Правим незабавно кисело зеле в буркан за един ден: разнообразни рецепти

В Русия зелето отдавна се третира с любов и уважение. Зелето е добро при всяко изпълнение, но моменталното кисело зеле, разбира се, е извън всякаква конкуренция. Почти пикантен и хрупкав или деликатен и сочен.

Маринованото зеле е едно от най-обичаните ястия на всички празници, защото е универсално и вкусно допълнение както за риба, така и за месо.

Също така, готвенето на кисело зеле е доста прост процес, който не изисква специални кулинарни умения. В статията ще намерите незабавна рецепта за зеле в буркан, включително сладко.

Кой зеленчук да изберете?

И двете сортове бяло и червено зеле са подходящи за мариноване, но повечето предпочитат първия.

Бялото зеле е по-меко и по-нежно от червеното зеле. Но последното, с правилно мариноване, по време на което внимателно се спазват рецептите и пропорциите, може да се превърне в достойно ястие на масата.

За да изберете правилното зеле за кисели краставици, трябва да следвате алгоритъма :

  1. Нарежете зелето на две половини.
  2. За да оцените разфасовката: отвътре тя трябва да е бяла с кремав нюанс, а главата трябва да е умерено стегната.
  3. Зеленчукът трябва да има вкус на сладникав и най-важното хрупкав.

Можете да мариновате следните сортове зеле :

  • Късно . Тези сортове се използват най-често, защото вкусът на зеленчука по време на дългосрочното му съхранение се подобрява. Те включват:

    1. "Tyurkiz".
    2. „Женева F1.“
    3. Москва закъсня.
    4. Amager et al.

  • Среден сезон . Предимството на този вид е ранното узряване: през август или септември. Също така, добивът и срокът на годност на ранните видове е порядък по-голям от този на другите. Сортове зеле в средния сезон:

    1. "Настояще".
    2. "Слава 1305."
    3. "Белоруская".
    4. "Юбилей F1" и други.

  • Хибрид . Този вид не е толкова успешен, колкото в средата на сезона или късно, тъй като отглеждането им е насочено главно към размера на главата на зелето, а не върху вкуса. Освен това срокът им на годност няма да им позволи да издържат до новия сезон на засаждане. Най-популярните сортове туршия:

    1. „Джинджифилов човек“.
    2. Москва закъсня.
    3. „Менза“ и др.

Внимание! Сортът Kryumon силно не се препоръчва за мариноване, тъй като тя има твърде гъста структура на главата.

Полза и вреда

Зелето е отличен източник на йод, фосфор, желязо, магнезий и много други полезни за организма вещества. Това ястие, благодарение на запазването, дори и след мариноване, на всички витамини, съдържащи се в суров зеленчук, помага за укрепване на имунитета, избягване на дефицита на витамини и подобряване и подобряване на чревната микрофлора.

Също така, когато са мариновани в зелето, витамините С и U се запазват . Първият помага на организма да се съпротивлява на бактериите, които причиняват различни инфекции, а вторият се препоръчва при различни заболявания на стомаха и червата: язвен колит, гастрит и заболявания на дванадесетопръстника. Също така понижава холестерола.

Употребата му се препоръчва при бъбречни заболявания, подагра и коронарна болест на сърцето. Маринованото зеле е изключително диетичен продукт, както калорийното му съдържание средно е само 47 kcal на 100 g., от които протеин - 0, 8 g, мазнини - 0, 05 g, въглехидрати 11, 5 g.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

Ето класическа ежедневна рецепта за зеле в марината . Съставките са:

  • Зеле - 2 кг.
  • Морков - 1 бр.
  • Чесън - 3 бр. карамфил.
  • Вода -1 л.
  • Оцет - 1-2 ч.л.
  • Сол - 3 супени лъжици. л.
  • Захар - 1-2 супени лъжици. л.
  • Дафинов лист - 5 бр.
  • Черни пиперки - 9-10 бр.

Стъпка по стъпка готвене :

  1. Нарежете зелето на средни филийки, за да изглежда красиво в чиния при сервиране.
  2. Настържете морковите на едро ренде, можете също да нарежете на тънки кръгчета.
  3. Напълнете купата със зеленчуци: поставете чесън, черен пипер и дафинов лист на дъното, след това зеле и моркови до върха.
  4. Пригответе марината: добавете сол, захар към водата, след това сложете на огъня, изчакайте да заври и гответе около 10 минути.
  5. Изсипете маринатата в купата и в краен случай добавете оцет, покрийте и поставете под налягане за един ден.

Важно! Зелето трябва да е хрупкаво, така че трябва да използвате умерено стегнато зеле.

Различни версии на рецептата

  • Сладко кисело зеле . Тази опция за готвене се различава само по това, че при мариноване, количеството захар и оцет, което е било в класическата рецепта, се увеличава. Вместо 1 ч. Л. В рецептата, 100 г оцет., И захар също 100 г.
  • Мариновано зеле в буркан . При тази подготовка няма разлики в рецептата и реда на приготвяне, те са само в какво точно се маринова зелето. В този случай всички нарязани зеленчуци се поставят в трилитров буркан на слоеве: 1 - моркови и чесън, 2 - зеле, 3 - черен пипер. Марината и оцетът се наливат последни. Буркана се затваря с плътно пластмасово капаче и трябва да бъде в топла стая.
  • Мариновано зеле с чесън . В този случай съставките също не се променят, само количеството чесън: вместо 3 скилидки чесън, трябва да използвате цяла глава.
  • Мариновано зеле с черен пипер . Сладък пипер се добавя към класическата рецепта: 2 бр. на 1 кг. зеле.
  • Мариновано зеле със зеленчуци . Когато мариновате в зелето, можете да добавите всякакви зеленчуци: цвекло, различни видове чушки, чесън, моркови, лук, дори растение като джинджифил или плодове - ябълка!

    Добавянето на определени съставки зависи единствено от вкусовите предпочитания на домакинята, следователно няма фиксирано количество от този или онзи зеленчук, подправки, които ще добавите към ястието си. Например, увеличавайки количеството черен пипер, можете да направите ястието по-рязко, лукът - да придадете лек вкус на лук, нестандартен за класическата рецепта.

Опции за храна

Маринованото зеле е идеално допълнение към абсолютно всеки продукт: риба, месо, картофи, ориз и др. Можете да сервирате като закуска или салата, като леко го поливате със слънчогледово или зехтин и добавяте лук.

На нашия сайт можете да се запознаете с други начини за бързо приготвяне на невероятно вкусно кисело зеле и да разберете за ползите и опасностите от получения продукт:

  • хрупкава и ароматна закуска;
  • мариновани зеленчуци за 2 часа;
  • прости и вкусни рецепти с оцет;
  • в марината в банка: доказани рецепти.

заключение

Почти всеки ще хареса това ястие, тъй като неговата рецепта може да бъде променена в съответствие с абсолютно всякакви предпочитания, докато не е необходимо да отделяте много време за готвене или да имате високо ниво на кулинарни умения!

Свързани Статии