Какво е босилек? Босилекът е най-популярната подправка, която дойде на нашия континент от тропическа Азия и бързо спечели сърцата на европейците. Поради индивидуалния, несравним аромат, тази подправка много скоро се превърна в една от любимите подправки сред кулинарите на Франция, Италия, Германия и други страни.

Нежните босилек от босилек се съхраняват не повече от седмица, така че скоро назря въпросът как да запазите ароматната трева за дълго време, така че тя да е винаги под ръка. Така че имаше сушен босилек, сега незаменим обитател на отделите за подправки на супермаркети и поканен гост навсякъде - от обикновен апартамент до гурме ресторанти.

По какво се различава от прясното?

Босилекът по време на сушене не променя качествата си, за разлика от много други подправки. При изсушаване не губи уникалния си вкус, ароматът също не се променя и дори леко се усилва.

Сушеният босилек напълно запазва полезните си свойства, не е по-нисък от пресен по отношение на витамини и минерали. Единственият витамин, който се намалява, е витамин С.

Калоричното съдържание на сушен босилек е 230 kcal. на 100 грама, от които:

• протеини 22.98 g;
• мазнини 4, 07 g;
• въглехидрати 47, 75 g.

Съдържанието на макронутриенти, всеки от които е необходим за човешкото тяло, на 100 g:

• калий - 2630 mg .;
• калций - 2240 mg .;
• магнезий - 711 mg .;
• натрий - 76 mg .;
• фосфор - 274 mg.

Съдържанието на микроелементи:

• желязо - 89, 8 mg;
• Манган - 9, 8 mg .;
• мед - 2100 mcg .;
• селен - 3 mcg .;
• цинк 7, 1 mg.

снимка

След това можете да видите снимката на това как изглежда сушен босилек:

Полза и вреда

Полезни свойства:

• Босилекът, поради съдържанието на различни антиоксиданти, е в състояние да повлияе благоприятно на сърдечно-съдовата система на човека и ви позволява да поддържате младостта и здравето.
• Има антибактериални и антисептични ефекти, лекува рани, облекчава треска и укрепва нервната система.
• Съвременната медицина го използва като средство за борба със стреса, а компонентите на това растение са включени в лекарства за подобряване на паметта.
• Екстрахирането на етерични масла от босилек може да заздрави рани, да убие микроби, поради което често се използва при приготвянето на гаргари при болки в гърлото с ангина, както и при бронхиална астма като отхрачващо средство.

Противопоказания за употреба на босилек:

• Босилекът от босилек съдържа живачни съединения, поради тази причина е вредно за пациенти със захарен диабет, пациенти с повишена коагулация на кръвта, както и страдащи от хипертония, стенокардия, епилепсия.
• Бременни и кърмещи жени трябва да се хранят внимателно и умерено.

Важно: като всяко растение, богато на етерични масла, босилекът може да бъде доста силен алерген!

Тук говорихме за ползите и опасностите от босилека.

Как да изсушим у дома?

Късметлиите, живеещи в региони с топъл климат, могат да отглеждат няколко култури босилек годишно и постоянно да имат ароматна подправка на трапезата си. Ако климатът не позволява такъв лукс, а реколтата от босилек се отглежда значително, става спешно да изсушите любимата си трева за зимата. Прочетете за отглеждането на босилек тук.

Как може да стане това? Какъвто и метод да изберете, първото и най-важно нещо е да вземете реколтата навреме.

Разнообразие от босилек може да бъде всичко: зелен, лилав, всички те са добри в изсушена форма, при условие че са събрани преди цъфтежа. Прочетете за сортовете и видовете босилек тук.

Идеалното време за събиране е сутрин, веднага след като росата изсъхне върху зеленината. Не прибирайте реколтата под палещото слънце или под дъжда. Ако е възможно, босилекът трябва да се изсушава естествено. Допълнителни подробности за това как да изсушите растението у дома.

Как да изсушите босилека за зимата у дома, вижте видеото по-долу:

Естествено изсушаване

Можете да разнесете измитите листа върху чиста кърпа или лист за печене, покрийте с марля от прах и поставете на топло, тъмно, сухо и винаги проветриво място за около седмица.

Вторият вариант е сушенето чрез обесване. Младите издънки на босилека трябва да бъдат вързани на гроздове от 4-6 стъбла, след което да бъдат окачени на въже на тавана или под навес. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина и добрата обмяна на въздух в стаята.

Сушенето ще отнеме приблизително две седмици, готовността може да се определи от крехкостта на стъблата: ако се счупи, това означава, че е изсъхнало, ако се огъва, продължаваме да изсъхваме.

Използване на електрически уреди

Ако няма начин да приложите естествения метод на сушене, можете да използвате фурна или електрическа сушилня .

1. Преди да изсъхне във фурната, листата трябва да се измият, да се изсушат върху хартиена кърпа.
2. След няколко часа, когато листата изсъхнат, е необходимо да ги разнесете върху лист за печене, покрит с пергамент, и да ги изпратите във фурната, предварително загрята до 80-100 градуса.
3. Оставете вратата на фурната отворена. Времето за сушене е един час и половина до два часа.

Електрическата сушилня е добра с това, че поддържа желаната температура и в същото време осигурява вентилация на суровините.

Измитите и изсушени листа се подреждат върху палетите на сушилнята и се настройва температурата на 35-40 градуса. Сушенето отнема около 4 часа и не изисква контрол на собственика.

За повече информация относно сушенето на босилек в електрическа сушилня вижте видеото по-долу:

Говорихме за сушене и други начини за съхранение на босилек в този материал.

Как да използвате и къде да добавя?

Сушеният босилек се използва най-широко, разбира се, в готвенето. Може да се използва като независима подправка, например в комбинация с сирене моцарела и домати, или като част от многокомпонентни смеси, като италиански билки или билки от Прованс.

Като част от тези смеси босилекът е в съседство със сушен нарязан чесън, розмарин, градински чай, мента и риган. Тези подправки се използват активно при приготвянето на:

• различни видове тестени изделия;
• печене на пица;
• служат като отлична подправка за месни ястия, особено агнешко, както и ястия с пилешко месо.

В допълнение към готвенето, в ежедневието отвара от босилек се използва за лечение на устната кухина при стоматит, тонзилит, инхалации. За да направите това, в термос варете 2 супени лъжици сух босилек в 0, 5 литра вода. Бульонът ще е готов след 5-6 часа.

За повишаване на имунитета, босилекът се вари като чай, в размер на 0, 5 чаена лъжичка на чаша вряла вода. Пийте напитката през целия ден, като добавяте захар, мед или малиново сладко на вкус.

Знаете ли какво можете и не можете да засадите босилек? За този въпрос, а също и за това как босилекът се различава от риган или риган и цилантро, прочетете на нашия уебсайт.

съхранение

След изсушаване вземете листата от клоните и ги смилайте до състояние на фин прах. След това изсипете в малки, абсолютно сухи и чисти стъклени буркани и затворете плътно. На буркана е желателно да подпишете името на подправката и датата на приготвяне. Съхранявайте изсушен босилек на сухо, тъмно и хладно място.

Забележка: препоръчително е да използвате сушен босилек до две години след прибиране на реколтата.

Къде да купя?

Сушеният босилек се предлага на пазара както като независима подправка, така и като част от смеси с други подправки. Продава се в опаковка от 10 грама, може да се опакова във влагоустойчива хартиена торбичка или в малък стъклен буркан.

Можете да закупите тази подправка навсякъде, от супермаркет от малка верига до пазар или онлайн магазин. Цената на най-малката торба ще бъде 15-20 рубли, килограм изсушени билки ще струва 1000-1200 рубли.

В Санкт Петербург и Москва голям избор от тази подправка от различни производители може да се намери в хипермаркетите Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.

Също така, сушеният босилек е много популярен сувенир на местата на неговия растеж, например в южната част на Франция и Италия. Туристите с желание купуват евтини ароматни чанти като подарък за роднини и приятели. Безспорното предимство на този сувенир е неговото ниско тегло и универсалност.

Когато купувате сушен босилек, трябва да обърнете внимание на целостта и външния вид на опаковката, срока на годност и мястото на производство. На пазара можете допълнително да оцените аромата на подправките, равномерността на състава и отсъствието на примеси.

Правилно приготвеният сушен босилек ще бъде отличен помощник в кухнята, разнообразява обичайните ястия, повишава имунитета и жизнеността на всички членове на семейството.