Непосветените готвачи смятат, че реган (босилек) и риган са едно растение и затова е лесно да ги замените един с друг при готвене. За това дали това твърдение е правилно и ще бъде разгледано по-долу.

В тази статия ще разберете дали има разлики между тези растения и ако да, кои. Също така ще ви кажем дали е възможно подправките да се заменят от една на друга и в кои ястия е по-добре да добавите босилек и риган.

Босилекът е реган или не?

Василий и реган са едно и също. Големите имена се появиха поради широкото териториално разпространение на тревата. В страните от Кавказ тази подправка се нарича реаган или реаган, което означава "ароматна". Орегано (риган или горна мента) и реган са напълно различни растения . Те принадлежат към различни подвидове, имат отличен цъфтеж и напълно различен вкус и мирис. Объркването възниква от сходството в имената и някои прилики във външния вид. Единственото, което ги обединява, е принадлежността им към семейство Яснотков.

снимка

Вижте снимката на тревисти растения - Реган и риган, разликите в които ще бъдат описани в статията.

Риган (риган):

босилек:

Каква е разликата от риган?

вид

Босилекът е едногодишно тревисто растение, общо има около 70 вида от тази билка. Четиристранните стъбла във височина достигат 0, 5-0, 8 метра и имат няколко клона.

Листата са с удължена овална форма със заострен край, боядисани в тъмно зелено или лилаво, в зависимост от подвида. Regan цветята са малки бели или бледо розови, събрани в съцветия под формата на шип или четка.

Риганът е известен още като риган и дива мента - многогодишно растение с височина около 0, 7 метра. Има тетраедрично стъбло и подобно на босилека има срещуположни зелени листа, продълговато-яйцевидни.

За разлика от регана, цветята на риган се събират в паника и се боядисват в бяло или червено.

История и география на растежа

Босилекът и риганът са известни на човечеството и се използват успешно в готвенето и медицината от много дълго време. Все още не е точно установено къде за първи път хората са насочили вниманието си да се реганират в Африка или в Азия. В древна Индия тя се е считала за свещена. Василий пристигна в Европа през 16 век и бързо спечели място в готвенето.

Орегано за първи път се споменава в съчиненията на древногръцкия учен Диоскоридос още през I в. Сл. Хр. Подправката била популярна сред римляните и се добавяла в храната изключително от благородни господа. Сега босилекът е често срещан в Южна Европа, Азия, Азербайджан, Грузия, Армения, Крим, Египет. Някои сортове растат добре в умерен климат.

Географията на разпространението на ригана също е много обширна: Средиземноморието, почти цялата територия на Русия (с изключение на Далечния север). Това растение се отглежда във Франция и САЩ.

Лечебни свойства

И босилекът, и риганът (риганът) имат противовъзпалителни и възстановителни ефекти, подпомагат работата на стомашно-чревния тракт. И двете билки също помагат за облекчаване на стреса и депресията. В допълнение към горния босилек се характеризира със следните качества :

1. подобрява сърдечната функция;
2. забавя стареенето;
3. укрепва кръвоносните съдове и понижава холестерола;
4. предотвратява развитието на ракови тумори;
5. облекчава болезнеността по време на менструация.

Риганът има следните лечебни свойства :

1. има отхрачващо действие;
2. използва се като диуретик;
3. помага при ревматизъм и парализа;
4. облекчава пристъпите на епилепсия.

Прочетете за ползите и вредите от босилека тук.

Химичен състав

Regan има значителен набор от хранителни вещества във витамини :

• В2;
• PP;
• С;
• каротин;
• рутин.

В допълнение, тя съдържа:

• метил хавинол;
• цинеол;
• сапонин;
• оцимен.

Етеричното масло съдържа много компоненти, основният дял от тях е камфор.

Риганът също има :

1. 
   витамини :
   • PP;
   • С;
   • В1;
   • В2;
   • А.
2. микроелементи :
   • йод;
   • изгладят;
   • калий;
   • магнезий;
   • калций;
   • натрий;
   • водород.

Маслото от дива мента съдържа :

• тимол;
• карвакрол;
• сескитерпени;
• геранилацетат.

В нашия портал има и други статии за базиликата. Прочетете за отглеждането, видовете и сортовете, за съхранението, разликите от килантрото и за характеристиките и използването на билките, както и за това, което можете и не можете да засадите до.

Противопоказания за използване на

И босилекът, и риганът имат противопоказания за употреба :

1. бременност и кърмене, тъй като тонусът на матката може да се повиши и вкусът на млякото може да се промени;
2. високо кръвно налягане.

Regan не трябва да се консумира след инфаркт или инсулт, при диабет, тромбофлебит, епилепсия и енцефалит. Риганът е забранен при пептични язви, чревни, бъбречни или чернодробни колики.

В какви ястия се добавят растенията?

Невъзможно е да си представим италианската кухня без риган. Придава характерен вкус на пица, доматен сос, пържени зеленчуци. Вкусен и пикантен сладолед се получава, ако сложите малко риган в него. От него се приготвя и чай.

Босилекът и дивата мента се използват в пресен, изсушен вид (за ползите, вредите от изсушения босилек, за изсушаването и купуването, прочетете тук). Слагат се в много ястия от средиземноморската кухня при готвене на риба, месо. Препоръчва се да се добавя към мазни храни, например барбекю, за подобряване на храносмилането.

За да засилят аромата, в заготовките се поставят регани: краставици, домати, тиквички, черен пипер. Настърганите изсушени листа се добавят към тестото, сосовете и също се използват като един от компонентите на многокомпонентните подправки.

Възможно ли е да замените едно с друго?

Вкусовите качества на босилек и риган са значително различни . Първият се характеризира с леко аптечно сладникав вкус, с изразени нотки на карамфил и дафинов лист. Риганът също има горчив, тънък, леко стипчив вкус. Тези две подправки, разбира се, са взаимозаменяеми, тъй като се използват главно за едни и същи продукти. Ястието обаче придобива специални нюанси и може да придобие напълно неочакван вкус.

Босилекът и риганът са полезни подправки, които придават неповторим вкус на кулинарните изкушения, но да поставите знак за равенство между тях означава да покажете невежество.