:

• 400 г прясно зеле;
• 100 г орехи;
• 2-3 стръка пресен магданоз.

Състав на сос:

• 2 с.л. зехтин;
• 2 с.л. соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 ч.л. лимонов сок.

Получаване:

1. 
   Разглобете глава от карфиол за съцветия, старателно измийте и подсушете, поставете в дълбока купа.
2. В тенджера на печка смесете всички съставки за соса и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна. Не довеждайте до кипене!
3. Към горещата марината добавете ситно нарязаните ядки и нарязаните измити зеленчуци, разбъркайте.
4. Комбинирайте зелените съцветия с маринатата и разбъркайте внимателно.
5. Дайте лека закуска за варене.

Необичайно, здравословно и вкусно ястие е готово. Карфиолът е идеално комбиниран с много различни зеленчуци, птици, сирена, билки и др. Ястията от него се получават свежи, хрупкави и изключително витаминни.

Препоръчваме статии с вкусни и не сложни рецепти от карфиол: със зелен фасул, на корейски, с пилешко месо, заквасена сметана, с кайма, в тесто, яхния, с яйца, с гъби.

заключение

Умерената употреба на продукта допринася за: оздравяване на организма, подобряване на храносмилането, повишаване на имунитета и намаляване на риска от различни заболявания.

Карфиолът се яде суров и варен, дава възможност за различни вкусови комбинации. За да разнообразите диетата си, спазвайки горните препоръки, ще бъде полезно за цялото семейство.