Правилата за замразяване на брюкселско зеле в домашни условия за зимата

Брюкселското зеле, освен отличен вкус, притежава и такива качества като полезност и декоративност, което се използва активно при декорирането на ястия.

За да използвате този зеленчук през зимния период, е необходима неговата обработка. Възможно ли е замразяване на брюкселско зеле за зимата?

Замразяването на този зеленчуков продукт може да се отдаде на най -предпочитаните начини за съхранението му за зимата. Основното е да се съобразите с технологията на замразяване и последващо съхранение.

Не можете да замразите брюкселско зеле два пъти - ако е било размразено, трябва да го пуснете като една от съставките за готвене.

Преди употреба замразените брюкселски кълнове не е необходимо да се размразяват, а да се варят замразени.

Използвайте този зеленчук в супи, салати, като самостоятелно ястие, както и в зеленчукови яхнии.

Замразяването е един от начините за съхраняване на зеле вкъщи и можете да се запознаете с това как да съхранявате зелето в изба или мазе на нашия уебсайт.

Полза или вреда?

Замразени брюкселско зеле: добро или лошо? Замразените зеленчуци имат всички свойства на пресни зеленчуци, въпреки че по време на съхранение губят някои полезни вещества. Това се отнася изцяло за брюкселското зеле, което е един от сортовете обикновено зеле.

Той е бил отгледан от животновъдите именно от обикновеното зеле и е придобил разпространението си поради необичайния си вид, както и добрия вкус .

Подобно на бялото зеле, брюкселското зеле е много здравословен зеленчук.

В допълнение, той има много ниско съдържание на калории и се счита за продукт, който хората, които искат да намалят теглото си, определено трябва да включат в диетата си.

Полезен е и за жени, които имат бебе - намалява риска от вродени дефекти в плода, като цепнатото небце и спина бифида.

Доказа ползите от брюкселското зеле в следните случаи:

  • помага за понижаване на холестерола ;
  • подобрява зрението, предотвратява увреждането на ретината поради наличието на зеаксантин, лутеин и витамин А в големи количества;
  • бета каротинът и витамин С, присъстващи в кукли, ефективно се борят с риска от респираторни заболявания, което е особено важно през зимата;
  • засяга мозъка, е средство за предотвратяване на болестта на Алцхаймер чрез намиране на витамин А;
  • благодарение на индол-3-карбинола, открит в брюкселското зеле, този зеленчук е ефективен за предотвратяване на рак на гърдата и други видове рак поради наличието на вещества като изотиоцианати;
  • ефективен като профилактично средство срещу появата на заболявания на сърдечно-съдовата система .
Наличието на повишена киселинност, нарушения в стомашно-чревния тракт и заболявания на щитовидната жлеза са фактори, които предполагат ограничения за употребата на брюкселско зеле в големи количества.

Основни правила

Как да замразим брюкселското зеле за зимата? Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани за замразяване.

Гуфите, които не надвишават 2 см в диаметър, са подходящи без механични повреди и гниене, както и признаци на летаргия. Можете да разберете как и кога да берете брюкселско зеле от градината от нашата статия.

След като зеленчуците се инспектират и сортират, е необходимо да се изреже стъблото - то не представлява хранителна стойност.

След това можете да започнете да приготвяте брюкселско зеле за замразяване. Ще ви трябва:

  • тиган, в който ще настъпи бланширане;
  • гевгир или цедка;
  • охлаждащ съд, напълнен с ледена вода;
  • няколко кърпи от плат или хартия за изсушаване на продукти;
  • тава за замразяване;
  • торбички за съхранение във фризера - торбички със закопчалка са най-подходящи.

Стъпка по стъпка инструкции

След подготовката можете да започнете процеса на замразяване. Как да замразим брюкселското зеле?

  • изсипете в тиган, приготвен за бланширане, вода - със скорост 3 литра вода за 1 кг продукт;
  • след като заври вода, спуснете подготвените глави зеле в нея и гответе за 2-3 минути ;
  • Няма нужда да увеличавате времето за избелване, цветът трябва да остане ярко зелен . Ако при готвене на пресни брюкселски зеле зеле, сол и лимонов сок се добавят към водата, което намалява горчивината, присъстваща в зелето, тогава това не трябва да се прави при бланширане - замразяването на брюкселско зеле премахва тази горчивина.
  • в края на бланширането незабавно източете водата и спуснете продукта в ледена вода - за това можете дори да приготвите лед, за да сведете до минимум процеса на охлаждане на продукта;
  • след като okanchiki изстинат, те се подреждат върху плат или хартиени кърпи, за да се отцеди излишната вода и да изсъхнат ;
  • когато зелето изсъхне, е необходимо да се измести зелето в един ред на палет и да се изпрати във фризера за замразяване;
  • Важно! Ако в хладилника има такава функция като "Бързо замразяване", когато температурата в камерата спадне до -22 или 24 градуса, тогава трябва да се приложи този режим. Това ще ви позволи да получите най -висококачествения продукт.

  • след като зелевите глави замръзнат, е необходимо да ги поставите в найлонов плик, от който въздухът трябва да бъде отстранен колкото е възможно повече.

В тази форма замразените брюкселски кълнове трябва да се съхраняват във фризер при температура не по-висока от -18 градуса. Този продукт може да се съхранява по този начин до една година .

Можете да намерите информация как да замразите други видове зеле у дома за зимата, като карфиол, бяло зеле или броколи, на нашия уебсайт.

Съвети и трикове

Ако трябва да замразите голямо количество брюкселско зеле, се препоръчва всеки път да се вари прясна вода, като се източва вече използваната.

Понякога за замразяване брюкселското зеле не се бланшира, а се изпраща във фризера веднага след сортирането без допълнителна термична обработка . В този случай срокът на годност на зелето е значително намален, а вкусът му ще бъде малко по-лош. Въпреки това, при липса на време, този метод е доста приложим.

Ако използвате този метод, не можете да го поставите на палет - това се прави, за да не замръзне мокрото зеле в една буца. Тъй като кодът за бланширане не е използван, няма опасност от замръзване в зелевите глави помежду си и те веднага се сгъват в найлонов плик.

На всяка опаковка се препоръчва да се посочи датата, когато продуктът е бил замразен - това ще помогне да се контролира срокът на годност.

Сега през цялото зимно време ще имате на масата брюкселско зеле - вкусен и здравословен зеленчук, който ще помогне не само за разнообразяване на ястията, но и за поддържане на здравето.

Свързани Статии