Брюкселското зеле е много здравословен зеленчук, който може да украси и разнообрази много ястия. Освен това задължително се включва в диетата на хора с отслабване, както и на бременни жени и деца.

Въпреки очевидните си ползи, не много хора харесват вкуса на брюкселско зеле. Вярваме, че невъзможността да се готви правилно този зеленчук, да се спаси зелето от горчивина и като цяло да се готви правилно е вината.

Споделяме тайните на времето и основните правила за готвене в тенджера от брюкселско зеле: колко минути ще отнеме процесът за пресни и замразени зеленчуци, как да го приготвите правилно.

Трябва ли първо да размразя?

Този въпрос често възниква за тези, които ще готвят брюкселско зеле. Отговор: не, ако ще готвите замразено зеле, не е необходимо да го размразявате преди готвене.

предварително третиране

1. Стеблата от зелето зеле трябва да бъдат отделени непосредствено преди употреба.
2. Прясното зеле трябва да се измие добре в смес от вода и оцет, за да се измият всички замърсявания, пясък и насекоми.
3. Крайните, жълти листа и листа с потъмняване трябва да бъдат отстранени, изрежете корена с милиметър.
4. Препоръчително е да направите напречен разрез върху него: това ще помогне за равномерното варене на зелето.

Правила за готвене

За готвене на брюкселско зеле е по-добре да изберете доста голям тиган, тъй като в процеса на готвене главите на зелето леко се увеличават по размер.

1. 
   Замразените брюкселски зеле се поставят в тиган и се заливат със студена вода, така че водата да покрие зелето малко, след което се слага на силен огън. Пресните брюкселски кълнове се слагат във вряща вода.
2. Замразените брюкселски зеле се варят 10-12 минути. Колко време отнема да се готви пресен зеленчук във вода? Отброяването в този случай започва след вряла вода и е 5-7 минути. По-добре е да затворите съда с капак, тъй като при готвене поради серни съединения, съдържащи се в брюкселското зеле, може да се отдели не много приятна миризма.

   За да се отървете от горчивината, добавете към водата малко захар, чаена лъжичка оцет и щипка сол. Друг начин е да добавите различни подправки към водата. В края на готвенето се препоръчва да се пусне малко лимонов сок във водата, това ще помогне да се отървете от специфична миризма.

   Помощ! По-добре е да не се хранят брюкселски зеле, отколкото да се усвояват, защото преварените брюкселски кълнове ще бъдат твърде меки и могат да придобият неприятна миризма.

   Освен това, при твърде дълга термична обработка, както полезните свойства на зелето, така и вкусът му се влошават. Много домакини смятат, че струва възможно най-дълго да се държи зелето във вряща вода, но това е погрешно схващане.

3. Струва си да следите времето за готвене и да не се движите далеч от печката. Готовността на брюкселското зеле се определя лесно: просто пробийте с вилица свареното зеле. Ако вилицата се вписва добре в зелето, зелето е доста меко на пипане, това означава, че е готово и е време да изключите печката. Препоръчително е незабавно да изхвърлите зелето в гевгир, без да го преекспонирате в гореща вода по вече описаната от нас причина.

   Ако веднага след готвене поставете главите на брюкселско зеле в ледена вода, те ще придобият ярко зелен цвят. Това може да украси ястието, да му придаде по-привлекателен вид.

Възможно ли е да се яде, включително деца?

Разбира се! Употребата на варени брюкселски кълнове в храната не носи никаква вреда, освен това брюкселското зеле е много полезно:

• богат е на сяра, калий, витамини С и В;
• има високо съдържание на протеини;
• той е и добър източник на фолиева киселина.

Бременните жени и деца също трябва да ядат брюкселско зеле (само заради фолиевата киселина). Брюкселското зеле е подходящо за отслабване. Много диетолози дори препоръчват да добавяте брюкселско зеле в ежедневната си диета!

Правилното готвене ще запази всички тези отлични качества. И, разбира се, брюкселското зеле, като всички зеленчуци, се вари по-здравословно от пържено зеле. Другата страна на въпроса - вареното зеле може да не е много вкусно. Но ако го комбинирате правилно с други продукти, добавите подправки или просто добавите добра сол, можете да го поправите.

Основното е да не прекалявате, за да не се окаже, че опитът да подобрите вкуса на сварените брюкселски кълнове го направи по-вредно, отколкото ако просто го изпържите. Независимо от това, вече сварените брюкселски кълнове могат да бъдат пържени или печени.

Бульонът от брюкселско зеле може да бъде добра основа за зеленчукова супа.

Варени зеленчукови рецепти

Свареното зеле може да се добавя към салати, може да служи като гарнитура към месо. В крайна сметка свареното зеле може да бъде пържено и задушено / печено и в тази форма той вече се появява в много рецепти за различни яхнии, супи, салати и гювечи.

Месо, което върви добре с брюкселското зеле:

• свинско месо;
• говеждо месо;
• птица.

Можете да научите за готвенето на вкусни ястия от брюкселско зеле с месо и други продукти тук.

Варените брюкселски зеле могат да се сервират и като самостоятелно ястие, ако изстискате малко чесън върху него и изсипете заквасена сметана върху него. И като бонус ви предлагаме рецепта за постни брюкселски кълнове с орехи.

съставки:

• Брюкселско зеле - 0, 4 кг.
• Лук - 2 броя.
• Ядки от орехи, пекани или други ядки: 1/2 чаша.
• Червени боровинки или боровинки - 0, 1 кг.
• Лимон - 1 брой.
• Растително масло.
• Пепър.
• Сол.

Готвене :

1. 
   Сварете брюкселско зеле в съответствие с правилата, описани в тази статия.
2. Нарежете лука и ги запържете в тиган в растително масло.
3. Нарежете брюкселското зеле на половина и добавете към лука, също добавете червени боровинки и ядки.
4. Варете още 10 минути.
5. След запържването на лука се препоръчва да се изцеди растителното масло и да се излее ново, тъй като рафинираното масло е изключително вредно.
6. След като сварите яхнията, изцедете и маслото.
7. Сервирайте рагуто горещо, като напръскате лимонов сок върху него.

Видео рецепта за брюкселско зеле с борови ядки:

Брюкселското зеле изглежда много различно от другите видове зеле. Полезните му свойства са уникални. Как да готвим вкусни брюкселски зеле в тиган, във фурната и бавна готварска печка - прочетете на нашия уебсайт.

И така, написахме правилата за готвене на брюкселско зеле. Ако се придържате към тях, зелето ще се окаже доста приятно на вкус, а ястията с него ще бъдат не само здравословни, но и вкусни. Важно е да спазвате всички правила и да не ги нарушавате, така че резултатът да не се превърне в неприятна изненада за вас. Надяваме се, че нашата статия ще ви помогне да приготвите прекрасни ястия с брюкселско зеле. Желаем ви успех в кулинарните ви начинания!