Приготвяме най-деликатните супи от карфиол с крем, къри и върху вкусен бульон

Карфиолът е здравословна и вкусна кулинарна находка. Той е не само полезен, но и разнообразен в смисъл на кулинарни вариации, което ви позволява да готвите ястия за всеки вкус.

Супа - картофено пюре или на бульон - често срещан вариант за готвене на зеленчуци; и в комбинация със сместа ястието е нежно по консистенция.

Струва си да добавите една допълнителна съставка към основните опции за готвене - и супата придобива нови ароматни нюанси. Ще научите как се правят вкусни супи от карфиол.

облага

Карфиол - диетичен зеленчук, наситен с витамини и минерали . Той се абсорбира лесно в тялото. Той е източник на полезен и лесно смилаем растителен протеин, както и груби фибри, които подобряват метаболизма и прочистват стомашно-чревния тракт.

В 100 г съцветия дневната норма на витамин С е 70 мг., Както и антиоксидантните витамини А и Е, които са отговорни за състоянието на кожните клетки: тяхното обновяване и възстановяване.

Витамините от групата B стимулират мозъка и централната нервна система. Зелето е наситено с микро и макро елементи. Например, калцият и фосфорът укрепват костите и зъбите. Диетолозите съветват да се обърне внимание на продукта: в него присъства тартронова киселина, която забавя преработката на въглехидратите в мастни съединения.

нараняване

Въпреки полезните си свойства, зеленчукът не се препоръчва на хора с висока киселинност на стомаха . Това включва и проблеми с пептична язва и чревни спазми, подагра и бъбречни заболявания. В този случай зелевият сок ще стимулира възпалителните процеси.

Съдържание на калории

В зависимост от рецептата - картофено пюре или супа върху бульона - една порция супа от карфиол съдържа от 68 до 97 ккал. Количеството на протеини, мазнини и въглехидрати също варира от 4 до 10 g.

Рецепти за бульон

шунка

  • Пилешки бульон - 2 л.
  • Корен от целина - 70 g
  • Моркови - 1 бр.
  • Карфиол - 200 g.
  • Шунка - 200 g.
  • Лук - 1 бр.
  • Слънчогледово малко - 30 мл.
  • Сол, черен пипер - на вкус.
  • Крем 10% - 250 мл.
  • Пресни зелени - китка.

Готвене :

  1. Нарязваме корен от целина на кубчета и го изпращаме да заври в тиган с пилешки бульон.
  2. Настържете лука и морковите, пасирайте и добавете към супата.
  3. Нарежете зелените съцветия и добавете към останалите зеленчуци в бульона.
  4. Нарежете шунката на малки кубчета и сложете в супата, когато зеленчуците са готови.
  5. В края на готвенето изсипете сметана, сол, черен пипер и поръсете с пресни билки. Кремообразна супа е готова!
Добрата домакиня винаги се стреми да зарадва своите близки с нещо вкусно. Специално за вас сме подбрали статии с интересни вариации на супи от карфиол: върху месен бульон, диетична зеленчукова супа, с пилешко месо, със сирене.

Бял сос

  • карфиол - 1 глава зеле;
  • моркови - 1 бр;
  • стрък целина - 1 бр;
  • масло - 100 г;
  • лук - ½ парче;
  • месен или зеленчуков бульон - 2 л;
  • брашно - 6 супени лъжици. л;
  • мляко - 2 супени лъжици;
  • сметана 10% - ½ чаша;
  • подправки на вкус;
  • пресен магданоз - 1 китка.

Готвене :

  1. В тенджера задушете всички зеленчуци в масло.
  2. Изсипете бульона, донесете да заври и оставете да къкри на слаб огън.
  3. Комбинирайте останалото масло с мляко и брашно в тиган, като разбърквате енергично, така че да не останат бучки.
  4. Добавете сметана и изсипете белия сос в супата, оставете на печката за още 10-15 минути, сол, черен пипер и поръсете с магданоз преди сервиране. Крем супа със сметана е готова!

Вариант на картофено пюре

Основен метод

  • карфиол - 1 кг;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л;
  • масло - 1 супена лъжица. л;
  • картофи - 200 г;
  • пилешки или зеленчуков бульон - 1 - 1, 5 л;
  • лук - 1 бр;
  • чесън - 2 скилидки;
  • мляко - 200 г;
  • сирене - 100 g.

Готвене :

  1. Съцветия на зеле, картофи, лук и чесън се нарязват на ситно.
  2. В яхния загрейте зехтина и маслото.
  3. Запържете смес от лук, чесън и картофи, докато лукът стане мек.
  4. Добавете зелето към сместа, изсипете бульона и гответе до меки картофи и зеле.
  5. Махнете тигана от котлона, изсипете млякото, добавете настърганото сирене и пюрирайте сместа с пасатор. Кремообразна крем супа е готова!

Научете повече за рецептите за супи от пюре от карфиол тук.

Следва визуално видео с рецептата за крем супа с карфиол:

С къри

  • карфиол - 1 глава зеле;
  • масло - 1 супена лъжица. л;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л;
  • лук - 1 бр;
  • къри - 1, 5 ч.л;
  • пилешки или зеленчуков бульон - 1 л;
  • подправки на вкус.

Готвене :

  1. Поръсете зелето с растително масло, сол и изпратете във фурната, предварително загрята до 180С, за 25 минути.
  2. В задушено запържете лука до омекване, добавете къри, карфиол и налейте бульона.
  3. Доведете до кипене и гответе още 5-10 минути на слаб огън.
  4. Пюрирайте получената смес.

Следва видео с рецепта за приготвяне на крем супа от карфиол и къри:

фураж

Към тези рецепти можете да добавите морски дарове, например - скариди.

Ако пюре от скариди със супа - тогава ястието ще придобие интересен вкус.

Също така скаридите могат да бъдат пържени в зехтин с чесън, провансалски билки и украсете с тях готова супа преди сервиране.

Можете да сервирате ароматни бисквити към супата . Чесънът и сиренето са перфектни. Нарежете хляба. В купа смесете една супена лъжица зехтин и разтопено масло, смлян кардамон, натрошен чесън. Разпределете чесновата смес върху бисквити, поръсете със сирене и изпратете във фурната, предварително загрята до 180С за 5-7 минути.

Също така основната рецепта за крем супа със сметана може да бъде разнообразна със сирене Адиге. Нарязва се на малки парченца, потапя се в пюрирана смес и се сервира на масата. Сиренето в супата се размразява и прави супата още по-кремообразна и нежна.

Вегетарианските или постните супи за готвене изключват месния бульон - той трябва да бъде заменен с растителна или преварена вода. Зеленчуков бульон може да се приготви специално, или можете да използвате отвара от карфиол.

Повърхността на супа от пюре може да бъде украсена със зехтин, сушени билки или стрък пресни билки. Нарежете внимателно зеленчуците за супа в бульона, след това се осигурява приятна порция !

заключение

Карфиол - полезен и универсален в готвенето. Добре върви с различни продукти - от месо до пикантни подправки - и всеки път придобива необичайни вкусови нюанси. Основните рецепти са лесни за разнообразяване, а приготвянето на съцветия не отнема много време.

Свързани Статии