Полезни зелени - спанак. Съвети как да готвите и ядете правилно

Ежедневното меню на човек трябва да се състои от пресни плодове, зеленчуци, както и зелени. Спанакът също е здравословен продукт.

В статията ще разгледаме подробно какъв вид зелени е, как е най-добре да го използвате пресен, варен и сушен, какви ястия можете да правите с него.

Ще предоставим възможност да видите как изглежда това растение на снимката и да се запознаем с краткото му описание. Има ли възрастови ограничения за използването му? Какви други продукти изглежда? Разберете по-късно в нашата статия.

Накратко за растението

Спанакът влияе не само на броя на полезните му свойства, но и на методите на приготвяне. Спанакът (на латински: Spinacia oleracea) е едногодишна билка с овални листа, които се ядат. Принадлежи към семейство Амарант. Повърхността на листата варира от гладка до грапава, самият лист е огънат, на външен вид може да наподобява киселец. Миризмата е неутрална. Спанакът расте на височина 50 см. Покълва бързо и е непретенциозен в поддръжката. Той е внесен в Русия преди около 200 години; Близкият изток, а именно Персия, се смята за негова родина.

снимка

На снимката по-долу можете да видите как изглежда прясна зелена спанак:

На какви храни има вкус?

Спанакът има подчертан билков вкус, наподобява киселец, но няма киселинност. Само по себе си това растение не се прилага за подправки или стипчиви продукти. Вкусът на спанака се разкрива при готвенето му с месо, риба, в супи и салати; Добре върви с яйцето и е подходящ като съставка за пълнене на пайове.

Как да използвате пресни листа за храна?

Не забравяйте, че пресният спанак се съхранява за кратко време и бързо губи свойствата си.

Най-често се добавя към салати, сокове или коктейли. За козметични цели можете да избършете лицето с прясно изцеден сок за неговата еластичност и твърдост. По време на термичната обработка спанакът до голяма степен губи антиоксидантните си свойства, с които е толкова известен.

Трябва ли по някакъв начин да обработя преди готвене?

Изплакнете добре листата преди употреба . Жълтите, слаби или мудни листа трябва да бъдат отделени и изхвърлени. Нарежете стъблата - те не са твърде приятни на вкус, оставете само кръгли листа. Дори ако на опаковката пише, че продуктът е готов за употреба, той все още трябва да се измие. Измива се под течаща вода в отделен съд и се оставя да изсъхне. Изливането на вряла вода е нежелателно. Можете да съхранявате сушен спанак в хладилник за не повече от един ден, в противен случай в него ще започнат да се образуват вредни азотно-кисели соли.

Колко често мога да ям и колко да ям на ден?

Спанакът е отличен нискокалоричен продукт за ежедневна употреба, богат на протеини и фибри. Той е рекордьорът по съдържание на желязо: 100 грама листа съдържат цяла четвърт от дневната норма (тук разглеждаме по-подробно състава на спанака). Редовната консумация на спанак намалява риска от хипертония, безсъние, сърдечен удар и дистрофия на ретината. На ден могат да се консумират до 300 грама. спанак.

Ядливи ли са стъблата?

Пресните стъбла са твърде твърди и не толкова приятни на вкус, за разлика от листата. Те обаче могат да се консумират, като се добавят към сокоизстисквачката и се прави сок. Полезните свойства са същите като в листата.

Кога е най-подходящото време за ядене?

Времето за ядене на спаначни ястия е от малко значение, обаче е по-добре да не използвате прясно изцеден сок от него на празен стомах поради действието на оксалова киселина. По-добре е да пиете такъв сок поне след закуска. Спанакът е добре задушен със зеленчуци за вечеря, тъй като не е тежък за стомаха.

Възрастови ограничения

За възрастни хора спанакът е полезен с ограничения: поради съдържанието на оксалова киселина, той трябва да се използва с повишено внимание при заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. В противен случай образуването на камъни в бъбреците може да бъде провокирано. Спанакът е противопоказан при заболявания на дванадесетопръстника 12, подагра и ревматизъм. Поради високото съдържание на витамин К (повече от 4 (!) Препоръчителни дневни норми) спанакът не се препоръчва на хора с лоша коагулация на кръвта и тези, които използват антикоагуланти. По-подробно тук са разгледани ползите и вредите от спанака, както и съществуващите противопоказания за употребата му.

За деца спанакът може да се добави към диетата от 7-8 месеца под формата на картофено пюре и смути не повече от 50 грама. Давайте не повече от 2 пъти седмично. Много производители на детска храна, като HiPP, продават готови зърнени храни и картофено пюре със спанак. Когато сами приготвяте ястия със спанак, препоръчително е да добавите мляко или сметана, за да неутрализирате оксалова киселина. От 2 години можете да давате спанак като част от салати, картофено пюре, омлети.

Използване на замразени зеленчуци

Най-често замразеният спанак се продава под формата на шайби. Можете да го размразите по естествен начин (по-подходящ за бъркани яйца или тесто), или можете да хвърлите шайби от спанак в готварска супа или тиган, в който се задушават месо, риба или гъби.

Не забравяйте, че е невъзможно да се замразят вече размразените зеленчуци (всякакви), тъй като те губят свойствата си. Ястие, съдържащо варен или пържен спанак, трябва да се съхранява в хладилник за не повече от два дни, в противен случай ще се образуват вредни азотни соли.

питейна варено

След отделянето на пресния спанак от стъблата и лошите листа, измити и нарязани, той може да се задушава или задушава в малко количество вода. При варене или задушаване една част от спанака в обем намалява с около две трети. Препоръчително е да добавите спанак в самия край на готвене, за да не прекалявате с термичната обработка и да оставите повече полезни свойства, като същевременно давате достатъчно количество оксалова киселина ще бъде унищожена. Обикновено отнема не повече от 10 минути за готвене или задушаване.

Останалият спанак не трябва да се нагрява отново, тъй като тогава се случва вредното превръщане на нитратите в нитрити и нитрозамини.

Прилагане на изсушени листа

Сушеният спанак може да се използва в супи, яхнии или като лечебно растение. Сушеният спанак запазва всички витамини и минерали. За да изсъхнат листата, те трябва да бъдат избрани като най-млади и свежи, тъй като старите напълно губят полезните си свойства. Измитите листа трябва да се поставят върху телена поставка, след което да се изпратят във фурна за няколко часа при температура 50 ° С. След изсушаване се смила и се прехвърля в запечатан плик.

Кой е най-добрият начин за консумация на този зеленчук?

Разбира се, няма нищо по-хубаво от прясно набрашнени млади розетки от спанак от легло. Ако обаче това не е възможно, тогава сушените листа са чудесни за готвене . Замразените шайби са по-удобни за дългосрочно съхранение в градски условия, в допълнение, те запазват ярко зеления си цвят много по-добре. Печен или варен спанак с добавка на мляко или сметана е подходящ за такова свойство като ниско съдържание на оксалова киселина.

От нашите индивидуални публикации ще научите за ползите от спанака за жени и мъже, както и дали това растение ще помогне в борбата срещу излишното тегло.

Къде да добавя - комбинации с други ястия

Спанакът е чудесен за месото, особено тлъстото месо, допринася за по-лесното му усвояване. По вкус върви добре с яйце, например в омлети, сладкиши, салати, гювечи.

Забележително свойство на спанака е запазването на зелен цвят по време на термична обработка: той ще се окаже не само изумрудени смутита, но и ярки супи (зеленчукови, гъби, месо или риба), зелени сосове (върви особено добре с хрян и горчица) и контрастни комбинации от зелено / червено на повърхност за пица. Можете да използвате ярък сок от спанак дори да направите сами необичаен зелен сладолед и дори крем за тестото.

Предлагаме ви да гледате полезно видео за това как да готвите спанак:

Както можете да видите, този листен зеленчук е изключително полезен и питателен и освен това е универсален в кухнята. Хранителните свойства на спанака и богатият му състав го правят истински склад за здраве!