Магданозът е популярна подправка, използва се както прясна, така и сушена, както и замразена. Отдавна се добавя към салати, супи и месни ястия. И не напразно!

Всеки е добре запознат с приятния му вкус и мирис. Магданозът има ли „конкуренти“? Оказва се, че има. Кориандърът, чиито зеленина се нарича „килантро“, е също толкова популярен магданозен колега.

Но толкова ли се различават помежду си по химичен състав и обхват и има ли изобщо разлики? Ще разберем в тази статия.

Ботаническо определение

Първо питаме какво казват ботаниците за тези растения:

Чадър растение

Растение от рода магданоз, принадлежи към семейството на чадърите. Тази зеленина е двугодишно растение, с изправено и разклонено стъбло, дължината на което е от 30 см до метър и лъскави листа с триъгълна форма. Гнойно корен, удебелен. Растението цъфти през първите два месеца на лятото.

Засяване на кориандър (зеленчуков)

Растение, принадлежащо към рода Кориандър, семейство Чадър. Кориандърът е двугодишно растение с гол, изправен разклонен клон в горната част на стъблото, дължината на който е от 40 см до 70 см. Листата са лъскави, триъгълни. Цъфти в подобно време. За разлика от магданоза, той съдържа много по-малко калории, така че кориандърът е предпочитан от тези, които следват фигурата им.

разлики

Както може да се разбере от ботаническото описание, и двата екземпляра са „от едно и също поле на горския плод“. Те наистина са много сходни, но въпреки това имат някои разлики, основните от които са вкус и мирис. По какво точно се различават магданозът и килантрото:

Как да различим по външен вид?

Въпреки външната си прилика, те все още се различават по някакъв начин: магданозът има по-големи, ярки, но не толкова вълнообразни листа.

миризма

Тук вече е невъзможно да се направи грешка и ще бъде възможно да се разграничи едно от друго за броени секунди: фактът е, че килантрото има силен аромат на лимонена мента, който наподобява мириса на бъг, за много хора тази миризма причинява децил алдехид, който е част от етеричното масло от зелената част на растението, Магданозът има по-мека миризма, която не предизвиква отвращение у никого.

Обхват на употреба

В готвенето магданозът и неговият аналог играят същата роля - това са подправки за овкусяване и обогатяване на различни ястия, консерви и туршии. Етеричните масла, използвани при консервирането, също се произвеждат от двете растения.

И двете растения се използват и в медицината:

• Първото растение има диуретичен ефект и насърчава извеждането на соли от тялото, поради което се използва за лечение на заболявания на черния дроб, бъбреците, пикочния мехур (цистит, оток, уролитиаза и др.), Атеросклероза и други подобни.
• Кориандърът има антисептични и аналгетични свойства, използва се при лечението на гастрит, заболявания на стомашно-чревния тракт. Етеричното масло, получено от растението, е съставка за създаване на лекарства, лекуващи кератит, конюнктивит, глаукома.

Химически съединения

Магданоз (0, 1 кг)

1. 
   Калории: 49Kcal.
2. Мастна маса - 0, 45 грама.
3. Катерица - 3, 5 грама.
4. Въглехидрати - 7, 5 грама.
5. Вода - 85 грама.
6. Органични киселини - 0, 12 грама.
7. Нишесте - 0, 15 грама.
8. Захариди - 6, 5 грама.
9. Също така в състава на растението има следните минерали:
   • 521 mg K;
   • 245 Са;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1, 77 mg Fe.

Килантро (0, 1 кг)

1. Калории: 23Kcal.
2. Мазнини: 0, 52 gr.
3. Протеин: 2.13 gr.
4. Въглехидрати: 0, 87 gr.
5. Вода: 92, 21 gr.
6. Фибри: 2, 8 gr.
7. Наситени мастни киселини: 0, 014 gr.
8. Захариди: 0.87 gr.
9. минерали:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1, 77 mg Fe.

снимка

По-долу можете да видите снимка на цилантро и магданоз, за ​​да запомните основните им външни разлики и да разберете дали това е едно и също растение или не?

магданоз:

магданоз:

Страна на произход

В дивата природа магданозът първоначално расте на средиземноморския бряг, той започва да се отглежда едва през 9 век.

Родното място на кориандъра не се знае точно, но се предполага, че първоначално е растел в Източното Средиземноморие, откъдето е донесен в Европа от римляните.

Какво да избера?

И сега е време да направим равносметка на конфронтацията между магданоз и цилантро: кое е по-полезно?

фактор	кориандър	магданоз
Витамин С	27 mg	133mg
Витамин К	310 mcg	1640 mcg
Витамини B9, B11	62 mcg	152 mcg
Витамин Е	2, 5 mg	0 mg
Витамин А	337 mcg	421 mcg
Благоприятно въздействие върху организма	Антисептично и болкоуспокояващо, антипаразитно.	Диуретик, деконгестант, противовъзпалително средство.

Сега, надявам се, разликата между тези две прекрасни растения стана очевидна. Както можете да видите от таблицата, магданозът е малко по-полезен в свойствата си от килантрото, но ако искате нещо по-остро от „мекия“ вкус на магданоз, тогава килантрото е ваш избор.