Прибиране на босилек: как да се съхранява, може ли да се замрази, по какъв начин продуктът ще съдържа повече витамини?

Всеки иска винаги да има под ръка свежи зелени и да е сигурен, че се отглежда без използване на химия. През лятото това е напълно възможно, но студеният сезон прави някои корекции.

Но какво да правим през зимата? Как да оставим зеленина за зимата, за да запазим в нея полезни вещества и витамини? Има много начини за съхраняване на босилека, които ще разгледаме подробно в статията.

Ще ви кажем най-често срещаните начини за събиране на тази зеленина за дълъг период, а също така ще предоставим предимствата и недостатъците на всеки от тях.

Подготовка за съхранение

Ще можете да запазите босилека възможно най-дълго и с най-малка загуба на полезни елементи, само ако растението е прибрано правилно.

За целта е важно да се придържате към няколко прости правила:

  1. процесът на подрязване трябва да се извършва само в сухо време, за предпочитане сутрин, веднага след като росата изсъхне;
  2. за да получите деликатен и сочен вкус, трябва да съберете зелени от онези храсти, на които цветните пъпки не са цъфнали;
  3. отрязаните клони се нуждаят от максимум 15 сантиметра - именно в тези области растат най-полезните и нежни листа;
  4. подрязването се извършва два пъти месечно - по този начин можете да получите млади листа и да направите храст разпръскване.

Най-подходящите сортове за дългосрочно съхранение:

  • Вълшебно синьо;
  • Вълшебно бяло;
  • Ереван;
  • Арарат.

Заслужава обаче да се отбележи, че други сортове босилек имат способността за дългосрочно съхранение, но с внимателно спазване на техниката на изпълнение. Прочетете за сортовете и видовете босилек тук.

Събраното растение се нуждае от:

  1. изплакнете внимателно под течаща вода;
  2. сложете в гевгир, докато цялата вода се отцеди;
  3. след това положете зелените върху хартиена или тъкан кърпа с тънък слой, докато напълно изсъхне.

Ако по клоните има сухи, пожълтели или развалени листа, те трябва да бъдат изхвърлени.

Как да се запази свеж?

Има две възможности.

  • Първият е в хладилника . Приготвената зеленина се поставя в найлонов плик, тя е плътно затворена и поставена в отделението за плодове. В тази форма растението може да се съхранява една седмица.
  • Вторият е във вода със стайна температура . Сложете босилек в съд с вода. Този контейнер може да бъде поставен на всяко удобно място. Необходимо е периодично да пръскате зеленина и да добавяте изпарена вода. По този начин ще може да се поддържа пресни зеленини в продължение на три дни.

И в първия, и във втория случай се запазват всички полезни свойства на зеленината.

Как да се подготвим за зимата у дома?

За всеки метод за съхранение металните съдове не могат да се използват, тъй като зелените ще влязат в реакцията на окисляване с повърхността на контейнера и ще се развалят.

Пластмасата също не е подходяща за съхранение, тъй като често такива контейнери са направени от нискокачествени материали и този факт може да съсипе целия вкус. Най-подходящите опции са керамика или стъкло .

Възможно ли е замразяване?

Нека да разберем как да замразим растение в специален фризер или хладилник.

  1. Готовият босилек се нарязва на необходими филийки.
  2. Поставете зелените в торбичка или пластмасов съд и затворете плътно, за да не преминава въздух.
  3. Всичко това се поставя във фризера, където можете да съхранявате растението през цялата година.

В този случай почти всички хранителни вещества ще бъдат запазени, а витамините ще бъдат слабо засегнати.

Има втори начин за замразяване.

  1. За да направите това, листата трябва да бъдат нарязани възможно най-малки и да се поставят във форми за лед, пълни с вода.
  2. Щом кубчетата замръзнат добре, те трябва да бъдат извадени от формата и поставени в обикновена пластмасова торбичка.
  3. Можете да съхранявате такива кубчета дълго - до една година.
Такъв босилек често се използва в горещи ястия, особено в супи, яхнии и печени.

Предлагаме да гледате видео за друг метод за замразяване на босилек:

сушене

За да се добива босилекът по този начин, не се изискват специални условия за съхранение.

  1. Отделете листните плочи от стъблата, смилайте ги.
  2. След това зелените трябва да се разстилат в един тънък слой върху суха хартиена кърпа и да се поставят в добре проветриво място.
  3. Два пъти на ден, растението трябва да се смесва, така че да изпича. Не си струва да привеждате зеленината в състояние, когато започне да се руши. Просто изчакайте, докато се разпадне на големи парчета.
  4. Готовият босилек се поставя в стъклен съд, плътно го затваря.

В тази форма растенията се съхраняват три месеца. Сушен босилек може да се добавя към течни и задушени ястия .

За да запазите полезни елементи в тази подправка, трябва да я изсушите в специална сушилня или фурна.

Предлагаме ви да гледате видео за сушенето на босилек:

Прочетете за ползите и вредите от изсушения босилек, за процедурата за сушене и избора тук.

мариноване

  1. Изсипете сол в съда, така че дъното да не се вижда.
  2. Отделете листата от стъблата, можете да ги нарежете или можете да ги оставите цели.
  3. Поставете растението на тънък слой и отново поръсете със сол. Така зелените се подреждат, докато не изтича. Но на всеки 10 слоя босилекът трябва да се натиска внимателно, но за да не се повредят листните плочи.
  4. Веднага след като сложите последния слой, трябва да го поръсите с голямо количество сол.
  5. След това съдът с зеленина трябва да се разклати добре, така че подправката да попадне във всички щракачки и да накисне всяко листо.

Поставете контейнера с растението на хладно и сухо място . В тази форма зелените могат да се съхраняват дълго време - около 6 месеца. Можете да използвате такова растение по същия начин като прясно във всякакви ястия според вкусовите предпочитания. Предимството на този метод на съхранение е, че всички предимства на босилека са запазени. Прочетете за ползите, вредите и употребите на босилека тук.

В зехтин

  1. Листата босилек трябва да се поставят във всеки съд и поръсени със сол, разклатете добре.
  2. Зехтинът трябва да се излее в съда, така че да покрие всички зеленина.
  3. Затворете плътно контейнера. В тази форма босилекът ще остане 3-4 месеца.
И двете плочи с масло и листа могат да се използват както в горещи ястия, така и в салати. Витамините и полезните елементи при този метод на съхранение не изчезват.

Предлагаме ви да гледате видео за събирането на босилек със зехтин:

съхраняване

Оцетът се счита за отличен консервант.

  1. Изсипете босилека в размер на четвърт чаша в съда.
  2. След това налейте в контейнера 400 мл червено или бяло вино (или същото количество обикновен ябълков оцет).

Растението трябва да престои един месец в тъмна, прохладна стая.

Можете да използвате не само самите листа, но и оцет . Достатъчно е да прецедите течността и да я добавите към всякакви салати като дресинг.

По време на консервирането се съхраняват минимални хранителни вещества.

Песто празно

За да приготвите този сос ще са ви необходими следните съставки:

  • босилек (4 части);
  • зехтин (1 час);
  • борови ядки (1 час);
  • Пармезан (0, 5 ч).

Смелете всички компоненти в блендер или кафемелачка, в крайна сметка разбъркайте добре. Този сос се съхранява в хладилник за един месец.

При по-дълго съхранение сосът придобива горчив вкус. Най-добре е да използвате песто като добавка към макароните .

Предлагаме да гледате видео как да съхранявате босилека под формата на песто:

тинктура

Водка ще ви помогне да запазите продукта възможно най-дълго.

  1. В стъклен буркан изсипете листата в около 1/5 от съда.
  2. Отгоре намажете листата с водка, но не напълно.
  3. Поставете тинктурата на тъмно място за един ден.

От този момент босилекът ще е готов за употреба през цялата година . След 24 часа ароматът на растението само се засилва.

Такава тинктура може да се използва дори в коктейли или можете да изсипете чаена лъжичка в супи. Това ще придаде на ястията приятен аромат и нотка на острата.

При нервен стрес можете да приемате тинктура като лекарство, една супена лъжица три пъти на ден. Продължителността на такава терапия не трябва да надвишава пет дни.

Имаме и статии за отглеждането на босилек, за които можете и не можете да засадите тази зеленина. Прочетете за разликите между босилек и цилантро, от риган и риган.

С кой метод витамините и хранителните вещества се запазват по-добре?

Хранителните вещества и витамините се съхраняват в по-големи количества при следните методи за съхранение:

  • замръзване;
  • сушене;
  • осоляване.

При други възможности за съхранение полезните вещества също се съхраняват, но тяхното количество ще намалее значително. Обобщена таблица за предимствата и недостатъците на всички методи за съхранение.

Вид на съхранениетоПолзитенедостатъци
замръзванеСпестяване на почти 100% полза.В зависимост от условията в къщата (при липса на електричество босилекът изчезва).
сушенеВисоко съдържание на витамини и хранителни вещества.Сравнително кратък период на съхранение - до шест месеца.
маринованеСъхраняват се много витамини.Ако не спазвате необходимите условия за съхранение, продуктът бързо ще се влоши.
В зехтинМаслото само добавя стойност към ястието.Кратък срок на годност.
съхраняванеДълъг период на съхранениеОцетът е вреден при много заболявания. Хранителните вещества се свеждат до минимум.
Под формата на пестоСпомагателните продукти правят ястието още по-здравословно.Подходящ само за определени ястия.
тинктураСпособността да се използва както като хранителен продукт, така и като лекарство.Има предпазни мерки за употребата на тинктури от хора с определени заболявания.

Босилекът е растение, което е широко разпространено в целия свят . Използва се за готвене на различни ястия. Сега има много възможности да имате зеленина на масата си през цялата година и да знаете със сигурност, че всичките й ползи са запазени в базиликата.

Свързани Статии