Популярна подправка е босилекът. Къде да го добавите, тъй като се използват други полезни тайни

От древни времена хората са се научили да обогатяват вкуса и аромата на различни ястия с подправки и подправки. Една от известните подправки, особено почитана на изток, е босилекът от босилек.

Ястията от него имат специален вкус. В Русия босилекът се нарича "кралска трева", другото му име е "Реган".

Какво представлява и с какво се яде, какви ястия добавят тази подправка, какво може да се приготви и за какво е подходящо? Всичко за използването на босилек в готвенето ще прочетете в нашата статия.

Какво представлява и какъв вкус има?

Как изглежда вкусът на подправката? Босилекът е ароматна подправка с аромат на островна карамфил . Листата на виолетов босилек имат аромат на мента, докато зелените листа имат комбинация от вкус и аромат, напомняща карамфил и лавр. Вкусът се променя в зависимост от сорта.

  • Сортът Ереван има аромат на черен чай, аромат на черен пипер и карамфил.
  • Лозинообразният босилек със зелени листа има остър вкус на дафинов лист.
  • Сортът Баку има аромат на мента и аромат на карамфил.
  • Ваниловият босилек има нежен вкус на ванилия, съчетан с лека пикантност.

В зависимост от зрялостта вкусът на подправката е различен: при младите растения той е по-нежен, със сладък послевкус, има нотки на карамфил и канела, по-добре е да го използвате пресен. С възрастта подправката има вкус на по-груба, става остра, остра и горчива.

Възможно ли е да се яде сурово?

Какви са нюансите на готвенето? Босилекът може да се яде суров . Листата му са богати на витамин С, РР, В 2, захари, каротин, танини. Силният аромат дава високо съдържание на етерични масла.

Как да го направя?

Обработка преди хранене

Къде да добавите и как да ядете? Преди употреба в храната, реганът се измива под течаща вода. Подправката не понася топлинна обработка, особено с лилави листа. Добавете към ястието непосредствено преди сервиране или в края на готвенето, след 10 минути. Готвачите препоръчват да не режете босилек от босилек с нож, а да разкъсате с ръце, за да запазите аромата.

Приемливо ли е да се яде всеки ден?

Лекарите не препоръчват босилек от босилек ежедневно . Културата е богата на етерични масла и други вещества, които влияят на много телесни системи. Яденето на пресни зеленчуци всеки ден в продължение на повече от 2 последователни седмици може да причини определени здравословни проблеми. В допълнение към полезните компоненти, съставът на подправката съдържа живачни съединения, натрупването на които ще доведе до отравяне на организма. По-подробно за ползите и опасностите от босилека писахме тук.

Кое време на деня?

Можете да ядете босилек по всяко време на деня. Подправката е отрицателен калоричен продукт и изисква повече енергия за храносмилане от самите зелени. Босилек, изяден през нощта, задоволява глада. Тази информация е полезна за хора, които искат да отслабнат.

Зелените босилек на гладно не трябва да се ядат. Острият вкус на босилек се обяснява с високото съдържание на етерични масла, които могат да раздразнят празния стомах.

Възрастови ограничения и противопоказания

Кърмещите жени могат да босилизират зелените в умерени дози, за да увеличат лактацията. Деца в предучилищна възраст не се препоръчват. Учениците и юношите са разрешени, но не всеки ден и в ограничени количества. Съдържанието на танини (танини) в състава на подправката сгъстява кръвта. Листата босилек имат лечебни свойства, като ги използвате, прочетете противопоказанията.

Основните противопоказания :

  • Инфаркт на миокарда, коронарна болест на сърцето;
  • тромбоза и тромбофлебит;
  • епилепсия;
  • повишена коагулация на кръвта;
  • бременност (за употребата на босилек по време на бременност прочетете тук);
  • ниско кръвно налягане.

Как и къде се използват сушени, замразени и варени подправки?

В какви ястия се използва подправка, с какво и как да се яде?

  • Къде да сложите сушен босилек? Салати, супи, безалкохолни напитки, сосове се подправят със сушени билки. Кулинарна особеност е, че чаят се приготвя от изсушени листа. Изсушеният босилек заема малко място, голямо количество може да се съхранява и суши дълго време.
  • Къде и в какви ястия се използват замразени зеленчуци? В тази форма тя ще запази за дълго време полезни вещества, вкус и външен вид на пресни билки. Той се замразява под формата на картофено пюре, единични листа или в кубчета лед. Определено количество се поставя в кубчето, за да го хвърли веднага в храната за готвене.
  • Къде да сложите варен босилек? Използва се чисто за медицински цели. Отварите и запарките се приготвят от листата при хронични заболявания на стомаха, пикочния мехур и зъбобол.
Босилекът може да бъде осолен - ситно нарязан и поръсен със сол. Ястията с него имат изразен вкус, тъй като качеството на подправката е напълно запазено отдавна.

Кой е най-добрият начин да го ядете?

Най-добре е да ядете пресни свежи зелени босилек . Нежният му вкус не гори, но листата не отстъпват на възрастно растение по отношение на витаминното съдържание. Използването на цветя не е толкова широко разпространено, тъй като цъфтящите растения отиват само за сушене.

Приложение в готвенето, къде да го добавите и за какво?

Как и с какво да го ядете, за какви ястия е подходящо и възможно ли е да го добавите и в супа и салата? Сушеният босилек е част от различни подправки за ястия с макаронени изделия, първи и втори курс, месни, ястия с яйца, дресинги за салати и сосове. И с риба и пиле не се вписва добре.

Когато готвите консерви и колбаси, пушенето на месо е заместител на пипера. Къде и в какви ястия се добавя пресен реган? Пресните листа и стъблата се подправят със салати, супи, ястия със студено месо и десерти, масло за сандвичи.

чай

Какви са ползите и вредите от чая босилек? Чаят, приготвен от пресни листа, утолява жаждата, освежава жегата, компенсира дефицита на витамини и нормализира съня.

От пресни листа

  1. Вземете 50 г пресни листа, измити с вода и изсушени с хартиена кърпа.
  2. След варене с вряла вода и оставете да вари 15-20 минути.

Ако няма пресни билки, можете да използвате сушени подправки за приготвяне на чай .

Сушени подправки

Вземете 2 супени лъжици. л. сушени подправки, 2 с.л. л. черен или зелен чай и варете преварена вода за 15-20 минути. Може да се сервира със захар, сметана или мляко.

Каква е употребата на такъв чай? Напитката ободрява и тонизира.

Phyto:

  1. За 1 литър вода вземете 20 г пресни листа от босилек, касис, малина и 10 гр. мента.
  2. Заварете с вряла вода и настоявайте под кърпа за 15 минути.

Успокоява и решава проблема с безсънието.

Вредно за пиене

Чай от босилек - напитка с лечебни свойства, не се препоръчва да се злоупотребява с дозировката му. Съставът на листата включва живачни съединения, които в малки дози имат антимикробен ефект, в големи дози те действат като отрова.

Дозировка на чая: ако пиете всеки ден, тогава не повече от 3 седмици, след това - 2 седмици почивка.

отвара

рецепта:

  1. 2-3 шепи пресни или 2 с.л. л. Изсушените листа се заливат с литър преварена вода.
  2. Довежда се до кипене, след това - гответе на умерен огън за 10-15 минути.
  3. Бульонът се оставя да влеят в продължение на 30 минути.
  4. Прецедете и охладете до стайна температура.

Къде да приложите такава напитка? Полезните свойства на отварата са очевидни, защото се използва широко при лечението на заболявания:

  • устна кухина и зъбобол (изплакване);
  • нерви (успокояващи вани);
  • кожни заболявания (външни);
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • нарушения на съня;
  • наднормено тегло;
  • ревматизъм и артрит;
  • заболяване на пикочния мехур.

супа

Използва се в зеленчукови, месни, кисело-млечни супи. Как да използваме подправката при готвене на храни като супи?

лято

съставки:

  • вода - 1 чаша;
  • куп пресен босилек;
  • 500 г домати;
  • лук - 2 бр .;
  • моркови - 1 голям;
  • Пармезан - 50 г;
  • зехтин - 30 мл;
  • сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене :

  1. Нарежете обеления лук и моркови на малки кубчета и запържете в тиган с дебело дъно до омекване.
  2. Омесете бланшираните и обелени домати с вилица и добавете към зеленчуците.
  3. Налейте чаша вода и оставете да къкри 15 минути.
  4. Накъсайте листата на босилека с ръце, нарязайте стъблата в блендер.
  5. Добавете към ястието, черен пипер и сол.
  6. Изсипете горещата супа върху чиниите и поръсете с пармезан.

салата

Листата босилек се добавят към леки зеленчукови, рибни и месни салати. Пюрето от босилек от листа е включено в салатените дресинги. В италианската кухня салатите са любимо трио: босилек, сирене моцарела и домати.

Кралският

съставки:

  • 4 узрели едри домати;
  • сирене моцарела - 200 г;
  • авокадо - 2 бр .;
  • босилек и маруля - на вкус.

За салатен дресинг :

  • растително масло - 5 супени лъжици. л .;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. л .;
  • сол и черен пипер - 1 щипка.

Как се готви :

  1. Дресинг: смесете олио, лимонов сок, сол и черен пипер и оставете - нека настоява.
  2. Нарежете моцарелата на кръгчета.
  3. Доматите и авокадото се обелват и нарязват на едри кубчета.
  4. Изплакнете листната маса от маруля и босилек, подсушете и разкъсайте с ръце.
  5. Изсипете дресинга и разбъркайте.

По ваша преценка салатата се допълва с варени скариди, яйце, каперси.

Месни ястия

Пресните зеленчуци се използват за приготвяне на кайма и барбекю от месо, месен гулаш, сос, печене, задушаване на всякакъв вид месо. В комбинация с домати и чесън, той придава на месото пикантен и островен вкус.

Печено свинско

Какво използваме :

  • свинско месо - 1 кг;
  • лук - 1 бр .;
  • чесън - 3 скилидки;
  • 2-3 узрели домата;
  • зехтин - 1 супена лъжица. л .;
  • лилав босилек - 7 листа;
  • озмарин и червен пипер - 1/2 ч.л;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви :

  1. Нарежете месото на филийки и мариновайте в зехтин с подправки.
  2. Ръцете разкъсват зелен босилек.
  3. В тиган с дебело дъно сложете месото и запържете.
  4. Когато се появи златиста кора, намаляваме огъня.
  5. Добавете обелените и настъргани домати, чесъна и ситно нарязания лук.
  6. Сол и черен пипер на месо.
  7. Задушете под капака за 40 минути.
  8. Добавете босилека зеленина и оставете да къкри още 10-15 минути.

печене

Босилекът се добавя към пица, пайове и хляб. Несладените сладкиши придават пикантен вкус и мирис, подчертава звука на сиренето и доматите в пицата. В сладките сладкиши тя подчертава плодовите плодове със своята остър вид, засилва техния вкус и аромат.

Италиански хляб

Съставки за тестото :

  • брашно - 1, 5 чаши;
  • суха мая -3 г;
  • сол - 1 ч.л;
  • грис - 10 гр .;
  • зехтин - 25 г;
  • вода - 1 чаша.

Попълване :

  • чери домати - 12 бр .;
  • куп босилек;
  • чесън - 8-10 скилидки;
  • 2 с.л. л. зехтин и царевична каша.

Метод на готвене :

  1. Смесете всички сухи съставки на тестото, направете фуния в средата и налейте олио и малко вода.
  2. При разбъркване се добавя вода. Тестото е еластично и стегнато.
  3. Навийте на топка, покрийте с кърпа и поставете на топло място.
  4. Нарежете доматите на 2 части, леко запържете в тиган, за да не дават вода по време на печене.
  5. Когато тестото порасне 2 пъти, го разточете на правоъгълен слой, поръсен с царевично брашно.
  6. Намажете повърхността със зехтин, разпределете равномерно босилека, доматите и едро нарязаните скилидки чесън.
  7. Увийте в руло или плик.
  8. Сложете във фурната. Началната температура е 250 градуса, след 5 минути - 220, след 20 минути намалете до 180 и печете 25 минути, докато се появи златиста коричка.
Също така на страниците на нашия уебсайт можете да разберете какви са ползите и вредите от босилека за мъжете и жените и как правилно да използвате маслото от босилек.

Босилекът е незаменима подправка за много ястия и има много полезни свойства. Как да използвате босилек зависи от домакинята. Кавказката поговорка напълно подчертава лечебните свойства на това растение: „Който дъвче босилек, живее дълго време!“ Как да използвате босилек зависи от домакинята.

Свързани Статии