Пресни зеленчуци до пролетта: как да съхраняваме зелето в избата за зимата, в гаража, кесона и мазето?

Зелето е любим зеленчук на много руснаци. Той е част от зелевите рулца, борша и салатите, затова градинарите така искат да го запазят за зимата.

Най-доброто място за съхраняване на зеле за зимата е избата (мазето). Как да съхраняваме зелето в избата за зимата? Сутеренното мазе е раздора. Не всеки е подходящ за дългосрочно съхранение на зелето.

В мазето не трябва да има нито един грам мухъл, в противен случай зелето бързо ще започне да се влошава. Гъбичките от стените на стаята моментално улавят глави зеле и развалят цялата реколта зеле.

Избата трябва да бъде вентилирана. За това какви видове мазе са и как да го изградите със собствените си ръце, прочетете в тази статия.

Зелето се съхранява дълго време в изключително малък температурен диапазон от +0 до +5 ° C. Идеалната температура е от +0 до +2 ° С.

Зелето е изключително причудливо за условията на съхранение . При ниски температури бързо замръзва и губи вкус и добро. При твърде високо - бързо се влошава. Оптималната влажност варира от 80 до 90%.

Общи условия

Как да съхраняваме зелето в мазето през зимата? Въпреки строгите условия зелето може да се съхранява в избата. Основното е да изберете правилния сорт, правилната изба и да спазвате всички условия.

Ранното зеле, узряващо в началото до средата на лятото, не е подходящо за съхранение през зимата.

За зелето лежи в избата за дълго време и успешно трябва да изберете късно узрели сортове . Те узряват само в края на лятото - началото на есента.

Най-добри сортове зеле за съхранение:

  • Москва закъсняла;
  • зимуване;
  • Amager;
  • Валентин;
  • орбита;
  • слава;
  • Tyurkiz.

Това са къснозрели и среднозрели сортове зеле. Дългосрочната им способност за съхранение е тествана от много градинари. Как да съхраняваме зелето през зимата в избата?

Обявеният срок на годност на подходящи сортове в избата е от 3 до 4 месеца . Ако следвате всички препоръки, зелето може да издържи малко по-дълго.

Приготвяне на зеленчуци

Прибирането на зелето трябва да започне, когато студът настъпи, а през нощта температурата падне под нулата. За да не се ангажирате с допълнителна работа, по-добре е да събирате зеле в сухо време. Ако дъждовете са чести, тогава трябва да се изсушат главите от зеле.

Реколтирането навреме и при спазване на всички норми и условия е основата за успешното съхранение. Прочетете как правилно да почиствате бяло зеле, зеле, колраби, карфиол и брюкселско зеле.

Предлагаме на вашето внимание и рецензионна статия за беритбата на зеле като цяло.

Когато се предполага, че зелето се съхранява в крайници, трябва да изкопаете реколтата с крак. Не е необходимо да премахвате много слоеве от горни листове. Това може да доведе до бързо разваляне, тъй като повърхностните слоеве на листата служат като защитен слой. За съхранение през зимата не са подходящи :

  • силно кухи, недоразвити глави зеле;
  • напукани или изгнили глави зеле;
  • измръзнали, силно увредени от вредители или болести.

Места и методи

По-добре е да съхранявате зеле:

  • в мазето;
  • в мазето;
  • в подземието на къщата;
  • в кесона на гаража.

Няма голяма разлика между тези места. Основното е, че условията за съхранение са подходящи.

В допълнение към температурата и влажността е важно да няма гризачи . Плъхове и мишки са чести гости, особено в подземието на частна къща или изба. Зелето е любимото им лакомство.

Как да съхраняваме зелето в мазето? Можете да научите за метода на съхранение на зеле в торби от това видео:

Как да съхраняваме зелето в мазето до пролетта? Има толкова много начини да съхранявате зелето в избата за зимата, колкото няма за друг зеленчук. Зелето се съхранява:

В прилепнал филм

Как да спасим зелето за зимата в избата в прилепнал филм? За да съхранявате зелето във филм е необходимо всяка глава да увиете на няколко слоя . Тя плътно се увива около зелето, създава един вид вакуум, водоустойчив. Влагата не попада на главата и се съхранява по-дълго.

Как да запазим зелето в мазето за зимата? Опитен градинар ще сподели съвети за съхраняване на зеле в прилепнал филм в това видео:

На хартия

Как да запазим зелето в мазето до пролетта на хартия? Всяка глава е увита в няколко слоя обикновена хартия. Това им позволява да не се допират един до друг. Ако обаче хартията се намокри, зелето бързо ще започне да се влошава. Увитите глави зеле се поставят в кутии или на рафтове в ъндърграунда.

По-добре е да не използвате стари вестници за увиване на зеле. Те са подходящи за тези цели, но вредните вещества, които съдържа мастилото, могат да бъдат абсорбирани в зелето по време на съхранение.

В глинения слой

Как да запазим прясно зеле в мазето за зимата в глина? Оригинален и отнемащ време метод за съхранение. Всяка глава е покрита с глина (разредена с вода) и се изсушава, докато се втвърди. Зелето попада в „глиненото кълбо“, което го предпазва от външни влияния. Главите зеле се поставят в кутии или на рафтове в мазето.

В чекмеджета

Как да съхраняваме прясно зеле в мазето през зимата в кутии? Най-лесният начин. Главите се подреждат в дървени калъфи и се съхраняват в мазето. Кутиите трябва да са дървени, с отвори и отвори . Това не е най-надеждният начин, тъй като главите на зелето се допират една до друга и лесно могат да започнат да се влошават.

пирамида

Главите на зелето се подреждат една върху друга в шахматна дъска, образувайки "пирамида" .

Смисълът на метода е да се нарязва зелето, но по такъв начин, че да се осигури минимален контакт и максимален въздушен поток.

Недостатъкът на метода е, че ако главата на зелето се обърка в долния ред, ще трябва да разглобите цялата „пирамида“.

В пясъка

Зелето се сгъва в кутии, но пространството между главите на зелето се поръсва с пясък . Методът за съхранение на зеле в изба с пясък е ефективен, но сложен. Първо, с появата на пясък мръсотията е гарантирана в мазето. Второ, с богата реколта е необходимо да поставите много пясък в мазето, което не винаги е лесно да се направи.

На въжето

Как да запазим зелето в зимата за зимата по въжетата?

Един от най-надеждните начини. Неведнъж е доказвал своята ефективност .

Зелето за съхранение по този начин се изкопава с корена. За същия този корен от пън, той е окачен на въже до тавана на мазето. За това са необходими достатъчно високи тавани и специално подготвени тела (куки, греди и др.).

Възможността за съхраняване на зеле в крайник в това видео:

По рафтовете

Един прост и прост начин. Зелето се поставя на рафтове в мазето, така че зелевите глави да не се допират .

Най-добрият начин да съхранявате зелето в мазето е да изберете.

Един вариант за консервиране на зелето за зимата може да бъде ферментацията му. На нашия сайт ще намерите много доказани рецепти за приготвяне на този продукт. Например класическа рецепта, както и зеле с цвекло, ябълки и червени боровинки.

Друг начин за съхраняване на зелето е замразяването му. Ще прочетете за това на нашия уебсайт.

Съседство с други продукти

Избата, предназначена за съхраняване на зеленчуци, най-често приютява не само зеле. Всичко, което успяхме да отгледаме през сезона, се съхранява на едно място. Могат ли картофите и зелето да се съхраняват заедно?

Най-често срещаният е зелевият квартал:

  • с картофи;
  • с моркови;
  • с цвекло;
  • с други зеленчуци.

В идеалния случай зелето трябва да се съхранява отделно от другите зеленчуци, но на практика това е трудно постижимо.

Правила за съвместно съхранение на зелето с други зеленчуци:

  • зелето лежи отделно от тях;
  • желателно е да се поддържа максимално разстояние между тях;
  • не може да се сглоби, смесете различни зеленчуци;
  • здравите и заразени с болести зеленчуци не трябва да се съхраняват в едно и също помещение.

Правилното съхранение на зеленчуци, плодове и плодове е ключът към вашата здравословна диета. Прочетете на нашия уебсайт как да спасите реколта от тиквички, лук, моркови, чушки, цвекло, тикви, чесън.

А също и какъв метод за съхранение да изберете за глог, череша, круша, шипка и ябълки.

Стъпка по стъпка инструкции

Съхранение на зеле в гаражната яма :

  1. Реколта зеле.
  2. Изрежете краката, оставете само глави зеле.
  3. Изсушете, ако е необходимо и обработете от неподходящи листа.
  4. Увийте всяка глава в прилепнал филм.
  5. Спуснете се в ямата на гаража.

Съхранение на зеле в кесон :

  1. Реколта зеле.
  2. Изрежете краката, оставете само глави зеле.
  3. Изчистете най-горния слой от листа.
  4. Сгънете в дървени щайги.
  5. Ако е възможно, изсипете пясък.
  6. Поставете кутиите на кесонния под.

За съхранение на зеле в слепващ филм :

  1. Ако е необходимо, подсушете събраните глави зеле.
  2. Обелете един горен слой листа.
  3. Увийте всяка глава в няколко слоя филм.
  4. Сгънете във всеки удобен контейнер или на рафтове.

Съхранение на зеле с корен :

  1. Изкопайте зелето с корен.
  2. Завържете въже на всяка глава за крак.
  3. Закачете зелето зад него до тавана на избата.

Как да спрете зелето с корен - снимка:

Съхранение на зелевите глави :

  1. Реколта зеле.
  2. Извадете краката, оставете само глави зеле.
  3. Отстранете горния слой листа.
  4. Сгънете глави в кутии, на рафтове или пирамида, ако желаете, увийте с фолио.

Ще научите как да поставите зелето в мазето за съхранение с прахосмукачка, като гледате видеото:

Характеристики за отделните сортове

Най-често зелето се съхранява за зимно съхранение. Съществуват обаче много други видове зеле, които могат да се съхраняват за зимата. Всеки от тях има свои собствени тайни за съхранение в изби (подземни, мазета).

Бяло зеле

Най-често срещаният сорт зеле. Отглежда се в голямо количествено предимство пред останалите видове. Характеристики на съхранението в мазето:

  • само къснозреещи сортове са подходящи за съхранение;
  • температура на съхранение от +0 до +2 ° С;
  • взискателни към условията на съхранение;
  • съхраняват се по различни начини: от поставяне в кутии до покриване с глина и изсушаване.

За това как да съхранявате зелето в апартамент, какви съвременни технологии за съхранение на този зеленчук има и дали да го замразите за зимата, прочетете статиите на нашия сайт.

Kohlrabi зеле

Той стана популярен поради приятния си вкус и полезност.

Съхраняването на кохлаби зелето се усложнява от склонността му към "втвърдяване" и "твърдост".

Идеалното място за съхранение е мазето (подземен, изба).

Характеристики на съхранение на колбаби зеле :

  • съхранява се при температура около + 0 ° С;
  • идеална влажност около 90%;
  • съхранява се най-добре в дървени щайги, поръсени с мокър пясък;
  • съхранява се за максимум 4-5 месеца.

карфиол

Цяла зима, за съжаление, в избата, събраният карфиол едва ли ще се запази . Той не е предназначен за такова дългосрочно съхранение.

Мазето (под земята) обаче е добър вариант за удължаване живота на този вид зеле.

Характеристики за съхранение на карфиол :

  • съхранява се в дървени кутии, покрити с полиетилен (до 2 седмици);
  • за дългосрочно съхранение се отглежда в изба в специално подготвени контейнери;
  • идеална температура на съхранение от +0 до +2 ° С.

Пекинско зеле

Съхранението на този вид зеле се усложнява от факта, че бързо изсъхва . В него има твърде много влага, която може да бъде заменена само с повишена относителна влажност.

Можете да съхранявате пекинското зеле в найлонови торбички, опаковани в кутии, които трябва да се спуснат в избата. При температура от +0 до +2 ° C пекинското зеле може да се съхранява за около 3 месеца.

Червено зеле

Как да съхранявате червеното зеле в вилици за зимата?

Почистването трябва да стане по-близо до началото на октомври. Добър сорт от гледна точка на съхранението се счита за къснозреещ „Гако - 741“ .

Този вид зеле се съхранява приблизително по същия начин като бялото зеле. Най-добрият начин да го съхранявате в мазето е като го окачите за крака до тавана.

По този начин почти всички видове зеле могат да се съхраняват в мазето (избата). Този метод се счита за един от най-добрите . Ако спазвате всички правила за съхранение, зелето ще лежи в избата през цялата зима и ще падне на масата свежо и вкусно.

За това как да съхранявате зелето от различни сортове и видове, прочетете подробните материали на нашия сайт. Подготвили сме за вас статии за това как да запазите броколи, карфиол, Брюксел, Пекин, колбара, савойско зеле.

Както и рецепти и методи за замразяване на Брюксел, цвят и броколи у дома.

Общи правила за съхранение в мазето за всички видове зеле:

  • температурен режим от +0 до +5 ° С;
  • влажност на въздуха в границите от 80 до 95 ° C;
  • липса на мухъл, гъбички в мазето;
  • разнообразие от методи за съхранение;
  • консервиране от 2 седмици до 4 месеца в зависимост от вида.

Съхраняването на зелето понякога включва отнемащ време процес на обработка и приготвяне.

Резултатът си заслужава усилията, тъй като зелето е вкусен и здравословен зеленчук, необходим за консумация през зимния сезон.

Свързани Статии