Пресните зеленчуци са ключът към здравето, цялата информация за червеното пекинско зеле. Вкусни рецепти за салата

Китайско или китайско зеле - така наречената зеленчукова двугодишна култура от семейство Кръстоцветни, която се отглежда главно като едногодишна. Зрелото пекинско зеле образува продълговата цилиндрична глава, в основата листата имат бяла жилка, листата образуват рохкава розетка.

Името на пекинското зеле, известно още като китайска салата, е пряко свързано с териториалния произход на тази зеленчукова култура - Китай. Поради високото си съдържание на витамини, той играе огромна роля за здравословното хранене в цял свят. Тази култура има деликатен вкус и текстура и е по-подходяща за използване в салати и като зеленчуково гарнитура, а не за консервиране или термична обработка.

Вижте характеристиките

Кратка история на развъждането

Семената Kitano, известни в селскостопанския свят с иновациите си, насочени към подобряване на издръжливостта и добива на видове, въвеждат на пазара оригинални зеленчукови хибриди.

Необичайно червено пекинско зеле е въведено от японските животновъди през 2015 г., има наситено лилав нюанс на листа, характерен за червеното зеле, и страхотен вкус, наподобяващ младо бяло зеле.

разлики

Червеното зеле е вид китайска салата . За разлика от обичайното бяло-зелено зеле, то е боядисано в лилав оттенък. Освен със своя ярък и необикновен цвят, зелето се отличава и с богатия си вкус и съдържа два пъти повече витамин С, отколкото в подобни култури. Продуктът съдържа комплекс от витамини и минерали, богат е на протеини, пектини и аминокиселини.

Резултатът от успешния подбор стана и възможността за дългосрочно съхранение на продуктите, което увеличава условията за продажба на зеле на пазара.

Външен вид: описание и снимка

Хомогенните подравнени глави от зеле имат удължена цилиндрична форма и хрупкави, гофрирани листа с наситен лилав цвят. Средната зеле тежи 1-1, 5 килограма. Зелето има гъста вътрешна структура.

Има доста разновидности зеле. Нашите експерти са подготвили материали за сортовете Cha Cha Cha F1 и Bilko.

Къде и за колко мога да купя семена?

Пекинското зеле се отглежда навсякъде, през 2018 г. в Русия най-големият размер на засаждане е регистриран в Краснодарския край. Червеното пекинско зеле е представено от вносни фирми Китано, Саката, Енза . Те продават семена от 5-10 броя в една опаковка Можете да закупите семена от тази култура в специализирани магазини и градински центрове на цена от около 30 рубли.

От кого и за какво се използва?

Безспорното предимство на червения вид е възможността за дългосрочно съхранение: главите на зелето остават свежи и силни в продължение на 4-5 месеца.

Поради тези причини червеното зеле се отглежда активно от селскостопанските предприятия за по-нататъшно съхранение, преработка и продажба. Собствениците на частни селски земи също отглеждат червено пекинско зеле, но по-рядко срещани врагове.

Земеделските производители, които не се фокусират върху отглеждането на външния вид на продукта, се интересуват повече от неговото качество, тъй като продуктът пада на масата след кратък период от време.

Инструкция за отглеждане

Поради дългосрочно съхранение и устойчивост на студ, зелето се препоръчва за втората революция (тоест разсадът се засажда в почвата в края на август). Реколтата от червено пекинско зеле може да се отглежда във всяка климатична зона.

  • Засаждането. Семената за есенно засаждане се поставят в контейнери, облицовани с торфени таблетки в края на август и периодично навлажнени с вода от бутилка за пръскане. При оптимална температура от 20-25 С разсадът ще бъде забележим след седмица. Разсадът се засажда в открита земя или оранжерии съгласно определена схема, тъй като възрастна глава зеле ще се нуждае от достатъчно пространство за растеж и развитие. Парцел с размери 40 х 60 см е оптимален за тези цели (за отглеждане на една глава зеле).
  • Напускане . По време на растежа на пекинското зеле се изисква обилно поливане, от един до два пъти седмично се предпочита капковата напоителна система. Препоръчва се насажденията да се покриват с агрофибър или нетъкан материал, за да засенчат растенията от слънцето, за да се предотврати гниене при продължителни валежи и температурни промени.

    За да се избегне увреждане на кълновете от насекоми, е необходимо да се третират растенията с подходящи инсектициди. Препоръчва се да се хранят растенията в ранната сутрин или късна вечер, когато се изключва пряка слънчева светлина. За тор, както корен, така и некорен, използвайте инфузии върху билки, разредени птичи изхвърляния или подобни смеси.

  • Услуга за почистване . За да се предотврати появата и разпространението на гниене в реколтата, се препоръчва да се нарязват главите на зелето в сухо време и да се съхраняват на открити, проветриви стелажи, без опасност да се намокрят, или да ги пакетирате в сухи и чисти кутии.
  • Възпроизвеждане Червеното пекинско зеле може да се отглежда без разсад. За засаждане на семена е най-добре да изберете почвата, върху която растат краставици, картофи или моркови преди. Преди сеитбата се подготвят дупки на разстояние 30 см една от друга, пълни със смес от хумус или компост с няколко супени лъжици пепел.

    Почвата се полива преди и след засаждането на семена, покрита със слой пепел и покриващ материал отгоре. След седмица се появяват първите кълнове.

  • Съхранение на реколтата . Спазвайки всички предпазни мерки (сухи и чисти кутии, хладно, добре проветриво съхранение), зелето се съхранява в хладно и сухо помещение при температура 0-2 С в продължение на 4-5 месеца, като периодично се проверяват листата за признаци на гниене.

Аналози и подобни сортове

Както всяка култура, отглеждана от година на година, пекинското зеле има много подвидове и сортове. Така или иначе, всички те имат някаква прилика с червеното пекинско зеле - някои с глава на зеле, други с деликатен вкус или невероятен цвят. Могат да се разграничат основните сортове:

  1. Виктория. Главата на зелето е цилиндрична, удължена, листата са светлозелени на цвят. Този тип е подходящ дори за термична обработка. Има приятен свеж аромат.
  2. Оранжева мандарина . Подобно на червения пекин, сортът е изненадващ на цвят: ясно изразен оранжев нюанс в средната част на главата. Самите плодове са малки - тежат около 1 кг. Но този вид е устойчив на замръзване и може да се отглежда дори в Сибир.
  3. Марта . Главите на зелето са големи, заоблени по форма. Главите тежат около един и половина килограма, широките месести листа имат добър вкус.
  4. Нар. Един от най-големите сортове - теглото на глава от зеле може да достигне 2, 5 кг! Видът има продълговати, тъмнозелени листа, плътно притиснати един към друг.
  5. Веснянка . Узрява по-бързо от всеки - само месец след засяването на семена могат да се ядат малки сочни глави зеле.

Прочетете за различните сортове пекинско зеле тук.

Болести и вредители

В периода на развитие и растеж растението може да бъде изложено на различни заболявания и атаки на насекоми.

  • В условия на ниски температури, силно струпване на растения и висока влажност, болестта "черен крак" се проявява. Стъблото почернява и се стеснява, достъпът на хранителни вещества до листата престава и издънката може да умре.
  • Високата влажност, некачествената почва или семена могат да причинят различни бактериални заболявания, при които растението пожълтява, главата на зелето намалява по размер, листата изсъхват. Важно! За да се избегнат деформации, почвата за разсад се калцинира във фурната, обеззаразява се със специални препарати и след засаждането на семена почвата се поръсва с пепел.
  • Редовната проверка на зелевите листа за ранно откриване на кафяви точки и сивкава плака може да попречи на здравите растения да разпространяват мухъл и гниене. Като превантивна мярка си струва да се напръскват насаждения с препарати с високо съдържание на фунгициди.
  • От насекомите малките бъгове и бълхи са най-опасни за младите нежни растения - изсмукват сока от листата, което води до бавно изсъхване и смърт на зелето.
  • Във всеки етап на растеж гъсениците представляват особена заплаха, разкъсвайки се по повърхността на листата и провокира образуването на гниене с техните секрети. Дълбоката и щателна оран на леглата, както и обработката на растения с подходящи инсектициди дават положителни резултати.

За да може пекинското зеле да расте и да се развива в комфортни условия, трябва внимателно да прочетете препоръките за грижа и да следвате инструкциите.

рецепти

Салата Кимчи

Традиционно ястие, приготвено от пекинско зеле, е салата от кимчи . Това е диетично ястие, доста пикантно, състоящо се от кисели зеленчуци и предимно от китайско зеле.

Отглеждането на сортове червено зеле направи възможно добавянето на ярки цветове и оригиналност към ястията. Има повече от 100 разновидности на кимчи, които се различават по съставките, региона на приготвяне, времето на осоляване, технологията на готвене.

Съставки за кимчи :

  • няколко глави червено пекинско зеле;
  • 1 чаша груба сол;
  • 2 литра вода;
  • смес от лют пипер и чесън на вкус.

Готвене :

  1. След почистване на горните листа зелето трябва да се нареже по дължина на няколко части и да се измие добре.
  2. Сгънете листата в купа, изсипете вода, добавете сол и оставете, покрити със слепващ филм.
  3. Когато зелето се влива (в рамките на два дни), важно е да го изплакнете и разтрийте всяко листо със смес от черен пипер и чесън.
  4. Така обработеният зеленчук трябва да се остави за един ден на стайна температура, така че сокът да изпъква.
  5. И накрая, ястието трябва да се държи няколко дни в хладилника за по-добро импрегниране. Преди употреба нарежете кимчи на филийки 3-4 см.

В различни варианти е позволено да добавите в ястието мариновани лук, обелен и настърган джинджифил, корейски моркови и други съставки.

Бадемова салата

Като по-малко пикантно ястие с пикантна жар, можете да готвите салата от червено пекинско зеле с бадеми.

Съставки на бадемова салата :

  • 1 голям морков;
  • глава червено пекинско зеле;
  • 1 среден червен лук;
  • 2 с.л. л. пресен джинджифил на кубчета;
  • 50 г сушени боровинки;
  • 50 г нарязани бадеми;
  • 2 с.л. л. пържени сусамови семена;
  • 1 супена лъжица. л. ябълков оцет;
  • 2 с.л. л. соев сос;
  • растително масло.

Дресинг : смесете 3 с.л. л. лимонов сок, 1 с.л. л. мед, подправете със сол и смлян черен пипер.

Готвене :

  1. Нарежете на ситно зелето. Настържете морковите. Смесете моркови и зеле, изсипете дресинга и оставете за 10 минути.
  2. Запържете джинджифила и нарязания червен лук в тиган в растително масло за 5 минути, добавете бадемите и червените боровинки, дръжте на огъня още 2 минути. Добавете оцета, соевия сос и оставете да къкри 3 минути.
  3. Смесете съдържанието на тигана и сместа от зеле и моркови, поръсете със сусамово семе и сервирайте.
Не избягвайте експериментите с пекинското зеле в ежедневните ястия - в някои диети листата му дори се използват вместо хляб.

Пекинското зеле е богато на протеини, витамини и минерали . Червеното зеле е питателно и много здравословно. Червеното пекинско зеле в допълнение към всичко може да послужи като ярка украса на ястието и на цялата маса като цяло. Той играе важна роля в културата на здравословно хранене и не изисква сложни процедури за отглеждане и отглеждане.

Свързани Статии