Прости, вкусни и много здравословни - рецепти от зелен фасул и карфиол

Карфиолът, подобно на зеления фасул, е вкусен зеленчук, който можете да ядете през цялата година. Друго предимство е, че е възможно да се предлагат ястия от този вид както на възрастни, така и на деца.

През сезон такива продукти се предлагат в прясно състояние, а например през есента и зимата - в замразени. Освен това по рафтовете можете да намерите отделно замразени зеленчуци, както и готови смеси от тях.

Какво може да се приготви от пресни зеленчуци или замразени смеси, за да е вкусно и здравословно?

Ползите и вредите от ястията

Като за начало си струва да разберете дали карфиолът и зеленият фасул са наистина здравословни храни. И запазват ли свойствата си, когато са замразени? Значи, калоричното съдържание на боб е 24 kcal на 100 g, а на зелето - 30 kcal за същите 100 g пресен продукт.

От своя страна и двата зеленчука съдържат склад от полезни витамини:

  • витамин К, отговорен за коагулацията на кръвта;
  • Витамин U, отговорен за производството на ензими;
  • витамини С, В, РР;
  • манган, отговорен за еластичността на кожата;
  • фосфор, желязо, калий и др.

Карфиолът и зеленият фасул също съдържат фибри, които са отговорни за работата на стомашно-чревния тракт на човека. В допълнение, в замразената форма и двата зеленчука запазват всичките си полезни свойства за период до 6 месеца, но при условие на правилно транспортиране и съхранение. Важно е да знаете как да се подготвите за зимата във фризера. Можете да разберете повече за това как да направите замразено зеле и какво може да се готви от него по-късно.

Важно! Гликемичният индекс на зеления фасул е само 15 единици. Това означава, че дори хората с диабет могат да го ядат без ограничения.

Що се отнася до въпроса за съотношението на протеини и мазнини в продуктите, тук ситуацията е следната:

  1. Фасул с фасул:
    • протеини - 2 g;
    • въглехидрати - 3, 6 g;
    • мазнини - 0, 2 g.
  2. Карфиол:
    • протеини - 2, 5 г;
    • въглехидрати - 5, 4 g;
    • мазнини - 0, 3 g.

Как да готвя?

Едно от предимствата на карфиола и зеления фасул е, че те могат да се използват за приготвяне както на първите, така и на вторите ястия, както и за салата. Изберете любимата си рецепта и се насладете на невероятния вкус и предимствата на тези продукти.

салата

"Suburban"

Подобно ястие може бързо да се приготви през лятото в къщичката, когато всички основни продукти буквално просто се събират от градината. Вземете:

  • малка глава от карфиол (150 - 200 г);
  • пресен зелен фасул - 2 шепи (150 - 200 г);
  • лук - 1-2 глави;
  • всякакви зелени на вкус;
  • зехтин;
  • подправки.

Как се готви:

  1. Изплакнете добре зеленчуците и билките.
  2. Разглобете глава от зеле за малки съцветия и сварете зеленчука в подсолена вода с боб за 7 - 10 минути (повече за варенето на карфиола можете да намерите тук). Готвеният продукт трябва лесно да бъде пробит с вилица.
  3. Обелете лука, нарежете го на едри кубчета.
  4. Запържете в тиган до прозрачност.
  5. С помощта на нарязана лъжица извадете сварените зеленчуци от тигана, прехвърлете ги в купа за салата.
  6. Към тях добавете лука и нарязаните билки.
  7. Разбъркайте, ако е необходимо добавете подправки.

"Рич"

Друг вариант на вкусна салата с карфиол и млад зелен фасул изисква повече време за готвене, но вече може да се яде като самостоятелно ястие. Салатата е вкусна, сърдечна и много ярка.

Така че, подгответе:

  • говеждо месо - 300-400 г;
  • млад боб - 200 г;
  • цвят на зелето. - 200 г;
  • червен лук - 1 глава;
  • Корейски моркови - 200 г;
  • лимон - 1 бр .;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • зехтин;
  • зелени;
  • подправки.

Как да събираме салата:

  1. Разтрийте парче месо с подправки и зехтин. Оставете сам за 30-40 минути.
  2. Гответе прясно, измито зеле и боб за около 5-7 минути, замразено - 7 - 10 минути.
  3. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета.
  4. Изсипете вряла вода върху нея и оставете водата да се отцеди.
  5. Нарежете говеждото месо на малки надлъжни филийки и запържете в тиган до готвене (около 2-3 минути от всяка страна).
  6. Нарежете сиренето на малки квадратчета.
  7. Измийте зелените, накълцайте.
  8. Поставете пържено говеждо месо, варени зеленчуци, корейски моркови, сирене, лук, зеленина в купа за салата.
  9. Разбъркайте, добавете зехтина и сока ½ част лимон.
  10. Смесете всичко отново, добавете подправки.
Такава салата може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура.

Има много възможности за приготвяне на салати. Научете повече за салатите от карфиол за делничните дни и празничната трапеза тук.

супа

"Светлина"

Рецептата за лека, приятна супа, която се приготвя за по-малко от 60 минути, трябва да бъде в "прасенцето" на всяка домакиня. Не забравяйте да приемете следната рецепта, за да поглезите домакинството си със страхотен първи курс, когато пожелаят.

Ще ви трябва:

  • cvetn зеле. - 1 средна глава зеле или 800 г;
  • зелен фасул в шушулки - 400 - 500 г;
  • Адигейско сирене - 300 г;
  • заквасена сметана 20% - 500 г;
  • зелени;
  • подправки.

Как да готвя такава лека супа:

  1. Изсипете малко растително масло в тигана и го подпалете.
  2. Изплакнете боба и го изпратете в тигана за 10 - 15 минути, като бъркате непрекъснато.
  3. Изплакнете зелето, разглобете за съцветия.
  4. Извадете лист за печене, сложете съцветия върху тях, поръсете ги с олио и поръсете с подправки.
  5. Загрейте фурната до 200 градуса и печете зеле за 30 минути.
  6. Добавете заквасена сметана към боба и оставете да къкри зеленчука за още 10 минути.
  7. Вземете зелевите съцветия и ги изпратете и в тигана.
  8. Задушете зеленчуците за 5-7 минути, след което добавете към тях 2 л вода.
  9. Нарежете сиренето на малки кубчета и го сложете в тиган с преварена вода.
  10. Добавете подправките и кипете съдържанието в продължение на 5 минути.
  11. Изплакнете и нарязайте на ситно зелените, изпратете го в тигана.
  12. Изключете котлона и оставете първото ястие да се вари за около 10 до 15 минути.
Супата, приготвена по тази рецепта, е много здравословна и може да се предлага дори на деца.

"Нежно пиле"

Втората рецепта за нежно зеле и вкусна боб чорба със сигурност ще се хареса на всички любители на пилешки супи.

Вземете:

  • половин пилешки труп;
  • картофи - 6 бр .;
  • моркови - 1 бр .;
  • лук респ. - 1 бр .;
  • цвят на зелето. - 300 - 400 г;
  • боб шушулка. - 200-300 g;
  • зелени;
  • подправки.

Гответе супа:

  1. Изплакнете пилешкия труп, сложете в тиган, изсипете 5 литра вода и го поставете на огън.
  2. Изчакайте, докато водата започне да ври, отстранете получената пяна, направете среден огън и оставете съдовете сами за около 1 - 1, 5 часа.
  3. Измийте и обелете картофите, морковите и лука.
  4. Картофите с лука и лука, настържете морковите.
  5. Измийте зелето и боба. Разглобете един зеленчук за съцветия и отрежете краищата на втория. Ако е необходимо, нарежете дългите шушулки наполовина.
  6. Изплакнете зелените, нарязайте на ситно.
  7. Извадете готовото пиле, отделете месото от костите, нарежете на малки кубчета и го изпратете обратно в тигана.
  8. Добавете картофите във вряща вода, а след 10 минути - карфиол, лук и моркови.
  9. След още 10 минути добавете боба към супата и гответе всичко на среден огън за около 15 минути.
  10. Добавете подправки и билки в супата, сварете я още 5 минути.
  11. Изключете котлона и оставете първата варя (10 - 15 минути).

От карфиол и пилешко месо можете да готвите не само супи. Можете да научите повече за рецептите за готвене на карфиол с пиле в този материал.

Витамин Гарнишън

Всъщност всички зеленчуци, независимо дали са сурови или термично обработени, са отлично странично ястие за основни ястия от риба или месо. Карфиол с пресен зелен фасул не беше изключение. Какво можете да готвите от тях?

Зеленчуци на скара с кимион и джинджифил

  1. Пригответе фасул (400 г) и зеле (400 г), както е описано в горните рецепти.
  2. Нарежете лука на половин пръстени (1 глава) и морковите (1 бр.).
  3. Пригответе чесън (2 до 2 скилидки) и настърган джинджифил (1 до 1, 5 ч.л.).
  4. Загрейте зехтина в тиган и добавете 1 ч.л. семена от кимион.
  5. Топла подправка малко, прехвърлете в отделна купа.
  6. Сложете лука и морковите в тиган, запържете ги за 5 минути.
  7. Добавете боб и зеле към зеленчуци, разбъркайте всичко и продължете да пържите зеленчуците.
  8. След 7 - 10 минути добавете подправки, семена от кимион и джинджифил в тигана, гответе ястието още 5-7 минути.

Крем задушени зеленчуци с праз

  1. Вареният фасул предварително (300 - 400 г) и зелето (400 - 500 г) се варят в подсолена вода до омекване (7 - 10 минути).
  2. Смелете чесъна (3 скилидки) и измитите зеленчуци.
  3. Измитият праз (150 г), нарязан на пръстени.
  4. Сложете тигана на огъня, изсипете растително масло върху него и запържете лука за 2-3 минути.
  5. Добавете чесъна и потъмнете сместа на огъня за още 1 минута.
  6. Прехвърлете сварения боб и зеле в тиган, продължете да пържите зеленчуци за около 5 минути.
  7. Изсипете топла сметана (250 - 300 г), добавете настърган твърд кашкавал (150 г) и билки.
  8. Разбъркайте гарнитурата, добавете подправки.
  9. Задушете сместа още малко, докато сиренето се разтопи и можете да сервирате ястието до трапезата.

Има и други разновидности на гарнитура от карфиол. Прочетете повече за вкусните ястия от карфиол тук.

Опции за фурната

Ястията, приготвени във фурната, винаги са били, са и ще бъдат чудесна алтернатива на рецептите за пържени ястия, тъй като са по-малко калорични и по-полезни.

Съответно младият зелен фасул и нежният карфиол могат да се готвят не само в тиган или тиган, но и във фурната. В този случай основата на рецептата винаги ще остане непроменена, а количеството на съставките може да варира. Помислете за така наречената „основна“ версия на зеленчуковата касерола.

Какво ви трябва:

  • зелен фасул;
  • карфиол;
  • твърдо сирене;
  • лимон;
  • чесън;
  • подправка: смес от билки от прованс;
  • зехтин.

Как се готви стандартна зеленчукова касерола:

  1. Извадете съда за печене и го намажете със зехтин.
  2. Изплакнете и пригответе зеленчуците, обелете чесъна и нарежете няколко негови скилидки.
  3. Изстискайте сока от половин лимон.
  4. Загрейте фурната до 200 градуса.
  5. Сгънете зелените съцветия и боба във формата, добавете чесъна към тях.
  6. Изсипете лимонов сок, поръсете с олио, добавете подправки.
  7. Печете 15 минути, разбъркайте.
  8. Печете още 15 минути.
  9. Поръсете подготвените зеленчуци с настърган кашкавал и сложете във фурната за 5-7 минути.

Така че, ако желаете, подобна касерола може да бъде допълнена с други зеленчуци, сметана, както и с месо (повече за рецептите за готвене на карфиол с месо можете да намерите тук). Експериментирайте и се насладете на изключителен вкус.

Предлагаме да се сготви касерол от карфиол и зелен фасул според рецептата на видеото:

Бързи рецепти

Като цяло, както струните боб, така и карфиолът са продукти за бързо готвене. От което следва просто заключение: ако ястието съдържа само тези зеленчуци, то може да бъде приготвено за максимум 15-20 минути. В същото време топлите и студени салати се считат за най-бързи, а супите са най-бавните. Нека да сготвим зеленчуците, задушени в казан, и да видим колко бързо се превръщат в вкусно ястие.

Вземете:

  • зелен фасул и карфиол - по 400 г всеки;
  • червен или жълт пипер - 2 бр .;
  • моркови и лук - 1 бр .;
  • домати - 2 бр .;
  • зелени;
  • подправки.

Какво да правя:

  1. Измийте и пригответе основни зеленчуци.
  2. Измийте лука, чушките и морковите, обелете, нарежете на кубчета, сламките и настържете съответно на пистата.
  3. Измийте доматите, изсипете вряща вода върху тях, отстранете корите.
  4. Изплакнете билките, накълцайте.
  5. Поставете казана на огъня, в него налейте растително или зехтин.
  6. Докато маслото се затопли, добавете към него цветни съцветия, чушки и моркови.
  7. Задушете зеленчуците за 10 минути.
  8. Добавете младия боб и лука в казана.
  9. Варете още 10 минути.
  10. Добавете пулпата домати към зеленчуците и оставете да къкри цялото му съдържание за още 10 минути.
  11. Добавете билки и подправки, разбъркайте старателно и оставете да къкри още 10 минути.

Опции за емисия

Не е тайна, че гостите на ресторанта плащат не само за вкуса на ястията, сервирани в заведението, но и за външния им дизайн. Така че защо да не започнете интересно да биете всички ястия, които се приготвят у дома. Наистина, определено най-близките хора го заслужават!

  • За да могат децата да ядат зеленчуци с удоволствие, човек трябва да се научи да събира животни от тях. Например, карфиолът ще направи чудесен ствол за агне, а бобовите зърна ще направят краката му. Такова зеленчуково животно може да се „скрие“ под одеяло за омлет или да пасе сред белоснежните планински оризи.
  • Боровите ядки, синапените семена и пържените сусамови семена са най-доброто допълнение към ястие, приготвено от тези зеленчуци. Поставете салатата в средата на чинията, поръсете я леко с ядки и нарисувайте кръг от дресинга за салата върху плоска чиния.
  • Супа от карфиол и зелен фасул изглежда страхотно в тенджера. Но в tureen и дори с добавяне на пресни билки изглежда още по-добре.
  • За да сте сигурни, че гарнитурата от зеленчуци подчертава вкуса на основното ястие, следвайте правилата на противопоставяне. Например, ако месото е пържено, тогава зелето и бобът трябва да бъдат задушени.
  • Ако основното ястие е на пара, тогава зеленчуците могат да бъдат пържени или доведени до готовност във фурната.

Както става ясно, има много рецепти, които ви позволяват бързо и вкусно да приготвите бледожълт карфиол и яркозелен боб. Опитайте различна комбинация, за да оцените истински уникалността и предимствата на тези зеленчуци .

Свързани Статии