Полезни съвети за домакините: как да съхранявате обелени картофи?

Картофът е един от най-търсените продукти в кухнята, обичан от домакините за гъвкавост и лекота на готвене. На базата на този зеленчук се създават рецепти за вкусни и здравословни ястия. Понякога се случва да има повече обелени картофи, отколкото са били необходими по време на готвене, и е жалко да изхвърлите продукта. Остава само едно - да го оставите до следващия път. Но не всяка домакиня знае как правилно да съхранява този зеленчук, без да го оставя да се влоши. Познавайки правилата и срока на годност на обелените картофи, можете значително да намалите времето, прекарано на печката, като направите реколта от вечерта на следващата сутрин или дори няколко дни предварително. Ще ви кажем колко можете да съхранявате обелени картофи и как.

Защо картофът потъмнява и се влошава след обелване?

В рамките на няколко часа след обелването, обеленият картоф започва да се покрива с тъмно покритие.

Причината са веществата тирозиназа и тирозин, които се съдържат в грудките на този продукт. При контакт с въздух тирозинът, който първоначално е безцветен, се окислява, създавайки черно-кафяво вещество. Зеленчуците, третирани с азотни торове, губят външния си вид по - бързо от тези, отглеждани у дома, без използването на химикали.

Не се притеснявайте, че процесът на потъмняване може да бъде вреден за вашето здраве - негативните последици се отразяват само във външния вид на картофа. По време на термичната обработка тирозиназата се унищожава. Това обяснява защо варените зеленчуци, за разлика от суровите зеленчуци, не потъмняват.

Общи указания за съхранение

Първо трябва да изплакнете продукта и да го обелите с нож или белачка за картофи. Очите и различните наранявания се почистват старателно. На старите картофи трябва да се обърне повече внимание при обелване - заедно с черупката горната част на кореновата култура трябва да се отстрани.

Зелените картофи не трябва да се ядат . Съдържа опасни за организма вещества. Такъв зеленчук трябва да се изхвърли незабавно.

Грудката не може да бъде нарязана предварително на малки парчета. По-правилно би било да направите това непосредствено преди да започнете кулинарна дейност. Спазването на това правило ще спести повечето полезни свойства.

Има няколко начина да съхранявате сурови обелени картофи, които помагат да се запази както външния вид, така и вкуса на продукта от 2 часа до няколко дни.

Начини за запазване на зеленчук за период от няколко часа до няколко дни

Първо трябва да определите колко дълго се планира да съхранявате полирани картофи - за няколко часа, до сутринта или за по-дълъг период и въз основа на това да изберете подходящия метод.
  • Няколко часа . Обелените грудки се поставят в студена вода. Важно е водата напълно да покрива продукта. Този метод ще помогне да се запази първоначалният вид и вкус на картофите за не повече от 3-4 часа. Освен това полезните органични киселини, микроелементите, витамините ще бъдат загубени. Можете също да подложите продукта на термична обработка, като го обелите с вряла вода. Методът ви позволява да запазите необходимите свойства за 5-6 часа.

  • До сутринта (цяла нощ) . Ако готвенето се забави до утре, тогава накиснатите картофи в студена вода се изваждат до сутринта в хладилника. Това ще ви позволи да се насладите на вкуса на ястия от любимия си зеленчук дори 12 часа след като го обелите. Прочетете повече за съхраняването на обелени картофи във вода в хладилника тук, както и как да съхранявате сурови, варени и пържени картофи в хладилника, можете да намерите тук.

  • Ден . Ако имате нужда от картофи за един ден, тогава трябва да използвате фризера на хладилника. Заготовката трябва да бъде обвита със залепващ филм или поставена в найлонов плик, след което да се постави във фризера. Картофите за варене или пържене не трябва да се размразяват. Препоръчва се веднага да натопите картофите във вряща вода или да поставите в предварително загрята тава.

  • Повече от ден (колкото е възможно по-дълго) . Някои предпочитат да правят заготовки за дълго време. В този случай е необходимо да се прибегне до дълбоко замръзване (до -30 градуса). Картофените клубени трябва да бъдат обелени, измити под студена вода, нарязани и изсушени добре. След това увийте с фолио и поставете във фризера. Този метод на съхранение практически няма ограничение във времето. Дори след няколко дни реколтата ще бъде същата по вкус и полезни свойства като прясно обелени картофи.
Не сте сигурни къде да съхранявате картофи през зимата? След това разгледайте нашите материали за това как да съхранявате този зеленчук в апартамент, на балкон, в изба, в зеленчуков магазин, в кутии.

Свързани Статии