Склад за витамини - артишок от Йерусалим: съдържание на калории, химичен състав, съдържание на BJU, както и ползи и вреди

Ерусалимският артишок или земната круша е коренова култура, обогатена с много полезни вещества, има богата хранителна стойност, но, за съжаление, не е с голямо търсене у нас.

Общо има около 300 разновидности на това растение. В Русия се отглеждат само два вида артишок от Йерусалим.

В статията ще разгледаме подробно химическия състав на печените, мариновани и сурови и сушени кореноплодни култури. От статията научаваме за ползите и вредите от този зеленчук.

Защо е важно да знаете химичния състав на един зеленчук?

Всеки зеленчук е богат на определени вещества. За някои те са полезни, за други обратното. Преди да използвате който и да е продукт в големи дози, трябва да разберете какво съдържа, тоест неговият химичен състав. Това е необходимо, за да не навредите на тялото си от една страна. От друга страна, използвайте зеленчук или плод, за да подобрите състоянието си.

Всичко това е възможно само ако човек е добре запознат с наличието на заболявания в тялото си, какво може да се консумира и какво не. И съответно знайте химичния състав на продуктите, който може да е противопоказан за употреба.

Повече информация за химическия състав на артишока от Йерусалим, както и за ползите и вредите, които той може да донесе на организма, разказахме тук.

Химическият състав на кореновата култура

печено

Ерусалимският артишок, пържен в растително масло, може да се конкурира с картофи и да бъде пълноценна гарнитура.

На 100 г смляна круша, пържена в олио, се изчислява:

  • 2, 5 g протеин;
  • 6, 5 г мазнини;
  • 11 г въглехидрати.

Съдържание на калории - 112, 7 ккал.

Ако пърженето се извършва в олио, в чинията се образува малко количество холестерол.

Важно е. При печене в земна круша се запазва наличието на калций, калий, фосфор, мед, цинк и други вещества. Но броят им е много по-малък, отколкото в пресния артишок от Йерусалим.

марината

Ерусалимският артишок може да се маринова с подправки и да се получи вкусна нискокалорична закуска. Енергийната стойност от 100 g е само 29, 4 kcal.

При мариноване в продукта намалява количеството на вещества, витамини и елементи. Така че, тя съдържа:

  • протеини - 0, 6 грама;
  • мазнини - 0, 1 грама;
  • въглехидрати - 5, 5 грама.

Намалени, в сравнение с пресен зеленчук, дозите съдържат калий, калций, мед, витамини от група В (В1, В2, В6). По-големите размери съдържат натрий и хлор.

човек

С малко топлинна обработка, артишокът от Йерусалим запазва полезни витамини и елементи.

Прилагането на термична обработка на артишок от Йерусалим над 50 ° намалява съдържанието на витамини и елементи с 30 - 45%.

сготвен

Лечебните отвари се правят на базата на земляна круша, което предполага, че този зеленчук не губи своята полезност.

сушен

От изсушена смляна ерусалимска артишок правят добавки, подправки, които не губят полезните свойства на ерусалимския артишок, оставайки нискокалорични - в 100 g 73 kcal.

Ще се запознаете с лечебните свойства на изсушения артишок от Йерусалим, както и правилата за неговото използване и приготвяне, от нашата отделна статия.

Съдържание на калории на 100 грама и BZHU

Под формата на сирене

100 г суров артишок от Йерусалим съдържа KBZhU:

  • протеини - 2 грама;
  • мазнини - 0, 01 грама;
  • въглехидрати - 17, 44 грама.

Съдържание на калории: 73 kcal.

Важна особеност на състава на артишок от Йерусалим е, че съставът на протеини е представен от 16 аминокиселини, осем от тях не се произвеждат от човешкото тяло .

Съставът на земляна круша включва следните макро - и микроелементи:

  1. Калият. Необходимо е тялото да регулира метаболизма, да контролира водния баланс.
  2. Калций. Благодарение на своето присъствие, артишокът от Йерусалим премахва токсините и токсините от тялото, както и излишната вода.
  3. Магнезият. Нормализира работата на храносмилателния тракт.
  4. Натриев. Контролира нормалния водно - солен метаболизъм, контролира киселинно-алкалния баланс.
  5. Силиконовата. Засяга нивото на хемоглобина. За да получите дневната фракция от този елемент, трябва да изядете 50 г артишок от Йерусалим.
  6. Мед. Участва в осигуряването на енергийния метаболизъм.
  7. Желязо. Ерусалимският артишок изпреварва картофите, цвеклото и морковите в количеството на този елемент.

Артишокът от Йерусалим също съдържа пектин, който понижава холестерола в организма, подобрява метаболизма и нормализира чревната подвижност.

Help. Ерусалимският артишок не е в състояние да натрупва тежки метали. Следователно, можете да го ядете, дори ако се отглежда в райони с лоша екология.

Земната круша няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост. Една от причините за това е съставът на витамините от ерусалимски артишок:

  1. Аскорбинова киселина. Придава сила и еластичност на стените на кръвоносните съдове, намалява възможността от кървене, укрепва имунната система.
  2. Тиамин. 100 г артишок от Йерусалим съдържа 0, 20 mg витамин B 1, което е 13% от дневния прием на този витамин.
  3. Рибофлавин. На 100 г земна круша се падат 0, 06 мг витамин В 2 - това е 3% от дневната норма.
  4. Фолиева киселина. На пръв поглед, 100 г грудка съдържа много малко от този витамин - само 13 mcg, но тази част представлява 3% от дневната потребност от консумация за хората.
  5. Пиридоксин. В 100 г ерусалимски артишок - 0, 08 мг витамин В 6, което е 4% от дневната норма.
  6. Пантотенова киселина. Витамин В 3 е 0, 4 mg от сто грама ерусалимски артишок. И това е 8% от необходимия прием на този витамин на ден.

Диетичните фибри също са част от зеленчука. Те влияят върху извеждането на токсините и вредните вещества от тялото. Включен в състава му и инулин - естествен аналог на инсулина. Понижава количеството захар в кръвта, което прави земната круша в търсенето на диабетици.

Грудките на зеленчука са богати на фибри, които участват в почистването на червата от вредни вещества, като по този начин предотвратяват появата на дисбиоза.

Честата консумация на ерусалимски артишок в суровия му вид може да доведе до метеоризъм. Следователно, предразположени към този народ, по-добре е продуктът да се обработва термично.

Също така , съставът на този продукт, обогатен с елементи, включва органични полиокси киселини : лимонена, ябълчена, малонова, янтарна, фумарова. Те съставят от масата на ерусалимския артишок в суха форма 6 - 8%.

Ако разберете за всички полезни свойства на артишок от Йерусалим, интересувате се от възможността сами да отглеждате този зеленчук, препоръчваме ви да се запознаете с тези публикации:

  • Как да изберем най-подходящия сорт?
  • Как да засадите зеленчук през пролетта и кое е най-подходящото време за засаждане за различни региони на Руската федерация?
  • Кога и как да реколтираме?

Колко калории и BJU в ястия от него?

  1. Кандирани плодове. Средно 100 g продукт съдържа 8 g протеин, 0, 1 g мазнини и 54, 3 g въглехидрати. Енергийна стойност - 232 kcal.
  2. Джем. Съдържанието на калории в продукта е 274 kcal. Съставът включва 1, 2 g протеин, 0, 1 g мазнини, 66, 5 g въглехидрати.
  3. Сироп. Полезността на този продукт се определя от съдържанието му не на глюкоза, а на фруктоза. И така, неговото количество в 100 g е 69, 5 g, а мазнините и протеините са 0. Енергийната стойност от 100 g е 267 kcal.
  4. Зеленчукова салата с артишок от Йерусалим. В допълнение към земните круши, съставът включва репички, зелен лук, сирене и масло. Калоричното съдържание на тази салата е 100, 7 kcal. Протеин - 3, 6 g, мазнини - 6, 1 g, въглехидрати - 7, 9 g. Това количество се изчислява на 100 g продукт.

облага

  • Той облекчава тялото от токсини и токсини.
  • Понижава холестерола.
  • Подобрява метаболизма и функционирането на стомашно-чревния тракт.
  • Понижава кръвната захар.
  • Укрепване на имунитета.
  • Повишен хемоглобин в кръвта.

нараняване

Няма противопоказания за употребата на артишок от Йерусалим, с изключение на индивидуална непоносимост. Ето защо в началото трябва да се консумира в малки дози, за да се гледа реакцията на тялото ви.

Ерусалимският артишок е един от малкото продукти, който съдържа много витамини и хранителни вещества, като на практика няма противопоказания. Следователно включването му в диетата позволява на човек да обогати организма си с необходимите вещества.

Свързани Статии