Магданозът има тръпчив вкус и свеж аромат. Той перфектно допълва всяко ястие. Чудесно е, ако свежите зеленчуци са винаги под ръка и можете да го изберете директно от градината. Такава възможност малцина могат да се похвалят. Обикновено зелените трябва да се купуват в магазин и да се уверят, че той се съхранява свеж по-дълго.

Магданозът, придобити в супермаркет, е по-нисък по вкус и полезни свойства от този, който току-що е откъснат от собствената му градина. Ето защо е по-добре да запазите зелените за зимата, отколкото да купувате в магазин. Ще ви кажем как да приготвяте и съхранявате зелените през цялата зима в хладилника и не само така, че да остане свеж и да запази аромата.

Значението на правилното съхранение

Всички знаят, че магданозът от оранжерии е лишен от витамини и минерали, тъй като е бил отглеждан при изкуствено осветление и на специални субстрати. Съдържа много нитрати и разнообразна химия, което е необходимо за повишаване на производителността.

Магданозът правилно прибран и събран от лехите му запазва всички полезни качества през зимния период. Следователно, не вреди на здравето.

Колко време мога да запазя без замръзване?

Под въздействието на слънчевата светлина магданозът за няколко часа губи витамин С. Затова е по-добре да го съхранявате в хладилника в добре затворен контейнер или торбичка . След няколко дни тя губи представянето си. И след няколко дни тя става летаргична. Магданозът може да се съхранява за максимум един месец без замразяване.

Как да съхранявате у дома през зимата: инструкции стъпка по стъпка

При стайна температура

Топлината оказва лошо влияние върху поддържането на полезните свойства на магданоз, при стайна температура може да се съхранява само за няколко часа, след което ще започне да избледнява. В топла стая зелените много бързо губят витамин С. Можете да увеличите периода на свежест на магданоза с 3-4 дни, ако той е плътно увит в пергамент или салфетка и поставен на тъмно хладно място. Или сложете зеленина в контейнер, точно както цветята се съхраняват във ваза.

В хладилника

Със следните съвети пресният магданоз може да се съхранява в хладилник поне седмица.

• Метод номер 1 .
  1. Изплакнете добре магданоза в студена вода. По-добре е да се мие в дълбока купа, а не под течаща вода. След измиване водата от резервоара не е необходимо да се източва, а просто вземете зелените. Така целият пясък ще остане в дъното на чиниите, а не върху зеленината. След това просто трябва да изплакнете зелените под чешмата.
  2. Сложете измития магданоз върху суха кърпа и оставете да изсъхне за петнадесет минути.
  3. Поставете сушените билки в съд с плътно прилепващ капак. Също така буркан с капак е подходящ за съхранение.
  4. Поставете в хладилника.

  По този начин зелените ще останат около месец.

• Метод номер 2 .
  1. Изплакнете зелените, леко изсушете и сложете в найлонов плик.
  2. Отворете чантата напълно, така че да може да влезе въздух.
  3. Вържете плътно чанта.
  4. Съхранявайте в хладилника на долния рафт.

  Този метод ще помогне да се запазят зелените за няколко седмици.

• Метод номер 3 .
  1. Изплакнете магданоз, изсушете с кърпа.
  2. Увийте в крафт хартия или дебела хартиена кърпа.
     Не използвайте вестник, защото боята е вредна за вашето здраве.
  3. Напръскайте хартия от бутилка със спрей.
  4. Увийте колет в найлонов плик.
  5. Поставете в хладилника.

  Магданозът ще продължи 2-3 седмици.

• Метод номер 4 .
  1. Подрежете корените от магданоз.
  2. Спуснете китката в буркан с вода.
  3. Покрийте с найлонов плик.
  4. Сменяйте водата всеки друг ден.
• Метод номер 5 .
  1. Сортирайте магданоза, но не мийте.
  2. Поставете в найлонов плик.
  3. Изпратете един или два лука необелени и нарежете на четири
  4. Вържете плътно чантата.
  5. Веднъж на всеки пет дни извадете торбата, извадете зелените и лука, избършете торбата суха и отново сгънете зелените. Всеки път лукът трябва да бъде заменен.

Предлагаме да гледате видео за съхранението на магданоз:

Как да се подготвим: алгоритъм за действие


Има три основни начина да спестите магданоз за зимата.
1. замръзване;
2. сушене;
3. в градината;
4. полуфабрикат.

Всеки метод има свои собствени характеристики. По този начин е възможно да се събират не само гроздове зелени, но и корени, които могат да се използват за приготвяне на различни сосове и маринати или просто да се добавят към първия и втория курс.

сушене

Получената по този начин подправка заема малко място, запазва почти всички минерални соли и витамини. Но процесът на сушене отнема твърде много време.

Има няколко начина за сушене на магданоз:

1. на открито;
2. във фурната;
3. в микровълновата;
4. в специална сушилня за зеленчуци и плодове.

Предлагаме ви да гледате видео за сушенето на магданоз:

на открито

Има два начина за сушене на магданоз.

1. Нарежете и разпределете на тънък слой върху хартия. Не забравяйте да го покриете с марля.

   За да се избегне появата на мухъл, нарязаният магданоз трябва да се обърне.

2. Завържете и окачете на въже.

Магданозът по този начин ще бъде готов след 7 дни.

Във фурната

Магданозът се готви много по-бързо, но губи част от хранителните вещества.

1. Листата трябва да бъдат отделени от стъблата и да се натрошат.
2. Сложете във фурна, предварително загрята до 50 градуса, като разбърквате от време на време. Вратата на фурната не е необходимо да се затваря.
3. Сушеният магданоз трябва да се разстила в стъклени буркани.

Да се ​​съхранява на сухо и тъмно място. Сушеният магданоз е подходящ за употреба от 2 години . Това е много полезно, тъй като такъв срок на годност ви позволява да съберете продукта за бъдеща употреба.

замръзване


Замразеният магданоз запазва естествения вкус, вид и мирис. Всички хранителни вещества остават в него. След размразяване листата изглеждат свежи и живи.

По-добре е магданозът да се замразява на малки порции . Размразяването и замразяването влияе зле на хранителната стойност на зелените.

Друг плюс на замръзването е простотата.

• Метод номер 1 .
  1. Изплакнете добре магданоза, изсушете го, нарежете стъблата, отстранете изгнилите части.
  2. Опаковайте почистената земя в торби или плътно затворени контейнери.
  3. Поставете във фризера.
  Можете да нарежете магданоз преди замразяване. Ако за зимата се бере не само магданоз, но и други зелени, желателно е всеки вид да се подпише. Така можете да намалите времето, необходимо за намиране на подходящия продукт във фризера.
• Метод номер 2 .
  1. Измийте магданоза, подсушете с кърпа.
  2. Поставете пластмасов филм под формата на дебела наденица.
  3. Плътно увийте получената наденица. Можете да използвате конеца за връзване.
  4. Поставете във фризера.
• Метод номер 3 .
  1. Измийте добре магданоза и нарежете на ситно.
  2. Поставете получената смес във форми за лед и напълнете с вода.
  3. Поставете във фризера.

  По същия начин магданозът може да бъде замразен в маслиново или разтопено масло.

Предлагаме да гледате видео за замразяване на магданоз:

В градината

Методът за съхранение на магданоз в градината не е подходящ за всички, а само за тези, които живеят в къщата си и отглеждат зеленина в градината.

Магданозът може да бъде оставен в градината през цялата зима.

1. Не забравяйте да маркирате мястото на отглеждането му с колчета или други предмети. Иначе през зимата, когато пада сняг, можете просто да забравите къде се съхранява.
2. Ако е необходимо, можете да изкопаете снега и да вземете необходимото количество зеленина.
3. Не забравяйте да поръсите със сняг след това.

Плюсовете включват факта, че не е необходимо да правите никакви манипулации с магданоз, замразяването ще премине от само себе си . Но в този случай е по-трудно да получите зеленина, тъй като трябва да го изкопаете.

заготовки

В марината

Магданозът, смесен със сол, перфектно се съхранява за дълго време и не губи аромата на свежест и специален вкус. Този метод има голям минус - ако направите някаква грешка при стерилизирането или приготвянето на маринатата, можете да развалите целия детайл.

• 
  Метод номер 1 .
  1. Изплакнете и подсушете добре зелените.
  2. Сложете чесън и дафинов лист в предварително стерилизирани буркани. Напълнете с магданоз и изсипете саламура.
  3. Маринатата е много проста за приготвяне: добавете 50 грама захар и сол в тенджера с 1 литър вода. Щом разтворът заври, изсипете оцет в него и отстранете от котлона.
  4. Навийте консервите с детайла и оставете да изстине.

  Магданозът, приготвен по този начин, може да се съхранява в хладилник за не повече от половин година.

• Метод номер 2 .
  1. Напълнете бурканите с магданоз, както в предишната рецепта.
  2. Залейте с физиологичен разтвор. Температурата му трябва да бъде около 80 градуса.
  3. Оставете заготовката за три дни за ферментация, като от време на време отстранявате пяна.
  4. Затворете консервите с капаци и хладилника.

  Този метод ви позволява да спестявате магданоз за 3 до 4 месеца.

В растително масло

1. Изплакнете обилно магданоза и нарежете на ситно.
2. Заспивайте в стъклени буркани. Препоръчително е зелените да уплътняват леко.
3. Внимателно напълнете с рафинирано растително масло. Трябва да се внимава да не се образуват въздушни мехурчета. За целта маслото трябва да се налива на части. Той ще запълни пространствата между магданоза колкото е възможно повече.
   За да предотвратите образуването на мухъл в буркана, магданозът трябва да се напълни с масло най-малко 1 cm.

Бурканите с детайла трябва да бъдат затворени с вакуумни капаци и можете просто да полиетилен. Дръжте магданоз, приготвен по този начин, имате нужда в мазето или при температура от +7 градуса.

мариноване

1. Стерилизирайте бурканите за осоляване.
2. Изплакнете и нарежете магданоза.
3. Поставете зелени на слоеве: слой магданоз, слой груба сол.

Магданозът и консервантът се приемат в съотношение 5: 1. Съхранявайте по същия начин като детайл с растително масло.

Предлагаме да гледате видео за това как да осолите магданоза:

Как да разбера, че е време да изхвърляш зелените?

1. Пресен магданоз .
   • Под въздействието на ярка слънчева светлина листата от магданоз пожълтяват.
   • Стъблата изгниват поради излишната влага.
   • Появиха се кафяви петна - това е резултат от началото на окислителни процеси.
2. Сушен магданоз .

   Срокът на годност на сушен магданоз е доста дълъг (2 години). Ако той е почернял или мухъл се е появил върху него - основният знак, че времето му за съхранение е изтекло.

3. В марината .

   Ако разтворът в буркана стане бял или в него се появи мухъл, тогава не можете да използвате такъв магданоз за готвене.

На нашия сайт ще намерите и полезна информация за сортовете магданоз, включително забраната за къдрав магданоз в Русия. Освен това, ще научите как целина и килантро се различават от магданоз, дали растението е полезно за животните и какви лечебни свойства имат семената.

Като запазите магданоза по горните начини, можете да използвате вкусни и ароматни зелени за готвене през цялата година. Важно е да направите всичко правилно, за да запазите всичките си полезни свойства.