Савойско зеле: съхранение за зимата в гараж, мазе или мазе

Родина на савойското зеле - Италия . Това растение, често погрешно наричано зеленчуков и корен зеленчук, първоначално е било диво растение и е било открито само в италианския окръг Савой.

Този вид зеле бързо завладява Европа заради вкуса си, но в Русия този сорт започва да се отглежда едва по-близо до XIX век.

Една от причините зеленчукопроизводителите да обръщат специално внимание на това растение е способността му да се съхранява в продължение на няколко зимни месеца и да не губи полезните си свойства.

За това как да съхранявате различни видове зеле у дома, прочетете на нашия уебсайт.

Избор на степен

Какви сортове савойско зеле са по-добри за съхранение?

При правилно съхранение и спазване на необходимите условия, Савойското зеле може да се съхранява в мазета и изби достатъчно дълго време, но не всички сортове могат да издържат на такова съхранение.

Днес има много разновидности на това растение, но всички те са условно групирани в три категории в съответствие с периода на зреене :

  • ранните сортове узряват през 105-120 дни след засаждането;
  • средни степени - след 120-135 дни;
  • по-късните сортове могат да узреят 140 дни или повече.

Тъй като сортовете, които могат да се съхраняват през зимата, ранните сортове не представляват интерес, тъй като дори когато са създадени оптимални условия, те бързо се влошават .

Но средните, средните и късните сортове могат да се съхраняват дълго време, тъй като тези сортове имат дълъг период на развитие (растителност) и дори при растения, отрязани от градината, жизнените процеси в тях не спират веднага. Но когато използвате Savoy зеле от различни сортове за готвене, си струва да имате предвид:

  1. Ранните сортове, отрязани от градината през зимата, се използват най-добре за зелеви рулца или зелева супа.
  2. Средно късните сортове са идеални не само за пълнени зелеви рулца, но и за пържене, задушаване, както и за готвене на кюфтета.
  3. По-късните сортове могат да се използват за всички тези цели, в допълнение - само те могат да бъдат използвани за киселината.
Сред сортовете, които много земеделски производители отбелязват, са подходящи за зимно съхранение, са средно късните F1 Ovas, Uralochka, Vertu 1340 и късните Orbit, Valentina, Nadia, Laceworks.

На нашия сайт можете да намерите информация за съхранението на бяло зеле, карфиол, броколи, колбаби, както и на брюкселско и пекинско зеле.

Основни правила

Как да спасим савойското зеле за зимата? Савойското зеле, което е предназначено за съхраняване през зимата, се препоръчва да се почиства при температура не по-ниска от -7 градуса, като е желателно такива глави зеле да тежат най-малко 500 грама и да имат поне две три плътно прилепнали и твърди покриващи листа: те ще служат като надеждна защита срещу проникване мръсотия и повреди.

Зелето, за което се предполага, че се съхранява, не се препоръчва да се полива преди прибиране на реколтата и е препоръчително да се режат главите на зелето при сухо време. Замразеното зеле и главите на зелето, които имат признаци на гниене или са засегнати от вредители или гъбички, няма да оцелеят при дълго съхранение.

Непосредствено преди да изпратите главите зеле за съхранение, е необходимо да ги изсушите малко - за да направите това, ги залейте с натрошена креда и ги подредете за няколко дни в сухо помещение на рафтови рафтове. Стъблото на такива глави трябва да се съкрати, като не оставя повече от три сантиметра.

Какво и къде да съхранявате Savoy зеле?

Предполага се, че савойското зеле може да се съхранява от четири месеца до шест месеца : зелето може да издържи такъв период без проблеми, ако се съхранява в дървени щайги, докато зелето не може да бъде поставено близо един до друг: трябва да има няколко сантиметра между тях. Зелето се съхранява с разрез на пънчето нагоре .

Допуска се съхраняване на зеле в окачено състояние : зелето трябва да бъде положено в мрежи и окачено от тавана на канап, докато за всяка глава мрежата трябва да бъде отделна, а плътният "квартал" в този случай също е неподходящ.

Идеално място за съхраняване на савойско зеле за зимата ще бъде гараж, мазе или мазе, но само ако се спазват температурните условия (съхраняването на зеле е допустимо при температура от 0 до +3 градуса) и с подходяща влажност на въздуха, която трябва да бъде 90- 95%.

Ако зелето ще се съхранява в избата, е необходимо предварително да се вземат мерки за елиминиране на гризачи в него, а също така да се уверите, че няма гъбички и плесени в тази стая. Освен това се препоръчва да се третира цялата стая с антисептични средства.

Спазвайки тези правила, е възможно да се осигури дългосрочно съхранение на Савойско зеле в продължение на шест месеца, а ако се държат големи глави зеле (от шест килограма) и процесът на съхранение се следи постоянно, късните сортове могат да се съхраняват до 12 месеца.

средства

Как да съхранявате савойско зеле през зимата? Въпреки факта, че методът за съхранение в кутии е най-простият и следователно често срещан, има и други методи:

  1. „Пирамида“, за която ще е необходим пясък . "Основата" на пирамидата трябва да бъде най-големите глави зеле, подредени с шевове нагоре. Тази основа е изобилно покрита с пясък, а следващият слой са по-малки екземпляри, които се подреждат с шевове надолу и така нататък до самия връх.
  2. Полагане на зеле с малки пролуки (около два до три сантиметра) между главите зеле в кутии, които след това обилно се покриват с пясък до края.
  3. Съхранение на глави зеле, увити в дебел слой хартия или в лепен филм .

резюме

Савойското зеле е здравословен и питателен продукт, който съдържа голямо количество хранителни вещества и микроелементи .

Недостигът им през зимата се отразява негативно на здравето, а при някои заболявания и заболявания употребата на този сорт трябва да бъде редовна и целогодишна .

Например, Савойското зеле помага за възстановяването на нервната система, има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, помага за понижаване на кръвното налягане и засилва имунната система.

Поддържането на Savoy зеле в подходящи условия е възможност винаги да имате под ръка такова незаменимо естествено „лекарство“. За такива методи за запазване на реколтата на зелето за зимата, като замразяване и сушене, прочетете на нашия уебсайт.

Свързани Статии